食品衛(wèi)生安全管理制度

--白音敖包寄宿制學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案為了有效地預(yù)防、準(zhǔn)時(shí)地掌握和消退食品衛(wèi)生安全等學(xué)生食堂突發(fā)大事，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)學(xué)生安康和生命安全放在首位。做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，削減學(xué)生群體性食物中毒大事的發(fā)生，保障師生的身體安康和生命安全，保證正常教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的高度，充分生疏學(xué)校衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長(zhǎng)期性，結(jié)實(shí)樹立學(xué)校教育“安全安康第一，責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想，切實(shí)擔(dān)當(dāng)起教育、治理和保護(hù)學(xué)生的職責(zé)。學(xué)校本著為學(xué)生和教師的身體安康的目的動(dòng)身，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)治理的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作治理，即適應(yīng)對(duì)住校師生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案。一、指導(dǎo)思想以黨的十七大會(huì)議精神為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，以人為本，堅(jiān)持“預(yù)防為主、整合資源、統(tǒng)一指揮、準(zhǔn)時(shí)反映、措施堅(jiān)決”的原則，建立和健全學(xué)校各項(xiàng)治理制度。認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家《突發(fā)大事應(yīng)對(duì)法》以及省、市、縣有關(guān)學(xué)校安全衛(wèi)生的法律法規(guī)。加大宣傳教育和強(qiáng)化治理的力度，落實(shí)好學(xué)校各級(jí)各類人員的職責(zé)，廣泛深入地宣傳食品安全學(xué)問(wèn)，使食品安全學(xué)問(wèn)深入到每個(gè)師生的心中，全面提高寬闊師生對(duì)食品安全的思想生疏，從而自覺(jué)地遵守學(xué)校的各項(xiàng)治理制度，自覺(jué)地養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，不買“三無(wú)”產(chǎn)品，不買過(guò)期食物，不買自制的、不衛(wèi)生的食物。確保師生的身體安康，促進(jìn)學(xué)生身心的全面進(jìn)展。二、應(yīng)急機(jī)構(gòu)成立白音敖包寄宿制學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長(zhǎng)：劉永〔校長(zhǎng)〕 副組長(zhǎng)：孟顯軍〔總務(wù)主任〕組員：食堂教師班主任下設(shè)工作小組：事故調(diào)查組：組長(zhǎng)：孟顯軍成員：孫宏禹、姜利群。協(xié)同上級(jí)相關(guān)部門對(duì)事故緣由進(jìn)展調(diào)查，并作出調(diào)查記錄、結(jié)論，為事故處理供給依據(jù)。協(xié)作上級(jí)職能部門對(duì)大事責(zé)任人依法實(shí)行懲罰。事故處理組：組長(zhǎng)：孫宏禹成員：姜利群。監(jiān)視召回有毒有害食品，嚴(yán)格掌握流通渠道，負(fù)責(zé)食品安全突發(fā)事故輿論導(dǎo)向工作，準(zhǔn)時(shí)削減負(fù)面影響。三、食堂食品安全的操作與治理1．嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校選購(gòu)人員要嚴(yán)格把關(guān)，定點(diǎn)選購(gòu)，加強(qiáng)索證治理，凡大宗物品，必需索證，確保所選購(gòu)的原料符合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)把食堂倉(cāng)庫(kù)關(guān)。學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)的鑰匙由專人保管，責(zé)任落實(shí)到人，庫(kù)房門口有明顯標(biāo)記，規(guī)定非食堂工作人員不得進(jìn)入食堂庫(kù)房。定期對(duì)庫(kù)房里的原料進(jìn)展檢查，覺(jué)察變質(zhì)原料，準(zhǔn)時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)展嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止消滅因穿插感染而引發(fā)的食物中毒事故。，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過(guò)程中污染。掌握細(xì)菌污染，殺滅病原菌。掌握細(xì)菌生長(zhǎng)生殖措施，主要是低溫保藏。依據(jù)食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質(zhì)。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫8012售或使用前必需充分加熱。