高濃縮克菲爾發(fā)酵原液

高濃縮克菲爾發(fā)酵原液-------------新概念、新配料、新視野大綱一、高濃縮克菲爾發(fā)酵原液(一)研發(fā)背景(二)克菲爾乳酸菌群組成(三)產(chǎn)品特性、應(yīng)用及成功案例(四)規(guī)格書(五)包裝、貯存條件、保質(zhì)期二、討論(一)研發(fā)背景---1.起源于高加索長壽村的秘密----克菲爾粒一、高濃縮克菲爾發(fā)酵原液1908年梅契尼可夫發(fā)現(xiàn)克菲爾（Kefir）與長壽的秘密來自高加索山克菲爾粒純凈水源發(fā)酵乳位于中亞的高加索山地區(qū)，是世上知名的長壽村，這里的人們平均能活過90歲。他們?yōu)槭裁茨苓@么長壽？前蘇聯(lián)諾貝爾獎得主梅契尼可夫調(diào)查長壽村居民的生活形態(tài)發(fā)現(xiàn)：他們長期飲用克菲爾顆粒發(fā)酵而成的發(fā)酵酸乳，是這個地區(qū)長壽的秘決之一

2.考察傳統(tǒng)克菲爾發(fā)酵乳工藝:牛奶克菲爾發(fā)酵乳克菲爾粒發(fā)酵(Zeynepetal.,2013)豐富菌相3.急需解決傳統(tǒng)式克菲爾發(fā)酵乳的困擾:風(fēng)味獨特，接受度低制作程序繁雜雜菌污染的風(fēng)險培養(yǎng)技術(shù)與菌相變異大工業(yè)化應(yīng)用尚未興起4.篩選高加索長壽村克菲爾乳酸菌，并工業(yè)化:取菌環(huán)境發(fā)酵奶1發(fā)酵奶2取菌5.篩選高加索長壽村克菲爾乳酸菌，并工業(yè)化:克菲爾多株益生菌共生發(fā)酵牛奶培養(yǎng)基發(fā)酵液冷卻冷凍干燥專利包埋復(fù)原乳克菲爾發(fā)酵劑發(fā)酵24h熟成24h調(diào)配滅菌、灌裝(二)克菲爾乳酸菌群組成:AB-KefirL.lactissubsp.Lactis乳酸乳球菌乳酸亞種L.paracasei副干酪乳桿菌L.rhamnosus鼠李糖乳桿菌L.fermentum發(fā)酵乳桿菌L.helveticus瑞士乳桿菌Step.thermophilus嗜熱鏈球菌HighConcentratedKEFIRSolution(三)產(chǎn)品特性及應(yīng)用

高濃縮克菲爾發(fā)酵原液精選克菲爾益生菌群，經(jīng)24小時、高密度、37℃低溫發(fā)酵而成。產(chǎn)品富含乳酸菌復(fù)合因子、乳酸、維生素等，特別是發(fā)酵后產(chǎn)生的小分子功能肽，更容易被人體吸收，有助于體內(nèi)益生菌快速增殖，維護人體腸道平衡，有助于體內(nèi)毒素排出、提供人體免疫力、改善便秘、促進消化等功能。產(chǎn)品具有濃郁而獨特的風(fēng)味，適合添加到類食品中制作乳酸菌發(fā)酵風(fēng)味的各式食品。蛋白質(zhì)含量≥3.0%1.產(chǎn)品特性:2.產(chǎn)品應(yīng)用:

本產(chǎn)品具有濃郁而獨特的克菲爾發(fā)酵乳風(fēng)味，適合添加到各類需要發(fā)酵乳風(fēng)味的健康食品中，例如添加至冰淇淋、飲料、烘焙、糖果、果凍等，建議添加量1%～5%或不等。

2-1.在飲料工業(yè)方面的應(yīng)用:

奶粉穩(wěn)定劑果蔬汁高濃縮克菲爾發(fā)酵原液糖85--90℃水快速溶解冷卻至室溫混合、溶解40--50℃水快速溶解酸味劑香精均質(zhì)15-20MPa滅菌灌裝包裝如果您沒有發(fā)酵設(shè)備，或發(fā)酵技術(shù)不夠完善，南京生合團隊將為你解決以上煩惱，為你縮短生產(chǎn)周期，爭取更多時間和精力去開拓市場。成功案例一中糧悅活乳酸菌果汁飲品（檸檬U格、芒果U格、蜜桃U格）規(guī)格：350ml/瓶售價：3～4.5元/瓶添加量：約2%配料：水、發(fā)酵乳濃縮液、濃縮果汁、食品添加劑主要銷售渠道：超市、網(wǎng)購如果您沒有發(fā)酵設(shè)備，或發(fā)酵技術(shù)不夠完善，南京生合團隊將為你解決以上煩惱，為你縮短生產(chǎn)周期，爭取更多時間和精力去開拓市場。成功案例二杭州

可果美乳味飲品（草莓味）規(guī)格：500ml/瓶售價：3～5元/瓶添加量：約2%主要銷售渠道：超市、網(wǎng)購如果您沒有發(fā)酵設(shè)備，或發(fā)酵技術(shù)不夠完善，南京生合團隊將為你解決以上煩惱，為你縮短生產(chǎn)周期，爭取更多時間和精力去開拓市場。成功案例三濟南佳寶

四小袋紅棗枸杞乳酸菌飲料規(guī)格：90g/袋*4售價：3～5元/袋添加量：約2%配料：紅棗、枸杞、高濃縮克菲爾發(fā)酵原液、食品添加劑主要銷售渠道：超市、網(wǎng)購如果您沒有發(fā)酵設(shè)備，或發(fā)酵技術(shù)不夠完善，南京生合團隊將為你解決以上煩惱，為你縮短生產(chǎn)周期，爭取更多時間和精力去開拓市場。成功案例四漯河市日康食品島上草我要長大乳酸菌飲品規(guī)格：220x16瓶（4瓶x4排）售價：2～3元/瓶添加量：約2%配料：草莓汁、低聚糖、高濃縮克菲爾發(fā)酵原液、食品添加劑主要銷售渠道：超市、網(wǎng)購如果您沒有發(fā)酵設(shè)備，或發(fā)酵技術(shù)不夠完善，南京生合團隊將為你解決以上煩惱，為你縮短生產(chǎn)周期，爭取更多時間和精力去開拓市場。成功案例五廣安京輝食品致?天然益智成長乳酸菌飲品規(guī)格：250ml/瓶售價：

估價約4~5元/瓶添加量：約2%配料：主要銷售渠道：超市、網(wǎng)購如果您沒有發(fā)酵設(shè)備，或發(fā)酵技術(shù)不夠完善，南京生合團隊將為你解決以上煩惱，為你縮短生產(chǎn)周期，爭取更多時間和精力去開拓市場。成功案例六好彩頭食品小樣酸楂楂乳酸菌果汁飲品規(guī)格：125g/瓶售價：2~3元/瓶添加量：約2%配料：主要銷售渠道：超市、網(wǎng)購如果您沒有發(fā)酵設(shè)備，或發(fā)酵技術(shù)不夠完善，南京生合團隊將為你解決以上煩惱，為你縮短生產(chǎn)周期，爭取更多時間和精力去開拓市場。2-2.在冷飲(冰淇淋)工業(yè)方面的應(yīng)用:成功案例一聯(lián)合利華

和路雪

迷你可愛多（酸奶口味冰淇淋）規(guī)格：62g/支X6支/盒售價：2～4元/支添加量：約2%主要銷售渠道：超市、網(wǎng)購成功案例二規(guī)格：75g/盒售價：5.5～6.5元/支添加量：約2%主要銷售渠道：超市、網(wǎng)購聯(lián)合利華

和路雪

優(yōu)果粒（草莓酸奶口味冰淇淋）成功案例三河南天冰

酸奶口味冰淇淋規(guī)格：62g/支X6支/盒售價：2～4元/支添加量：約2%配料：飲用水、奶粉、麥芽糊精、植物油、高濃縮克菲爾發(fā)酵原液、食品添加劑主要銷售渠道：超市、網(wǎng)購成功案例四馬迭爾冷飲

酸奶口味冰淇淋規(guī)格：80g/杯售價：2～4元/杯添加量：約2%配料：飲用水、奶粉、麥芽糊精、植物油、高濃縮克菲爾發(fā)酵原液、食品添加劑主要銷售渠道：超市、網(wǎng)購2-3.在糖果工業(yè)方面的應(yīng)用:成功案例一

