標準解讀

GB 29938-2013食品安全國家標準《食品用香料通則》是一部規(guī)范我國食品行業(yè)中使用香料的質量與安全的強制性標準。該標準詳細規(guī)定了食品用香料的定義、分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標簽、包裝、運輸和儲存要求，旨在確保食品用香料的安全性，保護消費者健康，并為相關企業(yè)和監(jiān)管機構提供統(tǒng)一的執(zhí)行依據(jù)。

標準內容概覽如下：

  1. 范圍：明確了本標準適用于食品加工中使用的各種香料，包括天然香料和人造香料，但不涵蓋香精和其他食品添加劑。

  2. 術語和定義：對“食品用香料”、“天然香料”、“人造香料”等關鍵術語進行了明確界定，便于理解和執(zhí)行。

  3. 分類：根據(jù)來源和制備方式，將食品用香料分為天然香料和人造香料兩大類，每類又可根據(jù)具體成分和用途進一步細分。

  4. 技術要求：

    • 感官要求：規(guī)定了食品用香料在色澤、狀態(tài)、氣味等方面的應符合的標準。
    • 理化指標：包括純度、溶劑殘留量、重金屬（如鉛、砷）、微生物指標等安全性指標，確保產品無害。
    • 食品添加劑使用規(guī)定：對于可能含有的輔助材料或添加劑，需符合國家相關食品安全標準。

  5. 試驗方法：詳細描述了各項技術指標的檢測方法，確保檢測結果的準確性和可重復性。

  6. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產品出廠檢驗、型式檢驗的項目、頻次及合格判定規(guī)則，以及不合格產品的處理原則。

  7. 標簽、包裝、運輸和儲存：要求產品包裝上必須清晰標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息等，并對包裝材料、運輸條件和儲存環(huán)境提出具體要求，以保證香料品質不受損害。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經官方授權發(fā)布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 29938-2020
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
?正版授權
GB 29938-2013食品安全國家標準食品用香料通則_第1頁
GB 29938-2013食品安全國家標準食品用香料通則_第2頁
免費預覽已結束，剩余82頁可下載查看

下載本文檔

GB 29938-2013食品安全國家標準食品用香料通則-免費下載試讀頁

文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB29938—2013

食品安全國家標準

食品用香料通則

2013-11-29發(fā)布2014-06-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB29938—2013

食品安全國家標準

食品用香料通則

1范圍

本標準適用于中允許使用的食品用香料

GB2760。

2術語和定義

21食品用香料

.

生產食品用香精的主要原料在食品中賦予改善或提高食品的香味只產生咸味甜味或酸味的物

,、,、

質除外食品用香料包括食品用天然香料食品用合成香料煙熏香味料等一般配制成食品用香精后

。、、,

用于食品加香部分也可直接用于食品加香

,。

22食品用天然香料

.

通過物理方法或酶法或微生物法工藝從動植物來源材料中獲得的香味物質的制劑或化學結構明

,

確的具有香味特性的物質包括食品用天然復合香料和食品用天然單體香料

,。

221食品用天然復合香料

..

食品用香味制劑

通過物理方法或酶法或微生物法工藝從動植物來源材料中獲得的香味物質的制劑由多種成分組

(

成這些動植物來源材料可以是未經加工的也可以是通過傳統(tǒng)食品制備工藝加工過的包括精油果

)。。、

汁精油提取物蛋白質水解物餾出液或經焙烤加熱或酶解的產物

、、、、。

222食品用天然單體香料

..

通過物理方法或酶法或微生物法工藝從動植物來源材料中獲得的化學結構明確的具有香味特性的

物質這些動植物材料可以是未經加工的也可以是通過傳統(tǒng)食品制備工藝加工的

。,。

23食品用合成香料

.

通過化學合成方式形成的化學結構明確的具有香味特性的物質

。

3要求

31基本要求

.

食品用香料有食品安全國家標準或相關標準的質量規(guī)格應符合食品安全國家標準或相關標準的

,

要求

。

32食品用天然香料通用要求

.

321食品用天然香料生產加工過程中因工藝必要性需要使用提取溶劑的在達到預期目的前提下

..,

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經授權，嚴禁復制、發(fā)行、匯編、翻譯或網絡傳播等，侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打印），因數(shù)字商品的特殊性，一經售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質量問題。

評論

0/150

提交評論