GB 29951-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑檸檬酸脂肪酸甘油酯

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29951-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑檸檬酸脂肪酸甘油酯的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。這一標(biāo)準(zhǔn)適用于以食品級(jí)檸檬酸、脂肪酸和甘油為原料，通過(guò)化學(xué)合成或酶催化方法制得的檸檬酸脂肪酸甘油酯產(chǎn)品，作為食品添加劑使用時(shí)的質(zhì)量與安全控制。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容要點(diǎn)包括：

1. 定義與分類：明確了檸檬酸脂肪酸甘油酯的基本概念，以及根據(jù)脂肪酸來(lái)源和鏈長(zhǎng)的不同，產(chǎn)品的具體分類。

2. 技術(shù)要求：詳細(xì)列出了產(chǎn)品在感官指標(biāo)（如外觀、色澤、氣味）、理化指標(biāo)（如酸值、過(guò)氧化值、羥值、酯含量、水分及揮發(fā)物含量等）及微生物指標(biāo)等方面的具體要求，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

3. 試驗(yàn)方法：規(guī)定了各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)所應(yīng)采用的實(shí)驗(yàn)方法和操作步驟，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。這包括但不限于氣相色譜法測(cè)定酯含量、滴定法測(cè)定酸值等。

4. 檢驗(yàn)規(guī)則：說(shuō)明了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、抽樣方法及合格判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

5. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：要求產(chǎn)品外包裝需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)等內(nèi)容，包裝材料需無(wú)毒、無(wú)害，能有效保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量。

6. 運(yùn)輸和貯存：規(guī)定了產(chǎn)品在運(yùn)輸和貯存過(guò)程中的環(huán)境條件，如應(yīng)避免日曬、雨淋，防止受潮、污染，保持通風(fēng)干燥等，以保證產(chǎn)品品質(zhì)不受影響。

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