2023餐廳領(lǐng)班年終工作總結(jié)

第12頁(yè)共12頁(yè)2023餐?廳領(lǐng)班年終?工作總結(jié)?回顧這半年?的工作，我?在領(lǐng)導(dǎo)及各?位同事的支?持與幫助下?，較好的完?成了自己的?本職工作，?通過(guò)學(xué)習(xí)與?摸索，工作?方式有了較?大的改變，?工作質(zhì)量有?了新提升，?也得到了大?家對(duì)我的肯?定與信任，?現(xiàn)將半年來(lái)?的工作情況?做如下總結(jié)?。一、日?常管理工作?認(rèn)真完成?每天的接待?工作，積極?配合主管做?好餐廳服務(wù)?接待的日常?工作，合理?安排員工的?工作內(nèi)容，?上半年餐廳?員工流動(dòng)性?大，員工不?斷的調(diào)換，?老員工所剩?無(wú)幾，新員?工又要在最?短的時(shí)間里?學(xué)___有?的工作技能?，充當(dāng)餐廳?的主力人員?，因此上半?年的基礎(chǔ)培?訓(xùn)內(nèi)容比較?多，積極協(xié)?助主管完成?新員工的培?訓(xùn)工作，讓?新員工能很?快進(jìn)入自己?的工作崗位?，幫助他們?盡快的融入?到工作環(huán)境?中去。二?、管理工作?中的一點(diǎn)體?會(huì)經(jīng)過(guò)近?兩年的學(xué)習(xí)?鍛煉，自己?從普通員工?轉(zhuǎn)換到基層?管理人員的?過(guò)程中成熟?了許多，也?明白了許多?道理，使自?己更加清楚?在餐廳這個(gè)?團(tuán)隊(duì)，如何?發(fā)揮自己的?能力和作用?，遇到困難?和挫折時(shí)也?能夠坦然面?對(duì)并能較好?的處理它。?另外餐廳工?作一個(gè)人努?力，只是自?己好其影響?甚微，一支?筷子和一把?筷子的道理?每個(gè)人都懂?，只有大家?團(tuán)結(jié)，積極?向上，這個(gè)?團(tuán)隊(duì)才有戰(zhàn)?斗力。以前?我只知道完?成自己的工?作卻不能有?效的帶領(lǐng)其?他員工共同?進(jìn)步，管理?上自己雖然?能夠堅(jiān)持原?則，但方式?和方法過(guò)于?直白，讓有?些員工對(duì)自?己不太理解?，也給自己?造成了很大?的壓力，今?后我要認(rèn)真?學(xué)習(xí)管理藝?術(shù)，不管遇?到什么問(wèn)題?首先要與員?工進(jìn)行溝通?，耐心__?_理、講制?度，大家共?同遵守，以?身作則的行?為帶動(dòng)員工?。使員工在?餐廳的大環(huán)?境中充分感?覺(jué)__愉快?，讓員工有?干勁，形成?團(tuán)結(jié)友好的?工作氛圍。?當(dāng)然這些美?好的愿望還?需所有餐廳?員工共同去?創(chuàng)建，我們?管理人員帶?頭去努力。?三、加強(qiáng)?自身的學(xué)習(xí)?，提高業(yè)務(wù)?水平。雖?然我的職務(wù)?只是一名領(lǐng)?班，但要做?到一名合格?的基層管理?人員，自己?的學(xué)識(shí)、能?力等還有很?多需要提高?的地方和向?上級(jí)學(xué)習(xí)的?地方。所以?不能掉以輕?心，向書(shū)本?、向同事學(xué)?習(xí)，通過(guò)過(guò)?去的一年努?力學(xué)習(xí)，認(rèn)?真領(lǐng)悟，使?自己感覺(jué)到?半年來(lái)還是?有了一定的?進(jìn)步，在管?理能力、協(xié)?調(diào)能力及處?理問(wèn)題等方?面有了進(jìn)一?步的提高，?保證了自己?在當(dāng)班時(shí)的?工作得以順?利進(jìn)行。?四、存在的?問(wèn)題半年?來(lái)，雖然順?利完成了工?作，但也存?在了一些問(wèn)?題和不足，?主要表現(xiàn)在?，第一，管?理水平雖然?有了進(jìn)步的?地方，但還?是有很多的?不足，例如?有時(shí)還是不?能做到把事?情安排、考?慮周全，導(dǎo)?致有些工作?安排不合理?，服務(wù)中出?現(xiàn)一些問(wèn)題?和漏洞。?第二，培訓(xùn)?是我的弱項(xiàng)?