檢測(cè)生物中的蛋白質(zhì)脂質(zhì)糖類(lèi)

組成細(xì)胞的化合物無(wú)機(jī)物有機(jī)物水無(wú)機(jī)鹽糖類(lèi)脂質(zhì)蛋白質(zhì)核酸知識(shí)回顧

斐林試劑蘇丹Ⅲ橘黃色紅色磚紅色沉淀紫色蘇丹Ⅳ

雙縮脲試劑鑒定物質(zhì)試劑實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象還原性糖脂肪蛋白質(zhì)淀粉

碘

藍(lán)色

某些

能夠使生物組織中的有關(guān)

產(chǎn)生

。預(yù)習(xí)提問(wèn)：1、實(shí)驗(yàn)原理特定的顏色反應(yīng)化學(xué)試劑有機(jī)化合物比較項(xiàng)目試劑及成分原理溶液濃度使用方法加熱與否結(jié)果可溶還原糖的鑒定斐林試劑NaOH和CuSO4磚紅色沉淀蛋白質(zhì)的鑒定雙縮脲試劑NaOH和CuSO4溶液呈紫色2、斐林試劑與雙縮脲試劑兩者有何不同？還原糖中的醛基（—CHO）將Cu(OH)2中的Cu2+還原成Cu+，形成Cu2O磚紅色沉淀在堿性環(huán)境下的Cu2+與蛋白質(zhì)結(jié)合成紫色絡(luò)合物NaOH濃度為0.1g/mLCuS04濃度為0.05g/mLNaOH濃度為0.1g/mLCuS04濃度為0.01g/mL先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合，后立即使用。先加入Na0H1mL，然后再加CuS044滴，搖勻。(不能過(guò)量)水浴加熱不需要3、以下植物器官中最好選哪幾種做為實(shí)驗(yàn)材料？為什么？√√√沒(méi)有顏色或顏色較淺；分別富含可溶性還原糖（葡萄糖、麥芽糖、果糖）、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪?！台w有色素,會(huì)掩蓋顏色反應(yīng)的結(jié)果╳蔗糖不是還原糖●請(qǐng)檢查并熟悉材料用具

1．實(shí)驗(yàn)材料：（梨勻漿，馬鈴薯勻漿，花生種子勻漿，豆?jié){）——4個(gè)小燒杯，花生種子。

2．儀器：雙面刀片，試管，試管架，試管夾，大燒杯2個(gè)，溫度計(jì)，載玻片，蓋玻片，毛筆，吸水紙，顯微鏡。

3．試劑：斐林試劑(甲液：質(zhì)量濃度為0.1g／mL的Na0H溶液，乙液：質(zhì)量濃度為0.05g／mL的CuSO4溶液)，蘇丹Ⅲ染液，雙縮脲試劑(A液：質(zhì)量濃度為0.1g／mL的NaOH溶液，B液：質(zhì)量濃度為0.0lg／mL的CuSO4溶液)，體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，碘液，蒸餾水。共7瓶梨勻漿花生種子勻漿鑒定物質(zhì)材料還原性糖脂肪蛋白質(zhì)淀粉●請(qǐng)確定具體的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)材料豆?jié){馬鈴薯勻漿●請(qǐng)熟悉檢測(cè)步驟（注：1滴管是1mL）一、淀粉的檢測(cè)和觀察(注：淀粉易沉淀，使用前請(qǐng)先混勻）

第一步：向試管內(nèi)注入2mL待測(cè)組織樣液——馬鈴薯勻漿。第二步：向試管內(nèi)滴加2滴碘液，觀察顏色變化。二、還原糖的檢測(cè)和觀察

第一步：向試管內(nèi)注入2mL待測(cè)組織樣液——梨勻漿。第二步:向試管內(nèi)注入1ml斐林試劑(甲乙液等量混合均勻后再注入)。第三步：將試管放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min。第四步：觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。三、蛋白質(zhì)的檢測(cè)和觀察

