餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)

餐廳預(yù)定員崗位職責(zé)、餐廳預(yù)定員崗位職責(zé)1）按規(guī)定著裝，提早十分鐘到崗，打掃所轄衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生。3）全面撐握本餐廳經(jīng)營(yíng)信息，認(rèn)識(shí)當(dāng)餐菜肴、酒水的價(jià)錢(qián)改動(dòng)狀況。（4）認(rèn)真做好宴會(huì)預(yù)約登記，請(qǐng)客人留下聯(lián)系電話(huà)，預(yù)約結(jié)束后向客人道謝，實(shí)時(shí)將預(yù)約信息通知有關(guān)崗位人員并做好更改有關(guān)工作。5）集體用餐前15分鐘需電話(huà)確認(rèn)詳細(xì)抵達(dá)時(shí)間并實(shí)時(shí)通知后廚以備起菜。（6）本著節(jié)能降耗的原則，合理安排使用宴會(huì)廳。、餐飲部預(yù)定員的崗位職責(zé)、負(fù)責(zé)全部迎賓的平時(shí)工作安排。、正確無(wú)誤的接聽(tīng)定餐電話(huà)，并傳抵達(dá)各部分。、與客人成立優(yōu)秀的關(guān)系，認(rèn)識(shí)客人愛(ài)好，主動(dòng)暢銷(xiāo)菜品，及新服務(wù)項(xiàng)目。4、接受營(yíng)銷(xiāo)部全部的宴會(huì)通知單，并實(shí)時(shí)傳抵達(dá)前廳經(jīng)理，安排部署。5、建立完美的客戶(hù)檔案剖析表，認(rèn)識(shí)全部單位用餐統(tǒng)計(jì)便于做好拜訪工作。6、統(tǒng)計(jì)新推菜品，反應(yīng)建議，依據(jù)不一樣狀況提出公正化建議。、適合辦理客人投訴，并反應(yīng)于前廳經(jīng)理。、客人預(yù)定時(shí)，認(rèn)真記錄好預(yù)定時(shí)間、宴會(huì)形勢(shì)，宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，宴會(huì)地址，進(jìn)餐桌數(shù)、口胃愛(ài)好、風(fēng)格習(xí)慣和禁忌等。、咨詢(xún)客人特別要求，詳細(xì)記錄并復(fù)述，對(duì)不可以知足要求的應(yīng)予委婉拒絕和向上司報(bào)告、請(qǐng)示、妥當(dāng)解決。0、依據(jù)客人要求，認(rèn)真填寫(xiě)預(yù)定表。1、填寫(xiě)預(yù)約單，并傳到各點(diǎn)。2、達(dá)成各級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。、餐廳預(yù)定員崗位職責(zé)、率領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，保證質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；、正式開(kāi)餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親身參加服務(wù)工作；、實(shí)時(shí)追蹤、檢查臺(tái)面，對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、更正；、實(shí)時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、狀況認(rèn)識(shí)，實(shí)時(shí)催菜；、餐后組織服務(wù)員實(shí)時(shí)清臺(tái)，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整齊和環(huán)境優(yōu)秀；6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)酒店與部門(mén)規(guī)章制度；、搞好本班組與其余班組的協(xié)調(diào)；、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。、餐廳預(yù)定員崗位職責(zé)）負(fù)責(zé)接聽(tīng)訂餐電話(huà)以及網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)等前臺(tái)操作工作，實(shí)時(shí)、正確、合理辦理客戶(hù)訂單，與后廚配合好訂單生產(chǎn)的安排和協(xié)調(diào)工作；）熟習(xí)基本客訴狀況并合理進(jìn)行解決，耐心聽(tīng)取和采集客戶(hù)建議并熱忱有主動(dòng)服務(wù)意識(shí)的幫助客戶(hù)解決客訴問(wèn)題；）填寫(xiě)平時(shí)銷(xiāo)售、運(yùn)營(yíng)等數(shù)據(jù)表格。