，每次培訓(xùn)?腦子里沒(méi)有?一個(gè)很好，?很清楚的思?路，自己又?有一點(diǎn)大舌?頭，咬字不?清，怕講話?，所以在自?己的培訓(xùn)能?力上造成了?很大的障礙?，不能很好?的表達(dá)出自?己要講的意?思，員工也?聽(tīng)得糊里糊?涂。第三?，在一些工?作上不夠細(xì)?心、不夠耐?心，如在工?作結(jié)束后檢?查不夠到位?，常留下一?些小尾巴，?還有就是在?指導(dǎo)員工工?作上不夠耐?心，第四，?執(zhí)行力不強(qiáng)?，有時(shí)工作?不能夠按時(shí)?完成，也不?能堅(jiān)持到底?。第五，?自己的理論?水平還不夠?。第六，?心里經(jīng)常存?在惰性，不?主動(dòng)去學(xué)。?五、下半?年的工作計(jì)?劃1、積?極認(rèn)真配合?主管做好餐?廳的日常工?作。2、?加強(qiáng)學(xué)習(xí)，?拓展知識(shí)面?，靈活用運(yùn)?到自己的工?作中，優(yōu)化?工作質(zhì)量。?3、做好?餐廳的物品?盤點(diǎn)工作。?4、針對(duì)?新員工和操?作不規(guī)范的?服務(wù)員進(jìn)行?手把手的指?導(dǎo)，提高員?工的業(yè)務(wù)水?平和服務(wù)意?識(shí)。5、?對(duì)日常衛(wèi)生?質(zhì)量要嚴(yán)格?把關(guān)合理安?排好計(jì)劃衛(wèi)?生。6、?配合主管做?好節(jié)能措施?，隨時(shí)的給?員工講節(jié)能?的重要性，?加強(qiáng)員工的?節(jié)能意識(shí)。?7、認(rèn)真?學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備?培訓(xùn)，把培?訓(xùn)能力提高?，掙取做到?最好。發(fā)?展才是硬道?理，創(chuàng)新是?第一要?jiǎng)?wù)，?只要我們解?放思想，堅(jiān)?定信心，與?時(shí)俱進(jìn)，大?膽創(chuàng)新，相?信本酒店的?明天一定會(huì)?更加輝煌！?__餐廳?領(lǐng)班年終工?作總結(jié)（二?）__年?，在領(lǐng)導(dǎo)的?正確領(lǐng)導(dǎo)下?，在同事們?的積極支持?和大力幫助?下，較好的?履行樓層領(lǐng)?班職責(zé)，圓?滿完成工作?任務(wù)，得到?賓客和同事?們的好評(píng)和?領(lǐng)導(dǎo)的肯定??，F(xiàn)將主要?工作總結(jié)如?下。一、?加班加點(diǎn)工?作，早日完?成裝修今?年客房最重?要的工作是?前裝修工作?，自__月?份接到通知?上班后，為?了使新客房?早一天投入?使用，我和?大家克服了?重重困難，?發(fā)揚(yáng)不怕苦?、不怕累的?精神，每天?在完成自己?本職工作的?基礎(chǔ)上，加?班加點(diǎn)、連?續(xù)作戰(zhàn)，利?用了很短的?時(shí)間就完成?了房間新舊?家具清理、?擺放和裝修?前期，中期?和后期的室?內(nèi)外衛(wèi)生清?潔工作，確?保了客房的?裝修和及時(shí)?出租，為公?司增加收入?做出了我們?的貢獻(xiàn)。?二、協(xié)助部?門經(jīng)理做好?客房部的日?常工作為?更好的協(xié)助?部門經(jīng)理做?好日常工作?，今年以來(lái)?領(lǐng)班一直進(jìn)?行常白班制?。這項(xiàng)制度?的實(shí)施就意?味著領(lǐng)班必?須每天參加?工作，每天?監(jiān)督和參與?各項(xiàng)服務(wù)工?作。操心、?費(fèi)力、得罪?人的活一個(gè)?干了，還不?一定落好。?但是，為不?辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的?重望，不影?響公司的正?常運(yùn)營(yíng)，我?不辭勞苦的?每天上班，?除因傷不能?參加工作的?幾天病休外?一直參加工?作。使我們?二三樓未因?監(jiān)督不力或?人為因素出?現(xiàn)意外。?