飲食安全與飲食健康知識(shí)

飲食安全與飲食健康知識(shí)——飲食安全常識(shí)一、注意飲食衛(wèi)生日常生活中要注意飲食衛(wèi)生，否則就會(huì)傳染疾病，危害健康，“病從口入”這句話講的就是這個(gè)道理，要注意：更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時(shí)定量，不暴飲暴食?！钡目赡堋＿€有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。5、不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。6、不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì)危害健康。7、在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。8、不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。二、蔬菜中的毒物有哪些蔬菜富含人體所必需的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維，是每天必須攝入食物中的重要組成部分，對(duì)于人體健康具有非常重要的作用，多吃蔬菜對(duì)防治很多慢性疾病也很有好處?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》上就有“五菜為充”的記載。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的《中國居民膳食指南》建議，每天要吃500害，但有些蔬菜確實(shí)是含有一些天然有害物質(zhì)，會(huì)影響人體健康。生物堿：未成熟的青番茄含生物堿，食用后可導(dǎo)致中毒，引起惡心、嘔吐等中毒癥狀。龍葵素：土豆貯存時(shí)間過長(zhǎng)易發(fā)芽，發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生大量的龍葵素，人食用后會(huì)中毒。一般來說最好不要食用發(fā)芽土豆，如果要食用也必須先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去，放于清水中浸泡2小時(shí)以上。皂素：未炒熟的豆莢類食物（刀豆、扁豆、油豆角）防止方法主要是烹調(diào)時(shí)不要貪圖脆嫩或色澤，要充分加熱破壞其所含毒素，最好采用燒煮等方法，使其由綠變黃燒熟后再食用。馬蘭頭等蔬菜，在人體內(nèi)可分解出一種光敏性物質(zhì)，導(dǎo)致過敏體質(zhì)者產(chǎn)生蔬菜日光性皮炎，出現(xiàn)局部皮膚瘙癢、灼熱感、水腫、瘀斑或水泡等癥狀。秋水仙堿：鮮黃花菜（又名金針菜）中含有毒物質(zhì)秋水仙堿。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。食用鮮黃花菜時(shí)，一定要放入水中浸泡2小時(shí)以上，待秋水仙堿溶解后再食用。酵米面黃桿菌：腐爛變質(zhì)的白木耳會(huì)產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會(huì)感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。黃樟素：腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì)，可誘發(fā)肝癌、食道癌。霉變毒素：ft震顫、瞳孔放大等癥狀，甚至危及生命。此時(shí)食用，可能發(fā)生急性亞硝酸鹽中毒。三、七種不能空腹食用的水果西紅柿：含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，容易與胃酸發(fā)生化學(xué)作用，凝結(jié)成不易溶解的塊狀物。這些硬塊可將胃的出口——幽門堵塞，使胃里的壓力升高，造成胃擴(kuò)張而使人感到胃脹痛。柿子：含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質(zhì)，具有很強(qiáng)的收斂作用。在胃空時(shí)遇到較強(qiáng)的胃酸，容易和胃酸結(jié)合凝成難以溶解的硬塊。小硬塊可以隨糞便排泄，若結(jié)成大的硬塊，就易引起“胃柿結(jié)石癥”，中醫(yī)稱為“柿石癥”。造成人體血液內(nèi)鎂與鈣的比例失調(diào)，對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用，不利健康。桔子：桔子含有大量糖分和有機(jī)酸，空腹時(shí)吃桔子，會(huì)刺激胃黏膜。ft楂：ft楂的酸味具有行氣消食作用，但若空腹食用，不僅耗氣，而且會(huì)增加饑餓感并加重胃病。甘蔗和鮮荔枝：空腹時(shí)吃甘蔗或鮮荔枝切勿過量，否則會(huì)因體內(nèi)突然滲入過量高糖分而發(fā)生“高滲性昏迷”。