、餐廳預(yù)定員崗位職責(zé)、做好花費(fèi)來(lái)賓的迎、送招待工作，接受來(lái)賓各樣渠道的預(yù)約并加以落實(shí)；2、詳細(xì)做好預(yù)定記錄；、認(rèn)識(shí)和采集來(lái)賓的建講和建議并實(shí)時(shí)反應(yīng)給上司領(lǐng)導(dǎo)；、以規(guī)范的服務(wù)禮儀，建立企業(yè)品牌優(yōu)良，高雅的服務(wù)形象。篇二：預(yù)定員崗位職責(zé)熙春華麗達(dá)大酒店預(yù)定員崗位職責(zé)（1）、按規(guī)定著裝，提早十分鐘到崗，打掃所轄衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生。（2）、工作時(shí)期客人到達(dá)預(yù)約臺(tái)、一要站立、二要淺笑、三要問(wèn)候。接聽(tīng)電話(huà)使用服務(wù)用語(yǔ)。（3）全面撐握本餐廳經(jīng)營(yíng)信息，認(rèn)識(shí)當(dāng)餐菜肴、酒水的價(jià)錢(qián)改動(dòng)狀況。（4）認(rèn)真做好宴會(huì)預(yù)約登記，請(qǐng)客人留下聯(lián)系電話(huà)，預(yù)約結(jié)束后向客人道謝，實(shí)時(shí)將預(yù)約信息通知有關(guān)崗位人員并做好更改有關(guān)工作。，（5）集體用餐前15分鐘需電話(huà)確認(rèn)詳細(xì)抵達(dá)時(shí)間并實(shí)時(shí)通知后廚以備起菜。（6）本著節(jié)能降耗的原則，合理安排使用宴會(huì)廳。預(yù)約有關(guān)知識(shí)（1）預(yù)定方式：電話(huà)、面談、傳真、網(wǎng)絡(luò)等。（2）預(yù)定內(nèi)容：時(shí)間、單位或人員、聯(lián)系方式、模板與標(biāo)準(zhǔn)、宴會(huì)種類(lèi)、付款方式、宴請(qǐng)事由及特別狀況、場(chǎng)所確立、菜肴酒水確立等。（3）宴會(huì)預(yù)定確實(shí)認(rèn);暫時(shí)性預(yù)定或確立性預(yù)定。（4）預(yù)定的更改：兩方應(yīng)就預(yù)定更改有關(guān)事宜先達(dá)成詳細(xì)協(xié)議，若有違約，按協(xié)議辦理。定服務(wù)工作流程：篇三：宴會(huì)預(yù)定員崗位職責(zé)宴會(huì)預(yù)定員崗位標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)預(yù)定員1．11．21．32．02．12．2直接上司：宴會(huì)部經(jīng)理（主管）直接下級(jí)：無(wú)聯(lián)系部門(mén)：餐飲預(yù)約客戶(hù)、宴會(huì)落單員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)各樣形式的宴會(huì)、會(huì)議的招待和商談，并安排和落實(shí)。依據(jù)宴會(huì)預(yù)定的詳盡記錄，編制和填寫(xiě)客情預(yù)告表及宴會(huì)活動(dòng)通知單，并分別送至有關(guān)部門(mén)和各餐飲營(yíng)業(yè)點(diǎn)。2．3認(rèn)真接受營(yíng)銷(xiāo)手下發(fā)的團(tuán)隊(duì)招待通知單，同時(shí)依據(jù)通知單上的信息，詳細(xì)填寫(xiě)客情預(yù)告表并發(fā)送至有關(guān)部門(mén)和營(yíng)業(yè)點(diǎn)。2．42．52．6期聯(lián)系新老客戶(hù)，增強(qiáng)促銷(xiāo)。熟習(xí)熟客、大客戶(hù)的個(gè)人愛(ài)好，能正確給與建議；掌握酒店各樣活動(dòng)的詳盡信息，正確回應(yīng)客人電話(huà)咨詢(xún)，做好酒店窗口的優(yōu)秀形象。2．7熟記酒店部門(mén)、領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)議單位的電話(huà)，并能正確報(bào)出聯(lián)系人的姓及職務(wù)，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門(mén)內(nèi)各個(gè)崗點(diǎn)，力求團(tuán)結(jié)、高效。2．8招待前來(lái)訂餐客人或電話(huà)，必定要熱忱周祥，耐心、認(rèn)真、仔細(xì)的回答他們的問(wèn)題，使客人感覺(jué)和藹。