三、合理安?排樓層服務(wù)?員的值班、?換班工作?樓層服務(wù)員?換班值班是?一個(gè)非常重?要的環(huán)節(jié)。?做到讓服務(wù)?員既做好公?司工作又不?誤家里的事?宜，我們采?取領(lǐng)班每天?跟白班的方?式，使領(lǐng)班?將能操的心?都操到，能?夠即時(shí)的監(jiān)?督服務(wù)員的?每一項(xiàng)工作?，盡可能做?到只有做不?到的，沒(méi)有?想不到的。?使每個(gè)工作?人員都能無(wú)?后顧之憂的?滿腔熱情的?投入到服務(wù)?工作中，每?天以嶄新的?姿態(tài)面對(duì)客?人。四、?配合經(jīng)理做?好各項(xiàng)接待?、安排工作?，工作期間?發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及?時(shí)處理，有?疑難問(wèn)題應(yīng)?及時(shí)上報(bào)領(lǐng)?導(dǎo)做為領(lǐng)?班，最主要?的工作是配?合部門經(jīng)理?做好各項(xiàng)上?傳下達(dá)疑難?問(wèn)題等。開(kāi)?張初，各項(xiàng)?工作有待理?順。我在手?傷未愈的情?況下投入到?開(kāi)張顧客的?接待工作中?。很多的顧?客，有的是?住賓館的，?有的是來(lái)慶?賀的，眾多?陌生的面孔?來(lái)來(lái)往往，?加上一大部?分工作人員?也是新手。?我暗暗穩(wěn)住?自已，對(duì)每?個(gè)工作人員?的每一個(gè)細(xì)?節(jié)進(jìn)行跟蹤?，提醒，做?細(xì)致的安排?，使開(kāi)張接?待工作順利?進(jìn)行。新裝?候的客房存?在水、電、?電話等各項(xiàng)?維修問(wèn)題，?每一個(gè)細(xì)節(jié)?都做詳細(xì)記?錄并及時(shí)上?報(bào)給經(jīng)理迅?速解決，以?免給初來(lái)的?顧客留下不?良影響。同?時(shí)也及時(shí)將?工作人員的?期望心聲通?過(guò)正常渠道?上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo)?，期望領(lǐng)導(dǎo)?予以解決。?五、做好?樓層的安全?、防火、衛(wèi)?生工作從?參加工作的?頭一天，公?司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安?全問(wèn)題再?gòu)?qiáng)?調(diào)，所以安?全問(wèn)題始終?是我們平時(shí)?工作的重中?之重。所以?每天安排工?作的每一項(xiàng)?我都強(qiáng)調(diào)安?全問(wèn)題。查?房時(shí)注意環(huán)?節(jié)，床鋪上?面、地板上?面，樓道內(nèi)?地毯上面的?煙頭是最大?隱患。理所?當(dāng)然是首查?問(wèn)題。其次?，為做好衛(wèi)?生工作，我?們也做了細(xì)?致的安排：?即“三凈”?“三度”“?二查”制度?，“三“凈?”衛(wèi)生制度?”，它包括?房間衛(wèi)生、?床鋪衛(wèi)生、?衛(wèi)生間衛(wèi)生?三“凈”等?，“三度”?即床鋪被子?有角度，家?具擦示有亮?度，工作過(guò)?程有速度；?“二查”制?度即搞完衛(wèi)?生本人自查?、要求領(lǐng)班?復(fù)查。堅(jiān)持?空房“一天?一過(guò)”制度?，及時(shí)發(fā)現(xiàn)?存在問(wèn)題并?及時(shí)解決，?力爭(zhēng)將疏漏?降到最低。?六、以身?作責(zé)，監(jiān)督?、檢查樓層?服務(wù)人員做?好服務(wù)工作?身先士卒?，以身作則?是我做好工?作的關(guān)健，?也是用來(lái)服?人的法寶。?除每天上常?白班外。大?衛(wèi)生清潔過(guò)?程中，本人?一直直接參?與打掃衛(wèi)生?，并且在發(fā)?現(xiàn)有不合程?序或者清潔?不徹底時(shí)，?不但指出問(wèn)?題所在，而?且自己重做?示范，使同?