第一節(jié)生物酶

第四章細(xì)胞的物質(zhì)代謝

第1節(jié)

生物催化劑——酶思考葉綠體的生理功能是什么？光合作用葉綠體：CO2+H2O（CH2O)+O2光能

酶思考線粒體的生理功能是什么？線粒體:

C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量氧氣酶有氧呼吸作用思考核糖體的生理功能是什么？合成蛋白質(zhì)核糖體：

氨基酸

多肽酶縮合脫水核糖體葉綠體：CO2+H2O（CH2O)+O2光能

酶線粒體:

C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量氧氣酶核糖體：

氨基酸

多肽酶縮合脫水

就是活細(xì)胞中全部有序的化學(xué)變化的總稱.新陳代謝一、酶的發(fā)現(xiàn)：1836年,德國科學(xué)家施旺提取胃液中消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)----胃蛋白酶.1926年,美國科學(xué)家薩姆納從刀豆種子中提取出脲酶結(jié)晶,并證明它是一種蛋白質(zhì).20世紀(jì)30年代,科學(xué)家相繼提取出多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶,指出酶是一類具有生物催化作用的蛋白質(zhì).1783年,意大利科學(xué)家斯巴蘭讓尼用“金屬籠肉塊”實(shí)驗(yàn)推斷胃液中一定含有消化肉塊的物質(zhì)----說明胃具有化學(xué)性消化的作用.20世紀(jì)80年代以來,美國科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有催化作用.一、酶的作用和本質(zhì)（一）酶在細(xì)胞代謝中的作用：催化作用（二）酶的本質(zhì)：

絕大多數(shù)為蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA酶(Enzyme)是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物.

酶

酶的產(chǎn)生場所酶的作用酶的化學(xué)本質(zhì)二、酶的特性（一）酶的概念:該實(shí)驗(yàn)?zāi)艿贸鍪裁唇Y(jié)論？1、酶具有高效性酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107－1013

倍（二）酶的特性強(qiáng)氧化性，不穩(wěn)定，易分解。H2O2H2O2H2O+O2

新鮮酵母菌液含有過氧化氫酶。H2O2H2O+O2

FeCl3生物催化劑無機(jī)催化劑H2O2H2O+O2

過氧化氫酶

口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?2、酶具有專一性思考！每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)

（例如，二肽酶可以水解由任意兩種氨基酸組成的二肽。）實(shí)驗(yàn)3、酶的作用條件較溫和實(shí)驗(yàn)：酶受溫度的影響酶受pH的影響pH對(duì)酶活性的影響1232％淀粉酶1ml1ml1mlpH3％可溶性淀粉

斐林試劑

顏色

結(jié)論HCl1mLNaOH1mL蒸餾水1mL2ml2ml2ml2mL搖勻混合，放置在60℃水浴中反應(yīng)5min無磚紅色沉淀磚紅色沉淀無磚紅色沉淀淀粉酶在中性條件中活性最強(qiáng)2mL2mL搖勻混合，沸水浴1min

在最適宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。溫度對(duì)酶活性的影響1233％可溶性淀粉2ml2ml2ml

溫度

2％淀粉酶

碘液

顏色

結(jié)論冰水中60℃水浴沸水浴放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴搖勻混合，放置反應(yīng)5min變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)淀粉酶在60℃中活性最強(qiáng)自變量因變量

在最適宜溫度下，酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。

高溫、低溫、過酸和過堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？

不同，過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。★影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度、3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨

酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度

范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃

度的升高而加快，但達(dá)

到一定濃度，反應(yīng)速率

不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH練習(xí)：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的

奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列