四、致癌食品黑名單蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素———黃曲霉菌素。隔夜熟白菜和酸菜：會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。反復(fù)燒開的水：反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺?；鹜龋樗犸嬃希喝髦沃械幕鹜?、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉制品，食品制造商會(huì)添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長(zhǎng)。當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)亞硝酸胺。五、八種食物有益醉酒者醉酒之后，如何緩解頭痛、頭暈、反胃、發(fā)熱這些難受的癥狀呢？最近研究人員發(fā)現(xiàn)，8種食物對(duì)以上癥狀具有良好的效果。1、蜂蜜治酒后頭痛蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進(jìn)酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外，蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不會(huì)頭痛。2、新鮮葡萄治酒后反胃、惡心葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質(zhì)，達(dá)到解酒目的。如果在喝酒前吃，還能有效預(yù)防醉酒。3、西瓜汁治酒后全身發(fā)熱西瓜汁可以清熱去火，能使酒精快速隨尿液排出。4、柚子消除口中酒氣實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，用柚子肉蘸白糖吃，對(duì)消除酒后口腔中的酒氣有很好的作用。5、芹菜汁治酒后胃腸不適這是因?yàn)榍鄄酥泻胸S富的B族維生素，能分解酒精。6、酸奶治酒后煩躁酸奶能保護(hù)胃黏膜、延緩酒精吸收，而且鈣含量豐富，對(duì)緩解酒后煩躁特別有效。7、香蕉治酒后心悸、胸悶酒后吃一些香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達(dá)到解酒目的。同時(shí)，它還能消除心悸、胸悶等癥狀。8、橄欖治酒后厭食橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的良藥，既可直接食用，也可加冰糖燉服。盛夏要防腸胃病 盛夏，氣溫高，濕度大，蒼蠅繁殖快，食物易腐敗，飲水易污染，是急胃腸病的高發(fā)期。常見的有：％以上發(fā)生在、89止食品污染。關(guān)。三、大腸桿菌腸炎。主要是吃了大腸桿菌污染的蔬菜、肉類、海產(chǎn)品、自來水、冷飲等而發(fā)病，一般起病緩慢，主要表現(xiàn)為腹瀉，每日3—5次，為黃色蛋花樣便、量多。因此要搞好飲食、飲水衛(wèi)生和糞便管理。2歲以下的嬰幼兒。因此，搞好飲食、飲水衛(wèi)生和糞便管理，大力消滅蒼蠅，是預(yù)防該病的根本措施。4攝氏度以下的低溫下生長(zhǎng)繁常見蔬菜的十個(gè)錯(cuò)誤吃法了解蔬菜的錯(cuò)誤吃法，讓你用正確的方法攝取多樣營養(yǎng)!西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物混合，大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張，使寶寶產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因?yàn)?，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。雖然胡蘿卜素對(duì)寶寶很有營養(yǎng)，但也要注意適量食用。寶寶過多飲用以胡蘿卜或西紅柿精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實(shí)，還伴有夜驚、啼哭、說夢(mèng)話等表現(xiàn)。香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前不過度清洗豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。不然，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。給寶寶過多地吃菠菜菠菜中含有大量草酸，不宜給寶寶過多吃。草酸在人體內(nèi)會(huì)與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸牙齒發(fā)育不良，還會(huì)影響智力發(fā)育。