樣的錯(cuò)誤不?在同一個(gè)人?身上出現(xiàn)兩?次。這樣新?工作人員會(huì)?很快適應(yīng)工?作，老工作?人員不但每?個(gè)人都可以?做好做到位?，而且同樣?可以帶任何?一新參加的?工作人員。?在日常服務(wù)?工作中，我?們幾乎做到?有求必應(yīng)。?，回答顧客?問(wèn)題，引導(dǎo)?顧客開(kāi)門，?指導(dǎo)顧客用?客房?jī)?nèi)的設(shè)?施等，甚至?在不忙的情?況下幫助顧?客在門口小?超市購(gòu)物。?所謂大河有?水小河滿。?我們希望用?我們優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)換來(lái)公?司的長(zhǎng)足發(fā)?展。希望我?們的勞動(dòng)不?會(huì)被浪費(fèi)。?七、做好?服務(wù)工作的?同時(shí)抓好思?想工作，做?到團(tuán)結(jié)友愛(ài)?、相互幫助?、共同進(jìn)步?思想工作?是所有工作?的首要工作?。做好思想?工作，其重?點(diǎn)工作就完?成了一半，?在我們二三?樓這個(gè)小團(tuán)?體里，怎樣?使其達(dá)到適?當(dāng)團(tuán)結(jié)，充?分發(fā)揮小團(tuán)?體的整體作?用。這項(xiàng)工?作是一個(gè)長(zhǎng)?期的也是日?常的工作，?我們的工作?人員在不斷?的更換，結(jié)?構(gòu)也在不斷?的調(diào)整。思?想工作的內(nèi)?容在不斷的?變化。在日?常工作中了?解她們的個(gè)?性，講話方?式，生活狀?況，以便對(duì)?癥下藥。我?們總以公司?的投放資金?為引子，以?公司將來(lái)的?發(fā)展規(guī)模為?目標(biāo)，以目?前全球經(jīng)濟(jì)?狀況為主例?談就業(yè)難，?談前景發(fā)展?良好，談公?司效益就是?我們自己人?的效益。使?工作人員從?思想深入深?刻認(rèn)識(shí)，從?而認(rèn)真的投?入到工作中?。八、切?實(shí)履行職責(zé)?，認(rèn)真完成?上級(jí)交辦的?其它工作?對(duì)于經(jīng)理安?排的各項(xiàng)工?作我們總是?不折不扣的?完成。當(dāng)然?對(duì)于工作人?員的要求和?希望我們也?及時(shí)的上報(bào)?給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?。我認(rèn)為只?有做到工作?人員從內(nèi)心?深處滿意才?能更加熱忱?的全身心的?投入到他所?在的工作中?。只有工作?人員身心喜?悅的面對(duì)顧?客，才能使?顧客有真正?的賓至如歸?的感受覺(jué)。?一年來(lái)，?二三樓在兩?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正?確指導(dǎo)和大?家的共同努?力下，共接?待外來(lái)顧客?人次，出售?客房間，經(jīng)?濟(jì)收入為元?，盡管取得?了一定的經(jīng)?濟(jì)效益，但?離領(lǐng)導(dǎo)的期?望還很大很?大，在__?年里，我將?不遺余力，?帶領(lǐng)同事們?再接再力，?抓好我們的?服務(wù)質(zhì)量，?提升我們的?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，?全面提高公?司效益。開(kāi)?創(chuàng)服務(wù)工作?新局面。?__餐廳領(lǐng)?班年終工作?總結(jié)（三）?過(guò)去的一?年，是不平?凡的一年。?從去年開(kāi)始?籌備到今年?__月__?日的試營(yíng)業(yè)?，酒店在集?團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)?心與正確領(lǐng)?導(dǎo)下，我們?緊緊圍繞集?團(tuán)提出的工?作思路和目?標(biāo)，堅(jiān)持以?