八年級(jí)下冊(cè)濟(jì)南版生物七單元第一章-第二節(jié)食品保存導(dǎo)學(xué)案

八年級(jí)下冊(cè)濟(jì)南版生物七單元第一章-第二節(jié)食品保留導(dǎo)教課方案(無(wú)答案)八年級(jí)下冊(cè)濟(jì)南版生物七單元第一章-第二節(jié)食品保留導(dǎo)教課方案(無(wú)答案)八年級(jí)下冊(cè)濟(jì)南版生物七單元第一章-第二節(jié)食品保留導(dǎo)教課方案(無(wú)答案)第七單元第一章第二節(jié)食品儲(chǔ)蓄導(dǎo)教課方案一、學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、經(jīng)過(guò)研究活動(dòng)，認(rèn)識(shí)微生物的大批生殖是食品腐敗的主要原由，明確食品儲(chǔ)蓄的原理。2、經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)活動(dòng)“試一試對(duì)食品進(jìn)行儲(chǔ)蓄”，研究食品保鮮的簡(jiǎn)單方法，并在平時(shí)生活中加以運(yùn)用。學(xué)會(huì)生物科學(xué)研究的一般方法。課前準(zhǔn)備：部署學(xué)生疏小組參照課本“研究食品腐敗的原由”進(jìn)行研究實(shí)驗(yàn)，將結(jié)果做仔細(xì)的察看記錄溫故知新：細(xì)菌真菌必要的生計(jì)條件有哪些？細(xì)菌主要以方式生殖，多半真菌主要以方式生殖，而酵母菌是生殖。二、導(dǎo)學(xué)綱領(lǐng)：導(dǎo)入新課：在我國(guó)食品儲(chǔ)蓄有著悠長(zhǎng)的歷史，早在《詩(shī)經(jīng)》中就有冰窖儲(chǔ)蓄的方法，科學(xué)發(fā)達(dá)的今日，人們不只在食品的儲(chǔ)蓄上重視了，并且更寬泛的表現(xiàn)為口胃的豐富，攜帶的方便，營(yíng)養(yǎng)的全面等等，以適應(yīng)現(xiàn)代生活的需要。（一）、食品儲(chǔ)蓄的原理：研究活動(dòng)：閱讀教材，思慮：（小組合作）研究食品腐敗的原由⑴我們應(yīng)作出如何的假定？⑵你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是如何的？那只試管內(nèi)的肉湯更簡(jiǎn)單變質(zhì)？請(qǐng)解說(shuō)原由。⑶置于冰箱中的肉湯也變質(zhì)了嗎？假如沒(méi)有的話，它會(huì)向來(lái)保持新鮮嗎？為何？⑷試管從左到右分別是1、2、3號(hào)，有幾組比較實(shí)驗(yàn)？變量分別是什么？⑸總結(jié)食品腐敗的主要原由。小結(jié)：微生物的大批生殖是食品腐敗的主要原由。為防備食品變質(zhì)，食品儲(chǔ)蓄的基本源理就是殺死微生物或控制微生物的生殖。思慮：生活中我們?nèi)绾巫霾拍軞⑺牢⑸锘蚩刂莆⑸锏纳衬?？增補(bǔ)：水果蔬菜等生活狀態(tài)的食品主要考慮降低其呼吸作用，減罕有機(jī)物的自己耗費(fèi)。（二）、食品儲(chǔ)蓄的方法自主學(xué)習(xí)：學(xué)生閱讀課本，回答以下問(wèn)題（1）比較傳統(tǒng)的食品儲(chǔ)蓄方法有等，（2）現(xiàn)代的儲(chǔ)蓄方法主要有。除此之外，你還可以想出其余的食品儲(chǔ)蓄方法么？小組互幫合作：對(duì)老師供給的食品名稱設(shè)計(jì)幾種防腐保鮮的方法，填入下表。食品名稱儲(chǔ)蓄方法基本源理可能存在的問(wèn)題帶魚蘋果菠菜拓展；氣調(diào)包裝的原理及方法課后練習(xí)1：指出圖中保留食品的方法，并解說(shuō)與每種方法相關(guān)的生物學(xué)原理。2：舉例說(shuō)明為何不宜食用保留不妥的食品。知識(shí)概括總結(jié)：本節(jié)課主要學(xué)習(xí)了：食品儲(chǔ)蓄的方法：傳統(tǒng)的儲(chǔ)蓄方法有?，F(xiàn)代的儲(chǔ)蓄方法有。其基本源理：殺死食品中的微生物或控制微生物的生長(zhǎng)生殖。生活狀態(tài)的食品儲(chǔ)蓄時(shí)主要考慮降低其自己的作用。堅(jiān)固記憶：熟記本節(jié)課所學(xué)的兩個(gè)知識(shí)點(diǎn)達(dá)標(biāo)反應(yīng)：（獨(dú)立達(dá)成）1、夏天，食品在冷涼的地方不簡(jiǎn)單腐敗的原由主假如這一環(huán)境中（）A細(xì)菌很少B無(wú)細(xì)菌C細(xì)菌生長(zhǎng)生殖很慢D以上說(shuō)法都對(duì)2、以下不屬于保留食品的正確方法是（）A真空包裝法B腌制法C水泡法D冷凍法3、不可以夠延伸食品的保留時(shí)間的是（）A冷藏、冷凍B真空包裝C干燥后保留D常溫下保留4、干肉的保留時(shí)間比較長(zhǎng)，對(duì)此解說(shuō)正確的選項(xiàng)是（）第1頁(yè)A干肉中的微生物因?yàn)槿彼豢梢哉Ｉ頑干肉中沒(méi)有微生物C干肉中沒(méi)有微生物可以利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D干肉中的微生物所有死亡5、食品腐敗的根本源因是（）A氣溫過(guò)高B時(shí)間過(guò)長(zhǎng)C細(xì)菌或真菌的作用D食品中含有水分6、家庭常用的牛奶保鮮方法是（）A巴氏消毒法B浸透法C腌制法D真空包裝法7、在冷藏的條件下，水果的保鮮時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)此種現(xiàn)象解說(shuō)不正確的選項(xiàng)是（）A溫度降低，控制微生物的生殖B溫度降低，水果的呼吸作用比較弱C溫度降低，水果的蒸騰作用比較弱D溫度降低，微生物根本不可以生活第2頁(yè)內(nèi)容總結(jié)

（1）第七單元第一章第二節(jié)食品儲(chǔ)蓄導(dǎo)教課方案

一、學(xué)習(xí)目標(biāo)：

1、經(jīng)過(guò)研究活動(dòng)，認(rèn)識(shí)微生物的大批生殖是食品腐敗的主要原由，明確食品儲(chǔ)蓄的原理

（2）⑵你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是如何的

（3）小結(jié)：微生物的大批生殖是食品腐敗的主要原由

（4）為防備食品變質(zhì)，食品儲(chǔ)蓄的基本源理就