2023年開展餐飲服務食品安全隱患大排查總結

第4頁共4頁2023年?開展餐飲服?務食品安全?隱患大排查?總結為貫?徹落實__?省食品藥品?監(jiān)督管理局?___開展?餐飲安全隱?患排查和治?理整頓工作?的緊急通知?，__食藥?監(jiān)電（__?）___文?件，全力做?好餐飲服務?食品安全隱?患大排查大?治理大整改?工作，市局?在全市餐飲?業(yè)迅速開展?餐飲服務食?品安全隱患?大排查大治?理大整改行?動，現(xiàn)總結?如下：一?、基本情況?（一）加?強___領?導。為確飲?服務食品安?全隱患排查?、治理行動?取得實效，?我局高度重?視，成立專?項整治領導?小組，主要?領導親自抓?全面落實工?作，分管領?導直接負責?，制定了具?體專項整治?方案。強化?薄弱領域、?重點品種的?治理和整頓?。結合當前?餐飲服務監(jiān)?管特點，統(tǒng)?籌兼顧開展?餐飲服務食?品安全專項?整治，突出?重點，強化?措施，切實?抓出成效。?（二）明?確分工，密?切協(xié)作。我?局與各有關?部門密切配?合，現(xiàn)分別?與教育局、?旅游區(qū)等職?能部門，統(tǒng)?一___、?統(tǒng)一部署、?統(tǒng)一行動，?做到全方位?、全覆蓋，?縱到底、橫?到邊，及時?查找和發(fā)現(xiàn)?餐飲服務單?位存在的環(huán)?境風險和安?全隱患。并?定期對外公?布餐飲服務?單位排查中?發(fā)現(xiàn)的突出?問題、薄弱?環(huán)節(jié)和風險?隱患，對逾?期整改仍未?達到要求的?依法責令整?改，堅決把?存在食品安?全隱患消滅?在萌芽狀態(tài)?。（三）?明確職責，?落實責任。?嚴格落實責?任制，按照?誰排查、誰?簽字、誰負?責，誰整改?、誰簽字、?誰負責的要?求，明確開?展各項大排?查和整改工?作的責任人?，切實擔負?起開展排查?和整改工作?的職責。及?時制定排查?工作具體實?施方案。?（四）加強?宣傳，廣泛?動員。我局?充分利用廣?播、電視、?報紙、互聯(lián)?網(wǎng)等媒體，?加大對排查?工作的宣傳?力度，廣泛?宣傳大排查?工作的意義?、目的、措?施和步驟，?動員協(xié)調(diào)各?方面積極參?與排查工作?。要通過各?種途徑教育?引導餐飲業(yè)?和相關單位?，增強做好?大排查工作?的主動性和?自覺性。今?年，到目前?為止共開展?各類宣傳活?動___余?次，制作宣?傳板報__?_塊，發(fā)放?宣傳資料_?__余份，?舉辦食品安?全知識培訓?班___期?，受培訓人?數(shù)達___?余人。二?、開展專項?整治情況?（一）__?年__月_?__-__?日，我局與?教育局聯(lián)合?執(zhí)法開展全?市中小學、?托幼機構食?堂食品安全?專項檢查，?共出動執(zhí)法?人員___?人次，車輛?___臺次?，共計檢查?中小學、托?幼機構的食?堂___所?，責改__?_戶次。重?點檢查《餐?飲服務許可?證》的持有?情況、環(huán)境?整體布局的?合理性、各?種硬件設施?的使用及養(yǎng)?護、食品安?全管理制度?、從業(yè)人員?健康情況、?原料購進索?證索票與進?貨查驗制度?的執(zhí)行情況?、食品加工?工藝流程、?食品留樣的?執(zhí)行情況等?。經(jīng)檢查多?數(shù)學校成立?了食品安全?領導小組，?實行___?負總責，分?管領導具體?負責，明確?專人具體抓?的工作責任?制，確保工?作落實到位?，責任到人?。個別學校?未明確專職?的食品安全?管理人員。?個別學校食?堂食品原料?、食品添加?劑采購索證?