2023年食品企業(yè)成本會計核算與控制分析

食品企業(yè)成本會計核算與控制分析摘要:隨著我國社會經(jīng)濟的快速進展，國民生活質(zhì)量有了很大的提升，因此對生活服務質(zhì)量也有了更高的要求，包括醫(yī)療、食品平安等方面，因此各企業(yè)應當準時提升自身服務質(zhì)量，從而關心企業(yè)在激烈的市場競爭中健康穩(wěn)定進展，為實現(xiàn)長期戰(zhàn)略目標奠定良好的經(jīng)濟基礎。對于食品企業(yè)而言，其經(jīng)濟效益以及核心競爭力，與企業(yè)自身的成本會計核算工作質(zhì)量有著直接的關系。

關鍵詞:食品企業(yè);成本核算;應對策略

企業(yè)要在新時期不斷提升自身管理水平，進而提高食品相關的服務質(zhì)量。然而部分食品在進行成本會計核算與掌握工作方面遇到了一些問題，比如成本核算與管理方式不合理、成本核算和掌握處于分別狀態(tài)等狀況，因此有必要對其進行分析探討。

一、成本會計核算的基本工作

(一)完善原始記錄會計人員在進行成本會計核算工作時需要憑借原始憑證數(shù)據(jù)信息與實際成本核算結(jié)果進行對比和分析，進而確認實際成本的掌握狀況，并針對詳細存在問題提出改進方案。

(二)實施有效的定額管理企業(yè)的成本核算額度以及制度流程的確認與企業(yè)長期進展戰(zhàn)略、當前技術進展狀況以及生產(chǎn)力等因素緊密相關。因此，企業(yè)需要依據(jù)自身運營管理狀況的不斷變化，對自身成本核算額度以及制度流程不斷進行調(diào)整和完善，以確保企業(yè)經(jīng)濟效益的最大化。

二、當前食品企業(yè)成本核算與管控目前存在的問題

(一)成本核算與管控方式不合理對于食品加工企業(yè)而言，成本核算與管控方式的選擇打算了企業(yè)食品成本核算工作的詳細實效，不合理的成本會計核算方法必定會對核算結(jié)果產(chǎn)生負面影響，進而導致成本管控工作失去應有的作用。在當前階段，部分食品加工企業(yè)出于慣性思維的影響，仍舊選擇不合理的成本核算方法開展核算工作。比如，毛利率掌握法，其缺陷詳細表現(xiàn)這種核算掌握方法，無法直觀呈現(xiàn)食品企業(yè)當前的成本管理狀況。如果某類食品產(chǎn)品在當前季度達到了很好的銷量，其銷售額在總營業(yè)額所占比重較高，因此其毛利率必定遠高于其他類別的產(chǎn)品，由此導致企業(yè)管理人員在數(shù)據(jù)結(jié)果的影響下漸漸忽視毛利率較低的產(chǎn)品類型。事實上，毛利率并不能充分反映該產(chǎn)品類型的盈利力量以及原材料的利用率，因此毛利率掌握法簡單誤導企業(yè)對成本核算結(jié)果的推斷［1］。

(二)成本核算和掌握處于分別狀態(tài)食品企業(yè)屬于傳統(tǒng)企業(yè)，進展時期普遍較長，因此其管理結(jié)構(gòu)和制度也深受傳統(tǒng)管理組織結(jié)構(gòu)的影響。在傳統(tǒng)企業(yè)的管理結(jié)構(gòu)當中，企業(yè)內(nèi)部各部門缺乏緊密聯(lián)系，彼此處于獨立狀態(tài)，各部門通常專注于自身的工作職責，依據(jù)自身工作需求而設立成本掌握目標，因此企業(yè)缺乏合理完善的統(tǒng)一核算標準依據(jù)［2］。由于各部門之間缺乏高效溝通溝通，因此企業(yè)財務部門無法準時了解各部門的財務數(shù)據(jù)性，進而無法針對其運營管理狀況制定科學合理的決策規(guī)劃，即使制定了決策依據(jù)也難以有效執(zhí)行，使得成本核算和成本掌握工作處于分別狀態(tài)。由此可見，部分事業(yè)企業(yè)管理人員對于成本會計核算工作缺乏深化認知和理解，進而忽視成本核算和掌握的管理工作。

(三)財務人員專業(yè)素養(yǎng)有待提高隨著國家經(jīng)濟水平的不斷提高，使得現(xiàn)代食品市場對食品企業(yè)的要求不斷提升，為財務人員的數(shù)據(jù)核算以及分析工作帶來了更大的難度。首先是財務人員專業(yè)財務管理學問的不足，隨著外部環(huán)境的不斷變化，新的政府會計制度和稅務法規(guī)已經(jīng)頒布實施，因此對企業(yè)的財務會計管理工作有了新的要求。原先的財務管理方法和制度體系明顯已經(jīng)不能滿意食品企業(yè)當前的財務管理工作需求，急需要對財務人員的財務管理學問以及企業(yè)相關制度建設進行改進和完善。其次是信息系統(tǒng)的應用力量，當前我國各行各業(yè)基本已經(jīng)進入信息技術時代，將信息技術融入企業(yè)的管理系統(tǒng)已經(jīng)成為目前企業(yè)轉(zhuǎn)型進展的必定趨勢。雖然部分食品加工企業(yè)已經(jīng)完成信息化初步建設工作，但是財務人員并未準時提升自身信息系統(tǒng)的應用力量，使得信息技術的優(yōu)勢難以發(fā)揮出來，進而影響了成本核算工作的開展。

