版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
第四章冷鏈物流管理(上)
知識目標(biāo)掌握冷鏈物流管理的基本內(nèi)容和特點;理解冷鏈管理面臨的難題和冷鏈物流管理發(fā)展的對策;掌握第三方冷鏈物流管理的運作流程特點和運作管理重點;掌握冷鏈物流倉儲管理運作要點;掌握冷鏈物流運輸管理運作要點。技能目標(biāo)理解冷鏈物流管理的重要性;靈活運用所學(xué)知識分析案例;具備運用冷鏈物流管理基本知識和原理來分析、解決實際問題的基本技能。
第一節(jié)冷鏈物流管理概述一、冷鏈物流管理的基本內(nèi)容和特點
(一)冷鏈物流管理的基本內(nèi)容1.訂單處理作業(yè)2.進(jìn)貨入庫作業(yè)3.庫存管理作業(yè)4.揀貨及補(bǔ)貨作業(yè)5.流通加工作業(yè)6.出貨作業(yè)7.配送作業(yè)8.會計作業(yè)9.營運管理及績效管理作業(yè)(二)冷鏈物流管理的特點
1.物流作業(yè)集中化2.物流作業(yè)時間短、速度快3.高質(zhì)量管理4.貨物狀態(tài)跟蹤5.全程溫控二、冷鏈物流管理面臨的難題1.消費者對食品質(zhì)量要求提高,敏感性增強(qiáng)2.食品供應(yīng)鏈加長,冷鏈物流管理面臨更大挑戰(zhàn)3.傳統(tǒng)飲食習(xí)慣與冷鏈物流管理標(biāo)準(zhǔn)的沖突4.現(xiàn)有物流體系與冷鏈物流管理的矛盾突出5.先進(jìn)技術(shù)裝備在實踐中發(fā)揮作用有限三、冷鏈物流管理發(fā)展的對策
1.冷鏈?zhǔn)袌龅陌l(fā)展動力來源于市場2.提高企業(yè)的冷鏈管理水平3.政府推動冷鏈物料管理的規(guī)范化發(fā)展第二節(jié)第三方冷鏈物流
一、第三方冷鏈物流發(fā)展的原因1.現(xiàn)代食品物流屬于控溫性物流2.現(xiàn)代食品物流設(shè)備投資規(guī)模大3.現(xiàn)代食品物流注重流通加工能力4.現(xiàn)代食品物流小批量、多頻次、多樣化的配送要求二、第三方冷鏈物流運作模式
1.綜合型模式2.倉儲型模式3.配送型模式三、第三方冷鏈物流中心管理(一)普通物流中心作業(yè)流程1.訂單處理作業(yè)2.收貨作業(yè)3.商品在庫管理4.商品出庫作業(yè)5.配送運輸作業(yè)(二)第三方冷鏈物流中心運作流程(1)冷鏈物流中心流程設(shè)計的首要考慮因素是時間。(2)冷鏈物流中心的運作流程應(yīng)盡量短。(3)冷鏈物流中心的作業(yè)應(yīng)盡量集中。(三)第三方冷鏈物流中心運作管理
1.溫度控制與記錄2.作業(yè)安全與作業(yè)效率3.物流中心應(yīng)急系統(tǒng)四、第三方冷鏈物流的發(fā)展對策(一)發(fā)展第三方冷鏈物流的對策1.加強(qiáng)企業(yè)信息化建設(shè)力度,建立完善的信息系統(tǒng)2.改善客服水平,提高客戶滿意度3.建立戰(zhàn)略聯(lián)盟關(guān)系,尋求多方共贏4.進(jìn)行資源整合,提高利用率5.改善外部條件,建立良好的發(fā)展環(huán)境(二)第三方物流企業(yè)開展冷鏈物流業(yè)務(wù)的對策1.與專業(yè)化企業(yè)聯(lián)合運作冷鏈物流
2.實現(xiàn)冷鏈物流的共同配送第三節(jié)冷鏈物流倉儲管理
一、冷庫的管理流程及衛(wèi)生、溫度控制1.入庫環(huán)節(jié)2.食品冷藏期間的檢驗3.冷藏食品出庫檢查二、冷庫衛(wèi)生管理1.冷庫建筑設(shè)備衛(wèi)生2.環(huán)境衛(wèi)生和消毒3.冷庫霉菌污染的防治措施4.冷庫的滅鼠三、冷庫安全管理
(一)冷庫安全檢查1.在用壓力容器的外部檢驗2.在用壓力管道的外部檢驗3.對冷庫制冷系統(tǒng)上在用的各類安全監(jiān)察儀器進(jìn)行校驗和檢查4.對冷庫建筑物進(jìn)行宏觀檢查5.定期檢查冷庫的輔助設(shè)備(二)冷庫職工職業(yè)病危害的監(jiān)控與防治工作(三)冷庫安全管理現(xiàn)狀(1)冷庫管理無序。
(2)無證上崗操作。(3)制冷系統(tǒng)帶“病”運轉(zhuǎn)。(4)氨制冷劑防護(hù)設(shè)備缺乏。(5)制冷專業(yè)技術(shù)人才稀缺。(6)冷庫工程設(shè)、施工、安裝市場混亂。
