公司質(zhì)檢門店表

門店前廳日常管理檢查表巡檢人： 巡店日期：201年月日質(zhì)檢部門項(xiàng)目?jī)?nèi)容細(xì)則占分得分備注/點(diǎn)評(píng)/數(shù)據(jù)前廳運(yùn)營(yíng)儀容儀表包括人事財(cái)務(wù)面貌口發(fā)型口妝容口發(fā)夾口指甲干凈整潔，女性淡妝合格3分不合格0分按運(yùn)營(yíng)手冊(cè)儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行3著裝口帽子口上衣口圍裙口褲子/裙子□口罩口鞋口首飾口工號(hào)牌合格3分不合格0分按運(yùn)營(yíng)手冊(cè)儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行3服務(wù)四寶□圓珠筆口開瓶器□打火機(jī)口筆記本四項(xiàng)都有4分前三項(xiàng)都有3分前三項(xiàng)少一項(xiàng)0分4設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)口空調(diào)口燈具口消毒柜口音像□電話DWIFI口出單機(jī)口排風(fēng)口電腦一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-1分3清理到位口空調(diào)口燈具口消毒柜口音像□電話DWIFI口出單機(jī)口排風(fēng)口電腦一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-1分按運(yùn)營(yíng)手冊(cè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行2環(huán)境衛(wèi)生抹塵到位口衛(wèi)生間口地面□堤腳線口門口窗框口垃圾桶口天花板口墻壁一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-1分按運(yùn)營(yíng)手冊(cè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行3氣味清新口無(wú)異味口清新口及時(shí)采取措施（燃香、通風(fēng)）一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-1分按運(yùn)營(yíng)手冊(cè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行2家具飾品擺放整齊□沙發(fā)口餐桌口餐椅口裝飾品口窗簾口衣架口綠植2清理到位□沙發(fā)口餐桌口餐椅口裝飾品□窗簾口衣架口綠植一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-0.5分按運(yùn)營(yíng)手冊(cè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行2臺(tái)面擺放臺(tái)卡，筷桶，印刷品口潔凈口無(wú)破損口下垂相等口美觀口主次口無(wú)水痕一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-0.5分按運(yùn)營(yíng)手冊(cè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行1臺(tái)面潔凈完好□轉(zhuǎn)盤口骨碟口牙簽筒口茶壺口臺(tái)卡口煙缸口墊餐紙口花瓶2第1頁(yè)共9頁(yè)

口餐巾紙一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-0.5分按運(yùn)營(yíng)手冊(cè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行臺(tái)面間距□基本均勻口整體美觀口方便合理一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-0.5分按運(yùn)營(yíng)手冊(cè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行1工作柜□服務(wù)區(qū)不允許存放的私人物品1物料用品補(bǔ)充到位口牙簽口餐巾紙口墊餐紙口茶葉口托盤口點(diǎn)菜單□菜譜口燃料口一次性餐具一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-0.5分按運(yùn)營(yíng)手冊(cè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行2擺放到位口酒精爐口卡士爐口備用餐具口酒杯、分酒器、酒酒器口米飯桶一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-0.5分1洗手間物品擺放及清理□物料補(bǔ)充到位口無(wú)水漬口清掃工具不雜亂口無(wú)塵一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-0.5分1干凈舒適度口無(wú)異味口清新口無(wú)污垢口不潮濕口及時(shí)采取措施（燃香、通風(fēng)）一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-0.5分2燈光招牌外圍招牌口亮化效果口干凈整潔口破損一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-0.5分2內(nèi)部燈光口亮化效果口干凈整潔口破損一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-0.5分3員工狀態(tài)對(duì)客狀態(tài)□熱情主動(dòng)口被動(dòng)服務(wù)口愛理不理□客喊有應(yīng)答聲口裝作沒聽到客喊口主動(dòng)問好迎賓口沒人送客口送客熱情大方5工作態(tài)度□準(zhǔn)時(shí)口姿態(tài)口相互問好口服從安排5服務(wù)技能菜品：口熟悉口無(wú)法推薦上菜：口熟悉口不知無(wú)何上菜下單：口2分鐘內(nèi)完成口速度慢口經(jīng)常出錯(cuò)5推銷意識(shí)口過度，讓客人反感口熱情推銷口沒推銷意識(shí)5節(jié)約意識(shí)口燈光開關(guān)口空調(diào)排風(fēng)開關(guān)口其他設(shè)備口物料用品5其他口串崗口喧嘩口聚堆聊天□使用托盤口精神不集中□就餐準(zhǔn)時(shí)/不拖延一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-1分5日常管理餐前完成時(shí)間口11點(diǎn)以前5分口11點(diǎn)-12點(diǎn)2分D12點(diǎn)以后0分5餐前完口很好5分口基本達(dá)標(biāo)3分5第2頁(yè)共9頁(yè)

