公共場所傳染病預(yù)防及用品用具清洗消毒培訓(xùn)

公共場所傳染病預(yù)防及用品用具清洗消毒培訓(xùn)公共場所特點公共場所是人類社會生活環(huán)境的重要組成局部，是公眾從事社會活動的各種場所。公共場所的種類很多，環(huán)境也非常復(fù)雜，概括起來，公共場所的環(huán)境及衛(wèi)生狀況具有以下特點：①人群密集，流動性大，易混雜各種污染源，造成疾病特別是傳染病的傳播；〔流動性大的場所網(wǎng)吧、商場、集貿(mào)市場〕②設(shè)備及物品供人群重復(fù)使用，易造成污染；〔如拖鞋、口杯、毛巾重復(fù)使用〕③建筑和布局不合理；〔房間不通風(fēng)、無光線〕④公共場所經(jīng)營者自身衛(wèi)生管理制度不健全，從業(yè)人員的綜合素質(zhì)不能適應(yīng)新的形勢要求。2021/11/142經(jīng)空氣傳播的傳染病的流行特征為：

①傳播廣泛，發(fā)病率高；

②冬春季節(jié)高發(fā)；

③少年兒童多見；

④在未經(jīng)免疫預(yù)防的人群中，發(fā)病呈現(xiàn)周期性；

⑤居住擁擠和人口密度大的地區(qū)高發(fā)。山區(qū)交通不便，人口稀疏，不利于空氣傳播疾病的流行，故難以出現(xiàn)疾病的周期性升高。2021/11/143

公共場所容易傳播疾病有哪些？

公共場所人員眾多,接觸密切,是傳播各種傳染病的場所,就是說,在公共場所影響安康的致病因素傳播快。病毒性肝炎、痢疾、傷寒、活動期肺結(jié)核、皮膚病、經(jīng)呼吸道傳染疾病、流行性感冒、麻疹、水痘、風(fēng)疹、流行性腦脊髓膜炎、非典型肺炎。2021/11/144物理衛(wèi)生指標(biāo)

公共場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的物理指標(biāo)有4類，即新風(fēng)量、噪聲、微小氣候和照度。通常情況下，室內(nèi)外空氣交換〔即通風(fēng)量〕是保證公共場所室內(nèi)空氣質(zhì)量的有效措施。由于公共場所室內(nèi)裝修導(dǎo)致的室內(nèi)空氣污染問題越來越突出，通風(fēng)顯得更加重要。新風(fēng)特指室外空氣，新風(fēng)量表示室內(nèi)空氣“新鮮〞程度、室內(nèi)通風(fēng)效果的指標(biāo)。通風(fēng)分為自然通風(fēng)〔如開窗、開門〕和機械通風(fēng)。集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)保持清潔、無致病微生物污染。噪聲對人的神經(jīng)系統(tǒng)、心臟系統(tǒng)、心理和聽力等會造成影響，甚至損傷。2021/11/145規(guī)定噪聲限值的公共場所主要包括賓館飯店、圖書館、展覽館、商店、醫(yī)院候診室及影劇院、歌舞廳等文化娛樂場所。公共場所室內(nèi)微小氣候主要包括溫度、相對濕度和風(fēng)速等因素，它們除了直接作用于人體外，還作用于人體周圍的環(huán)境，影響人們的衛(wèi)生生活條件，從而影響人體安康。2021/11/146溫度對傳染病的發(fā)生和流行有一定影響，過冷和過熱可導(dǎo)致人體免疫能力降低，相對濕度的過高或過低同樣對人體安康造成影響，室內(nèi)適宜溫度夏季為24～28℃，冬季為18～22℃。風(fēng)速對人體的熱平衡起重要作用，夏季空氣流動可促進人體散熱，冬季空氣流動會使人更加感到寒冷，因此室內(nèi)溫度、相對濕度和風(fēng)速三個因素是綜合作用于人體。公共場所適宜的采光和照明，可以減少視力疲勞，提高工作效率。2021/11/147化學(xué)衛(wèi)生指標(biāo)

