


下載本文檔
版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
第3頁共3頁2023年?餐廳年終總?結(jié)【二】?作為餐廳服?務(wù)員,在工?作中熱忱固?然重要,但?還需要具備?良好的服務(wù)?能力。因?yàn)?其中涉及到?“能與不能?”的技術(shù)性?問題。因此?我對今年的?餐廳服務(wù)工?作進(jìn)行了以?下總結(jié)。?一、語言能?力語言是?服務(wù)員與客?人建立良好?關(guān)系、留下?深刻印象的?重要工具和?途徑。語言?是思維的物?質(zhì)外殼,它?體現(xiàn)服務(wù)員?的精神涵養(yǎng)?、氣質(zhì)底蘊(yùn)?、態(tài)度性格?。客人能夠?感受到的最?重要的兩個?方面就是服?務(wù)員的言和?行。服務(wù)?員在表達(dá)時?,要注意語?氣的自然流?暢、和藹可?親,在語速?上保持勻速?,任何時候?都要心平氣?和,禮貌有?加。那些表?示尊重、謙?虛的語言詞?匯常??梢?緩和語氣,?如“您、請?、抱歉、假?如、可以”?等等。另外?,服務(wù)員還?要注意表達(dá)?時機(jī)和表達(dá)?對象,即根?據(jù)不同的場?合和客人不?同身份等具?體情況進(jìn)行?適當(dāng)?shù)皿w的?表達(dá)。人?們在談?wù)摃r?,常常忽略?了身體語言?。根據(jù)相關(guān)?學(xué)者的研究?,身體語言?在內(nèi)容的表?達(dá)中起著非?常重要的作?用。服務(wù)員?在運(yùn)用語言?表達(dá)時,應(yīng)?當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥?用身體語言?,如運(yùn)用恰?當(dāng)?shù)氖謩荨?動作,與口?頭表達(dá)語言?聯(lián)袂,共同?構(gòu)造出讓客?人易于接受?和滿意的表?達(dá)氛圍。?二、交際能?力餐廳是?一個人際交?往大量集中?發(fā)生的場所?,每一個服?務(wù)員每天都?會與同事、?上級、下屬?特別是大量?的客人進(jìn)行?廣泛的接觸?,并且會基?于服務(wù)而與?客人產(chǎn)生多?樣的互動關(guān)?系,妥善地?處理好這些?關(guān)系,將會?使客人感到?被尊重、被?看重、被優(yōu)?待??腿诉@?一感受的獲?得將會為經(jīng)?營的持續(xù)興?旺和企業(yè)品?牌的宣傳、?傳播起到不?可估量的作?用。良好的?交際能力則?是服務(wù)員實(shí)?現(xiàn)這些目標(biāo)?的重要基礎(chǔ)?三、觀察?能力服務(wù)?人員為客人?提供的服務(wù)?有三種,第?一種是客人?講得非常明?確的服務(wù)需?求,只要有?嫻熟的服務(wù)?技能,做好?這一點(diǎn)一般?來說是比較?容易的。?第二種是例?行性的服務(wù)?,即應(yīng)當(dāng)為?客人提供的?、不需客人?提醒的服務(wù)?。例如,客?人到餐廳坐?下準(zhǔn)備就餐?時,服務(wù)員?就應(yīng)當(dāng)迅速?給客人倒上?茶、放好紙?巾或毛巾;?在前廳時,?帶著很多行?李的客人一?進(jìn)門,服務(wù)?員就要上前?幫忙。第?三種則是客?人沒有想到?、沒法想到?或正在考慮?的潛在服務(wù)?需求。能?夠善于把客?人的這種潛?在需求一眼?看透,是服?務(wù)員最值得?肯定的服務(wù)?本領(lǐng)。這就?需要服務(wù)員?具有敏銳的?觀察能力,?并把這種潛?在的需求變?為及時的實(shí)?在服務(wù)。而?這種服務(wù)的?提供是所有?服務(wù)中最有?價值的部分?。第一種?服務(wù)是被動?性的,后兩?種服務(wù)則是?主動性的,?而潛在服務(wù)?的提供更強(qiáng)?調(diào)服務(wù)員的?主動性。觀?察能力的實(shí)?質(zhì)就在于善?于想客人之?所想,在客?人開口言明?之前將服務(wù)?及時、妥帖?地送到。?四、記憶能?力服務(wù)員?會經(jīng)常性地?碰到客人所?需要的實(shí)體?性的延時服?務(wù)。即客人?會有一些托?付服務(wù)員辦?理的事宜,?或在餐飲時?需要一些酒?水茶點(diǎn),在?這些服務(wù)項(xiàng)?目的提出到?提供之間有?一個或長或?短的時間差?,這時就需?要餐廳服務(wù)?員能牢牢地?記住客人所?需的服務(wù),?并在稍后的?時間中準(zhǔn)確?地予以提供?。如果發(fā)生?客人所需的?服務(wù)延時或?因?yàn)楸贿z忘?而得不到滿?足的情況,?對餐廳的形?象會產(chǎn)生不?好的影響。?服務(wù)中突?發(fā)性事件是?屢見不鮮的?。在處理此?類事件時,?服務(wù)員應(yīng)當(dāng)?秉承“客人?永遠(yuǎn)是對的?”宗旨,善?于站在客人?的立場上,?設(shè)身處地為?客人著想,?可以作適當(dāng)?的讓步。特?別是責(zé)任多?在服務(wù)員一?方的就更要?敢于承認(rèn)錯?誤,給客人?以即時的道?
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2025年中國技工蠟型雕刻刀行業(yè)市場發(fā)展前景及發(fā)展趨勢與投資戰(zhàn)略研究報告
- 2025年中國酒店電視行業(yè)發(fā)展全景監(jiān)測及投資方向研究報告
- 2025年中國日光燈管行業(yè)市場發(fā)展前景及發(fā)展趨勢與投資戰(zhàn)略研究報告
- 2025年中國金礦選礦設(shè)備行業(yè)市場全景評估及發(fā)展戰(zhàn)略研究報告
- 布紋膠板行業(yè)深度研究分析報告(2024-2030版)
- 2025年中國冷凍的蝦行業(yè)發(fā)展監(jiān)測及投資前景預(yù)測報告
- 湖北省咸寧市重點(diǎn)中學(xué)2025屆高一化學(xué)第二學(xué)期期末經(jīng)典模擬試題含解析
- 脅迫下氣孔行為研究-洞察及研究
- 文化語境缺失的翻譯補(bǔ)償-洞察及研究
- 安徽省淮北師大學(xué)附屬實(shí)驗(yàn)中學(xué)2025屆高二下化學(xué)期末質(zhì)量檢測模擬試題含解析
- 多耐病人的隔離措施及護(hù)理
- 鹽堿項(xiàng)目可行性研究報告
- 哈爾濱體彩考試題及答案
- 探索基于數(shù)字孿生技術(shù)的三峽升船機(jī)智能平臺的構(gòu)建與應(yīng)用
- 專題02 運(yùn)動的描述-2025-2026學(xué)年人教版《物理》八年級上學(xué)期暑期預(yù)習(xí)自學(xué)講義
- 2025年湖北省中考道德與法治真題含答案
- 新生兒腹脹的觀察及護(hù)理
- SJG85-2020邊坡工程技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
- 2024年上海浦東新區(qū)公辦學(xué)校儲備教師招聘筆試真題
- 2025至2030年中國電動美容床行業(yè)市場運(yùn)行格局及發(fā)展趨向研判報告
- 項(xiàng)目總工聘用合同書
評論
0/150
提交評論