咖啡廳經(jīng)理崗位職責(zé)（2篇）

第4頁共4頁咖啡廳經(jīng)理?崗位職責(zé)?一、直接上?級:咖啡廳?總監(jiān)二、?管理對象:?咖啡廳前臺?領(lǐng)班、咖啡?廳廚師長、?所轄全體員?工。三、?基本職能:?協(xié)助咖啡廳?總監(jiān)負責(zé)咖?啡廳的正常?運營與行政?管理，負責(zé)?制定并組織?實施業(yè)務(wù)經(jīng)?營計劃，監(jiān)?督推行正規(guī)?化管理制度?，考核下屬?業(yè)績并實施?激勵和培訓(xùn)?，核簽審批?部門使用物?資用品，參?加協(xié)調(diào)工作?會議，定期?召開部門例?會、成本控?制會議和預(yù)?算會議，負?責(zé)完善和提?升廣場各營?業(yè)點的經(jīng)營?管理工作、?安全衛(wèi)生、?服務(wù)、信息?反饋工作等?，確保向每?一位賓客提?供高效服務(wù)?和高質(zhì)產(chǎn)品?。四、工?作職責(zé):?1、熟悉主?要目標市場?，了解消費?者需求，有?針對性開發(fā)?和提供能滿?足需求的咖?啡廳產(chǎn)品和?服務(wù)。2?、協(xié)助總監(jiān)?管理、日常?工作，保證?各點高質(zhì)量?的工作水準?。3、加?強對采購、?驗收和儲存?的管理與控?制，降低成?本。人員工?作積極性。?4、編制?日常管理制?度及督導(dǎo)層?工作程序、?標準，審定?操作層工作?程序、標準?，參與咖啡?廳工作計劃?、經(jīng)營預(yù)算?等，并督促?和檢查員工?認真貫徹執(zhí)?行。5、?負責(zé)制定廣?場工作計劃?，籌劃設(shè)計?固定菜單和?變動菜單，?適時編制主?題活動的策?劃、運作、?推廣計劃書?。6、負?責(zé)人員招聘?，發(fā)揮全員?積極性，監(jiān)?督實施各項?培訓(xùn)計劃，?實施有效激?勵手段。?7、負責(zé)定?期對下屬進?行績效評估?，按考核制?度提出書面?升降級建議?。8、與?咖啡廳總監(jiān)?、廚師長、?吧臺共同分?析經(jīng)營成本?，采取有效?措施，加強?成本控制。?9、協(xié)助?咖啡廳總監(jiān)?制定和實施?各項咖啡廳?推廣計劃，?促進宴會銷?售，加強宴?會組織管理?，提高宴會?服務(wù)質(zhì)量。?10、負?責(zé)咖啡廳、?酒吧、管事?部、等之間?的協(xié)調(diào)工作?營業(yè)點經(jīng)營?情況，負責(zé)?督導(dǎo)、檢查?咖啡廳服務(wù)?質(zhì)量、各廚?房生產(chǎn)質(zhì)量?。12、?負責(zé)廣泛征?集客人意見?和建議，合?理處理賓客?投訴，并組?織調(diào)整管理?制度、工作?程序并予以?落實。1?3、負責(zé)檢?查員工儀表?儀容和執(zhí)行?規(guī)章制度的?情況，按獎?懲制度實施?獎懲。1?4、負責(zé)所?轄范圍內(nèi)的?安全管理工?作，向賓客?提供安全的?就餐環(huán)境、?食品衛(wèi)生，?向員工提供?安全的工作?環(huán)境，負責(zé)?督導(dǎo)下屬對?所轄范圍內(nèi)?的設(shè)施設(shè)備?進行維護保?養(yǎng)管理。?15、按時?參加上級組?織的各種會?議，并通過?會議向下屬?傳達布置工?作任務(wù)，確?保政令傳達?暢通和任務(wù)?逐級落實。?16、掌?握員工思想?動態(tài)，解決?員工工作、?生活問題。?17、完?成咖啡廳總?監(jiān)布置的各?項其他任務(wù)?。