公共場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的化學(xué)指標(biāo)主要有一氧化碳、二氧化碳、可吸入顆粒物〔PM10〕、甲醛、氨、游離性余氯等。一氧化碳是一種無色、無臭、無味的氣體，略輕于空氣。它是含碳燃料、卷煙燃燒不完全的產(chǎn)物。一般來說，公共場所的一氧化碳主要來源于人群吸煙和使用燃氣灶和小型煤油加熱器，一氧化碳的衛(wèi)生學(xué)意義在于空氣中的一氧化碳進入人體肺泡后迅速與血液中的血紅蛋白結(jié)合生成碳氧血紅蛋白，阻止氧與血紅蛋白的結(jié)合，它不僅減少紅細胞的攜氧能力，而且還抑制和減慢氧合血紅蛋白的離解釋放能力，造成組織缺氧使機體代謝發(fā)生紊亂。公共場所空氣中二氧化碳主要來自人體呼出氣和香煙煙氣。2021/11/148人群聚集的公共場所空氣中二氧化碳濃度與細菌總數(shù)、可吸入顆粒物、體臭等污染物濃度成正比?，F(xiàn)在地球上氣溫越來越高，也是二氧化碳增多造成的?？晌腩w粒物〔PM10〕是指粒徑用空氣動力學(xué)當(dāng)量直徑表示，能進入呼吸道的質(zhì)量中值直徑為10mm的顆粒物。顆粒物是空氣污染物中的主體。因其多形、多孔和可吸附性，可成為各種污染物載體，故顆粒物是一種成份復(fù)雜、可以較長期懸浮于空氣中的一種以氣溶膠狀態(tài)存在的污染物?？晌腩w粒物、二氧化碳和空氣細菌總數(shù)三者之間有密切關(guān)系，是綜合評價室內(nèi)空氣污染的重要指標(biāo)。2021/11/149可吸入顆粒物的濃度與人群呼吸道疾病直接相關(guān)。甲醛是無色、具有強烈氣味的刺激性氣體，室內(nèi)來源主要有兩個方面：一是來自燃料和煙葉的不完全燃燒，二是來自建筑材料、裝飾物品及生活用品等化工產(chǎn)品。它對人體的影響表現(xiàn)為刺激、過敏、肺功能異常、肝功能異常和免疫功能異常。公共場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的微生物指標(biāo)主要是空氣細菌總數(shù)。公共場所細菌主要來源于人們的活動及集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)。特別是濕度大、灰塵多、通風(fēng)不良、日光缺乏的情況下，細菌生存時間和致病性可以保持較長時間，并能在人與人之間或人與動物之間傳播的疾病，它具有傳染性和流行性等特點，預(yù)防公共場所傳染病的發(fā)生和流行，對保護人們的身體安康具有重要意義。2021/11/1410易在公共場所傳播的疾病有：腸道傳染病、呼吸道傳染病、皮膚性傳染病、性病等。腸道傳染病主要包括病毒性肝炎、痢疾、傷寒等，控制腸道傳染病傳播的主要措施是加強消毒工作、保持從業(yè)人員良好個人衛(wèi)生、消滅蒼蠅、蟑螂等媒介昆蟲、加強流動人口的管理工作。呼吸道傳染病主要包括流行性感冒、肺結(jié)核等?？刂坪粑兰膊鞑サ闹饕胧┦羌訌娡L(fēng)換氣，改善采光，溫度要適宜；呼吸道傳染病流行期間，室內(nèi)空氣要進展消毒，采用濕掃或吸塵器清掃，以減少空氣中可吸入塵的濃度；嚴(yán)禁隨地吐痰，垃圾要日產(chǎn)日清；旅客丟棄的衣物要妥善處理。2021/11/1411

個人衛(wèi)生要求

公共場所從業(yè)人員個人衛(wèi)生素質(zhì)是保證公共場所衛(wèi)生質(zhì)量的決定性因素。公共場所從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不但標(biāo)志著從業(yè)人員的行為美，也是職業(yè)道德和效勞素質(zhì)的具體表現(xiàn)。1、講究個人衛(wèi)生，堅持做到“四勤〞①勤洗手。工作之前，上廁所之后，接觸不潔物品后都應(yīng)洗手，洗手時最好能用流水加肥皂多沖洗幾次；②勤理發(fā)。頭發(fā)和頭皮常常粘附不少皮脂、皮屑和微生物，蓬頭垢面接待顧客是不禮貌不衛(wèi)生的行為，從業(yè)人員必須保持頭發(fā)的清潔，定期理發(fā)；2021/11/1412③勤洗澡。洗澡可促進皮膚血液循環(huán)，減輕皮膚角化枯燥，防止皮膚搔癢脫屑，去除汗污異味，消除疲勞。夏季最好每天沖洗一次，冬季至少一周洗澡一次，公共場所尤應(yīng)提倡淋??；④勤換衣服和工作服。從業(yè)人員的工作服應(yīng)清潔整齊，勤洗勤換，骯臟、污穢的工作服會污染公共場所的環(huán)境和效勞用具。因此，工作服應(yīng)定期換洗，必要時應(yīng)消毒。從業(yè)人員的衣服要經(jīng)常清洗，特別是內(nèi)衣的衣口、袖口應(yīng)不見油漬。2021/11/1413

