細(xì)化落地、終端“贏”銷

城市吸引餐飲企業(yè)管理有限公司細(xì)化落地、終端“贏”銷課程大綱

如何解決“連而不鎖”的問(wèn)題

連鎖經(jīng)營(yíng)的品牌如何提升？

人才團(tuán)隊(duì)的建設(shè)與管理

如何提升單店利潤(rùn)01020304第一講、如何解決連而不鎖的問(wèn)題CitiDrink連鎖經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)？賺錢的老板需有賺錢的思想麥當(dāng)勞核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？門店的價(jià)值定位是什么？標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)復(fù)制機(jī)制連鎖加盟的特性A是標(biāo)準(zhǔn)的知識(shí)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)B是一套純熟的商業(yè)模式，借由營(yíng)運(yùn)輔導(dǎo)和教育訓(xùn)練有效的復(fù)制加盟店C運(yùn)用知識(shí)，整合資源、人才、通路，解決成長(zhǎng)的三大瓶頸現(xiàn)代老板的困惑亡忙盲茫莽過(guò)去的成功是因?yàn)楣┎粦?yīng)求現(xiàn)在的瓶頸是由于供過(guò)于求當(dāng)前面臨的主要管理困惑與解決思路人越來(lái)越難管--正規(guī)化01利潤(rùn)越來(lái)越低--效率化02執(zhí)行力不到位—系統(tǒng)化03新經(jīng)濟(jì)形式下的飲品業(yè)發(fā)展趨勢(shì)1品牌制勝（品牌是最具有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品）2專賣制勝（從買賣到生意的必然性分析）3專業(yè)制勝（機(jī)會(huì)偏愛(ài)有準(zhǔn)備的人）4系統(tǒng)制勝（從依賴人到依賴系統(tǒng)）5復(fù)制制勝（復(fù)制能力決定企業(yè)規(guī)模）6速度制勝（大魚吃小魚到快魚吃慢魚）業(yè)績(jī)提升思維0104050203找到問(wèn)題思維重點(diǎn)突破發(fā)現(xiàn)可能聚焦可行堅(jiān)持優(yōu)化企業(yè)的發(fā)展與管理升級(jí)

自己能力核心骨干框架授權(quán)戰(zhàn)略文化公司化運(yùn)作六大板塊戰(zhàn)略規(guī)劃系統(tǒng)管理薪酬激活風(fēng)險(xiǎn)管控PK機(jī)制人才培養(yǎng)平凡到卓越要避免的五大陷阱1沒(méi)有發(fā)展遠(yuǎn)景，小富即安2依賴，等待廠家的支持，不主動(dòng)打市場(chǎng)3花心，有錢就找小老婆4不賺錢，不找自身原因，而一味怪企業(yè)5不愿意學(xué)習(xí)，不懂不專不愛(ài)所從事的行業(yè)連鎖運(yùn)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)1高成功率、較短的學(xué)習(xí)曲線2品牌及規(guī)模采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)3共同的廣告及促銷4專業(yè)的管理改進(jìn)及培訓(xùn)5專業(yè)化的服務(wù)支持連鎖運(yùn)營(yíng)的意義統(tǒng)一品牌形象提升品牌知名度拓展客戶增加盈利營(yíng)運(yùn)連鎖總部成功要素人才知識(shí)化營(yíng)運(yùn)效率化環(huán)境優(yōu)質(zhì)化營(yíng)銷國(guó)際化品牌價(jià)值化企業(yè)實(shí)現(xiàn)價(jià)值的路徑A好買賣

