人類重要的營養(yǎng)物質

人教版九年級上冊

第十二單元課題一

人類重要的營養(yǎng)物質河南大學化學化工學院2013級白薇教材分析學情分析教學流程板書設計說課內容教材分析——教材的地位和作用本節(jié)課隸屬于人教版九年級下冊第十二單元“化學與生活”課題一，內容上貼近生活實際，從化學學科的角度使學生了解攝入各種營養(yǎng)物質的意義。本節(jié)內容與前面所學理論知識不同，是從理論知識向實際生活的過渡，并且在學生化學知識體系構建的過程中，本節(jié)課內容為高中選修一《化學與生活》的學習打下基礎。知識與技能過程與方法情感態(tài)度與價值觀教學目標了解營養(yǎng)素包括蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水，并知道它們在人體中的作用。通過學習明確營養(yǎng)物質對人類的生命活動的重要意義和合理安排飲食的重要性。在課堂上交流討論過程中，學會相互學習，初步培養(yǎng)團隊協(xié)作意識。在思考問題時學習將知識和生活融為一體，理論聯(lián)系實際。利用化學與生活的密切聯(lián)系，進一步增加對化學學習的興趣。學習任何事物都具有兩面性，學習“一分為二”的看問題。通過對吸煙危害的了解，正確看待吸煙問題，遠離香煙，提高自我保護意識，初步形成良好的、健康的生活觀念。難點人類重要的營養(yǎng)物質在人體中的作用化學知識在生活中的靈活運用科學合理的安排飲食重點學情分析從學生的認知水平和能力狀況來看，初三學生處于形象思維向抽象思維過渡的階段，因此，要通過各種情境資料來啟發(fā)學生的思維，在教學中要增強直觀性和趣味性，調動學生學習的積極性和主動性；通過讓學生動手、動腦，活躍思維，提高他們認識問題和分析問題的能力。九年級的學生受認知結構、能力水平的限制，對事物的認識還停留在表面上，學生可能并沒有意識到不同食物的攝入會給人體帶來怎樣的影響，并且此時的學生正處于叛逆期，逆反心理十分嚴重，很容易因和家長‘唱反調’而沾染吸煙等不良習慣，所以教師需要運用合理的手段啟發(fā)引導，以保證學生的身心健康發(fā)展。教學過程創(chuàng)設情境導入新課提出問題交流討論群策群力解決問題總結歸納梳通整理牛刀小試鞏固提升新課導入你知道是什么原因導致了這樣的后果嗎？“吃對”很重要！根據(jù)導學案和生物學科的知識，請各個小組將過去三天所記錄的食譜中的食物按照所含的營養(yǎng)物質進行分類。蛋白質：雞魚肉、雞蛋、牛奶……糖類：饅頭、大米、甘蔗、……油脂：橄欖油、牛油、奶油……維生素：橙子、蘋果、西藍花……水、無機鹽……小組協(xié)作什么是蛋白質？蛋白質：多種氨基酸構成的極為復雜的化合物，是構成細胞的基本物質，是一切生命的物質基礎，是人體組織更新和修補的主要原料。思考：你了解人體中的哪些蛋白質？血紅蛋白、膠原蛋白、酶……骨骼，皮膚，韌帶中人體中重要的具有催化作用的蛋白質血紅蛋白

——運輸氧氣和二氧化碳的載體1.猜想一氧化碳中毒原理！提示：一氧化碳與氧氣類似也可以與血紅蛋白結合。2.常言道：吸煙有害健康你知道為什么嗎？香煙的煙氣中含有幾百種對人體有害的物質，毒性最大的有一氧化碳、尼古丁、焦油等。一只香煙中的尼古丁可以毒死一只小白鼠！焦油中的成分極易致癌！珍愛生命，遠離香煙！蛋白質的變性某些物質如甲醛會與蛋白質發(fā)生反應，會破壞蛋白質的結構，使其變質，稱之為蛋白質的變性。甲醛可使蛋白質變性，某些不法商販用甲醛浸泡海鮮來達到防腐的目的，食用這種海鮮對人體十分有害。今年在吉林省發(fā)生了一起學校裝修甲醛超標，致使眾多學生甲醛中毒的事件，造成嚴重后果。一直以來人們對甲醛深惡痛絕，但是不是甲醛對人體有害就一無是處呢？學會一分為二的看問題！是有甜味的就是糖嗎糖類淀粉：(C6H12O5)n淀粉在人體內經酶的作用與水發(fā)生一系列反應，最終變成葡萄糖。葡萄糖在酶的催化作用下緩慢氧化變成二氧化碳和水，同時釋放能量，供機體活動和維持恒定體溫的需要。金鑼無淀粉王中王，淀粉零添加！C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O酶蔗糖：C12H22O11蔗糖存在某些植物中的糖，常用的食品添加劑，在人體中分解可以產生葡萄糖。學以致用近年來隨著人們生活水平的提高，糖尿病患者的人數(shù)持續(xù)攀升。糖尿病是由于胰島素絕對或相對分泌不足引起的，糖尿病患者的血糖（血液中的葡萄糖）值遠高于正常人，長時間會導致各種并發(fā)癥，以至于危及生命！因此控制血糖極為重要，你能為糖尿病患者提出一些建議嗎？你聽說過糖尿病嗎？你對糖尿病了解多少？？油脂油脂分為油和脂肪，常溫下，植物油呈液態(tài)，稱為油；動物油呈固態(tài)稱為脂肪。油脂是重要的供能物質，并且具有保護內臟的功能，人體過多的攝入油脂后會引發(fā)肥胖和心腦血管疾病。肥胖是很多人的苦惱，你有什么好辦法和我們分享嗎？維生素維生素有20多種，多數(shù)在人體內不能合成，要從食物中攝取。它可以起到調節(jié)新陳代謝、預防疾病的作用。維生素對人體很重要，缺少了維生素會給人體帶來怎樣的影響呢？思考身邊有沒有人因為缺少維生素而生病的例子？等你給它找個伴兒缺乏維生素A缺乏維生素B1缺乏維生素B12缺乏維生素B6缺乏維生素C易患腳氣、神經性皮炎等眼球結膜干燥、夜盲癥等牙齦出血、壞血病等舌炎、腹瀉和巨幼細胞性貧血頭痛，脾氣急躁，困倦，易激動，甚者可出現(xiàn)精神抑郁補充維生素該怎么吃？維生素A：動物肝臟、蛋類、乳制品、胡蘿卜、南瓜、香蕉、橘子和一些綠葉蔬菜中；維生素B1：葵花籽、花生、大豆、豬肉、肉類；維生素C：檸檬、獼猴桃、蘋果、酸棗、草莓、辣椒、土豆、菠菜中，；維生素D：魚肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶、金槍魚中；維生素E：谷物胚芽、植物油。歸納梳理基本營養(yǎng)物質包括：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類。蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長和修補受損組織的基本原料。糖類和油脂在人體內經氧化放出能量，為機體活動和維持恒定提供能量。維生素可以起到調節(jié)新陳代謝、預防疾病和維持身體健康的作用。動動腦我們對各類營養(yǎng)物質都有所解了，那么我們該如何合理安排飲食呢？怎么“吃”才最健康最有益呢？讓我們參考“居民平衡膳食寶塔”給自己所記錄的食譜打分，并且制作一份搭配合理的食譜！板書設計

蛋白質糖類油脂維生素分布毛發(fā)、蹄、角；谷物、蔬菜、水稻、小麥、玉米花生、大豆、奶油水果、蔬菜、牛奶