開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)、?提升企業(yè)服?務(wù)質(zhì)量為重?點(diǎn)，狠抓經(jīng)?營(yíng)管理。酒?店董事長(zhǎng)、?總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)?班子明確了?我們酒店的?發(fā)展愿景、?發(fā)展目標(biāo)、?經(jīng)營(yíng)理念、?及企業(yè)文化?，以此為動(dòng)?力和我們的?目標(biāo)，帶領(lǐng)?各部門經(jīng)理?及主管、領(lǐng)?班，團(tuán)結(jié)酒?店全體員工?，上下一致?，齊心協(xié)力?，在創(chuàng)收、?創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)?、創(chuàng)穩(wěn)定方?面作出了一?定的貢獻(xiàn)，?取得了頗為?可觀的業(yè)績(jī)?。值此辭舊?迎新之際，?有必要回顧?總結(jié)過(guò)去一?年的工作、?成績(jī)、經(jīng)驗(yàn)?及不足，以?利于揚(yáng)長(zhǎng)避?短，奮發(fā)進(jìn)?取，在新一?年里努力再?創(chuàng)佳績(jī)。?第一科學(xué)決?策，齊心協(xié)?力，酒店年?創(chuàng)三點(diǎn)業(yè)績(jī)?（一）經(jīng)?營(yíng)創(chuàng)收_?_年（__?_-__月?）經(jīng)營(yíng)收入?__萬(wàn)元，?其它業(yè)務(wù)收?入__萬(wàn)元?，總收入達(dá)?__萬(wàn)元（?其中：餐飲?部為_(kāi)_萬(wàn)?元，房務(wù)部?為_(kāi)_萬(wàn)元?，全年客房?平均出租率?為%，年均?房?jī)r(jià)__元?。營(yíng)業(yè)成本?__萬(wàn)元，?毛利額__?萬(wàn)元，綜合?毛利率為，?營(yíng)業(yè)費(fèi)用為?__萬(wàn)元，?營(yíng)業(yè)稅金為?__萬(wàn)元，?管理費(fèi)用為?__萬(wàn)元，?財(cái)務(wù)費(fèi)用為?__萬(wàn)元，?營(yíng)業(yè)外支出?__萬(wàn)元，?利潤(rùn)總額虧?損__萬(wàn)元?。（二）?管理制度創(chuàng)?利俗話說(shuō)?“人管人氣?死人，制度?管人人服人?”，規(guī)章制?度是一切工?作開(kāi)展的基?石。酒店自?試營(yíng)業(yè)以來(lái)?，隨著各項(xiàng)?工作的深入?和當(dāng)?shù)鼐频?業(yè)的特性，?試營(yíng)業(yè)時(shí)由?管理公司制?定的一些制?度的不合理?性和不適宜?性顯現(xiàn)出來(lái)?，并制約一?些工作的順?利開(kāi)展。?各部門根據(jù)?實(shí)際工作中?的遇到的問(wèn)?題，逐步建?立了與本部?門工作相適?宜的規(guī)章制?度，落實(shí)到?每一個(gè)工作?崗位，并以?每月的績(jī)效?考核為檢查?標(biāo)準(zhǔn)，且與?個(gè)人的工資?掛鉤。目?前酒店各項(xiàng)?制度規(guī)范，?政令暢通，?有章可循，?有據(jù)可依，?“制度管人?”真正落到?了實(shí)處。?（三）安全?創(chuàng)穩(wěn)定酒?店通過(guò)制定?“大型活動(dòng)?緊急預(yù)案”?等項(xiàng)安全預(yù)?案，做到了?日常的防火?、防盜等“?六防”，全?年幾乎未發(fā)?生一件意外?安全事故。?在酒店總經(jīng)?理的關(guān)心指?導(dǎo)下，經(jīng)理?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天?召開(kāi)部門經(jīng)?理反饋會(huì)，?通報(bào)情況提?出要求。保?安部安排干?部員工加崗?加時(shí)，勤于?巡邏，嚴(yán)密?防控。在相?關(guān)部門的配?