成質(zhì)量□質(zhì)量差1分□無(wú)人檢查0分餐中接待□流程口配合□投訴處理反應(yīng)□翻臺(tái)5餐中衛(wèi)生□很好5分□基本達(dá)標(biāo)3分□質(zhì)量差1分5餐中禮貌用語(yǔ)□很好5分□一般3分□沒人搭理0分5餐尾完成質(zhì)量□很好5分□基本達(dá)標(biāo)3分□質(zhì)量差1分□無(wú)人檢查0分5前廳運(yùn)營(yíng)得分：100第3頁(yè)共9頁(yè)

門店行政人事日常管理檢查表巡檢人： 巡店日期：201年月日質(zhì)檢部門項(xiàng)目?jī)?nèi)容細(xì)則占分得分備注/點(diǎn)評(píng)/數(shù)據(jù)行政人事人員管理（30分）健康證口80%以上人員5分□50%--80%人員3分口已經(jīng)過期0分口沒有0分5勞動(dòng)合同口80%以上人員5分口50%--80%人員3分口沒有0分5員工滿意度口非常滿意10分□滿意8分口不滿意5分口非常不滿意0分10員工-1流動(dòng)率口流動(dòng)少口流動(dòng)頻繁5員工餐滿意度口非常滿意5分口滿意4分口不滿意2分口非常不滿意0分5宿舍管理（15分）衛(wèi)生情況口地面口床上物品口墻壁口公共區(qū)域口衛(wèi)生間口天花板一項(xiàng)不合格-1分5安全事項(xiàng)口有安全隱患0分口無(wú)安全隱患10分10證照（15分）營(yíng)業(yè)證照口營(yíng)業(yè)執(zhí)照口工商稅務(wù)證口食品經(jīng)營(yíng)許可證（三證合一）少一項(xiàng)-2分5臺(tái)賬登記本□消毒記錄口消防檢查表口驗(yàn)貨本口銜接本口運(yùn)營(yíng)質(zhì)檢本（廚房，樓面，后勤）1項(xiàng)1次不合格-1分10員工培訓(xùn)與活動(dòng)（10分）技能培訓(xùn)口服務(wù)技能口產(chǎn)品技能口推銷技能口客訴技巧一月至少2次技能培訓(xùn)，少一次-2分3心態(tài)培訓(xùn)口員工積極向上的心態(tài)培訓(xùn)每月至少一次，登記在冊(cè)，上傳現(xiàn)場(chǎng)照片2團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)與活動(dòng)口公益活動(dòng)口技能PK一個(gè)季度至少一次，做相關(guān)記錄并且上傳照片3拓展訓(xùn)練口戶外拓展訓(xùn)練一個(gè)季度至少一次，做相關(guān)記錄并且上傳照片2規(guī)范執(zhí)行（10分）會(huì)議執(zhí)行口按運(yùn)營(yíng)手冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行2分口有會(huì)議登記以及解決方案（例會(huì)除外）2分口上傳現(xiàn)場(chǎng)圖片1分5制度執(zhí)行口嚴(yán)格按運(yùn)營(yíng)手冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行5上傳下達(dá)口員工熟練公司相關(guān)政策10第4頁(yè)共9頁(yè)

（10分）前廳和后廚分別進(jìn)行抽查1人次不清楚-2分消防安全（10）口滅火器是否合格（是否到期）□是否進(jìn)行消防安全培訓(xùn)與演練每月進(jìn)行一次消防安全檢查，每一季度進(jìn)行一次消防安全培訓(xùn)與演練10行政人事得分：100第5頁(yè)共9頁(yè)

門店?duì)I銷日常管理檢查表巡檢人： 巡店日期：201年月日質(zhì)檢部門項(xiàng)目?jī)?nèi)容細(xì)則占分得分備注/點(diǎn)評(píng)/數(shù)據(jù)營(yíng)銷客戶管理客戶檔案□分層次建立□電腦系統(tǒng)10客戶互動(dòng)□微信互動(dòng)□電話溝通□登門拜訪20顧客意見10以上15分□1?條10分5條0分□無(wú)0分每一天顧客意見反饋的數(shù)量15營(yíng)銷活動(dòng)節(jié)日營(yíng)銷/公司慶嚴(yán)格按總部要求執(zhí)行氛圍鋪墊很到位全體員工知曉并推動(dòng)一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-5分15會(huì)員卡營(yíng)銷嚴(yán)格按總部要求執(zhí)行氛圍鋪墊很到位全體員工知曉并推動(dòng)一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-5分15宴席營(yíng)銷嚴(yán)格按總部要求執(zhí)行氛圍鋪墊很到位全體員工知曉并推動(dòng)一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-5分15針對(duì)性營(yíng)銷□經(jīng)過總部審核□氛圍鋪墊很到位□全體員工知曉并推動(dòng)沒有經(jīng)過總部-10分其他兩項(xiàng)一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-5分10營(yíng)銷得分：100第6頁(yè)共9頁(yè)