第一步：向試管內(nèi)注入2mL待測(cè)組織樣液——豆?jié){。第二步：向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑A液1mL，搖勻。第三步：向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑B液4滴，邊滴邊搖。第四步：觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。四、脂肪的檢測(cè)和觀察

方法一：第一步：向試管內(nèi)注入2mL待測(cè)組織樣液——花生種子勻漿。第二步：向試管中滴加3滴蘇丹Ⅲ染液，觀察樣液被染色的情況。1）實(shí)驗(yàn)原理：淀粉+碘液→藍(lán)色一：檢測(cè)生物組織中的淀粉2）實(shí)驗(yàn)材料：3）試劑：碘液4）檢測(cè)的方法步驟①向試管內(nèi)注入2mL待測(cè)組織樣液。②向試管內(nèi)滴加兩滴碘液，搖勻。③

觀察顏色變化。二：檢測(cè)生物組織中的蛋白質(zhì)3）試劑：雙縮脲試劑A液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液B液：質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO4溶液1）實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色4）檢測(cè)的方法步驟①向試管內(nèi)注入2mL待測(cè)組織樣液。②向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑A液1mL

，搖勻。2）實(shí)驗(yàn)材料：③向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑B液4滴.（邊滴邊搖）5）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象三：檢測(cè)生物組織中的還原性糖類(lèi)1）實(shí)驗(yàn)原理：還原糖+斐林試劑→（溫水?。┐u紅色沉淀2）實(shí)驗(yàn)材料：3）試劑：斐林試劑甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液4)檢測(cè)的方法步驟①向試管內(nèi)注入2mL待測(cè)組織樣液。②向試管內(nèi)注入1mL斐林試劑（甲乙液等量混合均勻后再注入）。③將試管放入盛有50~65℃溫水的大燒杯中加熱2min。④觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。四：檢測(cè)生物組織中的脂肪1）實(shí)驗(yàn)原理：脂肪+蘇丹Ⅲ→橘黃色脂肪+蘇丹Ⅳ→紅色2）實(shí)驗(yàn)材料：3）試劑：蘇丹Ⅲ4)檢測(cè)的方法步驟①方法一：向待測(cè)組織樣液中滴加3滴蘇丹Ⅲ染液，觀察樣液被染色的情況。檢測(cè)梨勻漿的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（淺藍(lán)色

——棕色

——Cu2O磚紅色沉淀）

請(qǐng)小組內(nèi)或小組間交流實(shí)驗(yàn)結(jié)果并記錄，如果有差別，請(qǐng)分析原因？檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

以上實(shí)驗(yàn)是同學(xué)們根據(jù)生活常識(shí)，選擇了富含該化合物的植物組織進(jìn)行檢測(cè)。

1、該組織中還含有其它化合物嗎？請(qǐng)各小組任選一種組織樣液探究是否含有另外一種化合物。

2、老師從超市購(gòu)買(mǎi)的某品牌奶制品是否含有以上四種化合物？請(qǐng)同學(xué)們?cè)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究。具體分工如下：1、2組探究是否含有蛋白質(zhì)？3組探究是否含有脂肪？4、5組探究是否含有可溶性

還原糖？6、7組探究是否含有淀粉？）

將以上兩題的實(shí)驗(yàn)預(yù)測(cè)及結(jié)果填入課本P18

頁(yè)的表格中。

拓展提升牛奶

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方法二：制作子葉臨時(shí)切片，用顯微鏡觀察子葉細(xì)胞的著色情況(以花生為例)。

（該方法現(xiàn)象明顯，但比較難操作，一定要注意實(shí)驗(yàn)操作的流程和注意事項(xiàng)，并注意安全）

①取材

取一粒浸泡過(guò)的花生種子，去掉種皮。②切片用刀片在花生子葉的橫斷面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培養(yǎng)皿中待用。③制片從培養(yǎng)皿中選取最薄的切片，用毛筆蘸取放在載玻片中央；在花生子葉薄片上滴2～3滴蘇丹Ⅲ染液，染色3min；用吸水紙吸去染液，再滴加上2滴體積分?jǐn)?shù)為50％的酒精溶液，洗去浮色；用吸水紙吸去花生子葉周?chē)木凭?，滴一滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成臨時(shí)裝片。④觀察在低倍顯微鏡下找到花生子葉的最薄處，移到視野中央，將物像調(diào)節(jié)清楚；換高倍顯微鏡觀察，視野中被染成橘黃色的脂肪顆粒清晰可見(jiàn)。