4825024重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生，并定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)展體檢，覺(jué)察有不適合從事食品工作的人員，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)調(diào)離食堂。對(duì)食堂工作人員開展常常性的教育。重點(diǎn)進(jìn)展食品衛(wèi)生法制教育培訓(xùn)，提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和法制意識(shí)，做到持證上崗。四、防控措施1、認(rèn)真搞好校園的環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作，保持干凈、幽靜、良好的校園環(huán)境，要建立衛(wèi)生掃除制度。2、按規(guī)定開設(shè)安康教育課，對(duì)學(xué)生進(jìn)展安康教育。3、建立學(xué)生體質(zhì)安康治理制度，每年對(duì)學(xué)生進(jìn)展體格檢查，建立學(xué)生安康狀況檔案。4、教育學(xué)生不買、不吃零食，培育學(xué)生良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。5、食堂工作人員要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，每年要體檢一次并取得安康合格證方可上崗。食堂工作人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。6、嚴(yán)把食物選購(gòu)關(guān)，食物專人治理，專庫(kù)存放，建標(biāo)立卡。認(rèn)真落實(shí)伙食治理程序，填寫伙食流程表，堅(jiān)持飯菜留樣，把試喂雞工作落到實(shí)處。食堂制止出售變質(zhì)食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。加強(qiáng)對(duì)飲用水的治理，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。7、要保持食堂食品。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時(shí)時(shí)清掃，做到干凈干凈，無(wú)蠅蚊、蟑螂等。學(xué)生餐具按要求消毒。五、應(yīng)急處理。1、啟動(dòng)預(yù)案。值日教師或班主任如覺(jué)察學(xué)生有特別狀況應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。覺(jué)察個(gè)別輕度病癥〔如腹瀉〕，值日教師或班主任帶學(xué)生就醫(yī)，并馬上通知家長(zhǎng)，并由辦公室備案。覺(jué)察較嚴(yán)峻食品衛(wèi)生事故，指消滅嚴(yán)峻食5告，啟動(dòng)本預(yù)案。2、準(zhǔn)時(shí)報(bào)告。準(zhǔn)時(shí)向教育局、防疫站、醫(yī)院〔120〕及鎮(zhèn)政府報(bào)告。并在事故處理中依據(jù)實(shí)際狀況建立定時(shí)報(bào)告制度，保障寬闊師生和家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán)，準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開，并照實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要準(zhǔn)時(shí)澄清，避開不必要的誤會(huì)。3、醫(yī)療救援。事故處理組馬上到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，在醫(yī)務(wù)人員到校之前，合理處置食物中毒學(xué)生，初步摸清病癥，準(zhǔn)時(shí)堅(jiān)決將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)揭露病狀況。4、聯(lián)系家長(zhǎng)。相關(guān)班主任準(zhǔn)時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系，照實(shí)說(shuō)明發(fā)病狀況，不盲目猜測(cè)。做好學(xué)生家長(zhǎng)思想安撫，防止過(guò)激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，準(zhǔn)時(shí)解答家長(zhǎng)提出問(wèn)題，力所能及地為家長(zhǎng)做好效勞工作。5、病源保護(hù)。馬上封存食堂菜肴樣品、食品、礦泉水等，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，以便有關(guān)部門現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)展調(diào)查、核實(shí)、取證、采樣。準(zhǔn)時(shí)查找6、事故調(diào)查。摸清病癥，群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)協(xié)調(diào)各方力氣做好學(xué)校穩(wěn)定工作，保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。寫出食品中毒大事的總結(jié)報(bào)告：發(fā)生食物中毒大事后，應(yīng)對(duì)大事的發(fā)生經(jīng)過(guò)后果，自覺(jué)查找工作中存在的缺乏，進(jìn)展總結(jié)與完善、強(qiáng)化治理，杜絕類似大事的再次發(fā)生，同時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門作出書面報(bào)告。