好機(jī)會(huì)做生意B好品牌

好規(guī)范做公司C好制度

好文化做企業(yè)由上至下連鎖贏利模式如何提升盈利系統(tǒng)單店拓展標(biāo)準(zhǔn)化提升營(yíng)運(yùn)水平系統(tǒng)品牌市場(chǎng)營(yíng)銷21連鎖運(yùn)營(yíng)的成功秘笈簡(jiǎn)單化專業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化成功秘笈標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行核心一流品質(zhì)周到服務(wù)清潔環(huán)境物有所值感受四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化工程銷售服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化店鋪陳列標(biāo)準(zhǔn)化店務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)化連而不鎖的三大原因沒(méi)有執(zhí)行的能力有標(biāo)準(zhǔn)無(wú)檢查沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)時(shí)間點(diǎn)稽查點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)責(zé)任點(diǎn)

您企業(yè)的關(guān)鍵成功要素是什么，請(qǐng)您詳細(xì)的思考一下，并進(jìn)行梳理管控加盟店的模式方法1員工工作要固定2標(biāo)準(zhǔn)化管理3檢核、檢核、再檢核4考核獎(jiǎng)罰“絞肉機(jī)”5開(kāi)會(huì)不是硬道理，推進(jìn)業(yè)績(jī)才是真理281、一圖兩表的管理工具產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)化員工01產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行效果02當(dāng)日拜訪客戶進(jìn)貨登記檔案表03我們的表單工具2、標(biāo)準(zhǔn)化管理觀點(diǎn)當(dāng)日拜訪路線圖01當(dāng)日拜訪客戶明細(xì)目錄02創(chuàng)新更具可復(fù)制性033、如何檢核抓壞人—誰(shuí)是需要被重點(diǎn)檢核的員工01挖地雷—哪里是最容易查出問(wèn)題的店02全面建立逐級(jí)檢核的機(jī)制034、五個(gè)獎(jiǎng)罰“絞肉”工具1隨時(shí)檢核、隨時(shí)獎(jiǎng)罰2天天排名獎(jiǎng)罰3目標(biāo)到店4一次考核變多次考核5薪資模擬5、如何開(kāi)會(huì)產(chǎn)生業(yè)績(jī)員工述職要明確時(shí)間、結(jié)果、步驟01績(jī)效導(dǎo)向，而非問(wèn)題導(dǎo)向02業(yè)績(jī)點(diǎn)評(píng)、問(wèn)題解答03

既然復(fù)制那么好，但為什么企業(yè)都不去復(fù)制？有些企業(yè)復(fù)制了，為什么又有很多企業(yè)都復(fù)制不好呢？如何倍增加盟店數(shù)量套路一、建立專業(yè)形象01套路二、讓加盟商感到安全02套路三、一定會(huì)賺錢03套路四、殘局破解04

游戲小結(jié)：信息在復(fù)制、傳遞過(guò)程中由于理解的偏差會(huì)出現(xiàn)歪曲和失真，如何保證信息傳遞的真實(shí)性呢？這就需要每個(gè)人看到的內(nèi)容都保持正確性、一致性和標(biāo)準(zhǔn)化。我們的店面管理手冊(cè)就是要把店面需要執(zhí)行的內(nèi)容形成標(biāo)準(zhǔn)化的流程、規(guī)范和表單，增加可執(zhí)行性，減少人員傳遞帶來(lái)的信息歪曲和失真。復(fù)制游戲

選5個(gè)學(xué)員，排成一排，我們寫出一個(gè)成語(yǔ)，將成語(yǔ)展示給第一個(gè)學(xué)員，

然后由該學(xué)員根據(jù)該成語(yǔ)的意思用動(dòng)作進(jìn)行模仿，將成語(yǔ)的信息傳遞給

下一個(gè)學(xué)員，依次類推。標(biāo)準(zhǔn)化存在的幾種形式制度手冊(cè)通知表格規(guī)范38提煉標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)僵化固化優(yōu)化營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)化

