食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽問(wèn)答理解

《食品養(yǎng)分標(biāo)簽治理標(biāo)準(zhǔn)》問(wèn)答一、根本定義和實(shí)施什么是食品養(yǎng)分標(biāo)簽？分表、養(yǎng)分聲稱和養(yǎng)分成分功能聲稱。為什么我國(guó)要制訂食品養(yǎng)分標(biāo)簽？制定養(yǎng)分標(biāo)簽治理方法的主要目的是指導(dǎo)和標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)食品養(yǎng)分標(biāo)簽的標(biāo)示，引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇食品，促進(jìn)膳食養(yǎng)分平衡，保障人民身體安康。還有那些國(guó)家制訂了食品養(yǎng)分標(biāo)簽？大作用。世界衛(wèi)生組織〔WHO〕20237419〔25.7%〕，55〔74.3%〕，其等興旺國(guó)家就實(shí)施了養(yǎng)分標(biāo)簽治理；亞洲馬來(lái)西亞、日本、韓國(guó)等亞洲國(guó)家、我國(guó)的臺(tái)灣和香港也都制定了養(yǎng)分標(biāo)簽治理。養(yǎng)分標(biāo)簽給消費(fèi)者會(huì)帶來(lái)什么好處？自己安康需要選擇食品的依據(jù)；同時(shí)也是消費(fèi)者保障自己的知情權(quán)益的一個(gè)手段。這在一些國(guó)家已經(jīng)取得了成功閱歷。歸結(jié)這個(gè)養(yǎng)分標(biāo)簽的好處在于：l了解食品養(yǎng)分特點(diǎn)；l選購(gòu)食品指南；l膳食平衡參考；l養(yǎng)分安康學(xué)問(wèn)的來(lái)源；l引導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)更多符合養(yǎng)分要求的食品。什么叫預(yù)包裝食品？經(jīng)預(yù)先定量包裝，或裝入〔灌入〕容器中，向消費(fèi)者直接供給的食品。目前我們?cè)谑袌?chǎng)上買到的大局部帶有包裝的食品都屬于預(yù)包裝食品。什么是食品標(biāo)簽？食品養(yǎng)分標(biāo)簽和食品標(biāo)簽是什么關(guān)系？由上述定義可知，食品養(yǎng)分標(biāo)簽屬于食品標(biāo)簽上的一局部?jī)?nèi)容。51不是?！病骋髽?biāo)示養(yǎng)分成分。假設(shè)不標(biāo)養(yǎng)分成分，也不進(jìn)展任何養(yǎng)分/功能聲稱，則不需要換包裝。而且，202351肯定過(guò)渡期使用原有庫(kù)存標(biāo)簽和建立的養(yǎng)分標(biāo)簽標(biāo)示系統(tǒng)。什么預(yù)包裝食品可以被豁免？以下幾種狀況的食品不必標(biāo)示養(yǎng)分成分：〔g〕10〔ml〕；?包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果；〔cm2〕的食品；?現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；?0.5%的產(chǎn)品；?其他法律、行政法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示標(biāo)簽的食品。酒需要標(biāo)示養(yǎng)分標(biāo)簽嗎？不需要?！妒称佛B(yǎng)分標(biāo)簽治理標(biāo)準(zhǔn)》明文規(guī)定酒精含量大于等于0.5%的產(chǎn)品均屬于豁免范圍。是的，可以不標(biāo)示養(yǎng)分標(biāo)簽。在面包房、面包制作點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)制作、現(xiàn)場(chǎng)銷售的食品可以不標(biāo)示養(yǎng)分標(biāo)簽。