營銷檢驗第四章

項目五商品檢驗§1商品檢驗基本問題（一）概念：

1、狹義的概念：2、廣義的概念：商品檢驗是指商品的生產(chǎn)方、銷售方或者第三方在一定條件下，借助一定的儀器、器具、試劑或檢驗者的感覺器官等手段和方法，按照合同、標準以及國內(nèi)國際法律、法規(guī)，對商品的質(zhì)量、規(guī)格、重量、數(shù)量以及包裝等方面進行檢驗，并做出合格與否和等級判定的業(yè)務活動。根據(jù)商品標準規(guī)定的各種商品質(zhì)量的要求，運用一定的檢驗方法綜合評定商品質(zhì)量優(yōu)劣、確定商品品級的活動。（二）形式（分類）：按檢驗的主體不同分賣方檢驗買方檢驗第三方檢驗

按檢驗是否具有破壞性分類

破壞性檢驗非破壞性檢驗按被檢驗商品的數(shù)量

全數(shù)檢驗抽樣檢驗免于檢驗

按被檢驗對象的流通范圍內(nèi)銷商品檢驗進出口商品檢驗材料：免檢產(chǎn)品

國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于2000年8月中旬起開始實施產(chǎn)品免于質(zhì)量監(jiān)督檢查工作。獲得免檢資格的產(chǎn)品從即日起可按規(guī)定自愿在商品或其品牌、包裝物、使用說明書、質(zhì)量合格證上使用免檢標志，并在3年內(nèi)免于各部門、各地區(qū)的各種形式的質(zhì)量監(jiān)督檢查。節(jié)選材料：三鹿砸了食品企業(yè)“免檢”牌

三鹿免檢經(jīng)質(zhì)檢總局審查批準

三鹿奶粉是如何獲得免檢資格的呢？

據(jù)國家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司副局長劉春燕按照上述條件，經(jīng)國家質(zhì)檢總局審查批準三鹿牌嬰幼兒配方乳粉、滅菌奶2002年獲得免檢資格，2005年重新申報再次獲得免檢資格；三鹿牌乳粉2003年獲得免檢資格，2006年重新申報再次獲得免檢資格。免檢有效期為3年，到期以后要重新申請。

所有食品企業(yè)取消免檢資格

一場三鹿事故，讓國家質(zhì)檢總局痛下決心，取消所有食品企業(yè)的免檢資格。

2008年9月17日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，從即日起，停止所有食品類生產(chǎn)企業(yè)獲得的國家免檢產(chǎn)品資格，相關(guān)企業(yè)要立即停止其國家免檢資格的相關(guān)宣傳活動，其生產(chǎn)的產(chǎn)品和印制的包裝上已使用的國家免檢標志不再有效?！?商品檢驗方法感官檢驗法理化檢驗法生物檢驗法（視覺檢驗法、嗅覺檢驗法、味覺檢驗法、聽覺檢驗法、觸覺檢驗法）（物理檢驗法、化學檢驗法）（微生物檢驗法、生理學檢驗法）視覺檢驗法

視覺檢驗法是通過視覺器官（眼睛）來觀察商品的外形、結(jié)構(gòu)、色澤、外觀疵點、包裝裝潢等感觀指標，并據(jù)此評定商品的質(zhì)量特性的檢驗方法。問題：如何通過感官檢驗方法，檢驗蜂蜜質(zhì)量？/programs/view/IOr1g9zNG6Y/?FR=LIAN味覺檢驗法是指利用人的味覺器官（舌），通過品嘗食品（點心、糖、煙、酒、茶、藥品、調(diào)味料等）的滋味和風味，檢驗其品質(zhì)次優(yōu)的方法。聽覺檢驗法是指利用人的聽覺器官（耳），通過辨別商品發(fā)出的音色、音質(zhì)、音量等是否優(yōu)美或正常，判斷商品品質(zhì)優(yōu)次或是否正常的方法。嗅覺檢驗是憑借嗅覺器官(鼻)來鑒定商品氣味，評定商品品質(zhì)的檢驗方法。主要適用于食品、化妝品等商品。舉例2：購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，手搖時發(fā)出晃當?shù)穆曇舻氖菈牡?。聲音越大，壞得越厲害。舉例3：用手指彈瓜聽到“嘭嘭”聲的，是熟瓜；聽到“當當”聲的，還沒有熟，聽到“噗噗”聲的，是過熟的瓜。用手指拍西瓜，聲音深濁沉重的是熟瓜，清脆的是生瓜。觸覺檢驗是利用人的觸覺器官（皮膚、手指等）感受商品，從而對商品品質(zhì)做出判定的檢驗方法。/play/45558-1.html觸覺檢驗法