請(qǐng)您列出公司總部和門店需要標(biāo)準(zhǔn)化的手冊(cè)名錄請(qǐng)列出您認(rèn)為公司最有必要規(guī)范和改進(jìn)的關(guān)鍵流程？1、請(qǐng)?zhí)顚懺趯W(xué)員手冊(cè)上2、限時(shí)5分鐘完成現(xiàn)場(chǎng)練習(xí)第二講、如何提升品牌核心價(jià)值CitiDrink41第二講、如何提升品牌核心價(jià)值過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)老客戶流失營(yíng)運(yùn)成本上升口碑差重銷售輕服務(wù)門店現(xiàn)狀品牌提升六大攻略123456創(chuàng)意廣告促銷推廣公益活動(dòng)終端形象延伸服務(wù)借勢(shì)造勢(shì)品牌提升七大忌1切忌虛有其表2切忌拍腦袋3切忌丟了西瓜撿芝麻4切忌一味跟隨一線品牌5切忌貪大求全6切忌虎頭蛇尾打造黃金門店的三大關(guān)鍵服務(wù)導(dǎo)向--服務(wù)是提升門店價(jià)值的核心因素01法令為綱--制度保證績(jī)效02模式復(fù)制--構(gòu)建高效能銷售團(tuán)隊(duì)03關(guān)鍵一、服務(wù)導(dǎo)向店長(zhǎng)每天必需面對(duì)的兩種顧客

外部顧客

顯著型顧客潛在型顧客

內(nèi)部顧客影響以體驗(yàn)為核心的品牌提升如何提升購(gòu)買客戶體驗(yàn)客戶想要什么體驗(yàn)極差體驗(yàn)是什么客戶體驗(yàn)是什么如何提升購(gòu)買客戶體驗(yàn)1傾聽(tīng)客戶的需求2創(chuàng)造相互信任的環(huán)境3超越客戶的期待4兌現(xiàn)諾言，速度就是一切5跟進(jìn)客戶，確保達(dá)到客戶的期待6從客戶的角度出發(fā)，不斷提升服務(wù)質(zhì)量親示范講解和示范店內(nèi)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)熟演練勤加演練流程提高服務(wù)水平使做到熟能生巧帶頭做以身作則做好服務(wù)榜樣勤檢查隨時(shí)監(jiān)督檢查制度與標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況樹典范榜樣的力量是無(wú)窮的門店帶動(dòng)五部曲關(guān)鍵二、法令為綱行為是制度的產(chǎn)物壓力+動(dòng)力，店長(zhǎng)的掌中寶破窗現(xiàn)象：制度不在多在于執(zhí)行沒(méi)有完美的制度，只有利大于弊的制度換位思考沒(méi)有理由、只有執(zhí)行關(guān)鍵三、模式復(fù)制門店管理的最大成本--人員培訓(xùn)不足優(yōu)秀的員工是選擇和教育的結(jié)果復(fù)制的價(jià)值教育訓(xùn)練是留住員工的重要策略銷售氛圍的營(yíng)造嗅覺(jué)聽(tīng)覺(jué)味覺(jué)視覺(jué)觸覺(jué)第三講、人才團(tuán)隊(duì)的建設(shè)與管理CitiDrink企業(yè)只有一項(xiàng)真正的資源—人

——彼得.杜拉克經(jīng)營(yíng)企業(yè)就是經(jīng)營(yíng)人經(jīng)營(yíng)人就是經(jīng)營(yíng)成功榜樣經(jīng)營(yíng)成功榜樣就是經(jīng)營(yíng)信心