調(diào)味品需要標(biāo)示養(yǎng)分標(biāo)簽嗎？10示養(yǎng)分標(biāo)簽。由于這些食物的養(yǎng)分成分?jǐn)z入量小，對(duì)人體安康影響較小。養(yǎng)分標(biāo)簽工作實(shí)施中，食品企業(yè)的責(zé)任是什么？對(duì)養(yǎng)分標(biāo)簽的真實(shí)性負(fù)責(zé)。養(yǎng)分標(biāo)簽的強(qiáng)制實(shí)施什么時(shí)候執(zhí)行？2023年5月1日《標(biāo)準(zhǔn)》正式實(shí)施后，還將對(duì)食品企業(yè)設(shè)置肯定過(guò)渡期使用原有庫(kù)存標(biāo)簽和建立的養(yǎng)分標(biāo)簽標(biāo)示系統(tǒng)。養(yǎng)分標(biāo)示的食品品種、養(yǎng)分成分及實(shí)施時(shí)間。二、核心養(yǎng)分素和標(biāo)示什么叫養(yǎng)分成分表？包含什么內(nèi)容？食纖維等。例如：養(yǎng)分成分表什么叫養(yǎng)分素？主要包括什么？的不良變化。包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素五大類。什么是能量？指食品中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物幾種養(yǎng)分素在人體代謝中產(chǎn)生的能之和，以千焦〔kJ〕和千卡〔kcal〕標(biāo)示。x9+x418．能量對(duì)人體有什么作用？能量是人體各種生命活動(dòng)的根底，充分的能量攝入對(duì)保障機(jī)體安康是必需病發(fā)生的危急。什么是蛋白質(zhì)？質(zhì)含量較高。蛋白質(zhì)對(duì)人體有哪些作用？且為機(jī)體供給能量和必需氨基酸等。什么是脂肪？〔乙醚或石油醚的化合物的總稱。如烹調(diào)油、動(dòng)物油脂等。脂肪有什么作用？病的發(fā)生。什么是碳水化合物？一般米飯、饅頭等谷類食物含碳水化合物較高。碳水化合物有什么作用？必不行少。什么是鈉？化鈉，是膳食中鈉的最主要來(lái)源。什么是核心養(yǎng)分素在強(qiáng)制或自愿執(zhí)行的養(yǎng)分標(biāo)簽治理的一些國(guó)家，把養(yǎng)分素分為必需標(biāo)示、一般來(lái)說(shuō)，核心養(yǎng)分素應(yīng)當(dāng)是對(duì)本國(guó)最具有公共衛(wèi)生意義的養(yǎng)分素。如美國(guó)規(guī)定1564種：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。為什么要求首先標(biāo)示能量及4種核心養(yǎng)分素意義的養(yǎng)分素。缺乏可以引起養(yǎng)分不良、影響兒童和青少年生長(zhǎng)發(fā)育和安康；過(guò)量導(dǎo)致肥胖和慢性病發(fā)生進(jìn)展。如鈉的攝入量在我國(guó)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于推舉量〔6g/天〕，導(dǎo)致高血壓等疾病的日益增加。要求在養(yǎng)分標(biāo)簽上首先標(biāo)示出能量和4種核心養(yǎng)分素的含量，這是對(duì)企業(yè)生產(chǎn)安康食品的最根本要求，也是為引導(dǎo)群眾安康的膳食模式、保護(hù)消費(fèi)者安康。什么是養(yǎng)分素參考值，它有什么意義？養(yǎng)分素參考值〔NRV〕是食品養(yǎng)分標(biāo)簽上比較食品養(yǎng)分成分含量多少的參考膳食養(yǎng)分素推舉攝入量〔RNI〕和適宜攝入量〔AI〕制定的。的。在食品養(yǎng)分標(biāo)簽上為什么要用NRV，而不是DRIs?DRIs的全稱是膳食養(yǎng)分素參考攝入量，是一組每日平均膳食養(yǎng)分素?cái)z入量。由于各項(xiàng)參考值的制定都是依據(jù)性別、年值較多，應(yīng)用起來(lái)比較簡(jiǎn)單。