(四)加強(qiáng)冷庫安全管理的對策(1)修訂國內(nèi)貿(mào)易工程設(shè)計研究院頒布的《冷藏庫建筑工程施工及驗收規(guī)范》和我國商業(yè)部頒發(fā)的《冷庫管理規(guī)范》等有關(guān)管理規(guī)章。(2)建議政府主管部門增撥公共安全基金,資助并委托行業(yè)協(xié)會或有關(guān)企業(yè)承接有關(guān)冷庫使用中涉及公共安全的國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編制工作。(3)要求企業(yè)將冷庫安全提上工作日程,開展自檢自查,對事故隱患采取補(bǔ)救措施。(4)加強(qiáng)對報廢的有關(guān)制冷壓力容器、壓力管道管材的回收監(jiān)管工作。(5)要求各地做好在用壓力管道的登記,做到監(jiān)督心中有數(shù),對氨制冷設(shè)備和管道進(jìn)行定期檢驗,并做出其安全性評估。(6)要求各企業(yè)和主管部門在工程立項、招投標(biāo)、設(shè)計、施工全過程中,加強(qiáng)工程現(xiàn)場管理。(7)要求各地肉類協(xié)會組織冷庫技術(shù)及安全管理的培訓(xùn)、冷庫安全的互檢。四、冷庫運營管理
(1)減小庫溫的波動。(2)貨物的接收、卸載和儲藏。(3)保持衛(wèi)生環(huán)境。(4)減少干耗。(5)提高庫房利用率。(6)加強(qiáng)監(jiān)測管理。五、冷鏈物流倉儲管理運作要點1.完善的倉儲作業(yè)流程2.冷庫能力。3.冷庫設(shè)備設(shè)施4.倉儲作業(yè)要求與要點第四節(jié)冷鏈物流運輸管理
一、冷鏈物流運輸流程及各環(huán)節(jié)溫度控制
1.低溫食品揀貨至出貨暫存區(qū)2.裝車前準(zhǔn)備工作3.裝車4.運輸5.到達(dá)目的地驗收6.溫度記錄與跟蹤二、冷鏈運輸車輛管理(一)冷鏈運輸車輛的選擇1.冷藏車輛類型的選擇2.冷藏車輛大小的選擇3.車輛標(biāo)準(zhǔn)的確定4.冷藏車輛制冷能力的選擇5.冷藏車輛制冷形式的選擇6.車輛附屬裝備(二)冷鏈物流車輛排程及路線管理
(1)現(xiàn)有低溫車輛的狀況統(tǒng)計。(2)現(xiàn)有所需配送客戶的情況。(3)低溫食品對低溫配送車輛的要求。(4)配送區(qū)域的交通便利情況及交通管制情況。(5)可配合的裝車與卸貨作業(yè)工具及人員情況。
人工編排路線用以下方法:(1)區(qū)域路線法:將送貨點按區(qū)域劃分,然后按區(qū)域送貨。(2)扇形路線法:將送貨點以物流中心為中心劃圓弧連接,滿車為一個送貨計劃。(3)水滴形路線法:將送貨點按順時針或逆時針排定路線。三、冷鏈合理運輸與配載(一)冷鏈合理運輸與配載的方法1.增大訂單批量2.路線優(yōu)化與合理性3.多溫度運輸(二)運輸合理化的控制指標(biāo)1.運輸距離2.運輸時間3.運輸裝載率4.運輸費用四、低溫物流的運輸管理運作要點(1)應(yīng)備有足量可維持低溫食品在-18℃以下的凍藏條件,或7℃以下凍結(jié)點以上的冷藏條件的低溫運輸配送車輛。(2)低溫食品運輸設(shè)備應(yīng)與運輸配送的低溫食品所需的條件相符,并應(yīng)有符合裝載及卸貨期間作業(yè)條件、運輸期間冷風(fēng)循流的溫度及所需的運輸時間等要求的設(shè)備。(3)低溫食品運輸配送車廂應(yīng)定期檢查和保養(yǎng)維修,避免車廂傷害,致破壞其隔熱層的密閉性,應(yīng)確保其隔熱及冷風(fēng)循流系統(tǒng)的良好;所有溫度的測量裝備及儀表亦應(yīng)每年至少委托具公信力的機(jī)構(gòu)校正一次,并做好記錄。(4)運輸配送車廂的制冷系統(tǒng)不堪使用或故障時,不得裝載低溫食品。(5)運輸配送作業(yè)時,車廂內(nèi)應(yīng)隨時保持清潔,不能有穢物、碎片或其他不良?xì)馕痘虍愇?,以防止產(chǎn)品受到污染,同時應(yīng)維持良好的衛(wèi)生條件。用于載運低溫食品的車廂不可載運會污染食品或有毒的物質(zhì)。(6)低溫運輸配送車廂在裝載前,應(yīng)檢查車輛及運輸裝備以及制冷系統(tǒng)和除霜系統(tǒng)在良好狀態(tài),車廂內(nèi)應(yīng)無結(jié)霜產(chǎn)生且與裝載區(qū)結(jié)合的門窗應(yīng)保持良好無損壞。