GB 1886.272-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑大蒜油

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.272-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 大蒜油》是一項(xiàng)專門針對(duì)大蒜油作為食品添加劑使用的國家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大蒜油的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求，旨在保證食品安全，規(guī)范大蒜油在食品工業(yè)中的應(yīng)用。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容要點(diǎn)包括：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮大蒜為原料，通過壓榨、溶劑提取等工藝制得的大蒜油產(chǎn)品，作為食品添加劑使用。

2. 術(shù)語和定義：對(duì)大蒜油進(jìn)行了定義，說明了其基本特性和來源。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了大蒜油應(yīng)具備的外觀、色澤、氣味等感官特性。
   • 理化指標(biāo)：包括酸價(jià)、過氧化值、溶劑殘留量等，確保產(chǎn)品純度及安全性。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，以防止食品污染。
   • 污染物限量和真菌毒素限量：根據(jù)食品安全需要，限定了如鉛、砷等有害元素及黃曲霉毒素等真菌毒素的含量。

4. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、頻次及判定規(guī)則。

6. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：

   • 要求產(chǎn)品外包裝需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
   • 包裝材料需無毒、無害、防潮，并能保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量。
   • 運(yùn)輸和貯存過程中應(yīng)避免日曬、雨淋，保持在適宜的溫度和濕度條件下，以防變質(zhì)。

該標(biāo)準(zhǔn)通過對(duì)大蒜油的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定，保障了其在食品中的使用安全與質(zhì)量可控，為食品生產(chǎn)和監(jiān)管提供了科學(xué)依據(jù)。

如需獲取更多詳盡信息，請(qǐng)直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)文檔。