門店廚房日常管理檢查表巡檢人： 巡店日期：201年月日質(zhì)檢部門項(xiàng)目?jī)?nèi)容細(xì)則占分得分備注/點(diǎn)評(píng)/數(shù)據(jù)廚房運(yùn)營(yíng)儀容儀表面貌口發(fā)型口妝容口發(fā)夾口指甲合格3分不合格0分3著裝口帽子口上衣口圍裙口褲子/裙子□口罩口鞋口首飾口工號(hào)牌合格3分不合格0分3設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)口鮮風(fēng)口燈具口抽排口冰箱口出單機(jī)口灶臺(tái)口蒸柜口微波爐口電磁爐一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-1分5清潔到位口鮮風(fēng)口燈具口抽排口冰箱口出單機(jī)口灶臺(tái)口蒸柜口微波爐口電磁爐無(wú)污漬，無(wú)雜物，無(wú)積水；一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-1分3廚房環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)涼菜檔口地面□墻壁口臺(tái)面□工具口層架一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-0.5分2熱菜檔口地面□墻壁口臺(tái)面□工具口層架一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-0.5分2煨菜檔口地面□墻壁口臺(tái)面□工具口層架一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-0.5分2洗碗間口地面□墻壁口臺(tái)面□工具口層架一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-0.5分2水臺(tái)間口地面□墻壁口臺(tái)面□工具口層架一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-0.5分2燒烤檔口地面□墻壁口臺(tái)面□工具口層架一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-0.5分2外包檔口地面□墻壁口臺(tái)面□工具口層架一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-0.5分2水吧口地面□墻壁口臺(tái)面□工具口層架一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-0.5分2產(chǎn)品管控食材驗(yàn)收□按驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行口驗(yàn)收結(jié)果反饋口準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-0.5分2冰箱物品保管口擺放整齊口標(biāo)識(shí)標(biāo)簽到位口分類明確口無(wú)變質(zhì)物料一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-0.5分3貨架物品保管口擺放整齊口分類明確□無(wú)變質(zhì)物料一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-0.5分2蔬菜出成率口填寫及時(shí)口填寫規(guī)范□按出品手冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-1分3專業(yè)技□技法熟練口按出品手冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行5第7頁(yè)共9頁(yè)

能一人一次不達(dá)標(biāo)-1分出品速度□30分鐘全上齊5分□20分鐘全上齊10分□15分鐘全上齊15分10出品品質(zhì)□色香味形器符合標(biāo)準(zhǔn)一菜一次-0.5分10菜品投訴率□5次以上0分□3次2分口2次3分口1次4分口無(wú)5分一天的顧客投訴率5員工狀態(tài)工作狀態(tài)□準(zhǔn)時(shí)門姿態(tài)口相互問好口服從安排5節(jié)約意識(shí)口燈光開關(guān)口空調(diào)排風(fēng)開關(guān)口其他設(shè)備口物料用品3其他口串崗口喧嘩口精神不集中口就餐準(zhǔn)時(shí)/不拖延口聚堆聊天3日常管理餐前完成時(shí)間口11點(diǎn)以前5分口11點(diǎn)-12點(diǎn)2分口12點(diǎn)以后0分5餐前完成質(zhì)量口很好5分口基本達(dá)標(biāo)3分口質(zhì)量差1分口無(wú)人檢查0分5餐中運(yùn)作口流程口配合3餐中衛(wèi)生口很好3分口基本達(dá)標(biāo)2分口質(zhì)量差0分3餐尾完成質(zhì)量口很好3分口基本達(dá)標(biāo)2分口質(zhì)量差1分 口無(wú)人檢查0分3廚房運(yùn)營(yíng)得分：100第8頁(yè)共9頁(yè)

門店日常財(cái)務(wù)管理檢查表巡檢人： 巡店日期：201年月日質(zhì)檢部門項(xiàng)目?jī)?nèi)容細(xì)則占分得分備注/點(diǎn)評(píng)/數(shù)據(jù)財(cái)務(wù)現(xiàn)金與數(shù)據(jù)電腦數(shù)據(jù)□保存完整□無(wú)工作外數(shù)據(jù)一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-3分6財(cái)務(wù)單據(jù)□存量完整□填寫規(guī)范一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)-3分5收銀備用金□無(wú)缺少10分□存在漏洞根據(jù)漏洞具體情況而定10數(shù)據(jù)備份□信息備份充分5憑證錄入□準(zhǔn)確錄入□審核合格6協(xié)議證件上游合同□供應(yīng)商□房屋租賃協(xié)議1項(xiàng)1次-1分5簽單協(xié)議□無(wú)缺少□規(guī)整到位5稅務(wù)登記證□保管到位5環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生□地面口墻壁□臺(tái)面口電腦□筆筒□保險(xiǎn)柜□文件筐□