2022年行業(yè)分析全球養(yǎng)豬業(yè)情況分析（下）

全球養(yǎng)豬業(yè)情況分析（下）拉丁美洲的豬肉生產(chǎn)

要想了解拉美豬肉生產(chǎn)，可以看看巴西、智利和墨西哥這三個(gè)主要的豬肉生產(chǎn)國。過去15年當(dāng)中，這三個(gè)拉美國家的國內(nèi)需求不穩(wěn)定。巴西和墨西哥的豬肉需求趨勢(shì)圖顯示，在這些國家產(chǎn)中，豬肉需求主要由兩個(gè)因素推動(dòng)。一個(gè)是人均收入，另一個(gè)是貨幣與經(jīng)濟(jì)的波動(dòng)狀況（Canfield，2022）。

巴西的人均豬肉消費(fèi)量（12.4kg）只占肉類消費(fèi)總量的14％，而在智利，人均豬肉消費(fèi)量幾乎比巴西高一倍。墨西哥是豬肉凈進(jìn)口國，主要從美國進(jìn)口。墨西哥是美國火腿肉的主要出口對(duì)象，是典型的內(nèi)產(chǎn)豬肉不足的國家。巴西和智利每年屠宰的豬只20％用于出口，出口模式與加拿大類似。

巴西最大的兩家豬肉加工商，Sadia和Perdigao，最近著手推動(dòng)家禽與豬肉的聯(lián)合出口經(jīng)營?，F(xiàn)在，智利已經(jīng)有力量奪取油水豐厚的日本和南韓出口市場(chǎng)，而巴西由于口蹄疫的原因，只能向利潤微薄的俄羅斯和其它前蘇聯(lián)國家出口（Canfield，2022）。近期內(nèi)，鐵路和大路基礎(chǔ)設(shè)施也對(duì)巴西的豬肉出口造成了限制。

歐洲的豬肉生產(chǎn)

西歐市場(chǎng)有四個(gè)特點(diǎn)（Hartog，2022）:

實(shí)現(xiàn)了從面對(duì)生產(chǎn)到面對(duì)市場(chǎng)（消費(fèi)者）的轉(zhuǎn)變。消費(fèi)者非常挑剔，要求養(yǎng)豬業(yè)根據(jù)可持續(xù)進(jìn)展的方式進(jìn)行生產(chǎn)。高收入消費(fèi)者的市場(chǎng)很大，這些消費(fèi)者要求食品產(chǎn)品平安、可追溯。與其它地區(qū)相比，豬肉生產(chǎn)成本高。丹麥?zhǔn)鞘澜缱畲蟮呢i肉出口國，豬肉產(chǎn)量只占世界總量的2％，出口量卻占世界出口總量的17％。丹麥養(yǎng)豬生產(chǎn)總量的85％用于出口。丹麥豬肉出口取得勝利的基礎(chǔ)有三條：產(chǎn)品附加值、敏捷因應(yīng)國際市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的需求，以及優(yōu)良的質(zhì)量。丹麥的人工成本在世界上是最高的，因此丹麥科王集團(tuán)（DanishCrownCompany）都是在終端市場(chǎng)完成產(chǎn)品加工，包括英國、德國、波蘭和美國。丹麥養(yǎng)豬業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)包括如何通過革新、自動(dòng)化以及進(jìn)入外國的食品加工市場(chǎng)，如波蘭和西歐的市場(chǎng)，來降低生產(chǎn)成本（Johannesen，2022）。

波蘭目前向南韓出口豬肉，并且會(huì)很快開頭向日本市場(chǎng)出口豬肉。波蘭養(yǎng)豬業(yè)立刻就要采納新的歐盟標(biāo)準(zhǔn)，波蘭的大型肉品公司（Sokolow,AnimexandDuda）將會(huì)從中受益。波蘭谷物資源豐富，人工成本低廉，而且地理位置特別好，很便利進(jìn)入德國和俄羅斯的市場(chǎng)（Luckman，2022）。

目前制約波蘭豬肉生產(chǎn)的因素包括管理水平低、政府政策陳舊死板，以及資原來源受限制。Animex公司，Smithfield食品公司在波蘭的分公司，通過采納良種豬、建立人工授精公豬站、鼓舞優(yōu)質(zhì)飼料生產(chǎn)，以及更加準(zhǔn)時(shí)地給養(yǎng)豬生產(chǎn)戶付款，已經(jīng)取得了經(jīng)營的勝利。丹麥科王集團(tuán)也在波蘭投資建設(shè)了生豬屠宰場(chǎng)。

中國的豬肉生產(chǎn)

中國是世界最大的豬肉生產(chǎn)國。然而，中國的豬肉生產(chǎn)完全是面對(duì)國內(nèi)的。2022年中國生產(chǎn)了4970萬噸豬肉，略高于世界總產(chǎn)量的50％（美國農(nóng)業(yè)部外國農(nóng)業(yè)局，2022）。中國人均豬肉消費(fèi)量在世界屬于最高的（33.8kg），僅略低于香港、歐盟和臺(tái)灣，而這些國家或地區(qū)的人均收入都是特別高的。

盡管中國的人口特別多，但中國在豬肉方面基本上是自給自足的，進(jìn)口量不到總產(chǎn)量的百分之一。深凍無骨肉在中國的豬肉進(jìn)口當(dāng)中占很大的比例，面對(duì)高端消費(fèi)者。2022年頭11個(gè)月當(dāng)中，美國占中國進(jìn)口市場(chǎng)總量（22.67萬噸）37％的份額，是中國最大的豬雜碎進(jìn)口來源。

美元貶值有利于美國向中國出口豬肉（Gain報(bào)告，2022）。2022年中國的豬肉出口估計(jì)會(huì)增加16％，達(dá)到200萬頭。中國的生豬出口市場(chǎng)不會(huì)有什么變動(dòng)，主要市場(chǎng)還是香港、日本、北韓和俄羅斯。自從2022年以來，日本將第一次成為中國的其次大豬肉出口市場(chǎng)（Gain報(bào)告，2022）。

1996至2022年間，中國的綜合豬肉生產(chǎn)增長率為每年5.1％（Boal等人，2022）。盡管中國養(yǎng)豬業(yè)的主流（70％）仍舊是小規(guī)模生產(chǎn)或庭院養(yǎng)殖，大型商業(yè)化豬場(chǎng)已經(jīng)越來越多，從而提高了生產(chǎn)效率。2022年屠宰的生豬當(dāng)中，商業(yè)化豬場(chǎng)所占的比例比前一年上升了26％。這造成了2022-2022年間中國豬肉產(chǎn)量提高，價(jià)格下降。

限制中國養(yǎng)豬生產(chǎn)進(jìn)展的因素包括生產(chǎn)成本增加、缺乏資金投入，以及市場(chǎng)信息不足。官方統(tǒng)計(jì)信息通常都是一至兩年之后才會(huì)發(fā)布。沒有關(guān)于將來的生產(chǎn)規(guī)模的官方猜測(cè)。不僅如此，疾病和藥殘掌握也是一項(xiàng)嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。中國廣泛分布的小規(guī)模畜場(chǎng)使得動(dòng)物疾?。ɡ纾嚎谔阋撸┖茈y監(jiān)控（Gain報(bào)告，2022）。中國必