GB/T 18526.1-2001速溶茶輻照殺菌工藝

ICS67.050X04中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18526.1-2001速溶茶輻照殺菌工藝Codeofgoodirradiationipracticeforthecontrolmicroflorainteaextractpowder2001-12-05發(fā)布2002-03-01實施中華：人民共和國發(fā)布國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

GB/T18526.1-2001前速溶茶是茶葉深加工品類之一.直接作為飲料或調(diào)味品使用，輻照可有效地控制速溶茶中微生物含量，提高衛(wèi)生質(zhì)量。為規(guī)范輻照工藝，確保輻照速溶茶質(zhì)量，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上非等效采用國際食品輻照咨詢組（ICGFI)制定的“控制香辛料和其他蔬菜類調(diào)味品中病原菌和其他微生物的輻照工藝規(guī)范"(ICGFIDoc.No.51991)。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：湖南省原子能農(nóng)業(yè)應(yīng)用研究所本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳如燕、鄧鋼橋、李文革、陳靜萍、王芊。本標(biāo)準(zhǔn)由湖南省原子能農(nóng)業(yè)應(yīng)用研究所負(fù)責(zé)解釋。

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)速溶茶輻照殺菌工藝GB/T18526.1-2001Codeofgoodirradiationpracticeforthecontrolmicroflorainteaextractpowder1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速溶茶輻照殺菌的工藝參數(shù)和要求本標(biāo)準(zhǔn)適用于速溶紅茶、速溶綠茶和速溶烏龍茶的輻照殺菌，其他速溶性茶葉制品的殺菌可參照執(zhí)行。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于各類保健茶的殺菌。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文·通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時·所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性GB4789.2—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB7101—1994固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9679-1988茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T18524—2001食品輻照通用技術(shù)要求3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義3.1速溶茶teaextractpowder以茶葉為原料，采用浸提、濃縮、干燥等加工工藝制取的粉末狀、碎片狀或空心小顆粒狀產(chǎn)物.能在常溫水中迅速溶解而無殘留物3.2最低有效劑量minimumeffectivedose為達(dá)到輻照目的所需工藝劑量下限值。本標(biāo)準(zhǔn)中指達(dá)到速溶茶殺菌目的的最低劑量3.3坡高耐受劑量maximumtolerancedose為不影響被輻照產(chǎn)品質(zhì)量的工藝劑量上限值。。本標(biāo)準(zhǔn)中指不影響速溶茶食用品質(zhì)的最高劑量輻照前要求4.1速溶茶本產(chǎn)品呈顆粒、碎片、粉末等狀態(tài)，具有固有的色、香、味,無雜質(zhì)，無異味，無結(jié)塊，含水量<3.0%理化指標(biāo)符合GB9679的要求。4.2包裝4.2.1待輻照速溶茶應(yīng)采用食品級、耐輻照、保護(hù)性的塑料袋密封包裝4.2.22小包裝可用密封的鋁塑復(fù)合袋，外包裝用紙箱4.2.3大包裝可用木