標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 12296-1990 是一項(xiàng)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《水果、蔬菜制品水不溶性固形物含量的測(cè)定》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了測(cè)定水果及蔬菜加工制品中水不溶性固形物含量的方法，旨在確保食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性和一致性，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量控制具有重要意義。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

該標(biāo)準(zhǔn)適用于各種水果和蔬菜經(jīng)過加工制成的產(chǎn)品，包括但不限于罐頭、干制品、腌制品等，用于測(cè)定這些產(chǎn)品中不溶于水的固體物質(zhì)含量，如纖維、果膠、礦物質(zhì)等非水分、非揮發(fā)性物質(zhì)。

測(cè)定原理與方法

標(biāo)準(zhǔn)采用重量法進(jìn)行測(cè)定，基本步驟包括：

  1. 樣品準(zhǔn)備：從樣品中均勻取樣，根據(jù)樣品特性可能需要進(jìn)行預(yù)處理，如研磨、均質(zhì)等，確保樣品能充分代表整體特性。

  2. 提取可溶性成分：將處理后的樣品用適量的蒸餾水或去離子水浸泡、煮沸或采用其他適宜方法，使可溶性物質(zhì)溶解于水中，然后過濾分離，留下不溶性固形物。

  3. 干燥與稱重：將過濾得到的不溶性固形物進(jìn)行干燥（通常在一定的溫度下烘至恒重），之后冷卻并迅速稱量，以確定其質(zhì)量。

  4. 計(jì)算含量：依據(jù)不溶性固形物干燥后的質(zhì)量和原始樣品的質(zhì)量，計(jì)算出水不溶性固形物的百分含量。

注意事項(xiàng)

  • 在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中，需嚴(yán)格控制實(shí)驗(yàn)條件，如溫度、時(shí)間等，以減少誤差。
  • 使用的儀器設(shè)備應(yīng)定期校準(zhǔn)，保證測(cè)量準(zhǔn)確性。
  • 對(duì)于特殊樣品，可能需要調(diào)整預(yù)處理步驟或測(cè)定方法，以適應(yīng)其特性。

結(jié)果表示

測(cè)試結(jié)果需精確到規(guī)定的小數(shù)位數(shù)，并報(bào)告所有必要的重復(fù)試驗(yàn)數(shù)據(jù)，以便評(píng)估結(jié)果的可靠性和重復(fù)性。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1990-03-29 頒布
  • 1990-12-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB/T 12296-1990水果、蔬菜制品水不溶性固形物含量的測(cè)定_第1頁
GB/T 12296-1990水果、蔬菜制品水不溶性固形物含量的測(cè)定_第2頁
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文檔簡(jiǎn)介

UDC634/635：543.06B30中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB12296—90水果、蔬菜制品水不溶性固形物含量的測(cè)定Fruitandvegetableproduets-Determinationofwater-insolublesolids1990-03-29發(fā)布1990-12-01實(shí)施國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蔬菜制品水果、水不溶GB12296—90性固形物含量的測(cè)定Fruitandvegetable：products-Determinationofwater-insolublesolids本標(biāo)準(zhǔn)參照采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO751一1981《水果、蔬菜制品一-水不溶性固形物測(cè)定法》。主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果蔬制品水不溶性固形物的測(cè)定方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于測(cè)定果蔬制品及新鮮果蔬可食部分水不溶性周形物的含量。2原理試樣用熱水溶解，濾去可溶性物質(zhì)，將剩余物烘干，稱量。3儀器3.1高速組織搞碎機(jī)：10000～12000r/min。32架盤天平；感量0.01g。3.3分析天平：感量0.001g。3.4抽濾裝置：由自來水抽氣管、1000mL抽濾瓶和橡皮抽濾墊組成。3.5布氏漏斗：直徑10cm。3.8快速濾紙：直徑9cm、7cm。3.7電熱板或普通電爐（上置石棉網(wǎng))。3.8離心機(jī)：4000r/min，4×50或8×100mL3.9電熱恒溫千燥箱。3.10燒杯：250、400mL。3.11稱量血；具蓋鋁盒，直徑不小于50mm，高不大于30mm。3.12干燥器；內(nèi)放無水氯化鈣或變色硅膠。測(cè)定步驥41試樣制備4.1.1被體制品：稱樣前將試樣充分搖勾。4.1.2醬體制品；試樣攪勻后，分取一部分放人高速組織搞碎機(jī)內(nèi)搞碎1mim;粘稠的制品可按一定比例加人蒸水搞碎，稱樣時(shí)折扣加水量?！?1.3新鮮果蔬。除去果蒂、果核、種子等，用四分法分取可食部分切碎混勻，稱取250g，準(zhǔn)確至0.1g，放人高速組織攜碎機(jī)內(nèi)，加入等量蒸留水擦碎2min，每2g勾漿折算為1g試樣，漿果類及其他多汁果蔬試樣也可不加水直接擦碎。4.2濾紙準(zhǔn)備每個(gè)稱最血內(nèi)放一張9cm濾紙和半張7cm濾紙，放人103

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