合下，群防?群控，確保?了各項(xiàng)活動(dòng)?萬(wàn)無(wú)一失和?酒店忙而不?亂的安全穩(wěn)?定。第二?品牌管理，?酒店主抓八?大工作（?一）以對(duì)外?協(xié)調(diào)為主，?建立良好社?會(huì)關(guān)系酒?店自__年?__月__?日試營(yíng)業(yè)以?來(lái)，一直處?于半施工半?運(yùn)營(yíng)的試營(yíng)?業(yè)期，酒店?的消防未驗(yàn)?收，致使?fàn)I?業(yè)執(zhí)照及相?關(guān)的手續(xù)未?進(jìn)行辦理，?也導(dǎo)致了各?相關(guān)職能部?門對(duì)我酒店?進(jìn)行了多次?檢查并下發(fā)?處罰單，通?過(guò)總經(jīng)理辦?公室的對(duì)外?協(xié)調(diào)、溝通?，申請(qǐng)免除?了市文化稽?查大隊(duì)、市?衛(wèi)生防疫站?、市衛(wèi)生局?、派出所等?部門的近_?__萬(wàn)元的?罰款，避免?了酒店的經(jīng)?濟(jì)損失，并?借此也與這?些職能部門?建立了良好?的社會(huì)關(guān)系?。（二）?以財(cái)務(wù)管理?為目標(biāo)，抓?好每一項(xiàng)工?作1、會(huì)?計(jì)基礎(chǔ)工作?方面為了?確保財(cái)務(wù)核?算在單位的?各項(xiàng)工作中?發(fā)揮準(zhǔn)確的?指導(dǎo)作用，?在遵守財(cái)務(wù)?制度的前提?下，認(rèn)真履?行財(cái)務(wù)工作?要求，正確?地發(fā)揮了會(huì)?計(jì)工作的重?要性。（范?本）2、?會(huì)計(jì)管理方?面加強(qiáng)了?酒店的資產(chǎn)?管理、債權(quán)?債務(wù)管理，?加大了酒店?各部的監(jiān)督?職能和貨幣?資金管理。?嚴(yán)格執(zhí)行集?團(tuán)財(cái)務(wù)部下?發(fā)的資產(chǎn)管?理辦法及內(nèi)?部資產(chǎn)調(diào)撥?程序。認(rèn)真?設(shè)置整體資?產(chǎn)賬簿，對(duì)?帳外資產(chǎn)設(shè)?置備查登記?；對(duì)酒店債?權(quán)債務(wù)認(rèn)真?清理，每月?及時(shí)收回各?項(xiàng)應(yīng)收款項(xiàng)?；對(duì)酒店前?臺(tái)收銀到日?夜審、出納?、日常采購(gòu)?價(jià)格、客房?成本控制等?進(jìn)行監(jiān)督，?嚴(yán)格控制；?由會(huì)計(jì)人員?監(jiān)督，定期?對(duì)出納庫(kù)存?現(xiàn)金進(jìn)行抽?盤，并由日?審定期對(duì)前?臺(tái)收銀員庫(kù)?存現(xiàn)金進(jìn)行?抽盤，做到?萬(wàn)無(wú)一失。?__餐廳?領(lǐng)班年終工?作總結(jié)（四?）轉(zhuǎn)眼間?入職公司工?作已一年多?了，根據(jù)公?司經(jīng)理的工?作安排，主?要負(fù)責(zé)餐廳?樓面的日常?運(yùn)作和部門?的培訓(xùn)工作?，現(xiàn)將__?年度工作情?況作總結(jié)匯?報(bào)，并就_?_年的工作?打算作簡(jiǎn)要?概述。一?、廳面現(xiàn)場(chǎng)?管理1、?禮節(jié)禮貌要?求每天例會(huì)?反復(fù)練習(xí)，?員工見(jiàn)到客?人要禮貌用?語(yǔ)，特別是?前臺(tái)收銀和?區(qū)域看位服?務(wù)人員要求?做到一呼便?應(yīng)，要求把?禮節(jié)禮貌應(yīng)?用到工作中?的每一點(diǎn)滴?，員工之間?相互監(jiān)督，?共同進(jìn)步。?2、班前?堅(jiān)持對(duì)儀容?儀表的的檢?查，儀容儀?表不合格者?要求整理合?格后方可上?崗，崗上發(fā)?現(xiàn)儀容問(wèn)題?立即指正，?監(jiān)督對(duì)客禮?儀禮貌的運(yùn)?用，員工養(yǎng)?成一種良好?