食品安全-李萌

食品安全食品安全的五大要素一保持清潔。拿食物前先用肥皂洗手，食物制備過程中也要經(jīng)常洗手。便后請用肥皂洗手。食物制備過程中，要清洗操作臺面并保持餐廚用具的清潔。防止昆蟲、老鼠及其它有害生物進入廚房接近食物。二生熟分開。生鮮肉類、禽類和海產(chǎn)類食物要與其它食物分開，加工處理生鮮食物要用單獨的器具，如刀、案板和其他用具。生熟食物要用不同器皿分開存放，不要生熟混放。三完全煮熟。食物,尤其是肉、禽、蛋類和海產(chǎn)品要完全煮熟。燉湯、燉菜要煮沸，食物中心溫度至少應(yīng)達到70℃；肉和禽類食物要煮透，不能帶血絲最好使用食物溫度計。菜肴再次加熱要熱透，炸、烤和烘制食物時不要過度烹調(diào),以免產(chǎn)生有害物質(zhì)。四食物要保存在安全溫度下。熟食不要在室溫下存放超過2小時，熟食和易腐敗的食物應(yīng)及時冷藏。熱餐在食用前溫度應(yīng)保持在60℃以上。即便在冰箱中，食物也不能儲存過久，冷凍食物不要在室溫下解凍。五確保水和食物原材料安全。飲用符合安全標準的水，挑選新鮮和有益健康的食物，選擇經(jīng)過安全處理的食物，如巴氏消毒奶等。要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前。不要食用超過保質(zhì)期的食物。什么是安全食品食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容：一是食品的污染導致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等中小學生購買食品應(yīng)該注意哪些問題1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。3、仔細查看產(chǎn)品標簽。食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。4、食品是否適合自己食用。5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現(xiàn)。中小學生應(yīng)注意哪些飲食習慣1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；4、選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。個人怎樣預防食物中毒1、飯前便后要洗手；2、煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；4、不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品；5、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點上的食品（尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品）；6、不吃已確認變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標準的食品。世界衛(wèi)生組織倡導的食品安全制備10條原則是什么？1、選擇經(jīng)過安全處理的食品；2、烹調(diào)食品要徹底加熱；3、做好的熟食品要立即食用；4、注重熟食品的貯存；5、經(jīng)貯存的熟食品，食用前要徹底加熱；6