市場上經(jīng)常會有商家以棉服冒充羽絨服，如何來辨別？總結(jié)：感官檢驗法的優(yōu)缺點1.快速、經(jīng)濟、簡便易行，2.不需要專用儀器、設備和場所；3.不會損壞商品；4.成本較低。1.一般不能檢驗商品的內(nèi)在質(zhì)量；2.檢驗的結(jié)果常受檢驗人員技術(shù)水平、工作經(jīng)驗以及客觀環(huán)境等因素的影響，帶有一定的主觀性和片面性，3.只能用模糊的語言表示商品質(zhì)量的高低；4.通常需要組織評審小組進行檢驗，人力耗費較大。優(yōu)點缺點物理檢驗法

物理檢驗法是檢驗者利用各種物理儀器或器械，測定商品的物理量及其在光、電、力、聲、熱作用下所表現(xiàn)出的物理特性，并判定商品品質(zhì)或性能的方法。度量衡檢驗如纖維的長度、細度，糧谷的容重，水果個體的體積和重量。光學檢驗法舉例：眼鏡片的光學性能主要為光線在鏡片表面的折射和反射，通過鏡片的光線會在鏡片的前后表面發(fā)生折射或偏離現(xiàn)象，光線的偏離幅度由材料的折射率和入射光線在鏡片表面的入射角度決定。透明媒介的折射率總是大于1，目前市場所采用的鏡片材料的折射率范圍是從1.5-1.9。物理檢驗法

舉例：微波爐里使用的器皿，需要比普通的廚房器皿具有更高的耐熱性，能夠承受微波爐中的熱度。熱學檢驗法機械性能檢驗法舉例：測試布的撕破強度1.用不銹鋼尺準確剪取80mm×58mm的樣布;

2.將剪好的試樣布平整的夾在英式撕力測試儀上后，擰緊螺絲，按下切口刀，最后放閘撕布;

3.記錄數(shù)據(jù)，取5次測試的平均值.電學檢驗法舉例：電熱毯的檢驗1.電熱毯額定功率一般不超過100W；2.控制開關(guān)到毯體的電源線長度不小于50cm；3.控制開關(guān)到電源插頭之間的長度不小于150cm.物理檢驗法

化學檢驗法

化學檢驗是指采用化學分析或儀器分析來檢驗商品組成成分的種類和各種成分的含量或結(jié)構(gòu)、把檢驗結(jié)果與規(guī)定的質(zhì)量標準相比較，以判斷商品的品質(zhì)優(yōu)次的方法。舉例：豆腐是我國的一種古老傳統(tǒng)食品，性味甘微寒。能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。用以補虛，豆腐營養(yǎng)豐富，有“植物肉”之稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