四：檢測(cè)生物組織中的脂肪5）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

要點(diǎn)歸納

實(shí)驗(yàn)步驟：

①取材分組，對(duì)照編號(hào)。

第一步：取2個(gè)試管編號(hào)為A、B，向A試管內(nèi)注入2mL待測(cè)組織樣液——梨勻漿。向B試管內(nèi)注入等量（2mL）的蒸餾水。

②對(duì)不同液體進(jìn)行相同處理。

第二步:向A、B2個(gè)試管內(nèi)分別注入1ml斐林試劑(甲乙液等量混合均勻后再注入)。

③給予相同適宜的條件，進(jìn)行結(jié)果（預(yù)測(cè)）。

第三步：將A、B2個(gè)試管分別放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min。

④觀察記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并根據(jù)結(jié)果（現(xiàn)象）進(jìn)行分析，得出結(jié)論。

實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循的原則：

科學(xué)性原則、可行性原則、單一（因子）變量原則、對(duì)照原則（空白對(duì)照、自身對(duì)照、條件對(duì)照、相互對(duì)照）、等量原則。檢測(cè)梨勻漿中可溶性還原糖的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（淺藍(lán)色

——棕色

——磚紅色沉淀）

B試管取等量（2ml）蒸餾水作對(duì)照知識(shí)結(jié)構(gòu)練習(xí)：

1.某學(xué)生用徒手切片法制作花生子葉切片，用蘇丹Ⅲ染液染色后，在顯微鏡下觀察。在高倍鏡下轉(zhuǎn)動(dòng)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋，有一部分細(xì)胞看得比較清晰，而另一部分細(xì)胞比較模糊，其原因最可能是

A．細(xì)準(zhǔn)焦螺旋沒(méi)有調(diào)節(jié)好

B．子葉切片切得厚薄不均

C．子葉切片染色不均勻

D．反光鏡未調(diào)節(jié)好

2.把一定濃度的NaOH溶液和CuSO4溶液加入某人的尿液中，微熱時(shí)，如果觀察到紅色沉淀，說(shuō)明該尿液中含有

A．乙醇B．葡萄糖C．氨基酸 D．蛋白質(zhì)√√3、安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件震驚全國(guó)，引起世人注目。鑒定脫脂淡奶粉是否為偽劣產(chǎn)品，肯定不需要用到的化學(xué)試劑是()A.斐林試劑B.紅墨水

C.雙縮脲試劑D.蘇丹Ⅳ染液

B拓展提高：學(xué)案P17

已知雞蛋的蛋清主要成分是蛋白質(zhì)，在堿性環(huán)境中，蛋白質(zhì)與Cu2+反應(yīng)產(chǎn)生紫色物質(zhì)，即蛋白質(zhì)的雙縮脲反應(yīng)。在此基礎(chǔ)上，利用一定的實(shí)驗(yàn)材料和器具設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)。以下是此完整實(shí)驗(yàn)的一部分，請(qǐng)完善并回答下列問(wèn)題。實(shí)驗(yàn)步驟：第一步：制備蛋清液。取生雞蛋一個(gè)，打破蛋殼(不能破壞蛋黃)，取少許蛋清注入燒杯中，加入30mL清水，用玻璃棒攪拌均勻備用。第二步：取兩只規(guī)格相同的試管編號(hào)為1、2，分別注入一定量的實(shí)驗(yàn)液體。(如圖)第三步：向2支試管中各加入5滴NaOH溶液并振蕩，再向2支試管中各加入2～3滴CuSO4溶液，振蕩。問(wèn)題：(1)第二步2號(hào)試管中加入的“某溶液”是

，加入的量是

，它體現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循