小學(xué)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制制度（5篇）

第1頁(yè)共6第1頁(yè)共6頁(yè)小學(xué)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制制度〔5〕小學(xué)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制制度1度》必需懸掛在場(chǎng)內(nèi)醒目位臵。防止投毒大事發(fā)生。程和食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處臵預(yù)案。并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生上崗。五、嚴(yán)格執(zhí)行食品原料選購(gòu)、索證和記錄查驗(yàn)制度，供給商資質(zhì)審查合索票齊全、驗(yàn)收合格、臺(tái)賬記錄登記完整。蟲等防護(hù)措施。供餐關(guān)。按規(guī)定進(jìn)展試嘗、留樣并具體填寫試嘗、留樣登記表，學(xué)生集體供餐必需當(dāng)餐加工，不得購(gòu)置直接入口食品；不得加工來源不明、摻假摻雜、腐敗變質(zhì)、過期的食品及死因不明的禽、畜肉及其制品；不得加工涼菜；不得使用亞硝酸鹽。廚廢棄物處臵臺(tái)賬〔登記表。內(nèi)備用。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)對(duì)人體無毒、無害。十、加工用水符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品安全監(jiān)視機(jī)構(gòu)提出的食品安全要求和整改意見。小學(xué)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制制度2一、學(xué)校食堂必需按規(guī)定配備專職食品安全治理人員。45集中培訓(xùn)。考核成績(jī)合格的，由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有3作。進(jìn)展催促檢查。〔包〕和違法和培訓(xùn)。安康檢查，落實(shí)“五病”患者調(diào)離相關(guān)崗位。理意見。3一、安康檢查的學(xué)校食堂從業(yè)人員必需進(jìn)展安康檢查，取得安康合格證明前方可參與工作。、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病〔包括病原攜帶者〔簡(jiǎn)稱“五病”〕及其它有礙食品安全的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。100%，并具體填寫調(diào)離記錄。熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)馬上脫離工作崗位，待查明緣由、排解有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重上崗。二、個(gè)人衛(wèi)生〔專間操作人員還應(yīng)戴手套、口罩，頭發(fā)不得外露，不涂指甲油，佩帶飾物。勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換洗工作衣帽。個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。食品安全的行為。不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接嘗味。操作用具用后不隨處亂放。不在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰。不用手抓取直接入口的食品，廚師不用加工工具直接嘗味。小學(xué)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制制度4制度。擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證，承受社會(huì)監(jiān)視，擔(dān)當(dāng)主體責(zé)任。落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。查。結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)狀況。檢查記錄備查。崗位或部門自查，準(zhǔn)時(shí)覺察和訂正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。大。并準(zhǔn)時(shí)向區(qū)市場(chǎng)監(jiān)視治理局報(bào)告。小學(xué)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制制度5食品的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的根本衛(wèi)生要求和治理準(zhǔn)則。的衛(wèi)生治理制度。二、選購(gòu)應(yīng)建立食品選購(gòu)制度。包括供貨商的選擇和評(píng)價(jià)、選購(gòu)流程、食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。應(yīng)設(shè)立食品選購(gòu)質(zhì)量掌握部門，對(duì)供給商的合法資質(zhì)、生產(chǎn)力量、加工條件、衛(wèi)生狀況、質(zhì)量治理水平、信用資質(zhì)等進(jìn)展評(píng)價(jià)，并建立合格供方檔案。應(yīng)查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和食品合格等相關(guān)證明文件，并存檔備案。選購(gòu)實(shí)行食品生產(chǎn)許可證的食品應(yīng)具有食品生產(chǎn)許可證QS標(biāo)志。三、運(yùn)輸應(yīng)建立食品運(yùn)輸制度。明確送貨人員在食品運(yùn)輸過程中對(duì)于車輛衛(wèi)生、食品衛(wèi)生的質(zhì)量安全職責(zé)。食品運(yùn)輸應(yīng)承受符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)輸工具，應(yīng)保持清潔和定期消毒。車廂內(nèi)無不良?xì)馕?、異味。不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。運(yùn)輸包裝材料或容器應(yīng)完整、清潔、無污染、無異味、無有毒有害物質(zhì)，到達(dá)相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，且應(yīng)具有肯定的保護(hù)性，在裝卸、運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中能夠避開內(nèi)部食品受到機(jī)械或其他損傷。散裝的食品應(yīng)當(dāng)具備車、冷藏列車、冷藏船、冷藏集裝箱等運(yùn)輸工具。一般狀況下，允許冷藏溫度接近的多種食品拼箱裝運(yùn).應(yīng)查驗(yàn)索取供給商供給的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、合格證明及認(rèn)證證書，并備案。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)展食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。貨證不符的應(yīng)拒收或單獨(dú)存放并做好標(biāo)識(shí)；應(yīng)檢查標(biāo)識(shí)是否清楚、正確，標(biāo)識(shí)不清楚的單獨(dú)應(yīng)存放。設(shè)備。食品銷售有溫度要求的應(yīng)配備銷售冷凍食品必備的冷藏庫(kù)(柜)、冷凍離，不應(yīng)落地碼放。上架銷售的食品必需嚴(yán)格