用品：燒杯、漏斗、濾紙、鐵架臺（帶鐵圈）、精密pH試紙。草酸鈉、濃硝酸。

原理：豆腐中的鈣質(zhì)與草酸鈉溶液反應便生成不溶于水的草酸鈣白色沉淀。

蛋白質(zhì)遇到濃硝酸，微熱后呈黃色沉淀析出，冷卻后再加入過量的氨水，沉淀就變成橙黃色。生物檢驗法

生物檢驗法是指通過儀器、試劑和動物來測定食品、藥品和一些日用工業(yè)品以及包裝對危害人體健康安全等性能的檢驗?？煞譃槲⑸餀z驗法和生理學檢驗法。

微生物學檢驗是對商品中有害微生物存在的種類及其數(shù)量進行的檢驗，有害微生物會直接危害人體健康及商品的儲存安全。它是判定商品衛(wèi)生質(zhì)量的重要手段。舉例：對人體有害的微生物大腸桿菌白色念珠菌金黃色葡萄球菌沙門氏菌顯微鏡觀察法微生物檢驗的方法

總結(jié)：理化檢驗法的優(yōu)缺點1.既可對商品進行定性分析，又可進行定量分析，2.其結(jié)果比感官檢驗法精確而客觀，3.它不受檢驗人員主觀意志的影響4.能深入分析商品的內(nèi)在質(zhì)量。1.需要一定的儀器設備和實驗場所，成本較高；2.檢驗時，往往需要破壞一定數(shù)量的商品，費用較大；3.檢驗時間較長；4.需要專門的技術(shù)人員進行；優(yōu)點缺點§3商品抽樣方法抽樣：按照隨機原則從現(xiàn)象總體中抽取一部分單位組成樣本,利用樣本來推算總體特征的方法。商品抽樣（又稱揀樣、扦樣）是指根據(jù)標準或合同規(guī)定的要求，在檢驗整批商品質(zhì)量時，用一定的方法，從中抽取具有代表性的一定數(shù)量的樣品，作為評定這批商品的質(zhì)量依據(jù).隨機性原則代表性原則典型性原則適時性原則（一）概念小組活動：商品抽樣方法以下抽樣分別采用的什么抽樣方法，為什么？1.衢州食品質(zhì)量監(jiān)督局工作人員，要對佳惠超市中的一批小包裝餅干進行衛(wèi)生達標檢驗，打算從中抽取10包餅干作為檢驗的樣本，其抽樣方法是，將這批小包裝餅干放入麻袋中攪拌均勻，然后抽取10包餅干做為樣本進行檢驗。2.現(xiàn)有30個零件，從中抽取10個檢查，方法如下：第一步，將30個零件編號，00,01,02,………29第二步，在隨機數(shù)列表中任選一個數(shù)開始，從第7行第9個數(shù)開始即06第三步，抽取的樣本號碼為06,04，01,16，19,10,21，12,29,07（二）商品抽樣的方法

簡單隨機抽樣，又被純隨機抽樣按照隨機原則從總體中逐個地抽取樣本單位，因此每個單位的樣本概率是相等的，最符合抽樣調(diào)查的隨機性，是抽樣調(diào)查中最基本的形式。簡單隨機抽樣的具體做法有：1.抽簽法先給總體的每個商品編號，并把號碼寫成大小相同的號簽，摻合均勻后從中隨機抽選，直到抽滿為止。2.隨機數(shù)表法隨機數(shù)表：也稱亂數(shù)表，是由隨機生成的從0到9十個數(shù)字所組成的數(shù)表，每個數(shù)字在表中出現(xiàn)的次數(shù)是大致相同的，它們出現(xiàn)在表上的順序是隨機的。隨機數(shù)表是統(tǒng)計工作者用計算機生成的隨機數(shù)組成，并保證表中每個位置上出現(xiàn)哪一個數(shù)字是等概率的（二）商品抽樣的方法

簡單隨機抽樣，又被純隨機抽樣2.隨機數(shù)表法例題：現(xiàn)有30個零件，從中抽取10個檢查，方法如下：第一步，將30個零件編號，00,01,02,………29第二步，在隨機數(shù)列表中任選一個數(shù)開始，從第7行第9個數(shù)開始即06第三步，抽取的樣本號碼為06,04,21，25，12，01,16，19,10,07（二）商品抽樣的方法

