【課件】5.1 影響酶促反應(yīng)的因素 課件高一上學(xué)期 生物人教版（2019）必修1

影響酶促反應(yīng)的因素酶在生活中的實(shí)例(1)人發(fā)燒時(shí)不想吃東西，原因是體溫升高導(dǎo)致消化酶活性降低，食物在消化道中消化緩慢。(2)唾液淀粉酶隨食物進(jìn)入胃內(nèi)就會(huì)失活，原因是唾液淀粉酶的最適pH為6.8，而胃液的pH為0.9～1.5。(3)胰島素等蛋白質(zhì)類(lèi)或多肽類(lèi)激素只能注射，不能口服，原因是口服會(huì)導(dǎo)致該類(lèi)激素被蛋白酶和肽酶分解成氨基酸而失效。固醇類(lèi)激素(如性激素)和氨基酸衍生物類(lèi)激素(如甲狀腺激素)不會(huì)被消化酶分解，既可以注射，也可以口服。知識(shí)延伸1.酶促反應(yīng)：

由酶催化的化學(xué)反應(yīng)，生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)絕大多數(shù)屬于酶促反應(yīng)。2.酶促反應(yīng)速率：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)反應(yīng)物或生成物濃度的改變量。3.影響酶促反應(yīng)速率的因素：pH溫度抑制劑激活劑活性濃度底物濃度酶酶促反應(yīng)速率一、影響酶促反應(yīng)速率的因素影響酶的活性和酶促反應(yīng)速率的因素并不完全相同1、酶的活性

①溫度②pH0最適溫度t/℃υ/mmol.s-1υ/mmol.s-1最適pH0pH一、影響酶促反應(yīng)速率的因素——酶的活性溫度從最適溫度降低或升高，酶促反速率均下降，但是下降的原因不同。pH從最適PH降低或升高，酶促反速率均下降，但是下降的原因相同。2、酶濃度（底物充足）

在底物充足、其他條件適宜且固定的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正相關(guān)。

一、影響酶促反應(yīng)速率的因素——酶濃度2、酶濃度（底物有限）a底物有限bcab：在一定的酶濃度范圍內(nèi)【（0，N）】，隨酶濃度的增加，反應(yīng)速率增加N酶濃度反應(yīng)速率0b：當(dāng)酶濃度增大到某一值時(shí)（N），反應(yīng)速率達(dá)到最大值，不再增加酶濃度較低，底物沒(méi)有完全被酶結(jié)合底物完全被酶結(jié)合一、影響酶促反應(yīng)速率的因素——酶濃度3、底物濃度abcab：在一定底物濃度范圍內(nèi)[（0，M)]，隨底物濃度的增加，反應(yīng)速率增加Mb：當(dāng)?shù)孜餄舛仍龃蟮侥骋恢禃r(shí)（M），反應(yīng)速率達(dá)到最大值，不再增加酶沒(méi)有完全被底物結(jié)合酶完全被底物結(jié)合酶濃度一定底物濃度[S]反應(yīng)速率O一、影響酶促反應(yīng)速率的因素——底物濃度反應(yīng)速率M0底物濃度再加入一定量的酶，曲線(xiàn)應(yīng)該怎么變？3、底物濃度一、影響酶促反應(yīng)速率的因素——底物濃度再加入一定量的酶，曲線(xiàn)應(yīng)該怎么變？反應(yīng)速率M0底物濃度N3、底物濃度一、影響酶促反應(yīng)速率的因素——底物濃度產(chǎn)物濃度③O時(shí)間②①曲線(xiàn)②：在①的基礎(chǔ)上，酶濃度增加一倍曲線(xiàn)③：在①的基礎(chǔ)上，底物濃度增加一倍一、影響酶促反應(yīng)速率的因素4.生成物濃度

在生成物濃度較低時(shí)，反應(yīng)速率隨反應(yīng)時(shí)間能較長(zhǎng)時(shí)間保持不變，在生成物濃度較高時(shí)，反應(yīng)速率隨明顯下降生成物濃度反應(yīng)速率一、影響酶促反應(yīng)速率的因素——生成物濃度5.激活劑和抑制劑酶的活性常受到某些物質(zhì)影響，有些物質(zhì)能增加酶的活性，稱(chēng)為酶的激活劑；

另一些物質(zhì)則降低酶的活性，稱(chēng)為抑制劑。

很少量的激活劑或抑制劑就會(huì)影響酶的活性，而且常具有特異性（值得注意的是激活劑和抑制劑不是絕對(duì)的，有些物質(zhì)在低濃度時(shí)為某種酶的激活劑，而在高濃度時(shí)則成為該酶的抑制劑，NaCl是唾液淀粉酶的激活劑，但NaCl濃度到1/3飽和度時(shí)就可抑制唾液淀粉酶的活性）。一、影響酶促反應(yīng)速率的因素——激活劑、抑制劑抑制劑①競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑抑制劑與底物競(jìng)爭(zhēng)酶。

如圖，抑制劑的結(jié)構(gòu)與酶的活性中心相似，當(dāng)抑制抑制與酶結(jié)合時(shí)，就阻止了底物與酶結(jié)合，如果底物與酶結(jié)合也會(huì)阻止抑制與酶結(jié)構(gòu)。一、影響酶促反應(yīng)速率的因素——抑制劑