(7)裝載低溫食品前,車廂應(yīng)予預(yù)冷至內(nèi)部空氣溫度達(dá)指定溫度后,才能開始裝貨,同時對裝載區(qū)的作業(yè)時間、能量消耗、溫度均應(yīng)適當(dāng)控制。(8)低溫食品的裝載、卸貨及運輸配送等作業(yè)應(yīng)在最短時間內(nèi)完成,使產(chǎn)品曝露于溫濕環(huán)境的時間降至最低;同時也應(yīng)有適當(dāng)?shù)拇胧┮越档偷蜏匦Ч膿p失,確保產(chǎn)品溫度應(yīng)能保持在貨主所設(shè)定的產(chǎn)品溫度。(9)低溫食品的堆積排列應(yīng)穩(wěn)固,車廂內(nèi)的冷風(fēng)應(yīng)能在所載的低溫食品周圍循環(huán)順暢;冷風(fēng)的出入口應(yīng)避免迂回現(xiàn)象產(chǎn)生,致使循流的空氣量不足;同時,循流的空氣溫度各點的溫差應(yīng)在3℃以內(nèi)。(10)運輸配送人員應(yīng)具備檢測產(chǎn)品溫度的能力,一旦產(chǎn)品溫度未達(dá)規(guī)定的溫度時,應(yīng)予以適當(dāng)處理。(11)低溫食品的溫度在裝載、卸貨前均應(yīng)加以檢測及記錄,并保存記錄至該批食品的有效日期后六個月。(12)運輸期間檢測的溫度應(yīng)記錄在裝載貨物的運輸文件上,以利接貨驗收人員的查看,同時,驗收人員亦應(yīng)確實檢測,一旦檢測結(jié)果超過驗收標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定的溫度時,應(yīng)予退貨,以避免更大的損失。(13)溫度檢測的位置應(yīng)由貨主、運輸業(yè)者或運輸業(yè)者及驗收人員共同決定,并針對同一樣品,在低溫倉庫內(nèi)的環(huán)境條件下加以完成。(14)有關(guān)低溫食品溫度以及外觀品質(zhì)的檢測只有在低溫的環(huán)境下方可進(jìn)行。(15)運輸期間,車廂門窗的開啟頻率應(yīng)降至最低。(16)一旦裝載或卸貨作業(yè)中斷時,低溫車廂門窗應(yīng)保持關(guān)閉,且制冷系統(tǒng)應(yīng)保持運轉(zhuǎn)。(17)配送期間車輛或車廂重要部位意外損壞時,應(yīng)進(jìn)行貨品的損壞調(diào)查,并安排適當(dāng)?shù)倪\輸工具及良好運輸配送車廂進(jìn)行后續(xù)的運送作業(yè),如有卸貨及再裝載的作業(yè),亦應(yīng)盡速完成,并測試產(chǎn)品溫度及記錄結(jié)果。本章小結(jié)
第一節(jié)介紹了冷鏈物流管理的基本內(nèi)容和特點,說明了冷鏈物流管理面臨的難題,提出了冷鏈物流管理的發(fā)展對策。第二節(jié)講
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 幼兒舞獅主題課程設(shè)計
- 化工企業(yè)的火災(zāi)預(yù)防與應(yīng)急救援
- 人力資源數(shù)字化管理平臺建設(shè)
- 2023年高低壓開關(guān)項目籌資方案
- 企業(yè)戰(zhàn)略管理與執(zhí)行力的提升方法
- 招貼海報課程設(shè)計報告
- 企業(yè)財務(wù)分析與管理報表解讀匯報
- 醫(yī)藥物流實務(wù)課程設(shè)計
- 產(chǎn)品營銷策劃方案實例
- 青島黃海學(xué)院《材料與預(yù)算》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷
- 國軍淞滬會戰(zhàn)
- 2023年湖南體育職業(yè)學(xué)院高職單招(語文)試題庫含答案解析
- GB/T 39314-2020鋁合金石膏型鑄造通用技術(shù)導(dǎo)則
- 裝飾裝修施工質(zhì)量檢查評分表
- 非開挖施工技術(shù)講稿課件
- 單絨毛膜雙羊膜囊雙胎2022優(yōu)秀課件
- 《思想道德與法治》 課件 第四章 明確價值要求 踐行價值準(zhǔn)則
- 北師大版八年級上數(shù)學(xué)競賽試卷
- 幼兒園講座:課程游戲化、生活化建設(shè)的背景與目的課件
- 地理信息系統(tǒng)(GIS)公開課(課堂)課件
- 基本公共衛(wèi)生服務(wù)項目工作存在問題整改情況匯報【六篇】
評論
0/150
提交評論