簡單隨機抽樣，又被純隨機抽樣1.抽簽法優(yōu)點：簡單易行缺點：當總體非常大時，費時費力，且號碼攪拌會不均勻2.隨機數(shù)表法優(yōu)點：簡單易行缺點：當總體非常大時，不方便簡單隨機抽樣適用范圍：主要適用于規(guī)模不大，總體分布比較均勻的檢測對象。小組活動：商品抽樣方法試用等距抽樣方法抽取樣本，有一批待檢零件共5000個，現(xiàn)需抽取250個樣品小組活動：商品抽樣方法試用系統(tǒng)抽樣方法抽取樣本3.有一批待檢零件共5000個，現(xiàn)需抽取250個樣品第一步，給待檢零件排序編號：0001~5000第二步，確定抽選間隔：5000/250=20第三步，確定抽選起點：在第一個間隔區(qū)間0001~0020隨機選擇抽選起點，假設為0016第四步，抽選：第一區(qū)間：0016，第二區(qū)間：0016+20=0036，第三區(qū)間：0036+20=0056，……依此類推，將每個區(qū)間的抽選樣品集合起來即為抽樣樣品。（二）商品抽樣的方法

等距抽樣，又被稱系統(tǒng)抽樣首先將總體中各單位按一定順序排列，根據(jù)樣本容量要求確定抽選間隔，然后隨機確定起點，每隔一定的間隔抽取一個單位的一種抽樣方式。特點：抽取方式簡單，容易實施。適用范圍：小批量商品（二）商品抽樣的方法

等距抽樣，又被系統(tǒng)抽樣為了調(diào)查某產(chǎn)品的銷售情況,銷售部門從下屬的902家銷售連鎖店中抽取30家了解情況,若用系統(tǒng)抽樣法，試采用系統(tǒng)抽樣方法抽取所需樣本。第一步，將902家銷售連鎖店進行編號第二步，從總體中用隨機數(shù)表法剔除2家，將剩下的900家重新編號（分別為001，002，003,.......900）第三步，確定抽取間隔900/30=30第四步，確定抽選起點：在第一個間隔區(qū)間001~030隨機選擇抽選起點，假設為014第四步，抽選：第一區(qū)間：014，第二區(qū)間：014+030=044，第三區(qū)間：044+30=074，……依此類推，將每個區(qū)間的抽選樣品集合起來即為抽樣樣品小組活動：商品抽樣方法有一批待檢零件共5000個，是某廠甲、乙、丙三條生產(chǎn)線生產(chǎn)加工出來的產(chǎn)品，其中甲生產(chǎn)線的產(chǎn)品是2500個；乙生產(chǎn)線的產(chǎn)品是1500個；丙生產(chǎn)線的產(chǎn)品是1000個?，F(xiàn)需抽取250個樣品。試用分層抽樣抽取樣本。小組活動：商品抽樣方法4.有一批待檢零件共5000個，是某廠甲、乙、丙三條生產(chǎn)線生產(chǎn)加工出來的產(chǎn)品，其中甲生產(chǎn)線的產(chǎn)品是2500個；乙生產(chǎn)線的產(chǎn)品是1500個；丙生產(chǎn)線的產(chǎn)品是1000個?，F(xiàn)需抽取250個樣品。第一步，應從甲生產(chǎn)的產(chǎn)品中抽取的個數(shù)為：

250×2500/5000=125（個）第二步，應從乙生產(chǎn)的產(chǎn)品中抽取的個數(shù)為：

250×1500/5000=75（個）第三步，應從丙生產(chǎn)的產(chǎn)品中抽取的個數(shù)為：250×1000/5000=50（個）即甲產(chǎn)品抽取125個樣品，乙產(chǎn)品抽取75個樣品，丙產(chǎn)品抽取50個樣品。

分層抽樣定義:先將同一類商品劃分為若干部分，然后再從每部分隨機抽取樣品。適用:大批量且商品層級顯差異明顯時，例如:優(yōu)等品、良品及合格品中各取一定數(shù)量的樣本進行檢查質(zhì)量情況。步驟：先依據(jù)一種或幾種特征將總體分為若干個子總體,每一子總體稱作一個層;然后從每層中隨機抽取一個子樣本，這些子樣本合起來就是總體的樣本。