2．9輔助宴會(huì)經(jīng)理擬訂大型活動(dòng)計(jì)劃，并擬訂客戶(hù)回訪計(jì)劃，按計(jì)劃進(jìn)行定時(shí)回訪客戶(hù)，對(duì)客人的建議和建議，實(shí)時(shí)聚集成冊(cè)上報(bào)。2．10達(dá)成上司交辦的其余各項(xiàng)任務(wù)；對(duì)宴會(huì)經(jīng)歷負(fù)責(zé)。3．0任職條件3．13．2熱愛(ài)本員工作，工作認(rèn)真認(rèn)真，熱忱周祥。掌握各樣宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)及價(jià)錢(qián)，熟習(xí)酒店餐飲招待能務(wù)和餐飲特點(diǎn)，認(rèn)識(shí)菜肴知識(shí)和酒水知識(shí)，熟習(xí)主要客源國(guó)和地域的民俗習(xí)慣及飲食特點(diǎn)。熟習(xí)酒店各個(gè)崗點(diǎn)招待客人的流程，掌握酒店經(jīng)營(yíng)的各樣信息。．3擁有必定的交際能力、語(yǔ)言和文字表達(dá)能力，能正確地填寫(xiě)各樣宴會(huì)預(yù)訂表格和抄錄宴會(huì)菜單，擁有必定的外語(yǔ)會(huì)話(huà)能力。3．4擁有高中以上學(xué)歷或同樣學(xué)歷，接受過(guò)餐飲服務(wù)培訓(xùn)，能嫻熟安排客人菜單，并給客人對(duì)菜肴的合理建議。3．5身體健康，儀表莊重，精力充足，有必定的英語(yǔ)會(huì)話(huà)能力和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力。4.0崗位工作流程篇四：酒店預(yù)定員崗位職責(zé)酒店預(yù)定員崗位職責(zé)工作職責(zé)：辦理訂房電話(huà)，訂房傳真，下預(yù)定單并錄入電腦，下鮮花水果單、接機(jī)單、免費(fèi)房單等。作內(nèi)容：準(zhǔn)時(shí)抵崗,按酒店要求自檢儀容、儀表；處理訂房傳真、訂房電話(huà)；下預(yù)訂單并錄入電腦，下接單機(jī)、鮮花水果單等；4.當(dāng)天的預(yù)訂單及時(shí)送到前臺(tái)并請(qǐng)收件者簽收。134五：餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)餐飲服務(wù)員分為迎賓員、值臺(tái)、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會(huì)預(yù)定員等不一樣種類(lèi)，不一樣的職業(yè)類(lèi)型有著不一樣的崗位職責(zé)，餐飲服務(wù)員應(yīng)切記自己的崗位職責(zé)，以便為每一個(gè)進(jìn)店的客人供給最好的服務(wù)。1.迎賓員迎賓員又稱(chēng)招待員，、迎接員、引賓員，是餐廳的“門(mén)面。其主要工作是迎接客人入門(mén)、安排就座、送別客人，這些工作的質(zhì)量成效直接影響到餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況。迎賓員的崗位職責(zé)以下。職責(zé)一：使用服務(wù)敬語(yǔ)，笑容迎客，主動(dòng)咨詢(xún)客人位數(shù)，客人走開(kāi)餐廳時(shí)應(yīng)淺笑送別。職責(zé)二：將客人帶到餐桌旁，征采客人地餐位的建議，當(dāng)餐廳滿(mǎn)座時(shí)，應(yīng)耐心向客人解說(shuō)，并為客人辦妥登記侯位手續(xù)。職責(zé)三：為上下車(chē)客人開(kāi)關(guān)車(chē)門(mén)，下雨天要為上下車(chē)客人撐傘，并散發(fā)傘套給客人。職責(zé)四：為客人指路，認(rèn)真回答客人的咨詢(xún)，盡量知足客人合理的要求。職責(zé)五：盡可能記著?？托彰?、習(xí)慣、愛(ài)好，使客人有親如一家的感覺(jué)。責(zé)六：配合保安員保證餐廳門(mén)前交通暢達(dá)，做好門(mén)前安全捍衛(wèi)工作。職責(zé)七：妥當(dāng)保存客人遺留物件，拾到名貴物件應(yīng)立刻上交給部門(mén)經(jīng)理。職責(zé)八：一直保持旺盛的服務(wù)熱忱，為餐廳要立優(yōu)秀的形象。2.值臺(tái)員餐廳值臺(tái)員即臺(tái)面服務(wù)人員，其主要工作是依據(jù)服務(wù)規(guī)范和工作程序做好餐廳的臺(tái)面服務(wù)工作。職責(zé)一：負(fù)責(zé)怪齊、備足餐具和器具，保證餐具、器具的干凈和完滿(mǎn)，做好餐廳的衛(wèi)生工作。