下載本文檔
版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
過年調(diào)餃子餡,牢記〃3放2不放〃,肉餡鮮嫩多汁,賊香賊香俗話說“好吃不過餃子”,每逢終于節(jié)日,在北方是不可缺少的美食,尤其是過年的時候更是少不了,全家人都忙活著調(diào)餃子餡,包餃子,吃餃子寓意“招財(cái)進(jìn)寶”。說到吃餃子,肯定少不了調(diào)餃子餡,過年吃一頓餃子基本上從早上就開始忙碌了,買肉、剁餡、和面、包餃子,但還是有很多朋友在家調(diào)不好餃子餡。今天給大家分享飯店不外傳的秘訣,教你調(diào)萬能餃子餡,牢記“3放2不放”的訣竅,保證調(diào)出來的肉餡鮮嫩多汁,不腥不柴,搭配什么蔬菜都非常的香,過年包餃子記得收藏?!救f能餃子餡】準(zhǔn)備食材:豬肉,蔥,姜,香菜,面粉,雞蛋具體做法:.處理豬肉:調(diào)餃子餡最好選三分肥七分瘦的前腿肉或者后腿肉,有肥有瘦吃著才香,豬肉去皮后給它改刀切成片,再切成細(xì)絲,最后剁成肉末,大家最好自己剁肉餡,這樣調(diào)肉餡更香,肉餡稍微有點(diǎn)顆粒感更加有嚼勁,剁好的肉餡盛到盆里。.調(diào)蔥姜水、花椒水:準(zhǔn)備大蔥,從中間切開,再改刀切成蔥絲,生姜切成片,再切成絲,放到碗里面,再放一小把的花椒,倒入適量的熱水,把蔥姜花椒浸泡一會,再用手抓一抓,擠出里面的蔥姜汁,再用漏勺過濾出來蔥姜和花椒,蔥姜大料水就調(diào)好了。.調(diào)肉餡:先往肉餡中加入生抽、少量老抽、耗油、花椒粉、雞精、白糖,再分次倒入蔥姜花椒水,每次加入后沿著一個方向攪拌上勁,直到出現(xiàn)拉絲的狀態(tài),讓肉餡吸足蔥姜大料水,這樣才更加鮮嫩多汁,接下來打入一個雞蛋,充分?jǐn)嚢杈鶆?,這樣我們調(diào)出來的肉餡更加滑嫩了。.熬蔥油:準(zhǔn)備香蔥段,香菜,蒜片,花椒和八角,鍋中倒入適量的食用油,涼油放入香蔥香蔥和大量,小火慢慢熬,大家可以一次多熬一些,過年的時候做涼拌菜都可以用得到,小火熬制香菜和香蔥顏色變焦黃,這樣它們的香味就熬出來了,再把殘?jiān)鼡瞥鰜砭涂梢粤恕?淋熱油:準(zhǔn)備香蔥切成丁,放到肉餡上面,最后我們再淋入熬好的蔥油,激發(fā)出蔥香味,再用筷子給它充分?jǐn)嚢杈鶆?,這樣調(diào)出來的肉餡更加滑嫩了,最后再加點(diǎn)香油更加完美?!炯夹g(shù)總結(jié)】L“3放”指的是:蔥姜水、花椒水和蔥油,蔥姜花椒水至少分三次放,每次加入后沿著一個方向攪拌,讓肉餡充分吸收蔥姜水,直到將肉餡攪拌至滑嫩上勁即可,這樣既能去腥增香,還能使肉餡鮮嫩多汁,肉餡最后淋入燒開的蔥油,蔥油可以增加香味,還能鎖住肉餡的水分,家里有條件的再加點(diǎn)香油。.“2不放”指的是:不放料酒、不放十三香。雖然料酒可以去腥,但是味道濃,會掩蓋肉香味,十三香的大料味道比較濃,也會掩蓋肉香味,因此調(diào)肉餡時最好不要放。.調(diào)肉餡時不要放鹽,等我們加入喜歡吃的蔬菜后再放入食用鹽,因?yàn)辂}放的太早會使肉餡發(fā)硬發(fā)柴,還出水,因此在包餃子的時
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2024-2030年中國有線電視市場發(fā)展機(jī)遇及投資規(guī)劃分析報告
- 2024-2030年中國曲拉通N101項(xiàng)目投資風(fēng)險分析報告
- 部編版二年級下冊語文教學(xué)工作計(jì)劃
- 家庭廚房“明廚亮灶”健康烹飪方案
- 教研室工作計(jì)劃
- pwm可逆直流調(diào)速系統(tǒng)課程設(shè)計(jì)
- 嶺南版五年級美術(shù)下冊教學(xué)工作計(jì)劃
- 攪拌釜式設(shè)備課程設(shè)計(jì)
- 在線教育教師的教師節(jié)發(fā)言稿
- 電動車充電站集電線路布局方案
- 2024三方物流園區(qū)租賃與運(yùn)營管理合同3篇
- 【MOOC】例解宏觀經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)學(xué)-江西財(cái)經(jīng)大學(xué) 中國大學(xué)慕課MOOC答案
- 債權(quán)債務(wù)抵消協(xié)議-合同模板
- 【MOOC】電工學(xué)-西北工業(yè)大學(xué) 中國大學(xué)慕課MOOC答案
- 第九版內(nèi)科學(xué)糖尿病
- 【高考語文】2024年全國高考新課標(biāo)I卷-語文試題評講
- 2024年6月第2套英語六級真題
- 客戶滿意度論文開題報告
- 護(hù)理責(zé)任組長年終總結(jié)
- 2024-2025學(xué)年八年級上冊歷史期末復(fù)習(xí)選擇題(解題指導(dǎo)+專項(xiàng)練習(xí))原卷版
- 太陽系中的有趣科學(xué)學(xué)習(xí)通超星期末考試答案章節(jié)答案2024年
評論
0/150
提交評論