而NRV是以DRIs為依據(jù)制定的，特地用于食品養(yǎng)分標(biāo)簽，可以便利企業(yè)應(yīng)用和消費(fèi)者的比較和選擇。食品養(yǎng)分標(biāo)簽中養(yǎng)分成分的含量應(yīng)當(dāng)如何標(biāo)示？100〔100〕和/或每份食品中的含量數(shù)值標(biāo)示，如“能量1000kJ/100g”，并同時(shí)標(biāo)示所含養(yǎng)分成分占養(yǎng)分素參考值〔NRV〕的百分比。養(yǎng)分成分的含量可以用范圍值標(biāo)示嗎？不行以。以前在標(biāo)簽上見到的“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等的標(biāo)示方式將不能使用，只能用具體的含量數(shù)值來(lái)表示。養(yǎng)分成分的含量很低時(shí)也要標(biāo)示嗎？對(duì)能量和每個(gè)成分含量低于肯定界限則不需要標(biāo)示，具體界限值在附件15標(biāo)示“0”的界限值表有明確規(guī)定。如蛋白質(zhì)小于等于0.5g/100g0，意思是小于這個(gè)含量已經(jīng)不具有實(shí)際安康意義。能量和核心養(yǎng)分素的允許變化范圍是什么？圍是≥80%標(biāo)示值；對(duì)于能量、脂肪和鈉，其允許的誤差范圍是≤120%標(biāo)示值。養(yǎng)分成分?jǐn)?shù)據(jù)可以計(jì)算獲得嗎？上。養(yǎng)分成分測(cè)定方法從那里找？《標(biāo)準(zhǔn)》附件1列出了常見的能量和核心養(yǎng)分素的測(cè)定或計(jì)算方法，其它養(yǎng)分素的測(cè)定方法可以從國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中查找，或者國(guó)際組織、文獻(xiàn)中查找。三、養(yǎng)分和功能聲稱什么是養(yǎng)分聲稱？3什么是含量聲稱？等專用詞。在一個(gè)食品標(biāo)簽上亦可表示為“高鈣餅干”。白質(zhì)”？當(dāng)固體食品的蛋白質(zhì)含量≥20%NRV，液體食品≥10%NRV時(shí)候就可以說(shuō)高〔固體或≥6/100〔液體蛋白質(zhì)”或“富含蛋白質(zhì)”。“低糖”食品對(duì)糖含量有什么要求？1001005“低能量”是指多少？10017010080千焦。“低膽固醇”是指多少含量？100201701001080千焦。乳制品中的脂肪含量到達(dá)什么水平，才能標(biāo)示“脫脂”？1.5“高鈣”是指多少含量？120什么是比較聲稱？，其養(yǎng)分成分含量或能量“增加”和“削減”等的聲稱。25%。45．什么是同類食品？食品。什么是養(yǎng)分成分功能聲稱？指某養(yǎng)分成分可以維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。哪種養(yǎng)分成分可以進(jìn)展功能聲稱？功能聲稱中所涉及的養(yǎng)分成分，僅指具有養(yǎng)分素參考數(shù)值〔NRV〕的成分。22用語(yǔ)。養(yǎng)分成分功能聲稱用語(yǔ)可以隨便使用嗎？只有當(dāng)食品的能量或養(yǎng)分成分“含量顯著”時(shí)，才能進(jìn)展功能聲稱。要求后，才能標(biāo)示“鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育”的功能聲稱用語(yǔ)。不行以。任意編寫。功能聲稱成分范圍的擴(kuò)大和用語(yǔ)的增加由衛(wèi)生部制定。不行以。標(biāo)簽上，不得進(jìn)展與疾病相關(guān)的任何聲稱。四、標(biāo)簽格式51．食品養(yǎng)分標(biāo)簽有沒(méi)有統(tǒng)一的格式？有。15根本格式是什么樣？1a是能量和4養(yǎng)分成分表1b46養(yǎng)分成分表#注：能量和核心養(yǎng)分成分應(yīng)為粗體或其他方法使其顯著。假設(shè)再標(biāo)示其它養(yǎng)分成分，應(yīng)列在推舉的養(yǎng)分成分之下，并