登記工作不?完善，食品?添加劑未執(zhí)?行五專管理?；個別留樣?制度執(zhí)行不?到位，餐廚?廢棄物無日?產(chǎn)日清記錄?，未與前來?收購的人員?簽訂保證協(xié)?議等不規(guī)范?操作均存在?。針對發(fā)現(xiàn)?的問題，我?局當場給予?指導，要求?負責人立即?進行整改，?并于___?天之后進行?復查。（?二）__年?__月__?_-__日?，我局與旅?游局共出動?檢查人員_?__人次，?出動監(jiān)督車?輛___臺?次，對我市?旅游景區(qū)飯?店及接待旅?游團餐的飯?店進行餐飲?許可證（衛(wèi)?生許可證）?、衛(wèi)生管理?、環(huán)境衛(wèi)生?、設施設備?、采購與貯?存加工等方?面進行檢查?。共檢查了?餐飲店__?_家，檢查?從業(yè)人員_?__人，取?得有效健康?合格證明的?有___人?。建有食品?采購臺帳_?__家，_?__家采購?原料未索證?或無購貨憑?證，無登記?，無驗收記?錄，食品庫?房臟亂。有?冷藏冷凍設?施的有__?_家，冷藏?冷凍設施內(nèi)?生熟食品分?開存放的有?___家。?有___家?加工操作場?所三防設施?不全，有_?__家粗加?工過程中清?洗池葷、素?未分開使用?。有留樣的?___家。?此次檢查發(fā)?現(xiàn)使用食品?添加劑的有?___家，?均無專用賬?，均未達到?五專要求。?查出過期產(chǎn)?品___種?。針對存在?的問題，執(zhí)?法人員共下?發(fā)監(jiān)督意見?書___份?，下發(fā)責令?整改通知_?__份。?（三）開展?了重點品種?的治理。對?乳制品、食?用油、鮮肉?和肉制品、?調(diào)味品和食?品添加劑、?集中消毒餐?具等重點品?種開展治理?工作，加強?學校（幼兒?園）食堂、?旅游景區(qū)餐?飲服務單位?等重點場所?的監(jiān)督檢查?，督促餐飲?服務企業(yè)切?實建立健全?食品、食品?原料、食品?添加劑和食?品相關產(chǎn)品?的采購記錄?制度，如實?記錄。嚴厲?查處各類餐?飲服務單位?使用不合格?食品原料，?經(jīng)營過期及?劣質(zhì)食品、?病死畜禽及?其制品、劣?質(zhì)食用油，?使用劣質(zhì)餐?具等違法行?為，進一步?規(guī)范餐飲服?務單位經(jīng)營?行為。堅決?取締無證經(jīng)?營和不具備?食品安全基?本條件、存?在嚴重食品?安全隱患、?整改仍達不?到要求的餐?飲服務單位?。規(guī)范餐廚?廢棄油脂的?流向，嚴防?地溝油回流?餐桌。（?四）進一步?規(guī)范學校食?堂及學校周?邊餐飲點經(jīng)?營行為。進?一步加大監(jiān)?管力度，我?局重點檢查?學校食堂及?學校校門兩?側及街道對?面兩側__?_米以內(nèi)的?餐飲店，建?立健全并落?實加工場所?環(huán)境衛(wèi)生、?餐飲器具清?洗消毒、加?工操作規(guī)范?（豆制品要?蒸熟煮透，?食品制成到?食用時間不?超過兩小時?等）、食品?留樣等規(guī)章?制度。排查?無證經(jīng)營行?為和從業(yè)人?員無健康證?上崗行為。?落實食品及?原料采購，?特別是肉類?、食用油等?采購索證索?票和查驗記?錄制度，規(guī)?范餐廚廢棄?物管理。督?促學校建立?健全食品安?全處置應急?預案，切實?提高應急處?置能力。到?前止，共檢?查學校周邊?餐飲單位_?__家，查?處無餐飲許?可證___?家。通過整?頓治理，有?效促進學校?食堂及學校?周邊餐飲點?食品安全水?平的不斷提?高。通過?開展餐飲服?務食品安全?隱患大排查?大治理大整?