由兩個(gè)或兩個(gè)以上的人組成的一個(gè)共同體，該共同體合理利用每一個(gè)成員的知識(shí)和技能協(xié)同工作解決問(wèn)題，達(dá)到共同的目標(biāo)。什么是團(tuán)隊(duì)目標(biāo)(Purpose)人(People)定位(Place)職責(zé)職權(quán)(Power)計(jì)劃(Plan)目標(biāo)定位職責(zé)職權(quán)計(jì)劃人團(tuán)隊(duì)5P效率型團(tuán)隊(duì)：店員效能型團(tuán)隊(duì)：店長(zhǎng)、督導(dǎo)、管理層效率團(tuán)隊(duì)與效能團(tuán)隊(duì)AB效率型團(tuán)隊(duì)管理固化行為，工具固化，過(guò)程監(jiān)督效能型團(tuán)隊(duì)管理管理觀念，KPI考核58員工培養(yǎng)金字塔環(huán)境（營(yíng)造）執(zhí)行（行為固化）能力（訓(xùn)練）價(jià)值觀（需要溝通）59下屬不知為什么該做這件事(目的why)下屬不知道該如何做這件事(方法)下屬不知道該做什么事(標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范)下屬覺(jué)得你的做法行不通下屬覺(jué)得自己的做法比較好下屬覺(jué)得其它事情更重要下屬的努力的不到任何回報(bào)下屬覺(jué)得自己正照著你的指示在做事團(tuán)隊(duì)為什么沒(méi)有績(jī)效？下屬?zèng)]有做該做的事卻得到獎(jiǎng)勵(lì)下屬做了該做的事卻受到懲罰下屬覺(jué)得做對(duì)事反而會(huì)惹來(lái)麻煩

即使下屬表現(xiàn)差勁也不會(huì)招來(lái)任何負(fù)面后果超過(guò)下屬所能控制的障礙

下屬受限于個(gè)人能力

下屬個(gè)人問(wèn)題

目標(biāo)不實(shí)際，沒(méi)人做的到團(tuán)隊(duì)為什么沒(méi)有績(jī)效？有效執(zhí)行力團(tuán)隊(duì)的要素明確目標(biāo)系統(tǒng)培訓(xùn)與管理計(jì)劃執(zhí)行的技巧溝通技巧決策技巧解決問(wèn)題的技巧店員性格分析基本工具和套路人才為什么流失1員工看不到希望2員工不開(kāi)心3員工沒(méi)有歸屬感4員工賺不到錢5員工得不到成長(zhǎng)6覺(jué)得利益不平衡，沒(méi)有發(fā)展空間64戰(zhàn)略薪酬激勵(lì)人員甑選培訓(xùn)開(kāi)發(fā)績(jī)效管理人力資本企業(yè)績(jī)效職位體系能力模型培訓(xùn)育人培訓(xùn)用人培訓(xùn)留人提升現(xiàn)有員工隊(duì)伍；培養(yǎng)管理梯隊(duì)；形成學(xué)習(xí)氛圍，創(chuàng)造成長(zhǎng)型企業(yè)形象。育人才能用人育人才能留人沒(méi)有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的員工是企業(yè)最大的成本！有效數(shù)據(jù)讓培訓(xùn)量身定做人力資源統(tǒng)計(jì)分析平臺(tái)自定義報(bào)表標(biāo)準(zhǔn)報(bào)表能力素質(zhì)分析離職原因分析招聘效率分析培訓(xùn)效果分析績(jī)效分布分析人力成本分析……無(wú)形資產(chǎn)是一個(gè)企業(yè)的信譽(yù)、品牌、業(yè)務(wù)模式、客戶關(guān)系、員工等無(wú)形資產(chǎn)比有形資產(chǎn)重要許多倍企業(yè)的未來(lái)取決于無(wú)形資產(chǎn)，有形資產(chǎn)只代表過(guò)去文化與人才都是企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)企業(yè)文化育人、用人、留人68重視企業(yè)文化的力量85后的最愛(ài)——共創(chuàng)、共贏、共享價(jià)值觀文化核心理念愿景使命股權(quán)激勵(lì)組合拳期權(quán)激勵(lì)

分享計(jì)劃

股權(quán)