由于競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑

與底物競(jìng)爭(zhēng)酶，因此，增大底物濃度，就是使抑制劑與酶結(jié)合的減少，從而減小抑制作用。因此，競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑的抑制作用可以通過(guò)增大底物的濃度來(lái)抵消其抑制作用。抑制劑①競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑抑制劑與底物競(jìng)爭(zhēng)酶。一、影響酶促反應(yīng)速率的因素——抑制劑②非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑由于非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑不與底物競(jìng)爭(zhēng)，因此，其抑制作用不能通過(guò)增加底物的濃度來(lái)抵消其抑制作用。一、影響酶促反應(yīng)速率的因素——抑制劑23456酶的應(yīng)用溶菌酶溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁含酶牙膏多酶片胰蛋白酶加酶洗衣粉果膠酶二、酶的應(yīng)用1.溶菌酶

溶解細(xì)菌細(xì)胞壁，具有抗菌消炎的作用。在臨床上與抗生素混合使用，能增強(qiáng)抗生素的療效。二、酶的應(yīng)用2.果膠酶分解果肉內(nèi)細(xì)胞壁中的果膠，提高果汁產(chǎn)量，使果汁變得澄清。二、酶的應(yīng)用成分：蛋白酶0.2%，清潔劑15%。用法：洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內(nèi)一段時(shí)間，使用溫水30~40℃效果最佳。切勿用60℃以上的熱水。注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料；用后須徹底清洗雙手。3.加酶洗衣粉二、酶的應(yīng)用4.含酶牙膏

殘留在牙縫里的食物殘?jiān)羌?xì)菌的美食，也是導(dǎo)致齲齒的禍根。含酶牙膏可以分解細(xì)菌，使我們的牙齒亮白、口氣清新。二、酶的應(yīng)用5.多酶片

多酶片中含有多種消化酶，人在消化不良時(shí)可以服用。普通糖衣-胃蛋白酶-腸溶衣糖衣-胰酶外層內(nèi)層胰酶中包括：胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶等。普通糖衣保護(hù)胃蛋白酶，在胃液中會(huì)分解，釋放出胃蛋白酶。腸溶衣保護(hù)胰酶，在胃液中不會(huì)分解，在小腸中分解，釋放出胰酶。二、酶的應(yīng)用1、03上海11．下圖縱軸為酶反應(yīng)速度，橫軸為底物濃度，其中正確表示酶量增加1倍時(shí)，底物濃度和反應(yīng)速度關(guān)系的是B練習(xí)2、2011上海39．下圖實(shí)線(xiàn)表示聯(lián)苯水解酶催化的反應(yīng)速率與酶濃度的關(guān)系，虛線(xiàn)表示在其他條件不變的情況下，底物濃度增加一倍，反應(yīng)速度與酶濃度的關(guān)系，能正確表示兩者關(guān)系的是B練習(xí)3、2011海南5.某一不可逆化學(xué)反應(yīng)在無(wú)酶和有酶催化時(shí)均可以進(jìn)行，當(dāng)該反應(yīng)在無(wú)酶條件下進(jìn)行到時(shí)間t時(shí)，向反應(yīng)液中加入催化該反應(yīng)的酶。下圖中能正確表示加酶后反應(yīng)物濃度隨反應(yīng)時(shí)間變化趨勢(shì)的曲線(xiàn)是A.甲B.乙C.丙D.丁D練習(xí)4、05上海29．

右圖為某酶在不同溫度下反應(yīng)曲線(xiàn)和時(shí)間的關(guān)系，從圖中不能獲得的信息是A．酶反應(yīng)的最適溫度B．酶因熱而失活C．酶反應(yīng)生成物量與時(shí)間的關(guān)系D．酶反應(yīng)速度和酶量的關(guān)系D練習(xí)5、用某種酶進(jìn)行有關(guān)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果如圖所示，下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是

A．該酶的最適催化溫度不確定B．圖2和圖4能說(shuō)明該酶一定不是胃蛋白酶C．由圖4實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知酶具有高效性D．由圖3實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知Cl－是酶的激活劑C練習(xí)6、2004上海34．（7分）胰蛋白酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），濕度保持37℃，pH保持在最適值，生成物量與反應(yīng)時(shí)間關(guān)系如下圖，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）該酶作用的底物是_____________________。（2）在140分鐘后，曲線(xiàn)變成水平，這是因?yàn)開(kāi)_____________。（3）若增加胰蛋白酶濃度，其他條件不變，請(qǐng)?jiān)谠瓐D上畫(huà)出生成物量變化的示意曲線(xiàn)。蛋白質(zhì)底物量一定，底物已被消耗盡（4）若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應(yīng)液pH值由2逐漸升高到10，則酶催化反應(yīng)的速度將____________________，原因是_______________________。（5）下圖中能正確表示胰蛋白酶對(duì)底物的分解速度和溫度關(guān)系的是______。不變?cè)趐H2時(shí)酶已經(jīng)失活C練習(xí)7、下表是有關(guān)酶的兩個(gè)實(shí)驗(yàn)，根據(jù)內(nèi)容回答問(wèn)題：步驟操作方法試管A試管B試管C1加淀粉溶液2mL2mL2mL2溫度處理60℃100℃0℃3加淀粉酶溶液1mL1mL1mL4加碘液2滴2滴2滴(1)表1為探究___________________的實(shí)驗(yàn)。(2)為精確起見(jiàn)，加入的淀粉酶應(yīng)該如何處理？_______________________________________。(3)能否用斐林試劑檢測(cè)，為什么？_______________________________________。溫度對(duì)酶活性的影響表1分別在不同的溫度中保溫5分鐘后再加入試管中不能。因?yàn)樗〖訜釙?huì)改變溫度從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果練習(xí)步驟操作方法試管A試管