蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算

觀察下圖，說出氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次。

二肽的形成：酶肽鍵+H2O二肽脫水縮合H2O三肽的形成：氨基酸分子經(jīng)脫水縮合形成一條肽鏈。H2O三肽A、兩個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，脫掉幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？三個(gè)、四個(gè)……n個(gè)呢？

小結(jié)：在一條肽鏈中

脫去的水分子數(shù)＝＝肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù)－11421有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算112312331n－1n－1氨基酸個(gè)數(shù)形成肽鏈數(shù)脫去水分子數(shù)形成的肽鍵數(shù)nB、6個(gè)氨基酸形成2條肽鏈時(shí)，脫去幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？7個(gè)呢……n個(gè)呢？C、以此類推，n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，脫去幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？

2n2n－2n－2小結(jié)：在m條肽鏈中

脫去的水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸總數(shù)－m＝氨基酸－肽鏈的條數(shù)6724545nmn－mn－m氨基酸個(gè)數(shù)形成肽鏈數(shù)脫去水分子數(shù)形成的肽鍵數(shù)E、100個(gè)氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN除R基之外，有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基。蛋白質(zhì)中含有游離氨基數(shù)和游離羧基數(shù)的計(jì)算F、100個(gè)氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN小結(jié)：n個(gè)氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有

個(gè)氨基，至少含有

個(gè)羧基mm即這個(gè)蛋白質(zhì)中至少含有的氨基（羧基）數(shù)＝肽鏈數(shù)＝m。CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN總結(jié):蛋白質(zhì)分子中至少含有的游離的氨基數(shù)或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)游離的氨基數(shù)和羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算練習(xí):一個(gè)由n個(gè)氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量＝

。an—18(n—m)蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目ⅹ氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量—脫去的水分子數(shù)ⅹ18ⅹ蛋白質(zhì)中含有N，O原子數(shù)的計(jì)算N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)