客房衛(wèi)生要求

(一)客房應(yīng)做到通風(fēng)換氣,保證室內(nèi)空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).(二)床上用品應(yīng)做到一客一換,長住客一周至少更換一次.(四)清潔客房,衛(wèi)生間的工具應(yīng)分開,面盆,浴缸,坐便器,地面,臺面等清潔用抹布或清洗刷應(yīng)分設(shè).

(五)衛(wèi)生間內(nèi)面盆,浴缸,坐便器應(yīng)每客一消毒,長住客人每日一消毒.

2021/11/1414(六)清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi),消毒設(shè)備(消毒柜)應(yīng)運轉(zhuǎn)正常.〔七)清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)到達有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放.清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)外表光潔,無油漬,無水漬,無異味,符合?食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?規(guī)定.〔八〕二次供水要符合衛(wèi)生要求，水箱衛(wèi)生要定時清洗，要由專人管理，要加蓋加鎖。2021/11/1415(一)去除公共用品用具外表的殘渣,污垢.

(二)用含洗滌劑溶液洗凈公共用品用具外表.

(三)用清水沖去殘留的洗滌劑.消毒本卷須知

(一)使用的消毒劑應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi),并按規(guī)定的溫度等條件貯存.

(二)嚴(yán)格按規(guī)定濃度進展配制,固體消毒劑應(yīng)充分溶解.

(三)配好的消毒液定時更換,一般每4小時更換一次.

(四)消毒后以干凈水將消毒液沖洗干凈.清洗方法及步驟

2021/11/1416文化娛樂場所衛(wèi)生要求

1、有機械通風(fēng)裝置；使用分體空調(diào)的，空調(diào)濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗，每月不少于1次，保持濾網(wǎng)整潔無積塵，定期進展空氣消毒，新風(fēng)采氣口應(yīng)遠離污染源；必須具備上下水設(shè)施及足夠數(shù)量的清洗池。有專用的茶具清洗消毒工具和消毒池，按需配置足夠的保潔柜和茶具，茶具經(jīng)清洗消毒前方可提供顧客使用〔提供一次性杯具的除外〕。公用茶具一客一洗一消毒；2、內(nèi)外環(huán)境整潔，有茶具、面巾專用的消毒間，有專門的電子消毒柜及保潔設(shè)施，提供的茶〔飲〕具要做到一客一換一消毒，消毒員能正確演示消毒全過程，消毒記錄完整；3、制止吸煙，有醒目的燈箱式禁煙標(biāo)志，不設(shè)煙缸；設(shè)有吸煙室，室內(nèi)有排風(fēng)裝置；2021/11/14174、有除"四害"措施，無蠅、無鼠、無蟑螂，蚊子密度達標(biāo)。5、出售的定型包裝食品標(biāo)識齊全，無過期、變質(zhì)食品，并按要求索證。6、提供水果拼盤的，其水果制作間應(yīng)符合食品衛(wèi)生專間的要求。7、廁所為水沖式，有洗手、通風(fēng)設(shè)施，無臭味、無積糞、無尿垢、無蠅蛆；垃圾袋裝化，有密閉容器存放。8、在營業(yè)時間內(nèi)嚴(yán)禁使用紫外線燈、熒光燈。2021/11/1418餐廳餐具的消毒方法有及消毒操作流程俗話說，“病從口入〞，餐具的消毒同樣不容無視。不少消費者在外就餐時，都對餐具的衛(wèi)生狀況不放心，有的人在吃飯前，會拿餐巾紙把碗和盤子擦一遍，但這并起不了多大作用，只有使用經(jīng)過專業(yè)消毒的餐具才能從根本上解決問題，使消費者的就餐平安得到保障。簡單實用的消毒方法很多只要嚴(yán)格認(rèn)真操作，都可以到達消毒和滅菌的目的。下面我們就介紹幾種消毒方法：一是：煮沸消毒；將餐具按照大小清洗干凈后擺放到一個干凈的容器中煮沸，自然冷卻后，即可以使用。2021/11/1419二是：消毒柜消毒；消毒柜有臭氧和遠紅外線等種類。將餐具放入消毒柜，翻開按鈕，15到20分鐘后關(guān)機冷卻即可。三是蒸氣消毒；將洗凈的餐具放在密封良好的蒸氣箱內(nèi)，箱內(nèi)保持95度，蒸消15分鐘。四是：藥物消毒；常用的如84消毒液，但是84消毒液有腐蝕性必須按比例稀釋，浸泡時一定要注意藥液必須沒過餐具；藥液濃度要按規(guī)定要求，浸泡后再用清水沖洗干凈，最好用流動水沖洗。餐具在此消毒液中浸泡10到20分鐘，即可到達餐具的消毒目的。消毒液的有效時限為四小時。2021/11/1420怎樣選擇消毒液？