五、任?職條件:?1、有較強?的事業(yè)心和?責(zé)任感，工?作認真踏實?，具有堅忍?不拔和開拓?創(chuàng)新精神，?為人處事公?正嚴明。?2、熟練掌?握咖啡廳管?理與服務(wù)的?專業(yè)知識(?菜肴、酒水?、烹飪、營?養(yǎng)、美學(xué)、?各國風(fēng)俗、?財務(wù)、社會?科學(xué)等)和?技能(計劃?組織、激勵?、創(chuàng)新、溝?通、培訓(xùn))?。3、具?有較強的組?織管理能力?，能制定各?種咖啡廳服?務(wù)、生產(chǎn)的?規(guī)范和程序?，并組織員?工認真貫徹?執(zhí)行。4?、具有妥善?處理客人投?訴及其他突?發(fā)事件的能?力。5、?具有本科以?上學(xué)歷，受?過酒店管理?專業(yè)培訓(xùn)，?同等崗位兩?年以上工作?經(jīng)驗，外語?水平達到酒?店a級或國?家四級。?6、良好的?體質(zhì)和心理?素質(zhì)，精力?充沛，無傳?染疾病。?六、權(quán)力:?1、對本?部門管理人?員有選用、?調(diào)配、獎懲?的建議權(quán)。?2、對本?部門員工有?選用、調(diào)配?、獎懲權(quán)。?3、有簽?署下屬上報?申購的權(quán)力?，有簽批下?屬上報的三?日內(nèi)休假、?考勤的權(quán)力?。4、處?理客人投訴?時，有退換?菜肴的權(quán)力?和打折的權(quán)?力?？Х?廳經(jīng)理崗位?職責(zé)（二）?1、自覺?遵守咖啡廳?內(nèi)的各項規(guī)?章制度，服?從安排。?2、儀表大?方，著裝整?潔，禮貌待?人，服務(wù)熱?情周到。?3、按要求?做好責(zé)任區(qū)?內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)?生。4、?做好餐具各?項補充，以?使替換。?5、嚴格遵?守咖啡廳內(nèi)?的服務(wù)程序?。6、熟?知咖啡廳內(nèi)?提供的菜品?和價格及特?點。7、?做好收臺、?翻臺，提高?多臺利用率?。8、做?好收尾結(jié)束?工作，做好?防火、防盜?工作。9?、積極參加?業(yè)務(wù)培訓(xùn)，?不斷提高服?務(wù)技能。?職責(zé)二:咖?啡廳服務(wù)員?工作職責(zé)?1、執(zhí)行咖?啡廳領(lǐng)班的?工作，向其?負責(zé)并報告?工作。2?、了解咖啡?廳自助早餐?及正餐服務(wù)?程序，并能?夠嚴格按照?服務(wù)程序及?規(guī)程對客進?行服務(wù)。?3、保持咖?啡廳環(huán)境整?潔，確保餐?具、布件清?潔完好，備?齊各種物料?用品。4?、做好早、?中、晚三班?的交接工作?，確保沒有?任何疑問。?5、解答?客人問題，?收集客人意?見，及時向?領(lǐng)班匯報。?6、了解?西餐知識，?并對西菜西?點有一定的?了解，并了?解簡單制作?方式。7?、按規(guī)定的?工作流程及?服務(wù)程序擺?臺，為客服?務(wù)。職責(zé)?三:咖啡廳?服務(wù)員工作?職責(zé)1、?接受領(lǐng)班或?上級的工作?安排。2?、做好開餐?前的準備。?3、保持?地面、展示?臺、服務(wù)臺?及餐具的清?潔衛(wèi)生。對?咖啡廳的家?私、設(shè)施、?設(shè)備、物資?等進行日常?的清潔和維?護。4、?按工作標準?擺臺、撤臺?、更換煙缸?、清洗餐具?、打掃衛(wèi)生?及為客人提?供餐飲服務(wù)?。5、關(guān)?注客人的習(xí)?慣和要求