嬰幼兒營養(yǎng)測試題

第二章嬰幼兒營養(yǎng)、填空題1、 營養(yǎng)素一般分為六類，分別2、 三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素是 、3、 蛋白質(zhì)的生理功能除了提供熱能、調(diào)節(jié)生理功能還有 、。4、 幼兒膳食中要求每日總熱量攝入碳水化合物占，脂肪占35%左右，蛋白質(zhì)占5、 動物性食物中含蛋白質(zhì)較豐富的有 、、、，它們的營養(yǎng)價值較高，屬于 蛋白質(zhì)，大豆所含氨基酸很豐富，也屬于此類蛋白質(zhì)。6、 將幾種營養(yǎng)價值較低的植物蛋白質(zhì)混合食用，使所含氨基酸的種類、含量得以互相補充，從而提高混合食物的營養(yǎng)價值，稱為。7、 含有不飽和脂肪酸的動物脂肪只有例外，大部分包含在植物油里但 油例外，它所含脂肪酸高達92%。8、碳水化合物和蛋白質(zhì)一起唄攝入機體，有利于蛋白質(zhì)的合成，成為‘9、 碳水化合物的主要實物來源和根莖類實物。10、 人體內(nèi)的以上的鈣在骨骼和牙齒中，骨骼和牙齒以外雖然很少但在體內(nèi)有著調(diào)節(jié)和促進等重要作用。11、 鈣主要存在于、、、等里面。12、 有利于鈣吸收利用的因素有、、。13、 不利于鈣吸收利用的因素有、和攝入過多脂肪。14、 含鐵豐富吸收率高的主要有動物性食品比如，植物性食品中含鐵量高的有，黑豆和黃豆含鐵也較高，但是吸收率不太高，類含鐵極少。15、 鋅能促進幼兒生長發(fā)育，促的愈合。16、 脂溶性維生素有維生素―、―、―、―等，水溶性維生素有維生素―、—、—等。17、 嬰幼兒膳食搭配的方法、、、、選擇題1、為幼兒供應(yīng)能量在總能量中所占比例最大的來自于（ ）。A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、糖類 D、無機鹽。2、 增強機體的抵抗力最主要靠（ ）。A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、糖類 D、維生素。3、 （ ）是由多種氨基酸組成的。A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、糖類 D、無機鹽。4、 幼兒生長發(fā)育時期所需的必需氨基酸共（ ）種，只有組氨酸在小兒這個特殊階段歸為必須氨基酸。A、8 B、9 C、10 D、115、下面哪種營養(yǎng)素可以延遲胃的排空，增減飽腹感和改善實物滋味，促進食欲？（）A蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、水6、 下面哪種營養(yǎng)素有解毒的作用（）A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、水7、 可維持人體正常視覺的維生素是（ ）。維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D8、 （ ）能促進磷的吸收。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D9、 構(gòu)成甲狀腺素的主要原料是（）鐵B.鋅 C.碘 D.鈣10、 在兒童的熱能消耗中，幼兒所特有的，且與其生長的快慢成正比的熱能需要是（）基礎(chǔ)代謝B.生長發(fā)育C.活動D.食物特殊動力11、 人體的最主要也是最經(jīng)濟的熱量來源是：（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪 C.碳水化合物 D.無機鹽12、 下列哪種營養(yǎng)素不能被人體吸收：（）A.纖維素B.乳糖C.果糖D.葡萄糖13、 引起“克汀病”的原因主要是：（）A.缺乏礦物質(zhì)碘B.缺乏礦物質(zhì)鋅 C.缺乏維生素A D.缺乏維生素C14、 陽光中的紫外線照射到皮膚上可生成（）A.維生素AB.維生素B C.維生素C D.維生素D15、 缺乏維生素B1可引起（ ）A.壞血病B.佝僂病C.夜盲癥 D.腳氣病16、 “壞血病”是一種以多處出血為特征的疾病，它是缺乏（ ）所致A.維生素A B.維生素B1 C.維生素D D.維生素C17、 幼兒對水的需要量大致占體重的（）A.60% B.65% C.70% D.80%18、 佝僂病為三歲以下小兒的常見病，系缺乏（ ）所致A.蛋白質(zhì)B.維生素C C.維生素DD.維生素E19、 幼兒發(fā)生口角炎和舌炎主要是缺乏（）引起。A.維生素b1B.維生素b2C.維生素D D.維生素C1、 具有保護和固定內(nèi)臟器官功能的營養(yǎng)素是（a）脂類蛋白質(zhì)碳水化合物。.微量元素2、 具有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（c）蛋白質(zhì)脂類碳水化合物水3、 .富含鈣的食物是（a）蝦皮豬肝胡蘿卜西紅柿4、 幼兒膳食計劃應(yīng)力求各營養(yǎng)素之間有合理的比值，其中蛋白質(zhì)所提供的熱能占總熱量的（a）12%?15%15%?20%20%?30%50%?60%5、 人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)用來產(chǎn)生能量的營養(yǎng)素是（a）碳水化合物分解成的葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)維生素6、 兒童膳食中所供熱能占總熱量20%?30%的營養(yǎng)素是（b）蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物TOC\o"1-5"\h\z水7、 通過甲狀腺素來實現(xiàn)其生理功能的無機鹽是（b）鐵碘鈣鋅8、 有利于鈣吸收的維生素是（d）維生素A維生素B維生素C維生素D9、 人體熱能的主要食物來源為（b）蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪無機鹽10、 異嗜癖是指小兒對食物以外的物品有不可自制的食欲。其影響因素是（a）A.缺鋅 B.食欲亢進C.缺鈣 D.食欲不振二、 簡答題1、 簡述維生素C的生理功能及食物來源？2、 在幼兒的配方奶粉產(chǎn)品說明書上寫有”含人體必需的微量礦物質(zhì)能促進嬰幼兒的生長發(fā)育……”請結(jié)合微量元素鈣的生理功能加以分析說明。3、 什么是蛋白質(zhì)的互補作用？4、 無機鹽具有哪些生理功能？三、 論述或?qū)嵗治鲱}1、 健康一直是人們特別關(guān)注的話題