六、責(zé)任追究對(duì)導(dǎo)致事故的起因的相關(guān)責(zé)任要嚴(yán)峻追究。對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不準(zhǔn)時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)展嚴(yán)峻追究。對(duì)在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順當(dāng)實(shí)施的行為進(jìn)展嚴(yán)峻追究。白音敖包寄宿制學(xué)校關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全及治理的具體規(guī)定為了加強(qiáng)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全治理工作，提高師生的安康水平、改善學(xué)校衛(wèi)生環(huán)境和師生用餐的衛(wèi)生條件，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定》特制訂本規(guī)定：一、學(xué)校成立了食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：劉永 副組長(zhǎng)：孟顯軍成員：食堂教師班主任學(xué)校食堂食品安全工作由校長(zhǎng)直接領(lǐng)導(dǎo)，總務(wù)處具體組織實(shí)施，政工處負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)視。食堂要自覺(jué)承受學(xué)校和各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)視行政部門的檢查。學(xué)校政工處每天安排衛(wèi)生室專人進(jìn)展檢查，并將檢查狀況作具體記錄。二、食堂食品安全治理規(guī)定1、食品安全衛(wèi)生治理辦公室要制定完善的安全治理制度，食堂門窗等各種對(duì)外通道必需上鎖封閉，食堂內(nèi)食品、蔬菜等制作飯菜的原材料要有完善的安全防范措施，防止投毒等事故發(fā)生。食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境干凈，添置“四防一消”設(shè)施。2、嚴(yán)格把好食品的選購(gòu)關(guān)。食堂在選購(gòu)食品、食品原料時(shí)，應(yīng)按食品衛(wèi)生要求向供貨方索取同批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單；在選購(gòu)定型包裝食品時(shí)，應(yīng)留意廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等；選購(gòu)人員在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)對(duì)食品進(jìn)展必要的感官檢查。3、庫(kù)房有專人治理，庫(kù)房應(yīng)清潔衛(wèi)生、通風(fēng)枯燥且無(wú)鼠害；食品庫(kù)房要建立進(jìn)出貨驗(yàn)收登記制度，對(duì)入庫(kù)的食品注明入庫(kù)日期，做到先進(jìn)先出、分類上架、標(biāo)識(shí)清楚食品貯存應(yīng)當(dāng)分類，離地存放。非食品不得進(jìn)食品庫(kù)存放。定期檢準(zhǔn)時(shí)處理變質(zhì)和過(guò)保質(zhì)期限的食品。4、食堂按規(guī)定建立留樣制度，加強(qiáng)對(duì)剩余食品的保管與儲(chǔ)存。不按規(guī)定做好飯菜留樣，每覺(jué)察一次罰款二百元。5、由總務(wù)處、政工處人員對(duì)食堂的食品、蔬菜等制作飯菜的原材料進(jìn)展不定期的抽查，主要從外觀、顏色、氣味、生產(chǎn)日期等進(jìn)展檢查、監(jiān)視，并做好記載。6上崗期間消滅腹瀉或疑似患病要暫停工作主動(dòng)保檢，不得隱滿，待確診排解有關(guān)疾病后，方可重上崗工作。7、保持個(gè)人衛(wèi)生的清潔，勤剪指甲、勤洗手，男士不得留長(zhǎng)須，女士在崗上不得戴耳環(huán)；工作衣帽必需常常保持清潔衛(wèi)生，上崗時(shí)應(yīng)正確穿戴，不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)外露，上廁所前應(yīng)先脫去工作衣帽，大小便后應(yīng)重洗手消毒。食堂工作人員不佩戴統(tǒng)一的工作衣帽的，每覺(jué)察一人次罰款一百元。8、完善安全保衛(wèi)制度，對(duì)食堂等易發(fā)生安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位的工作人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存放間等，嚴(yán)防投毒大事的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的安全與衛(wèi)生。9、依據(jù)學(xué)校規(guī)定時(shí)間供給飯菜，制止提前在學(xué)校沒(méi)有下課之前向?qū)W生供給飯菜。10、經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)記錄并收集承包期間食堂食品安全治理的相關(guān)檔案資料，以備學(xué)校和上級(jí)主管部門檢查。11、供給應(yīng)學(xué)生食用的菜湯，必需要有專人治理，不能放任學(xué)生自由取用。