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分層抽樣

三鹿奶粉事件發(fā)生后，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對某縣生產(chǎn)銷售的的乳制品包括滅菌乳4600件、巴氏殺菌乳3200件和酸牛乳5100件從中抽取100件進行三聚氰胺抽樣檢測。試采用分層抽樣方法抽取所需樣本。第一步，應從滅菌乳中抽取的個數(shù)為：

100×4500/（4500+3200+5100）=35（個）第二步，應從巴氏殺菌乳中抽取的個數(shù)為：

100×3200/（4500+3200+5100）=25（個）第三步，應從酸牛乳中抽取的個數(shù)為：100×5100/（4500+3200+5100）=40（個）1.有50件產(chǎn)品，編號從1至50，現(xiàn)從中抽取5件檢驗，用系統(tǒng)抽樣的方法確定所抽取的編號可能是（

）

A8,18,28,38,48B5,10,15,20,25C5,8,31,36,41D2,14,26,38,502.某廠生產(chǎn)A、B、C三種型號的產(chǎn)品，產(chǎn)品數(shù)量之比為2:3:5，現(xiàn)用分層抽樣的方法抽取一個樣本容量為m的樣本，樣本中A型號的產(chǎn)品有16件，那么m的值是（

）A60B80C100D1603.某單位有老年人27人，中年人54人，青年人81人，為了調(diào)查他們的身體狀況，從中抽取容量容量為36的樣本，最合適的抽取樣本的方法是（）A簡單隨機抽樣B系統(tǒng)抽樣C分層抽樣（三）抽樣檢驗的基本程序

定標抽樣檢驗判定處理s小組活動：商品質(zhì)量等級的劃分不管是實體店購物還是網(wǎng)店購物，會發(fā)現(xiàn)很多商品有優(yōu)等品、一等品及合格品的標注，那么這些等級分別代表什么含義呢？商品質(zhì)量等級的劃分優(yōu)等品是指商品的質(zhì)量標準必須達到國際先進水平，且實物質(zhì)量水平與國際同類產(chǎn)品相比達到近五年內(nèi)的先進水平。是合格品中最高等級的產(chǎn)品。對產(chǎn)品的性能、壽命、安全性、可靠性、經(jīng)濟性、外觀、包裝等都有嚴格的要求和規(guī)定。優(yōu)等品需經(jīng)有關(guān)主管部門評定確認，并獲得各級頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書。一等品是指商品質(zhì)量標準必須達到國際一般水平，且實物質(zhì)量水平達到國際同類產(chǎn)品的一般水平。我國工業(yè)品分為三個等級，食品特別是農(nóng)副產(chǎn)品、土特產(chǎn)分為四個等級，最多可達到七個等級。以工業(yè)品為例：商品質(zhì)量等級的劃分《產(chǎn)品質(zhì)量法》第二十六條規(guī)定了判定產(chǎn)品質(zhì)量合格與否的標準，主要包括三個方面：一是產(chǎn)品不存在危及人身、財產(chǎn)安全的不合格的危險，有保障人身、財產(chǎn)安全的國家標準、行業(yè)標準的，應當符合該標準。二是產(chǎn)品須“具備應當具備的使用性能”。三是產(chǎn)品質(zhì)量應當符合在產(chǎn)品或其包裝上注明采用的產(chǎn)品標準，符合以產(chǎn)品說明、實物樣品等方式表明的質(zhì)量狀況。合格品是指商品的質(zhì)量按照我國一般水平標準組織生產(chǎn)，實物質(zhì)量水平必須達到相應標準的要求。商品質(zhì)量等級的劃分商品質(zhì)量等級的確定機構(gòu)（以工業(yè)品為例說明）

優(yōu)等品和一等品＊由國家級檢測中心、行業(yè)專職檢驗機構(gòu)或受國