標準解讀

GB 28403-2012食品安全國家標準《食品添加劑 瓜爾膠》這一標準規(guī)定了食品添加劑瓜爾膠的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。瓜爾膠作為一種天然高分子多糖物質(zhì)，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中作為增稠劑、穩(wěn)定劑及乳化劑等。

技術(shù)要求

  1. 定義與原料：明確了瓜爾膠來源于瓜爾豆的胚乳，經(jīng)提取并加工制成，需符合食品安全要求。
  2. 感官要求：規(guī)定產(chǎn)品應(yīng)為白色至微黃色粉末，無異臭，無正常視力可見的外來雜質(zhì)。
  3. 理化指標：包括粘度、干燥失重、灰分、pH值、砷含量、鉛含量、微生物指標（如細菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌）等必須符合標準規(guī)定的限量。
  4. 添加劑使用范圍及最大使用量：詳細列出了瓜爾膠在各類食品中的允許使用范圍及最大添加比例，確保其在食品中的使用安全有效。

試驗方法

提供了檢測瓜爾膠各項指標的具體方法，如粘度測定、干燥失重測定、灰分測定以及重金屬和微生物的檢測方法，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復性。

檢驗規(guī)則

明確了產(chǎn)品出廠檢驗和型式檢驗的要求，包括檢驗項目、抽樣方法及判定規(guī)則，以保證每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標準。

標志、標簽、包裝、運輸和貯存

規(guī)定了瓜爾膠產(chǎn)品的外包裝上應(yīng)清晰標示產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標準等，同時對包裝材料的安全性、防潮性提出要求。在運輸和貯存過程中，需避免日曬、雨淋，保持干燥通風，防止污染。

該標準旨在確保瓜爾膠作為食品添加劑使用時，不僅能夠發(fā)揮其應(yīng)有的功能特性，而且保障食品安全，維護消費者健康。通過嚴格的標準實施，促進食品行業(yè)的規(guī)范化生產(chǎn)和管理。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-05-17 頒布
  • 2012-07-17 實施
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中華人民共和國國家標準

GB28403—2012

食品安全國家標準

食品添加劑瓜爾膠

2012-05-17發(fā)布2012-07-17實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB28403—2012

食品安全國家標準

食品添加劑瓜爾膠

1范圍

本標準適用于以瓜爾豆Cyamopstetragonolobus胚乳片為原料經(jīng)水化粉碎等步驟加

[(L.)Taub],、

工制得的食品添加劑瓜爾膠

。

2結(jié)構(gòu)式

3技術(shù)要求

31感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

.:1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色至淡黃色

取適量樣品置于清潔干燥的玻璃皿中在自然光線下

狀態(tài)粉末、,,

觀察其色澤和狀態(tài)嗅其氣味

,

氣味幾乎無味或有淡淡的豆腥味

32理化指標應(yīng)符合表的規(guī)定

.:2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

黏度符合聲稱附錄中

/(mPa·s)AA.3

干燥減量w直接干燥法a

,/%≤15.0GB5009.3

灰分w

,/%≤1.5GB5009.4

酸不溶物w附錄中

,/%≤7.0AA.4

蛋白質(zhì)wb

,/%≤

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