三、其他治理和懲罰規(guī)定：1、不聽從學(xué)校治理安排，造成師生無(wú)法用餐，每次罰款五百元。2、學(xué)校治理人員檢查指出的整改意見，以書面的形式送達(dá)后，沒(méi)有按要200項(xiàng)不符合規(guī)定要求的，賜予主管副校長(zhǎng)、總務(wù)主任和食堂治理員罰款300在上級(jí)主管部門組織的衛(wèi)生檢查中受到書面通報(bào)批判的對(duì)總務(wù)處、政工處每5003、一次發(fā)生超過(guò)十人以上食物中毒現(xiàn)象，解除食堂全部工作人員，造成嚴(yán)峻后果，依法移送司法機(jī)關(guān)追究民事或刑事責(zé)任。白音敖包寄宿制學(xué)校食品衛(wèi)生治理制度一、學(xué)校必需成立特地的領(lǐng)導(dǎo)治理機(jī)構(gòu)，校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生治理人員，負(fù)責(zé)落實(shí)食堂食品治理。二、學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全治理制度，食堂不得承包經(jīng)營(yíng)，學(xué)校必需把食品衛(wèi)生安全作為食品安全治理的重要指標(biāo)。三、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立衛(wèi)生治理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生治理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，承受用餐者的監(jiān)視。四、學(xué)校食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒大事的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。五、學(xué)校應(yīng)當(dāng)制定從業(yè)人員培訓(xùn)打算，并定期進(jìn)展培訓(xùn)，同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)盒飯、食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物。六、學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂食品的催促檢查，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)必需每天深入食堂檢查一次以上，具體負(fù)責(zé)人要餐餐檢查，確保師生用餐的衛(wèi)生安全。七、學(xué)校食堂必需取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，兩年到期換證一次，每年到期年審一次，未取得衛(wèi)生許可證或未參與年審的學(xué)校食堂不得從事學(xué)生餐經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。八、學(xué)校要樂(lè)觀協(xié)作，主動(dòng)承受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)視。白音敖包寄宿制學(xué)校食堂食品治理制度〔一〕食堂環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施要求一、學(xué)校食堂應(yīng)建在周邊25等有害昆蟲孳生條件的地方。二、食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品切配間、食品蒸煮烹調(diào)間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。三、食堂食品原料存放間、食品切配間、食品蒸煮烹調(diào)間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所，除緊挨灶臺(tái)的墻壁必需全部加蓋瓷磚外，其余墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可消洗的材料制成的墻裙，灶臺(tái)、操作臺(tái)應(yīng)全部加蓋瓷磚。四、食堂食品原料存放間、食品切配間、食品蒸煮烹調(diào)間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所必需配有防鼠、防蠅、防塵“三防”設(shè)施〔紗窗、紗門〕，地面應(yīng)由防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料建筑，并具有肯定的坡度，易于清洗與排水。食品蒸煮烹調(diào)間必需安裝有通風(fēng)、排煙裝置和污水排放設(shè)施，食品切配間必需配備存放廢棄物的設(shè)施，食品出售場(chǎng)所必需安裝紫外線消毒燈，進(jìn)展空氣消毒。五、食堂必需設(shè)立特地的從業(yè)人員更衣室，并在食品切配間、食品蒸煮烹調(diào)間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所設(shè)立洗手處。六、食堂必需依據(jù)實(shí)際需要配足洗碗池、洗菜池、洗肉池，并加蓋瓷磚；配足貨架，用于盛放食品用具、容器；配備消毒柜，無(wú)法配備消毒柜的，必須配備足夠的櫥柜，用于學(xué)生餐具消毒后的保潔?！捕呈程檬称芬笠?、食堂從業(yè)人員、學(xué)校師生出入廚房、餐廳時(shí)應(yīng)順手關(guān)好紗門，防止蒼蠅進(jìn)入污染食品及餐具用具。二、每次用餐完畢，食堂從業(yè)人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)對(duì)廚房、餐廳及周邊環(huán)境進(jìn)展清理、清掃、沖洗；每周必需進(jìn)展一次大掃除，隨時(shí)保持食堂室內(nèi)外的干凈衛(wèi)生。