師帶徒考試試題

師帶徒考試試題1.從產(chǎn)品鮮度方面來(lái)看，我們產(chǎn)品的生產(chǎn)順序是什么？調(diào)制飲品-冷凍果類(lèi)-奶制品-鮮果類(lèi)（現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)）調(diào)制飲品-奶制品-冷凍果類(lèi)-鮮果類(lèi)（現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)）(正確答案)奶制品-調(diào)制飲品-冷凍果類(lèi)-鮮果類(lèi)（現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)）隨意做，沒(méi)固定順序2.制作豆?jié){時(shí)，豪華星設(shè)備的按鍵是什么？15升10升豆花鍵(正確答案)3.豪華星豆?jié){機(jī)漿溫傳感器信號(hào)不正常，水槽水位信號(hào)不正常、發(fā)熱加熱不正常分別會(huì)出現(xiàn)什么故障代碼？E09、E08、E12E06、E11、E08E06、E08、E11(正確答案)E09、E08、E114.現(xiàn)在使用的巡檢表，包含哪幾部分？食品安全，產(chǎn)品品質(zhì)，服務(wù)，清潔食品安全，產(chǎn)品品質(zhì)，服務(wù)，清潔，氛圍(正確答案)食品安全，產(chǎn)品品質(zhì)，產(chǎn)品配方，服務(wù)，清潔食品安全，產(chǎn)品品質(zhì)，清潔5.珍珠的包裝規(guī)格是多少？保質(zhì)期是多久？20包，12個(gè)月20包，6個(gè)月(正確答案)30包，6個(gè)月30包，12個(gè)月6.關(guān)于保鮮工作臺(tái)的使用，說(shuō)法正確的是？A、接入電源后，兩個(gè)小時(shí)候才能放入產(chǎn)品和原材料(正確答案)B、風(fēng)冷的保鮮工作臺(tái)不能遮擋出風(fēng)口及進(jìn)風(fēng)口(正確答案)C、保鮮工作臺(tái)內(nèi)部起霜后，可以用水果刀或吧勺輕輕把霜敲下來(lái)D、保鮮工作臺(tái)指示燈不亮可能是因?yàn)槔鲜蟀丫€咬斷了或指示燈壞了(正確答案)7.訓(xùn)練四步驟中，關(guān)于準(zhǔn)備階段以下說(shuō)法正確的是A、要保持訓(xùn)練區(qū)域也就是店面的清潔工作(正確答案)B、要自己復(fù)習(xí)一遍《培訓(xùn)手冊(cè)》里的重點(diǎn)內(nèi)容和關(guān)鍵點(diǎn)(正確答案)C、要制造障礙培訓(xùn)，讓學(xué)員從錯(cuò)誤中吸取教D、要檢查所需要的工具，這里的工具指的是店面機(jī)器設(shè)備8.關(guān)于封口機(jī)封杯不嚴(yán)實(shí)的情況，以下說(shuō)法正確的是A、沒(méi)有按自動(dòng)鍵B、溫度沒(méi)有到設(shè)定溫度(正確答案)C、封口圈變形了(正確答案)D、產(chǎn)品溫度過(guò)高(正確答案)9.一份培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)該包含以下哪些項(xiàng)目A、培訓(xùn)天數(shù)(正確答案)B、培訓(xùn)時(shí)間(正確答案)C、培訓(xùn)內(nèi)容(正確答案)D、培訓(xùn)方式(正確答案)10.以下哪些選項(xiàng)是區(qū)域培養(yǎng)師傅選擇的標(biāo)準(zhǔn)A、經(jīng)營(yíng)門(mén)店3年及以上B、所經(jīng)營(yíng)的店面營(yíng)業(yè)額在1500及以上(正確答案)C、在經(jīng)營(yíng)期間沒(méi)有發(fā)生任何食品安全的問(wèn)題(正確答案)D、在經(jīng)營(yíng)期間沒(méi)有被顧客（B端、C端）投訴過(guò)(正確答案)E、在經(jīng)營(yíng)期間沒(méi)有與任何顧客有過(guò)爭(zhēng)執(zhí)(正確答案)11.豪華星出現(xiàn)E24故障代碼，應(yīng)該如何處理？(答案：請(qǐng)?jiān)O(shè)置答案)答案解析：先按暫停鍵，再按加熱鍵12.在清洗豪華星時(shí)，開(kāi)水與檸檬酸的配比是多少？(答案：1:3)13.師傅應(yīng)該具備的特質(zhì)有哪些？(答案：請(qǐng)?jiān)O(shè)置答案)答案解析：認(rèn)真負(fù)責(zé)、以身作則、教練、拉拉隊(duì)長(zhǎng)、洞擦力14.我們的使命是什么？(答案：請(qǐng)?jiān)O(shè)置答案)答案解析：創(chuàng)造美好生活15.請(qǐng)寫(xiě)出1杯（500杯）熱的珍珠豆乳茶的配方？寫(xiě)出用量即可(答案：請(qǐng)?jiān)O(shè)置答案)答案解析：50克珍珠+100克開(kāi)水+170克濃鮮奶茶底+100克純豆?jié){16.作為師傅要多對(duì)學(xué)員鼓勵(lì)，無(wú)論對(duì)錯(cuò)只要鼓勵(lì)就對(duì)了對(duì)錯(cuò)(正確答案)17.泡好的豆子的保質(zhì)期是24小時(shí)對(duì)錯(cuò)(正確答案)18.檸檬酸清洗機(jī)器時(shí)可以直接按清洗鍵過(guò)到煮漿桶對(duì)錯(cuò)(正確答案)19.如果生產(chǎn)一鍋豆?jié){賣(mài)不完，為了節(jié)約不浪費(fèi)，可以按豪華星的“10L”制漿對(duì)錯(cuò)(正確答案)20.師傅在用訓(xùn)練四步驟帶訓(xùn)新人時(shí)，在呈現(xiàn)和試做環(huán)節(jié)要多用障礙培訓(xùn)，加深學(xué)員的印象對(duì)(正確答案)錯(cuò)21.師傅在帶訓(xùn)過(guò)程中要多提問(wèn)開(kāi)放式問(wèn)題，關(guān)于開(kāi)放式問(wèn)題的特點(diǎn)是什么（3分）例舉1-2個(gè)開(kāi)放式問(wèn)題（2分）22.訓(xùn)練員需要具備哪些特質(zhì)？（2分）請(qǐng)分別