選擇餐具消毒液應(yīng)該注意以下事宜：1、對消毒操作人員身體無傷害作用；2、餐具消毒后經(jīng)沖洗，容易將殘留藥劑去除；3、按規(guī)定程序操作，消毒效果可靠。4、平安性毒理學(xué)試驗符合要求；5、易于保管，便于操作有效期長。2021/11/1421各種消毒方法的時間、溫度、消毒制劑配比比例？

餐廳餐具、顧客用品用具消毒法一是煮沸消毒；將少將的餐具放在沸水中，煮沸15分鐘以上。二是消毒柜消毒；將洗凈的餐具放消毒柜15—20分鐘后關(guān)機冷卻即可。三是蒸氣消毒；將洗凈的餐具放在密封良好的蒸氣箱內(nèi)，箱內(nèi)保持95度，蒸消15分鐘。四是藥物消毒；餐具在此消毒液中浸泡10到20分鐘即可到達餐具的消毒目的。84消毒液的配備比例是按照清洗餐具的量來定，但是消毒液的有效氯濃度應(yīng)為200-25ppm〔體積濃度〕2021/11/1422已消毒餐具存放在消毒柜能保潔多久？已消毒餐具離開消毒柜后多久會二次污染？〔指在搬運過程中佩戴手套等防護措施的情況下〕使用臭氧消毒柜時要注意臭氧發(fā)生器是否正常工作，凡聽不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍光，說明臭氧發(fā)生器可能出現(xiàn)故障，應(yīng)及時維修。消毒柜應(yīng)放置在枯燥通風(fēng)處，離墻不宜小于30厘米。消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響消毒效率。2021/11/1423消毒完畢后，如過10分鐘再取用的話，效果更佳。翻開柜門時有少量臭氧味溢出，這濃度是無礙人體安康的，請放心。一般已消毒餐具存放在消毒柜能保潔兩三天左右，但是餐具消毒柜要保證正常通電。已消毒好的餐飲具最好不離開消毒柜，就放到消毒柜里保潔，一般空氣中的細菌、病毒等微生物會再次污染，之前的消毒起不到什么作用了，即使在佩戴手套等防護措施的情況下已消毒好的餐飲具會再次污染，所以餐飲具消毒后的保潔工作還是很重要?？梢越⒑唵蔚谋嵐?，在室內(nèi)設(shè)立紫外線消毒燈管，加強對室內(nèi)空氣質(zhì)量的消毒。2021/11/142484消毒液浸泡餐具消毒的配比

多少適宜？84消毒液配制方法：先戴好手套，按照配置比例，在配置容器中先參加所需的水，再倒入量好的84消毒液，用手輕輕攪拌，消毒液即配制完成。實際操作過程中要注意：①84消毒液具有腐蝕性，一定要稀釋才能使用，被消毒物品消毒時要浸沒在消毒液中，取出后用清水沖洗干凈后才可使用。②84消毒液是一種含氯消毒劑，而氯是一種可揮發(fā)性氣體，因此配置好的消毒液要加蓋放置。③配置84消毒液時要戴好口罩和手套。一般稀釋濃度為1：500和1：200，浸泡時間為10到20分鐘。被消毒物品應(yīng)該全部浸沒在水中，消毒以后應(yīng)該用清水沖洗干凈后才能使用。餐飲具消毒口訣：一洗、二消、三沖、四保潔！2021/11/1425中廚各檔口，藥監(jiān)局檢查的標(biāo)準(zhǔn)如面點、涼菜間、洗碗間、宰殺間等案臺爐臺等

由于職能的劃分上述工作職能由藥監(jiān)局監(jiān)管，但是從我以前監(jiān)管食品的工作期間發(fā)現(xiàn)和存在的問題和大家提個醒。面點、涼菜間、果盤間的食品要生熟分開防止食品原料穿插感染；要配備