激勵(lì)購(gòu)股送股折股延遲支付股票增值權(quán)股份期權(quán)租房期權(quán)組合三種類型的激勵(lì)與約束作用第四講、如何提升單店的利潤(rùn)C(jī)itiDrink是什么影響了我們的業(yè)績(jī)？銷售額客單價(jià)成交數(shù)×進(jìn)店數(shù)客流量購(gòu)買率進(jìn)店率×購(gòu)買件數(shù)單品均價(jià)××商圈環(huán)境顧客特征店鋪位置交通招牌吸引力品牌知名度商品特色店面特色廣告POP顧客忠誠(chéng)度促銷活動(dòng)服務(wù)特色商品競(jìng)爭(zhēng)力銷售能力服務(wù)水準(zhǔn)推廣能力賣場(chǎng)服務(wù)DM宣傳商品價(jià)格少缺貨陳列技巧批發(fā)團(tuán)購(gòu)品項(xiàng)齊全商品推介定價(jià)政策品項(xiàng)挑選銷售技巧包裝容量促銷方式商品組合對(duì)癥下藥找到癥結(jié)天氣門店氛圍熱銷氛圍商品價(jià)格客單價(jià)成交率進(jìn)店人數(shù)進(jìn)入店鋪的顧客人數(shù)實(shí)際成交百分比每位顧客平均購(gòu)買商品金額營(yíng)業(yè)額＝（進(jìn)店人數(shù)×成交率×客單價(jià)）店鋪盈利公式三個(gè)控制點(diǎn)客單價(jià)如何讓顧客消費(fèi)更多？成交率如何讓更多的顧客成交？進(jìn)店人數(shù)如何吸引更多的顧客進(jìn)店？如何增加客流量店堂動(dòng)態(tài)1會(huì)員管理5提升形象4選好地段2推廣宣傳3客流量如何提高成交率員工的選擇與激勵(lì)01提升導(dǎo)購(gòu)能力02庫(kù)存和商品管理03如何提高營(yíng)業(yè)額A多銷高價(jià)位產(chǎn)品B做好團(tuán)購(gòu)C做好連帶銷售D良好的收銀點(diǎn)單技巧E

結(jié)合總部營(yíng)銷活動(dòng)店面定位清晰根據(jù)店面所處的位置，分析得出店面的定位

根據(jù)店面的定位，分析得出適合銷售的產(chǎn)品類型根據(jù)不同的產(chǎn)品類型，分析得出最適合自己的至少10個(gè)固定常規(guī)產(chǎn)品（最好是多個(gè)品相）定位居民區(qū)商業(yè)區(qū)旅游區(qū)辦公區(qū)定位清晰，制定店內(nèi)相應(yīng)的促銷方案

居民區(qū)以便宜，實(shí)惠的大包裝商品為促銷產(chǎn)品商業(yè)區(qū)以精美，實(shí)惠的商品為促銷產(chǎn)品旅游區(qū)以特色，小包裝的商品為促銷產(chǎn)品辦公區(qū)以簡(jiǎn)單，易沖泡的商品為促銷產(chǎn)品要點(diǎn)門口招呼進(jìn)店招呼產(chǎn)品介紹品飲過(guò)程送客把握客人的五個(gè)要點(diǎn)門口招呼提高店的客流量的重要手段進(jìn)店招呼把握客人第一印象，切忌無(wú)人接待或蜂涌而上介紹產(chǎn)品根據(jù)客人的需求來(lái)滿足，切忌胡亂介紹和胡亂推銷品飲產(chǎn)品送客要有專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)，切記不要和客人爭(zhēng)論，是建立老客戶的關(guān)鍵體現(xiàn)做生意的大氣和禮儀，無(wú)論成交與否如何把握客人總結(jié)日業(yè)績(jī)?cè)聵I(yè)績(jī)年業(yè)績(jī)?nèi)湛腿藬?shù)月客人數(shù)年客人數(shù)日客單價(jià)月客單價(jià)年客單價(jià)日沖泡次數(shù)月沖泡次數(shù)年沖泡次數(shù)日常工作的總結(jié)分析84尋找業(yè)績(jī)突破