給寶寶吃沒用弗水焯過的苦瓜苦瓜中的草酸會(huì)妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補(bǔ)充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。韭菜做熟后有放過久韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，引起毒性反應(yīng)。另外，寶寶消化不良也不能吃韭菜。綠葉蔬菜在烹調(diào)時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，容易使寶寶食物中毒。速凍蔬菜類大多已經(jīng)被涮過，不必煮得時(shí)間過長(zhǎng)，不然就會(huì)爛掉，喪失很多營養(yǎng)。附錄資料：不需要的可以自行刪除摩擦力知識(shí)點(diǎn)基本要求:...會(huì)運(yùn)用公式F=μFN...知識(shí)梳理:摩擦力兩個(gè)相的物體，當(dāng)它們發(fā)或具時(shí)就會(huì)在接觸面上產(chǎn)生阻的力，這種力叫做摩擦.靜摩擦力一個(gè)物體在另一個(gè)物體表面上，而又保持相對(duì)靜止時(shí)，所受的另一物體對(duì)它的摩擦力叫做靜摩擦.靜摩擦力的方向總是沿且跟物的方向相.靜摩擦力的大小由物體的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)和受力情況決定，大小范圍是最大靜摩擦力，在數(shù)值上等時(shí)的拉.滑動(dòng)摩擦力一個(gè)物體在另一個(gè)物體表面時(shí)，受到另一個(gè)物體阻礙的力叫做滑動(dòng)摩擦.滑動(dòng)摩擦力的方向總是沿，并且跟物的方向相.實(shí)驗(yàn)表明：滑動(dòng)摩擦力的大小跟 成正比，也就是跟兩個(gè)物體表面間的 成正比表達(dá)式其中μ叫做 它的數(shù)值跟相互接觸兩個(gè)物體和接觸面的情況（）有.自主學(xué)習(xí)接觸相對(duì)運(yùn)動(dòng)相對(duì)運(yùn)動(dòng)的趨勢(shì)相對(duì)運(yùn)動(dòng)或相對(duì)運(yùn)動(dòng)趨勢(shì)相對(duì)運(yùn)動(dòng)的趨勢(shì)接觸面的切向相對(duì)運(yùn)動(dòng)趨勢(shì)0＜F≤Fmax 物體剛剛開始運(yùn)動(dòng)相對(duì)滑動(dòng) 相對(duì)滑動(dòng) 接觸面相對(duì)運(yùn)動(dòng) 壓力垂直作用力 F=μFN 動(dòng)摩擦因材料粗糙程度重點(diǎn)、難點(diǎn)、疑點(diǎn)解析摩擦力方向的判斷滑動(dòng)摩擦力方向的判斷方法滑動(dòng)摩擦力的方向總跟接觸面相切，并且跟物體的相對(duì)運(yùn)動(dòng)方向相反.不難看出，判斷滑動(dòng)摩擦力方向的關(guān)鍵是判斷“相對(duì)運(yùn)動(dòng)的方向”.要做到這一點(diǎn)不是很難，因?yàn)槲矬w的運(yùn)動(dòng)是比“.所謂的“相對(duì)運(yùn)動(dòng)的方向”是指“受力物體”相對(duì)于“施力物體”的運(yùn)動(dòng)方向.例.靜摩擦力方向的判斷方法靜摩擦力的方向總跟接觸面相切，并且跟物體相對(duì)運(yùn)動(dòng)趨勢(shì)的方向相反.當(dāng)然這里的關(guān)鍵也“同學(xué)們可以采用下列方法判斷靜摩擦力的方向：.3－3－1所示，物體AB說明物體靜止在斜面B上時(shí)有相對(duì)斜面向下滑的趨勢(shì)，從而判定A.②根據(jù)物體的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)判斷靜摩擦力的方向圖3－3－1摩擦力大小的確定滑動(dòng)摩擦力的大小滑動(dòng)摩擦力的大小遵循關(guān)系式FN（垂直于接觸面的力件加以確定；式中的μ.度大小無關(guān)，只要出現(xiàn)相對(duì)滑動(dòng)，滑動(dòng)摩擦力恒為F=μFN.靜摩擦力的大小如圖3－3－2F推時(shí)，此物體靜止不動(dòng)，這說明靜摩擦力的大小等于；當(dāng)人用2F的水平力去推時(shí)，物體仍靜止不動(dòng)，此時(shí)靜摩擦力的大小為素決定，一般應(yīng)根據(jù)物體的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)來確定其大小.目前可根據(jù)初中二力平衡知識(shí)求解靜摩擦力.當(dāng)人的水平推力增大到某一值時(shí)，物體就要滑動(dòng)，此時(shí)靜摩擦力達(dá)到最大值，我們把故靜摩擦力的取值范圍是所以靜摩擦力的大小與正壓力無關(guān)，但最大靜摩擦力的大小與正壓力成正比.最大靜摩擦力一般比滑動(dòng)摩擦力大些，但在粗略的計(jì)算中有時(shí)認(rèn)為兩者相等.正確理解摩擦力產(chǎn)生的條件及效果兩物體間產(chǎn)生摩擦力必須同時(shí)滿足以下三個(gè)條件：