標(biāo)準解讀

《GB/T 13209-2015 青刀豆罐頭》相比其前版《GB/T 13209-1991 青刀豆罐頭》，在多個方面進行了調(diào)整和更新，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展和技術(shù)進步的需求。以下是一些主要的變更點：

  1. 感官指標(biāo)細化：新版標(biāo)準對青刀豆罐頭的感官要求進行了更加詳細的描述，包括色澤、滋味、氣味、組織狀態(tài)等方面，提高了產(chǎn)品的評價標(biāo)準和消費者體驗。

  2. 理化指標(biāo)更新：針對青刀豆罐頭中的固形物含量、酸度、鹽分、重金屬（如鉛、鎘）殘留限量以及添加劑使用等理化指標(biāo)，2015版標(biāo)準依據(jù)最新的食品安全要求和檢測技術(shù)進行了修訂，部分指標(biāo)限值更為嚴格，確保了食品的安全性和質(zhì)量。

  3. 微生物指標(biāo)增強：新標(biāo)準加強了對微生物指標(biāo)的控制，例如對細菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌等的限量要求更加嚴格，反映了對食品安全衛(wèi)生的高度重視。

  4. 檢驗方法改進：隨著科學(xué)技術(shù)的進步，2015版標(biāo)準引入了更科學(xué)、更精確的檢驗方法，對原有的一些檢驗項目的方法進行了更新或補充，提升了檢測的準確性和效率。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識要求：新標(biāo)準對產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識信息提出了更詳細的要求，包括但不限于產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件及生產(chǎn)商信息等，旨在保護消費者知情權(quán)，促進市場透明度。

  6. 適用范圍明確：2015版標(biāo)準可能對適用的產(chǎn)品類型、加工工藝等做了進一步的明確和界定，以適應(yīng)市場上的產(chǎn)品多樣化發(fā)展。

  7. 規(guī)范性引用文件升級：標(biāo)準中引用的相關(guān)國家標(biāo)準、行業(yè)標(biāo)準或國際標(biāo)準被更新至最新版本，確保了標(biāo)準的時效性和與國際接軌。

這些變化體現(xiàn)了從關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量到強調(diào)食品安全、消費者健康及環(huán)境保護的全面升級，符合當(dāng)前食品生產(chǎn)和消費的趨勢。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2015-05-15 頒布
  • 2015-12-01 實施
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文檔簡介

ICS6708020

X77..

中華人民共和國國家標(biāo)準

GB/T13209—2015

代替

GB/T13209—1991

青刀豆罐頭

Cannedgreenbeans

(CODEXSTAN297—2009,Standardforcertaincannedvegetables,NEQ)

2015-05-15發(fā)布2015-12-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準化管理委員會

GB/T13209—2015

前言

本標(biāo)準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準代替青刀豆罐頭與相比主要變化如下

GB/T13209—1991《》,GB/T13209—1991,:

增減了部分原料要求見

———(5.1);

修改了感官要求見

———(5.2);

產(chǎn)品質(zhì)量等級修訂為優(yōu)級品和合格品見

———“”(5.2);

刪除缺陷在感官要求中增加無外來雜質(zhì)見

———,“”(5.2);

取消了按罐形規(guī)定固形物含量要求及規(guī)格要求見

———(5.3.2);

重金屬修改為污染物指標(biāo)見

———(5.4)。

本標(biāo)準使用重新起草法參考蔬菜罐頭編制與

(CAC)CODEXSTAN297—2009《》,CODEX

的一致性程度為非等效

STAN297—2009。

本標(biāo)準由全國食品工業(yè)標(biāo)準化技術(shù)委員會提出

(SAC/TC64)。

本標(biāo)準由全國食品工業(yè)標(biāo)準化技術(shù)委員會罐頭分技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC64/SC2)。

本標(biāo)準起草單位廈門市工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可審查技術(shù)中心中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國罐頭工

:、、

業(yè)協(xié)會廈門市華測檢測技術(shù)有限公司

、。

本標(biāo)準主要起草人李仲超仇凱邵云龍朱平

:、、、。

本標(biāo)準所代替標(biāo)準的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T13209—1991。

Ⅰ

GB/T13209—2015

青刀豆罐頭

1范圍

本標(biāo)準規(guī)定了青刀豆罐頭的術(shù)語和定義產(chǎn)品分類要求試驗方法檢驗規(guī)則和包裝標(biāo)志運輸

、、、、、、、

貯存的基本要求

。

本標(biāo)準適用于以新鮮青刀豆為原料經(jīng)原料挑揀切端驅(qū)蟲清洗預(yù)煮裝罐加鹽水密封殺

,、、、、、、、、

菌冷卻制成的罐藏食品

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標(biāo)準食品添加劑使用標(biāo)準

GB2760

食品安全國家標(biāo)準食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標(biāo)準食品微生物學(xué)檢驗商業(yè)無菌檢驗

GB4789.26

食用鹽

GB5461

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準

GB5749

罐頭食品的檢驗方法

GB/T10786

食品中氯化鈉的測定

GB/T12457

罐頭食品檢驗規(guī)則

QB/T1006

罐頭食品包裝標(biāo)志運輸和貯存

QB/T4631、、

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

老筋strings

從豆莢上撕下的筋懸重保持筋不斷

,250g5s,。

32

.

植物性物質(zhì)vegetablematter

產(chǎn)品中可能存在的豆莢豆皮豆葉或豆梗等非人為添加的豆類物質(zhì)

、、。

4產(chǎn)品分類及代號

根據(jù)固形物形狀不同分為

:

整條裝青刀豆罐頭用切除兩端后的豆莢長為的青刀豆制成的罐頭產(chǎn)品代

a):、7cm~11cm。

號為法國豆代號為

802,802F。

段條裝青刀豆罐頭用切除兩端后再切成長的青刀豆段制成的罐頭

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