三、要定期對(duì)食堂周邊環(huán)境進(jìn)展消毒，有力消退老鼠，蟑螂、蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。四、食堂內(nèi)不得存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的工具、物品，食品用具、容器用后應(yīng)洗凈，應(yīng)定位存放，排列整齊，不得直接置于地板上。五、食堂每天產(chǎn)生的垃圾必需有做到日產(chǎn)日清，垃圾桶、垃圾屋應(yīng)加蓋密封。六、食堂廢棄物存放桶、泔桶必需定期清洗，保持清潔，并加蓋密封?！踩巢惋嬀?、食品容器衛(wèi)生消毒保潔要求一、餐飲具必需做到餐餐消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。餐飲具用305柜中保潔。二、餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、消毒，保持干凈。三、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，并有固定的存放場(chǎng)所〔櫥柜〕和明顯的標(biāo)記。四、食品容器用后必需洗凈，消毒后放入密閉櫥柜中保潔，對(duì)直接接觸80°C2白音敖包寄宿制學(xué)校食堂食品加工操作衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一、食堂洗碗池、洗菜池、洗肉池相互之間不能混用。二、食堂用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需標(biāo)志明顯，做到分開使用。三、食堂必需承受穎干凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀特別的食品及其原料，清洗、切配各種食品及原料，如覺(jué)察有腐敗變質(zhì)、有毒有害、污穢不潔或可疑被污染時(shí)，應(yīng)將其剔出另作處理。四、加工食品必需做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不80℃。五、加工青菜時(shí)，必需先將青菜洗凈，用鹽水浸泡30撈一下，再入鍋熱炒。六、加工后的熟食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，不得接觸有毒物、不潔物，防止穿插污染。2260℃10℃的條件下存放。八、食堂不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀特別、可能影響學(xué)生安康的食物或隔餐剩余食物。白音敖包寄宿制學(xué)校食堂食品選購(gòu)、貯存衛(wèi)生治理制度一、食堂選購(gòu)員必需到持有衛(wèi)生許可證且相對(duì)固定的經(jīng)營(yíng)單位選購(gòu)食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)展索證〔食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告書〕，保證食品質(zhì)量。二、食堂選購(gòu)員不得選購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不沾、混有異物或者其他感官性狀特別、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對(duì)人體安康有害的食品，不得選購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及制品，不得選購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定〔無(wú)標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期〕的定型包裝食品及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。三、食堂食品入庫(kù)、出庫(kù)必需進(jìn)展驗(yàn)收，并定期檢查，倉(cāng)管人員覺(jué)察有腐敗變質(zhì)、過(guò)期或有其他感官性狀特別的食品必需準(zhǔn)時(shí)處理，不得入庫(kù)或出庫(kù)，驗(yàn)收檢查狀況必需有記錄。四、食品貯存應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的存放間，并有防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施，做到通光、通風(fēng)。五、食品存放必需置于貨架上，做到分類、分架、隔墻、離地存放。六、保存在冷藏設(shè)備里的食品，必需做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。七、食品貯存場(chǎng)所不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。白音敖包寄宿制學(xué)校連鎖店衛(wèi)生治理制度一、從業(yè)人員必需持有效安康證，并把握有關(guān)食品衛(wèi)生的根本要求后，方可參與工作。二、從業(yè)人員必需養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，衣服干凈，不留長(zhǎng)指甲，不留胡須等。三、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必需保持良好的衛(wèi)生狀況，常常清理清掃，做到店內(nèi)無(wú)蒼蠅、蛛絲、鼠跡、蟑螂糞跡，無(wú)衛(wèi)生死角。四、食品貨架必需清潔，無(wú)灰塵