HACCP體系認證要求考核試題及答案

HACCP體系認證要求考核試題注意事項:1、本試卷滿分:100分;考試時間:60分鐘;考試形式:筆試閉卷;2、本培訓經線上考試通過（70分合格）后，頒發(fā)紙質版培訓證書。一、判斷題1.《危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證要求V1.0》于2021年7月29日實施。[判斷題]*對√錯2.《危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證實施規(guī)則》公告（2021年第12號）規(guī)定轉換過渡期為2021年7月29日-2022年8月1日[判斷題]*對錯√3.中國質量認證中心（CQC）轉版通知規(guī)定自2022年8月1日起不再頒發(fā)依據舊版實施規(guī)則實施認證的HACCP認證證書和乳制品HACCP認證證書。[判斷題]*對√錯4.中國質量認證中心（CQC）轉版通知規(guī)定所有HACCP體系認證項目自2022年4月1日起均應按照新版實施規(guī)則要求實施審核。[判斷題]*對√錯5．《危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證實施規(guī)則》公告（2021年第12號）將乳制品生產企業(yè)HACCP體系認證與食品企業(yè)HACCP體系認證兩項認證制度兩項認證制度整合成HACCP體系認證一項認證制度。[判斷題]*對√錯6.《危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證實施規(guī)則》（CNCA-N-001:2021）確定HACCP認證依據為危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證要求（V1.0）和GB14881-2013。[判斷題]*對錯√7.認證委托人需按照《危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證實施規(guī)則》（CNCA-N-001:2021）規(guī)定的認證依據，建立和實施了HACCP體系，且體系有效運行6個月以上。[判斷題]*對錯√8．“一年內未發(fā)生違反我國和進口國（地區(qū)）相關法律、法規(guī)的食品安全事故”。不是認證委托人應具備的條件之一。[判斷題]*對錯√9.HACCP體系監(jiān)督審核應至少每年進行一次。初次認證后的第一次監(jiān)督審核應在認證決定之日起12個月內進行。第二次監(jiān)督審核和第一次監(jiān)督審核的時間間隔不得超過15個月。[判斷題]*對錯√10．HACCP體系監(jiān)督審核沒有要實施不通知審核的要求。[判斷題]*對錯√11．合規(guī)義務只需識別法律法規(guī)要求。[判斷題]*對錯√12．當任何可能對食品安全有潛在影響的因素發(fā)生變化時，應對HACCP計劃進行再次確認。[判斷題]*對√錯13．內部溝通的信息應提交管理評審作為管理評審的輸入。[判斷題]*對√錯14．外部溝通人員不需要授權。[判斷題]*對錯√15．糾偏人員應熟悉產品、HACCP計劃，經過適當培訓并經授權。[判斷題]*對√錯16．應保留進貨產品追溯及必要的關鍵信息、進貨查驗記錄和產品的發(fā)運記錄。[判斷題]*對√錯17.一個CCP只能有一個關鍵限值。[判斷題]*對錯√18．當監(jiān)控表明偏離操作限值時，監(jiān)控人員應立即停止該操作步驟的運行，并及時采取糾偏措施。[判斷題]*對錯√19．HACCP計劃實施前，應對HACCP計劃進行驗證。[判斷題]*對錯√20.食品安全目標只需要設定公司級目標就可以了。[判斷題]*對錯√二、單項選擇題1．不通知審核可在審核前（）小時內向獲證組織提供審核計劃，獲證組織無正當理由不得拒絕審核。[單選題]*A.48√B.24C.36D.722．在原證書到期后，如果認證機構能夠在（）個月內完成未盡的再認證活動，可維持再認證。[單選題]*A.3B.6√C.2D.13.初次認證的認證證書有效期為（）年。[單選題]*A.一B.兩C.三√D.四4.認證證書暫停期限最長為（）個月..[單選題]*A.兩B.三C.四D.六√5．第一階段和第二階段審核的間隔應不超過（）個月[單選題]*A.1B.2C.3D.6√三、多項選擇題1．最高管理者應通過以下活動，提供建立和實施HACCP體系所作承諾的證據:（）[多選題]*A．確保各級員工關注食品安全問題，并鼓勵有效的內部報告√B.確保資源的獲得√C.確保企業(yè)食品安全文化的推行√D.進行管理評審√2．獲證組織不得在（）上使用HACCP認證標志。[多選題]*A.產品及產品內√B.產品標簽√C.外包裝√D.網站3.標準中需要保留記錄的內容包括（）[多選題]*A.合規(guī)義務的記錄√B.構建及改進食品安全文化的記錄√C.內部報告的記錄√D.外包過程控制實施措施記錄√4.認證機構和獲證組織可在（）中使用HACCP認證標志。[多選題]*A.認證證書√B.印刷品√C.網站√D.其他宣傳資料√5．對標有（）進行管理，防止誤用。[多選題]*A.產品成分表√B.致敏物質√C.識別碼√D.其他關鍵信息的包裝材料√6.企業(yè)應識別（），并從中識別確定其合規(guī)義務。[多選題]*A.與HACCP體系有關的相關方的需求和期望√B.顧客要求√C.法律法規(guī)要求√D.銀行7．建立HACCP計劃時，對控制措施和相應的關鍵限值確認的方式可選擇:（）[多選題]*A.使用權威機構發(fā)布的指南√B.采用數學模型√C.實施確認研究√D.科學文獻綜述√8．需要開展演練或測試以驗證其有效性的活動有（）[多選題]*A.產品可追溯性√B.應急預案√C.召回計劃√D.食品防護計劃√9.關鍵限值可以是:（）[多選題]*A.時間、溫度、pH√B.濕度、速率√C.水分含量、水活度√D.鹽分含量√10．企業(yè)可采用以下方法（）實施驗證活動。[多選題]*A.觀察、校準√B.審核（內部或外部）√C.抽樣檢測√D.記錄評審√11.管理評審輸入應包括以下信息:（）[多選題]*A.HACCP體系驗證結果;√B.可能影響食品安全的變化因素;√C.包括顧客反饋的溝通活動的評審;√D.合規(guī)義務的評價結果。√12．以下說法正確的是（）[多選題]*A.應建立、實施和保持倉庫管理規(guī)程√B.以“先進先出”和“有效期優(yōu)先”的原則控制物料出庫順序√C.應定期檢查庫存產品的質量和衛(wèi)生情況√D.應及時清理變質或超過保質期的庫存√13.應確保作為成份或與產品直接接觸的（）符合所需要求，適當儲存和處理，并在使用過程中進行定期監(jiān)視。[多選題]*A.空氣√B.壓縮氣體、√C.二氧化碳、√D.氮氣和其他氣體√14.EdgarSchein教授的文化三層