第04章-脂類和生物膜(修改)

第四章脂類和生物膜第四章脂類和生物膜（一）脂肪（三酰甘油）1分子甘油和3分子脂肪酸結合而成的酯。脂肪酸飽和脂肪酸：軟脂酸（16C）、硬脂酸（18C）。不飽和脂肪酸含1個雙鍵（油酸）含2個雙鍵（亞油酸）含3個雙鍵（亞麻酸）含4個雙鍵（花生四烯酸）一、脂類不溶于水，但能溶于非極性有機溶劑。脂類脂肪可變脂磷脂糖脂固醇基本脂（二）甘油磷酸酯類磷脂在水相中自發(fā)形成脂質雙分子層。

甘油醇磷脂包括磷脂酰膽堿（卵磷酯）、磷脂酰乙醇胺（腦磷酯）、磷脂酰絲氨酸、磷脂酰肌醇、縮醛磷脂和心磷脂。（三）鞘脂類——由1分子脂肪酸，1分子鞘氨醇或其衍生物，以及1分子極性頭基團組成。鞘脂類鞘磷脂類腦苷脂類（糖鞘脂）神經節(jié)苷脂類

sphingomyelin

Galactocerebroside

（四）固醇（甾醇）類固醇類都是環(huán)戊烷多氫菲的衍生物。

Cholesterol我國一般人血清的總膽固醇量約為182.5mg％±4.3mg％，外國人一般為150mg％～250mg％，其中約1/4為游離膽固醇。一部分(約50％)血清膽固醇是與蛋白質結合的。血清膽固醇含量過高，表示膽固醇代謝可能發(fā)生障礙。冠狀動脈粥樣硬化患者的血清膽固醇含量常偏高。二、生物膜——電鏡下表現出大體相同的形態(tài)、厚度6～9nm左右的3片層結構。膜的化學組成1.膜脂：主要是磷脂、固醇和鞘脂。當磷脂分散于水相時，可形成脂質體。2.膜蛋白3.膜糖類真核細胞由于生物膜的分化形成細胞器。膜蛋白（一）類型：外在蛋白；內在蛋白（二）膜蛋白與膜脂結合的方式外在蛋白：離子鍵等較弱的鍵內在蛋白：疏水基相互作用；離子鍵；共價鍵（三）去垢劑：離子型去垢劑（SDS）；非離子去垢劑（TritonX-100）膜的結構雙層脂分子構成（E.Gorter,F.Grendel,1925)三明治式結構模型(H.Davson,J.F.Danielli,1935)單位膜模型(J.D.Robertson,1959)

流動鑲嵌模型(S.J.Singer,G.Nicolson,1972)膜的流動鑲嵌模型結構要點1.膜結構的連續(xù)主體是極性的脂質雙分子層。2.脂質雙分子層具有流動性。3.內嵌蛋白“溶解”于脂質雙分子層的中心疏水部分。4.外周蛋白與脂質雙分子層的極性頭部連接。5.雙分子層中的脂質分子之間或蛋白質組分與脂質之間無共價結合。6.膜蛋白可作橫向運動。胞質的穿梭流動12膜的功能1.物質傳遞作用。2.保護作用。3.信息傳遞作用。4.細胞識別作用。5.能量轉換作用（線粒體內膜和葉綠體類囊體膜）。6.蛋白質合成與運輸（糙面內質網膜）。7.內部運輸（高爾基體膜）。8.核質分開（核膜）。錨定膜蛋白內嵌蛋白糖脂膽固醇卵磷脂Structureofatypicalcellmembrane

NumericalSymbolCommonNameStructureComments14:0MyristicacidCH3(CH2)12COOHOftenfoundattachedtotheN-term.ofplasmamembrane-associatedcytoplasmicproteins16:0PalmiticacidCH3(CH2)14COOHEndproductofmammalianfattyacidsynthesis16:1D9PalmitoleicacidCH3(CH2)5C=C(CH2)7COOH18:0StearicacidCH3(CH2)16COOH

18:1D9OleicacidCH3(CH2)7C=C(CH2)7COOH

18:2D9,12LinoleicacidCH3(CH2)4C=CCH2C=C(CH2)7COOHEssentialfattyacid18:3D9,12,15LinolenicacidCH3CH2C=CCH2C=CCH2C=C(CH2)7COOHEssentialfattyacid20:4D5,8,11,14ArachidonicacidCH3(CH2)3(CH2C=C)4(CH2)3COOHPrecursorforeicosanoidsynthesis

PhysiologicallyRelevantFattyAcids

Basiccompositionofatriacylglyceride.TheglycerolbackboneisinblueInternalMembranesandCytosol(A)Avarietyofmembrane-boundedcompartmentsexistwithineucaryoticcells,eachspecializedtoperformadifferentfunction.(B)Therestofthecell,excludingalltheseorganelles,iscalledthecytosol,andisthesiteofmanyvitalcellularactivities.提要脂類物質是細胞的水不溶性組分，能用非極性溶劑如乙醚、氯仿和苯進行提取。脂類的脂肪酸組分通常具有偶數碳原子，鏈長一般為12—22個碳原子。胳肪酸可以是飽和的，也可以是不飽和的。不飽和脂肪酸的雙鍵一般是順式的。在大多數不飽和脂肪酸中，有一個雙健處于9—10位置。脂類物質通?？煞譃椋?1)單純脂；(2)復合脂；(3)萜、類固醇和前列腺素；(4)衍生脂和結合脂五類。三脂酰甘油又稱為甘油三酯，也稱真脂或中性脂，是三個脂肪酸分子與甘油的三個羥基縮合形成的酯。簡單的甘油三酯含有單一型式的脂肪鼓?；旌细视腿ズ兄辽賰煞N不同類型的脂肪酸。甘油三酯可發(fā)生皂化作用，也和不飽和脂肪酸一樣，具有氫化、鹵化、氧化作用以及乙酰化作用。通過測定天然油脂的皂化值、磺值、酸值和乙?；?，可確定某種油脂的特性。三脂酰甘油主要作為貯存燃料，以脂肪小滴形式存在于細胞中。自然界磷脂中以甘油磷脂含量最多，其結構是兩個胳肪酸分子與α—磷酸甘油的兩個游離羥基結合成酯，磷酸殘基又分別與膽堿、乙醇胺、絲氨酸和肌醇各一分子相連。天然存在的甘油磷脂，如磷脂酰膽堿(卵磷脂)、磷脂酰乙醇胺(腦磷酯)如磷脂酰絲氨酸等都屬L－系。鞘氨醇磷酯不合甘油，卻有長鏈脂肪族氨基醇，即鞘氨醇和與之以酰胺鍵相連的脂肪酸。萜類、類固醇類(膽固醇酯除外)和前列腺素均是不含結合脂肪酸的脂類。萜類是異戊二烯的衍生物，有線狀的，也有環(huán)狀的，都含有兩個以上的異戊二烯殘基，它們都具有特殊的香味。類固醇類化合物是由萜類化合物——鯊烯演變來的。固醇是其中的醇。它有動物固醇、植物固醇和酵母固醇之分，它們各有代表物質，其中膽固醇在動物組織中含量最豐富，生物作用廣泛。其他類固醇類化合物尚有膽汁酸和固醇類激素(性激素和腎上腺皮質激素)和維生素D等。前列腺素是花生四烯酸的一組衍生物，具有調節(jié)活性，它存在于大多數動物組織中。蠟是長鏈脂肪酸和高級醇所形成的酯。蠟一般在生物體外表面，起保護作用。