標準解讀

《GB/T 10781.9-2021 白酒質(zhì)量要求 第9部分：芝麻香型白酒》與《GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒》相比，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 標準歸類調(diào)整：新標準將芝麻香型白酒的質(zhì)量要求納入了《GB/T 10781》系列標準之下，作為該系列的第9部分。這一變動意在統(tǒng)一各類白酒的質(zhì)量標準框架，便于管理和執(zhí)行。

  2. 技術(shù)指標細化與更新：《GB/T 10781.9-2021》對芝麻香型白酒的技術(shù)指標進行了更細致的規(guī)定，可能包括酒精度、酸酯含量、固形物含量等具體參數(shù)的調(diào)整，以更準確反映當(dāng)前芝麻香型白酒的生產(chǎn)技術(shù)水平和消費者需求。這些更新反映了行業(yè)發(fā)展的最新成果，提高了產(chǎn)品質(zhì)量控制的要求。

  3. 感官要求明確化：新標準可能對芝麻香型白酒的色澤、香氣、口味、風(fēng)格等感官特性給出了更為明確和詳細的描述，幫助生產(chǎn)和檢驗人員更好地理解和把握芝麻香型白酒的特色，提升產(chǎn)品的一致性和品質(zhì)。

  4. 檢測方法的改進：隨著科學(xué)技術(shù)的進步，新的檢測技術(shù)和方法被引入?！禛B/T 10781.9-2021》可能采用了更科學(xué)、更精確的檢測手段，以確保檢測結(jié)果的準確性和可重復(fù)性，如使用高效液相色譜法（HPLC）等現(xiàn)代分析技術(shù)來測定特定成分含量。

  5. 安全與衛(wèi)生要求的加強：考慮到食品安全的重要性日益增加，新標準可能對白酒中的污染物（如重金屬、農(nóng)藥殘留等）設(shè)置了更嚴格的限制，確保產(chǎn)品符合國家食品安全標準，保護消費者健康。

  6. 標簽標識要求：新標準還可能對產(chǎn)品的標簽標識提出了更具體的要求，包括原料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等信息的標注，以增強產(chǎn)品信息的透明度，便于消費者識別和選擇。


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....

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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2021-08-20 頒布
  • 2022-03-01 實施
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文檔簡介

ICS6716010

X61..

中華人民共和國國家標準

GB/T107819—2021

代替.

GB/T20824—2007

白酒質(zhì)量要求

第9部分芝麻香型白酒

:

Qualityrequirementsforbaijiu—

Part9Zhimaxianxinbaiiu

:ggj

2021-08-20發(fā)布2022-03-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標準化管理委員會

GB/T107819—2021

.

前言

白酒質(zhì)量要求擬分為以下幾部分

GB/T10781《》:

第部分濃香型白酒

———1:;

第部分清香型白酒

———2:;

第部分米香型白酒

———3:;

……

第部分芝麻香型白酒

———9:;

……

本部分為的第部分

GB/T107819。

本部分按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本部分代替芝麻香型白酒本部分與相比主要技術(shù)變

GB/T20824—2007《》。GB/T20824—2007,

化如下

:

修改了芝麻香型白酒的定義見年版的

———(3.1;20073.1);

增加了堆積的術(shù)語和定義見

———(3.2);

修改了產(chǎn)品分類見第章年版的第章

———(4,20074);

增加了理化指標項目乳酸乙酯見刪除了甲硫基丙醇見年版的部分理化

———:(5.2);3-(20075.2);

指標按產(chǎn)品自生產(chǎn)日期一年包括一年內(nèi)和大于一年分別進行要求見

()(5.2);

刪除了衛(wèi)生要求見年版的

———(20075.3);

增加了白酒中酸酯總量的測定方法見附錄

———(A);

增加了白酒中乙酸的測定方法見附錄

———(B)。

本部分由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出

。

本部分由全國白酒標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC358)。

本部分起草單位山東景芝酒業(yè)股份有限公司濟南趵突泉釀酒有限責(zé)任公司中國食品發(fā)酵工業(yè)

:、、

研究院有限公司山東扳倒井股份有限公司安徽宣酒集團股份有限公司泰山酒業(yè)集團股份有限公司

、、、、

花冠集團釀酒股份有限公司山東蘭陵美酒股份有限公司泰州市梅蘭春酒廠有限公司

、、。

本部分主要起草人邢憲卿來安貴鐘其頂趙紀文高傳強張彬姚元滋管桂坤田慶貞孟鎮(zhèn)

:、、、、、、、、、、

呂志遠高洪波趙德義張鋒國張溫清郝傳發(fā)李躍萬自然

、、、、、、、。

本部分所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T20824—2007。

Ⅰ

GB/T107819—2021

.

引言

酯和有機酸是白酒中重要的呈香呈味物質(zhì)在自然條件下有機酸和醇與酯發(fā)生可逆的轉(zhuǎn)化反

、。,

應(yīng)在一定時間內(nèi)有利于產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格趨于穩(wěn)定口感更加醇厚

,,,。

本部分在修訂過程中遵循芝麻香型白酒產(chǎn)品中酸酯變化的客觀規(guī)律對自生產(chǎn)日期一年內(nèi)和一年

,,

后的產(chǎn)品提出不同的理化指標要求

。

Ⅱ

GB/T107819—2021

.

白酒質(zhì)量要求

第9部分芝麻香型白酒

:

1范圍

的本部分規(guī)定了芝麻香型白酒的產(chǎn)品分類要求試驗方法檢驗規(guī)則及標志包裝

GB/T10781、、、、、

運輸和貯存等質(zhì)量要求

。

本部分適用于芝麻香型白酒的生產(chǎn)檢驗與銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標準酒中乙醇濃度的測定

GB5009.225

分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

GB/T6682—2008

白酒分析方法

GB/T10345—2007

白酒檢驗規(guī)則和標志包裝運輸貯存

GB/T10346、、、

白酒工業(yè)術(shù)語

GB/T15109

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第號令

(〔2005〕75)

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T15109。

31

.

芝麻香型白酒zhimaxiangxingbaijiu

以糧谷為主要原料或配以麩皮以大曲麩曲等為糖化發(fā)酵劑經(jīng)堆積固態(tài)發(fā)酵

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