GB/T 10469-1989水果、蔬菜粗纖維的測(cè)定方法

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 10469-1989 水果、蔬菜粗纖維的測(cè)定方法》是一項(xiàng)由中國(guó)發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在為水果和蔬菜中粗纖維含量的測(cè)定提供統(tǒng)一、科學(xué)的方法。該標(biāo)準(zhǔn)適用于多種水果及蔬菜樣本，幫助食品行業(yè)、科研機(jī)構(gòu)及質(zhì)量監(jiān)控部門(mén)準(zhǔn)確評(píng)估這些農(nóng)產(chǎn)品中的膳食纖維含量，進(jìn)而指導(dǎo)生產(chǎn)、加工及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)估。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用的對(duì)象為新鮮水果和蔬菜中粗纖維的測(cè)定，不包括經(jīng)過(guò)特殊處理或加工的產(chǎn)品。

2. 術(shù)語(yǔ)定義：對(duì)“粗纖維”進(jìn)行了定義，通常指植物細(xì)胞壁成分中難以被人體消化的部分，主要包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等。

3. 原理：概述了測(cè)定的基本原理，通常采用酸堿消煮法。這一過(guò)程包括樣品的酸處理以去除可溶性物質(zhì)，隨后堿處理溶解部分半纖維素和木質(zhì)素，再經(jīng)過(guò)酸化處理去除溶解的木質(zhì)素，最終剩余的不溶性殘?jiān)匆暈榇掷w維。

4. 試劑與材料：詳細(xì)列出了實(shí)驗(yàn)所需的各種化學(xué)試劑規(guī)格及純度要求，以及實(shí)驗(yàn)器材，確保測(cè)試的準(zhǔn)確性和重復(fù)性。

5. 樣品準(zhǔn)備：規(guī)定了樣品的采集、預(yù)處理步驟，如清洗、去皮、切片、干燥等，確保樣品均勻一致，減少測(cè)量誤差。

6. 測(cè)定步驟：

   • 酸消煮：在一定溫度下用酸溶液處理樣品，去除可溶性物質(zhì)。
   • 堿消煮：加入堿液繼續(xù)煮沸，溶解部分半纖維素和木質(zhì)素。
   • 再次酸消煮：去除溶解的木質(zhì)素，留下不溶性的纖維素等。
   • 干燥與稱重：將殘留物烘干至恒重，稱取質(zhì)量，計(jì)算粗纖維含量。

7. 計(jì)算與表達(dá)：提供了粗纖維含量的計(jì)算公式，根據(jù)樣品處理前后質(zhì)量的變化來(lái)確定粗纖維的百分比含量。

8. 精密度與允許誤差：規(guī)定了測(cè)定結(jié)果的重復(fù)性和再現(xiàn)性要求，確保不同實(shí)驗(yàn)室間結(jié)果的一致性。

9. 試驗(yàn)報(bào)告：要求報(bào)告中應(yīng)包含實(shí)驗(yàn)條件、樣品信息、測(cè)定結(jié)果及必要的實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)，以便于結(jié)果的審核與追溯。

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