黃記煌三汁燜鍋(桂林店)

黃記煌三汁燜鍋(桂林店)客戶滿意度工商12—7班約瑟翰小組組長：梁麗圩組員：饒曉、許鳳明、顏奕霏、莫惠媛一、基本情況分析二、黃記煌品牌理念三、顧客滿意度策略分析四、顧客成本分析五、建議一、背景介紹黃記煌致力于打造標準化新式中餐連鎖企業(yè)，其品牌黃記煌三汁燜鍋誕生以來，市場加盟發(fā)展迅速，店面布局覆蓋所有省會城市，并進軍澳洲、北美、東南亞等國際市場。創(chuàng)始人黃耕在御膳滋補理論基礎上融合當代時尚健康飲食理念，徹底顛覆傳統(tǒng)中餐格局，展現(xiàn)中式餐飲新風范。黃記煌三汁燜鍋(桂林店)于2014年被引入桂林。地址：桂林象山區(qū)聯(lián)達廣場夢露影城二樓。二、黃記煌品牌理念“燜”文化——黃記煌燜鍋“燜”的精神——黃記煌企業(yè)文化恰到好處的“度”——黃記煌崇尚火候、適度。大服務觀，領導服務員工，上級服務下級，一切是為了服務食客，食客最終點化了燜鍋，成就了黃記煌。“正宗”味道：秘制汁料是一種精神，是黃記煌一切為食客服務、尊重傳承文化之道、遵守自然之道、為了健康美食服務的理念，是黃記煌文化的精華。清潔的就餐環(huán)境提供清潔幽雅的就餐環(huán)境，是黃記煌營業(yè)場所追求的目標。黃記煌餐廳布置典雅，顧客在用餐之余還能得到優(yōu)美的視覺享受。工商12—7班約瑟翰小組組長：梁麗圩組員：饒曉、許鳳明、顏奕霏、莫惠媛三、顧客滿意度策略分析（一）產(chǎn)品價值——一流的產(chǎn)品五顏六色，整齊排列；不同營養(yǎng)，合理膳食。1、產(chǎn)品特色：底油：精選純天然中草藥為原料底料：十種底料，“十全食美”就是黃記煌對于美食的理解，十種味蕾的佐料，給味覺的是一種自然的享受、給身體的是一種均衡的營養(yǎng)。主料：多元融合，葷素搭配秘制汁料：黃記煌秘制汁料，是黃記煌根本靈魂所在。黃記煌的食品非常重視味道、顏色、營養(yǎng)，價格與所提供的服務一致，讓顧客吃了之后感到真正是物有所值。（二）服務價值——周到的服務1

服務人員較為熱情、服務態(tài)度良好、較有耐心；2努力營造歡樂溫馨的氣氛；

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營造出一種與在家中就餐一樣寧靜的環(huán)境，比如桌椅舒適，服務員熱情周到。（三）人員價值——貼心的服務1、在點餐時，服務人員介紹食材，比較耐心的等待我們點餐。2、在品嘗的過程中，會有服務員幫忙翻煮、人性化的服務使我們倍感貼心。3、吃到最后，你可以叫服務人員幫你加湯，然后他們會幫把配菜放下去，如有扯面，他們都是幫扯。四、顧客成本分析1、貨幣成本：黃記煌的貨幣價格相對較高，但是它在美團上推出以75抵100的代金券，降低了顧客的貨幣成本。2、時間成本：黃記煌除顧客點餐時間花費較多，其他的服務速度還是比較快速的。3、精神和體力成本：對于一些顧客，精神和體力成本幾乎為零，甚至是一種享受。五、建議①由于黃記煌的產(chǎn)品獨特，且桂林只有一家，所以回頭客會多一些，因此可建立顧客檔案，利于把老客戶變成忠誠客戶。如顧客的生日、就餐人數(shù)等信息。②點菜時，單點的組合鍋可以不根據(jù)規(guī)定必須要三個葷菜才