2023年餐飲領班工作優(yōu)秀總結(jié)范文

第4頁共4頁2023年?餐飲領班工?作優(yōu)秀總結(jié)?范文轉(zhuǎn)眼?間入職公司?工作已一年?多了，根據(jù)?公司經(jīng)理的?工作安排，?主要負責餐?廳樓面的日?常運作和部?門的培訓工?作，現(xiàn)將_?_年度工作?情況作總結(jié)?匯報，并就?__年的工?作打算作簡?要概述。?一、廳面現(xiàn)?場管理1?、禮節(jié)禮貌?要求每天例?會反復練習?，員工見到?客人要禮貌?用語，特別?是前臺收銀?和區(qū)域看位?服務人員要?求做到一呼?便應，要求?把禮節(jié)禮貌?應用到工作?中的每一點?滴,員工之?間相互監(jiān)督?,共同進步?。2、班?前堅持對儀?容儀表的的?檢查，儀容?儀表不合格?者要求整理?合格后方可?上崗，崗上?發(fā)現(xiàn)儀容問?題立即指正?，監(jiān)督對客?禮儀禮貌的?運用，員工?養(yǎng)成一種良?好的態(tài)度。?3、嚴抓?定崗定位和?服務意識，?提高服務效?率，針對服?務人員在用?餐高峰期的?時候進行合?理的調(diào)配，?以領班或助?長為中心隨?時支援忙檔?的區(qū)域，其?他人員各負?其責，明確?各自的工作?內(nèi)容，進行?分工合作。?4、提倡?效率服務，?要求員工只?要有客人需?要服務的立?即進行為客?人服務。?5、物品管?理從大件物?品到小件物?品不管是客?損或者自然?損壞，凡事?都要求做到?有章可循、?有據(jù)可查、?有人執(zhí)行、?有人臨督、?跟單到人、?有所總結(jié)。?6、衛(wèi)生?管理公共區(qū)?域，要求保?潔人員看到?有異物或者?臟物必須馬?___潔。?各區(qū)域的衛(wèi)?生要求沙發(fā)?表面、四周?及餐桌、地?面、無塵無?水漬、擺放?整齊、無傾?斜。7、?用餐時段由?于客人到店?比較集中，?往往會出現(xiàn)?客人排隊的?現(xiàn)象，客人?會表現(xiàn)出不?耐煩。這時?就需要領班?組長人員作?好接待高峰?前的接待準?備，以減少?客人等候時?間，同時也?應注意桌位?，確保無誤?。做好解釋?工作，縮短?等候時間，?認真接待好?每一桌客人?，做到忙而?不亂。8?、自助餐是?餐廳廳新開?項目，為了?進一部的提?升自助餐服?務的質(zhì)量，?制定了《自?助餐服務整?體實操方案?》，進一步?規(guī)范了自助?餐服務的操?作流程和服?務標準。?9、建立餐?廳案例收集?制度，減少?顧客投訴幾?率，收集餐?廳顧客對服?務質(zhì)量、品?質(zhì)等方面的?投訴，作為?改善日常管?理及服務提?供重要依據(jù)?，餐廳所有?人員對收集?的案例進行?分析總結(jié)，?針對問題拿?出解決方案?，使日常服?務更具針對?性，減少了?顧客的投訴?幾率。二?、員工日常?管理1、?新員工作為?餐廳人員的?重要組成部?分，能否快?速的融入團?隊、調(diào)整好?轉(zhuǎn)型心態(tài)將?直接影響服?務質(zhì)量及團?隊建設。根?據(jù)新員工特?點及入職情?況，開展專?題培訓，目?的是調(diào)整新?員工的心態(tài)?，正視角色?轉(zhuǎn)化，認識?餐飲行業(yè)特?點。使新員?工在心理上?作好充分的?思想準備，?緩解了因角?色轉(zhuǎn)變的不?適應而造成?的不滿情緒?，加快了融?入餐飲團隊?的步伐。?2、注重員?工的成長，?時刻___?員工的心態(tài)?，要求保持?良好的工作?狀態(tài)，不定?期___員?工進行學習?，并以對員?工進行考核?，檢查培訓?效果，發(fā)現(xiàn)?不足之處及?時彌補，并?對培訓計劃?加以改進,?每月定期找?員工談心做?思想工作，?了解他們近?期的工作情?況從中發(fā)現(xiàn)?問題解決問?題。3、?結(jié)合工作實?際加強培訓?，目的是為?了提高工作?效率，使管?理更加規(guī)范?有效。并結(jié)?合日常餐廳?案例分析的?形式進行剖?析，使員員?對日常服務?有了全新的?認識和理解?，在日常服?務意識上形?成了一致。?三、工作?中存在不足?1、在工?作的過程中?不夠細節(jié)化?，工作安排?不合理，工?作較多的情?況下，主次?不是很分明?。2、部?門之間欠缺?溝通，常常?是出了事以?后才發(fā)現(xiàn)問?題的存在。?3、培訓?過程中互動?環(huán)節(jié)不多，?減少了生氣?和活力四?、__年工?作計劃1?、做好內(nèi)部?人員管理，?在管理上做?到制度嚴明?，分工明確?。2、在?現(xiàn)有的例會?基礎上進一?步深化例會?的內(nèi)容，提?升研討的深?度和廣度，?把服務質(zhì)量?研討會建設?成為所有服?務人員的溝?通平臺，相?互學習，相?互借鑒，_?__服務經(jīng)?驗，激發(fā)思?想3、將?在現(xiàn)有服務?水準的基礎?上對服務進?行創(chuàng)新提升?，主抓服務?細節(jié)和人性?化服務，提?高服務人員?的入職資格?，提升服務?員的薪酬考?核待遇標準?，加強日常?服務，樹立?優(yōu)質(zhì)服務窗?口，制造服?務亮點，在?品牌的基礎?上再創(chuàng)新的?服務品牌。?4、在物?品管理上責?任到人，有?章可循，有?據(jù)可查，有?人執(zhí)行，有?人監(jiān)督。?5、加大力?度對會員客?戶的維護。?五、對餐?廳整體管理?經(jīng)營的策劃?1、嚴格?管理制度、?用工培訓制?度，劃分明?確崗位考核?等級，增強?員工競爭意?識，提高個?人素質(zhì)及工?作效率。?2、增強員?工效益意識?，加強成本?控制，節(jié)約?費用開支。?培訓員工養(yǎng)?成良好的節(jié)?約習慣，合?理用水用電?等，