【課件】5.1.2 酶的特性（同課異構(gòu)二）-課件（人教版2019必修1）

酶的特性（第1節(jié)第2課時）實驗結(jié)論：酶和無機催化劑一樣，都能催化化學(xué)反應(yīng)，并且酶的催化效率遠(yuǎn)高于無機催化劑的催化效率。酶具有高效性1無機催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)的范圍比較廣，比如酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉的水解。酶也能催化多種反應(yīng)嗎？酶具有專一性2淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用1.實驗原理淀粉蔗糖還原糖還原糖水解水解還原糖+斐林試劑水浴加熱酶具有專一性2實驗探究酶的專一性磚紅色沉淀試管編號淀粉溶液蔗糖溶液淀粉酶122mL2mL2mL2mL斐林試劑反應(yīng)條件2mL2mL沸水浴產(chǎn)物鑒定該實驗的自變量、因變量和無關(guān)變量分別是什么？平均分組施加變量能不能將實驗中的斐林試劑換成碘液作為實驗材料？60℃酶具有專一性2淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用2.實驗設(shè)計實驗探究酶的專一性對比現(xiàn)象：1號試管出現(xiàn)磚紅色沉淀2號試管無明顯變化對比得出實驗結(jié)論：淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解，從而說明酶具有專一性。酶具有專一性2淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用實驗探究酶的專一性3.實驗現(xiàn)象與結(jié)論每一種酶只能催化____________化學(xué)反應(yīng)。細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的_______是分不開的。一種或一類專一性酶具有專一性2酶作為能催化生化反應(yīng)的有機物，有哪些因素會影響酶的活性呢？酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率為酶的活性。酶的作用條件溫和230℃溫水刷牙酶的作用條件溫和21.平均分組：需要分幾組？2.適宜培養(yǎng)：設(shè)置幾個溫度？3.對照現(xiàn)象：選用哪個試劑檢測實驗現(xiàn)象4.對比結(jié)論:閱讀課本82-83頁，借助課本中的材料，設(shè)計實驗。選用哪種實驗材料？淀粉還是H2O2？酶的作用條件溫和2探究溫度對酶活性的影響實驗組別第一組第二組第三組試管1號2號3號4號5號6號實驗步驟一量取2mL淀粉溶液2mL

淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL

淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL

淀粉酶溶液二冰水中水浴3分鐘37℃中水浴3分鐘沸水中水浴3分鐘三1與2試管混合搖勻，充分反應(yīng)3與4試管混合搖勻，充分反應(yīng)5與6試管混合搖勻，充分反應(yīng)四取出試管，滴4滴碘，觀察取出試管，滴4滴碘，觀察取出試管，滴4滴碘，觀察預(yù)期現(xiàn)象實驗結(jié)論對照組實驗組實驗組因變量探究溫度對酶活性的影響實驗唾液淀粉酶酶的作用條件溫和2自變量藍(lán)色不變藍(lán)藍(lán)色溫度會影響酶的活性注意：1.實驗不宜用斐林試劑，本實驗自變量為溫度，須嚴(yán)格控制2.不宜選用過氧化氫酶催化H2O2分解，H2O2在加熱條件下會自然分解酶的作用條件溫和2探究溫度對酶活性的影響實驗

酶活性受溫度影響示意圖ABC表示反應(yīng)的趨勢如何?AB表示隨溫度升高，酶活性(催化效率)增強。

B表示酶活性(催化效率)達(dá)到最大，此時的溫度為催化的最適溫度。BC表示隨溫度升高，酶活性(催化效率)減慢。高溫會使酶永久失活，不可恢復(fù)；低溫使酶活性降低，酶制劑常在低溫下保存。探究溫度對酶活性的影響實驗酶的作用條件溫和2過氧化氫溶液實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論1號試管2號試管3號試管加入過氧化氫酶2滴，振蕩試管各加入2mL過氧化氫溶液無明顯變化pH＝7pH=12pH＝2各加入幾滴過氧化氫酶溶液，2—3min后將點燃的衛(wèi)生香分別放入試管中只有在適合的pH下酶的催化效率最好復(fù)燃無明顯變化探究pH對過氧化氫酶活性的影響酶的作用條件溫和2酶活性受pH影響示意圖在最適pH條件下，酶的活性最高，pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。一般地，動物體內(nèi)的酶最適pH在6.5－8.0之間；植物體內(nèi)的酶最適pH在4.5－6.5之間；細(xì)菌和真菌體內(nèi)的酶最適pH差別較大。探究pH對過氧化氫酶活性的影響酶的作用條件溫和2高溫、強酸、強堿會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。低溫使酶活性受抑制，溫度恢復(fù)，酶活性可以恢復(fù)。酶的作用條件溫和2酶相關(guān)曲線的分析1.酶專一性的曲線分析(1)加入酶A的反應(yīng)速率在一定范圍內(nèi)隨反應(yīng)物濃度增大明顯加快。(2)加入酶B的反應(yīng)速率與未加酶的空白對照條件下的反應(yīng)速率相同。專題探討2.底物濃度影響酶促反應(yīng)速率曲線的分析(1)底物濃度較低時，酶促反應(yīng)速率與底物濃度成正比，即隨底物濃度的增加而加快。(2)當(dāng)所有的酶都與底物結(jié)合后，再增加底物濃度，酶促反應(yīng)速率不再加快(此時限制