福建親親

優(yōu)酪果肉果凍規(guī)格：70g/個售價：66～88元/箱添加量：約2%主要銷售渠道：超市、網(wǎng)購成功案例二

森永嗨啾香口軟糖（酸奶味）規(guī)格：57g/條售價：2～3元/條添加量：約2%主要銷售渠道：超市、網(wǎng)購成功案例三蠟筆小新

純滋100乳酸菌果肉果凍規(guī)格：128g/個200g(8個)/包3*240g/個售價：新品價格待確認(rèn)添加量：約2%主要銷售渠道：超市、網(wǎng)購成功案例四南京椰國乳酸風(fēng)味果醬球規(guī)格：1.2Kg/罐售價：

估價約30元/罐添加量：約2%主要銷售渠道：超市、網(wǎng)購成功案例五山東瑞方酸奶溶豆豆（固體飲料）規(guī)格：18g/盒售價：

約25元/盒添加量：約2%五種口味，此處以原味示例：主要銷售渠道：超市、網(wǎng)購成功案例五廣州皇威奶酪布?。ňC合味）規(guī)格：100g*3杯售價：

估價約5元/杯添加量：約2%主要銷售渠道：超市、網(wǎng)購2-4.在烘焙工業(yè)方面的應(yīng)用：成功案例一

蘇州維益

輕乳酪蛋糕、藍莓芝士蛋糕規(guī)格：80g/pc(輕乳酪)75g/pc(藍莓芝士)售價：30～100元/PC添加量：約2%配料：牛奶、雞蛋黃、雞蛋白、發(fā)酵乳、（藍莓）、黃油、玉米淀粉白砂糖等主要銷售渠道：超市、連鎖門店成功案例二

廣州皇威陽光芝士蛋糕規(guī)格：210g/盒售價：25元/盒添加量：約2%配料：主要銷售渠道：超市、連鎖門店（四）〖高濃縮克菲爾發(fā)酵原液〗產(chǎn)品規(guī)格書：2.1本品出廠隨貨附該批次檢驗報告，提供貴司參考。2.2本品使用由臺灣生合科技公司生產(chǎn)進口之克菲爾乳酸菌，全發(fā)酵而成。

1.規(guī)格:品質(zhì)特性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格分析方法標(biāo)準(zhǔn)備注理化分析蛋白質(zhì)（protein），%≥3.0GB5009.5pH4.0±0.2pHMeter酸度（TitratableAcidity），%1.6±0.2GB5413.34以乳酸計可溶性固形物（Brix，20℃），%≥40GB/T12143微生物分析菌落總數(shù)（APC）cfu/mL≤1000GB4789.2大腸菌群（coliform）MPN/100mL≤3GB/T4789.3-2003酵母菌（yeast）cfu/mL≤50GB4789.15霉菌（mold）cfu/mL≤30GB4789.15致病菌（沙門氏菌Salmonella、志賀氏菌

Shigella、金黃色葡萄球菌

Staphylococcusaureus）不得檢出GB4789.4GB4789.5GB4789.10感官分析外觀（Color）乳白色～乳黃色目測口味（Taste）天然發(fā)酵乳味品評風(fēng)味（Odour）優(yōu)格風(fēng)味品評2、備注：2.1本品出廠隨貨附該批次煎驗報告,提供貴司參考。2.2本品使用臺灣生合科技公司生產(chǎn)進口之克菲爾乳酸菌，全發(fā)酵而成。2.3配料表：水、白砂糖、脫脂奶粉、乳酸菌(鼠李糖乳桿菌，發(fā)酵乳桿菌，副干酪乳桿菌，瑞士乳桿菌，嗜熱

鏈球菌，乳酸乳球菌乳酸亞種)、食品添加劑：果膠、食用香料、檸檬酸鈉、山梨酸鉀、海藻酸丙

二醇（或依雙方合同約定）2.4包裝規(guī)格：包裝材質(zhì)為PP或PE材質(zhì)，2.3kg/瓶或20kg/桶（依照雙方合同約定）。2.5儲運、保質(zhì)期：2.3kg包裝常溫8個月；20kg包裝常溫保存3個月，0-4度冷藏8個月。2.6本產(chǎn)品