職責(zé)二：認(rèn)識(shí)當(dāng)天宴會(huì)預(yù)定、客人用餐狀況，依據(jù)要求部署餐廳，安排餐桌，擺放餐具，增補(bǔ)工作臺(tái)的各種物件，做好服務(wù)前的全部準(zhǔn)備工作。職責(zé)三：熟習(xí)菜肴、酒水知識(shí)、認(rèn)識(shí)供餐菜單和貨源狀況，掌握菜肴服務(wù)方式，主動(dòng)做好介紹、銷(xiāo)售菜點(diǎn)、酒水的工作。職責(zé)四：仔細(xì)留神客人用餐狀況，依據(jù)服務(wù)的要乞降程序，實(shí)時(shí)地供給優(yōu)良服務(wù)。責(zé)五：負(fù)責(zé)增補(bǔ)工作臺(tái)，準(zhǔn)備服務(wù)特式菜肴的手推車(chē)、燃焰爐等用品。職責(zé)六：負(fù)責(zé)收臺(tái)工作，分類(lèi)送洗臟餐具和臟棉織品。職責(zé)七：負(fù)責(zé)在客人走后翻臺(tái)，或?yàn)橄乱徊蛿[位。職責(zé)八：達(dá)成領(lǐng)班部署的暫時(shí)任務(wù)。3.傳菜員傳菜員又稱(chēng)走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責(zé)以下。職責(zé)一：按規(guī)定著裝，守則、快捷、聽(tīng)從指揮。職責(zé)二：保證莖干號(hào)上菜，熟知酒店菜品的特點(diǎn)及制作原理和配料搭配。職責(zé)三：負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜正確無(wú)誤，按上菜程序正確無(wú)誤地快速送到服務(wù)員手里。職責(zé)四：傳菜過(guò)程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭(zhēng)論，做到“禮”字當(dāng)先，“請(qǐng)”字不停。做到六不端；溫度不夠不端。衛(wèi)生不夠不端，數(shù)目不夠不端。形狀不對(duì)不端，顏色不對(duì)不端，嚴(yán)把菜質(zhì)量量關(guān)。職責(zé)五：餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具，主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。職責(zé)六：天冷備佳肴蓋，隨時(shí)使用。責(zé)七：負(fù)責(zé)餐中前后臺(tái)協(xié)調(diào)，實(shí)時(shí)通知前臺(tái)服務(wù)人員菜品更改狀況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、交流及傳達(dá)工作。職責(zé)八：安全使用傳菜間物件工人，實(shí)時(shí)使用垃圾車(chē)輔助前臺(tái)人員撤掉用過(guò)的餐具、節(jié)余食品，做到分類(lèi)擺放，注意輕拿輕放，防止損壞。職責(zé)九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放齊整。職責(zé)十：負(fù)責(zé)保存出菜單，并交財(cái)務(wù)部，以備核查。4.酒水員酒水員是餐廳酒吧服務(wù)人員，其崗位職責(zé)以下：職責(zé)一：依據(jù)酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好酒水的申購(gòu)、領(lǐng)取、發(fā)放及儲(chǔ)藏等項(xiàng)工作。職責(zé)二：酒水出入時(shí)負(fù)責(zé)填寫(xiě)和核實(shí)單據(jù)，批準(zhǔn)數(shù)目，保證手續(xù)齊備，保證賬物符合。職責(zé)三：負(fù)責(zé)按期盤(pán)點(diǎn)盤(pán)問(wèn)儲(chǔ)藏蜈，保證數(shù)目正確、切合儲(chǔ)藏要求。職責(zé)四：接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準(zhǔn)備雞尾酒及其余酒水。責(zé)五：掌握各樣酒品的特征及服務(wù)知識(shí)，開(kāi)發(fā)新的雞尾酒，搞好銷(xiāo)售。職責(zé)六：熟習(xí)酒吧所實(shí)器具的使用；熟習(xí)務(wù)類(lèi)酒水的名稱(chēng)、價(jià)錢(qián)、產(chǎn)地、飲用方法等；熟習(xí)酒水保存的知識(shí)；會(huì)調(diào)制一般酒水，制作一般果盤(pán)。職責(zé)七：與餐廳保持聯(lián)系，保證為客人供給優(yōu)秀的酒水服務(wù)，妥當(dāng)保存客人寄存在酒吧的烈性酒。職責(zé)八：保持酒吧四周環(huán)境及庫(kù)房干凈整齊，注意溫度和通風(fēng)；保持酒吧各項(xiàng)器具的潔凈；養(yǎng)