的態(tài)度。?3、嚴(yán)抓定?崗定位和服?務(wù)意識(shí)，提?高服務(wù)效率?，針對(duì)服務(wù)?人員在用餐?高峰期的時(shí)?候進(jìn)行合理?的調(diào)配，以?領(lǐng)班或助長(zhǎng)?為中心隨時(shí)?支援忙檔的?區(qū)域，其他?人員各負(fù)其?責(zé)，明確各?自的工作內(nèi)?容，進(jìn)行分?工合作。?4、提倡效?率服務(wù)，要?求員工只要?有客人需要?服務(wù)的立即?進(jìn)行為客人?服務(wù)。5?、物品管理?從大件物品?到小件物品?不管是客損?或者自然損?壞，凡事都?要求做到有?章可循、有?據(jù)可查、有?人執(zhí)行、有?人臨督、跟?單到人、有?所總結(jié)。?6、衛(wèi)生管?理公共區(qū)域?，要求保潔?人員看到有?異物或者臟?物必須馬_?__潔。各?區(qū)域的衛(wèi)生?要求沙發(fā)表?面、四周及?餐桌、地面?、無(wú)塵無(wú)水?漬、擺放整?齊、無(wú)傾斜?。7、用?餐時(shí)段由于?客人到店比?較集中，往?往會(huì)出現(xiàn)客?人排隊(duì)的現(xiàn)?象，客人會(huì)?表現(xiàn)出不耐?煩。這時(shí)就?需要領(lǐng)班組?長(zhǎng)人員作好?接待高峰前?的接待準(zhǔn)備?，以減少客?人等候時(shí)間?，同時(shí)也應(yīng)?注意桌位，?確保無(wú)誤。?做好解釋工?作，縮短等?候時(shí)間，認(rèn)?真接待好每?一桌客人，?做到忙而不?亂。8、?自助餐是餐?廳廳新開(kāi)項(xiàng)?目，為了進(jìn)?一部的提升?自助餐服務(wù)?的質(zhì)量，制?定了《自助?餐服務(wù)整體?實(shí)操方案》?，進(jìn)一步規(guī)?范了自助餐?服務(wù)的操作?流程和服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)。9?、建立餐廳?案例收集制?度，減少顧?客投訴幾率?，收集餐廳?顧客對(duì)服務(wù)?質(zhì)量、品質(zhì)?等方面的投?訴，作為改?善日常管理?及服務(wù)提供?重要依據(jù)，?餐廳所有人?員對(duì)收集的?案例進(jìn)行分?析總結(jié)，針?對(duì)問(wèn)題拿出?解決方案，?使日常服務(wù)?更具針對(duì)性?，減少了顧?客的投訴幾?率。二、?員工日常管?理1、新?員工作為餐?廳人員的重?要組成部分?，能否快速?的融入團(tuán)隊(duì)?、調(diào)整好轉(zhuǎn)?型心態(tài)將直?接影響服務(wù)?質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)?建設(shè)。根據(jù)?新員工特點(diǎn)?及入職情況?，開(kāi)展專題?培訓(xùn)，目的?是調(diào)整新員?工的心態(tài)，?正視角色轉(zhuǎn)?化，認(rèn)識(shí)餐?飲行業(yè)特點(diǎn)?。使新員工?在心理上作?好充分的思?想準(zhǔn)備，緩?解了因角色?轉(zhuǎn)變的不適?應(yīng)而造成的?不滿情緒，?加快了融入?餐飲團(tuán)隊(duì)的?步伐。2?、注重員工?的成長(zhǎng)，時(shí)?刻___員?工的心態(tài)，?要求保持良?好的工作狀?態(tài)，不定期?___員工?進(jìn)行學(xué)習(xí)，?并以對(duì)員工?進(jìn)行考核，?檢查培訓(xùn)效?果，發(fā)現(xiàn)不?足之處及時(shí)?彌補(bǔ)，并對(duì)?培訓(xùn)計(jì)劃加?以改進(jìn)，每?月定期找員?工談心做思?想工作，了?解他們近期?的工作情況?從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)?題解決問(wèn)題?。3、結(jié)?合工作實(shí)際?加強(qiáng)培訓(xùn)，?目的是為了?提高工作效?率