(四)部門之間溝通效率較低隨著食品加工企業(yè)規(guī)模的不斷擴大，使得企業(yè)所接觸的業(yè)務數(shù)量和業(yè)務種類急劇擴增，詳細體現(xiàn)在食品精確化和多樣化需求明確增多，然而部分食品加工企業(yè)未能準時對自身成本核算體系進行改進和完善，使得企業(yè)成本核算與管控尚未達到精細化和專業(yè)化管理。比如，在產(chǎn)品研發(fā)階段，設計部門過于看重產(chǎn)品的功能和外觀表現(xiàn)，而沒有對產(chǎn)品可能產(chǎn)生的成本進行充分考量，使得產(chǎn)品成本管控方面力度不足;銷售部門則關注企業(yè)的銷售量，在定價方面不考慮企業(yè)的產(chǎn)品成本等。這些現(xiàn)象表明企業(yè)部門之間并未建立高效的溝通溝通機制，各部門都以自身利益為重，而缺乏部門之間的有效協(xié)作，進而對成本核算和管控工作帶來負面影響。

三、完善當前食品企業(yè)成本核算與管控的詳細措施

(一)改進成本核算與管理的方式企業(yè)的成本核算和管控工作的實際工作效率和質(zhì)量與成本核算管控的方法選用親密相關。對于食品加工企業(yè)而言，毛利率成本核算管控方法已經(jīng)不再適用于當前的企業(yè)管理需求，因此有必要選擇科學合理的成本核算掌握方法來開展相關工作。在當前階段，標準成本法與食品企業(yè)的成本會計核算需求契合程度較高。標準成本法是指實際產(chǎn)品的產(chǎn)量乘以單位成品的標準成本消耗獲得產(chǎn)品標準生產(chǎn)成本，并將標準成本的執(zhí)行、掌握以及差異分析等工作環(huán)節(jié)有機整合起來，促進成本核算和掌握目標的實現(xiàn)。與此同時，某企業(yè)還要結(jié)合實際成本法，對標準成本法的核算結(jié)果進一步確認和修訂，使成本核算結(jié)果具備客觀性和精確?????性。

(二)加強成本核算與管控的結(jié)合成本核算工作是成本有效管控的重要基礎，企業(yè)只有在對成本數(shù)據(jù)信息進行充分分析之后，通過科學的分析結(jié)果才能精確?????找出當前成本管理工作中存在的問題，進而提出相應的應對策略。成本核算與管控工作高效開展的前提是企業(yè)內(nèi)部對相關工作的重視，因此企業(yè)管理人員要在日常工作中著重強調(diào)成本核算與管控工作對于食品企業(yè)長遠進展的重要性，使企業(yè)工作人員對成本管控工作重視起來。另外，企業(yè)管理人員要漸漸改進自身管理組織結(jié)構(gòu)，盡快提升企業(yè)內(nèi)部部門之間的信息溝通效率，從而加強各部門之間的聯(lián)系，使得財務人員能夠準時了解各部門的財務數(shù)據(jù)信息，進而為決策方案規(guī)劃的制定供應牢靠的依據(jù)，從而加強成本核算與管控的結(jié)合。

(三)提升財務人員專業(yè)素養(yǎng)成本會計核算的詳細工作由財務人員來執(zhí)行完成，因此財務人員的專業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務力量直接影響到成本會計核算的工作質(zhì)量和工作效率，因此企業(yè)管理人員要重視財務人員專業(yè)素養(yǎng)的提升。首先，企業(yè)要加強財務人員財務管理專業(yè)學問的完善，在日常工作中督促相關工作人員學習最新財務管理學問內(nèi)容，在對其深化理解的基礎上形成自身學問體系，并將其應用到企業(yè)的制度建設和完善工作當中。其次，企業(yè)管理人員還要強化財務人員信息系統(tǒng)的應用力量。成本核算與管控工作結(jié)合的關鍵在于企業(yè)財務人員要能夠?qū)崟r了解其他部門的工作進展以及財務會計數(shù)據(jù)信息內(nèi)容，因此提升信息系統(tǒng)的應用水平就成為改善這一問題的核心途徑。企業(yè)管理人員要針對企業(yè)財務人員信息系統(tǒng)當前的應用力量而制定科學合理的培訓學習方案，并邀請專業(yè)人士來企業(yè)現(xiàn)場為財務人員講解并演示信息系統(tǒng)的操作方法。與此同時，為了確保學習效果，企業(yè)管理人員還可將學習成果和績效考核掛鉤，并定期進行業(yè)務技能考核活動，促進財務人員專業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務力量快速提高。

(四)規(guī)范會計人力資源管理在現(xiàn)代企業(yè)的管理工作中，企業(yè)人力資源的開發(fā)和管理占據(jù)著非常重要的地位，對人力資源高效利用能夠有效降低企業(yè)成本消耗，進而促進企業(yè)成本管控工作有序開展。在人員支配方面，企業(yè)管理人員要充分發(fā)揮內(nèi)部掌握的巨大優(yōu)越性，在對人員力量素養(yǎng)有所了解的前提下，為其支配合理的崗位，使其得以充分發(fā)揮出來，避開人力資源的鋪張。要確保全部工作人員各司其職，對于不合理的崗位設置要準時進行調(diào)整和優(yōu)化，杜絕權(quán)責模糊、權(quán)責交叉等狀況消失，保證全部管理工作高效有序進行［3］。另外，為了保障內(nèi)部掌握的高效執(zhí)行，企業(yè)管理人員還要依據(jù)成本核算掌握工作的需求，對內(nèi)部掌握制度體系進行適當?shù)恼{(diào)整和改進，使其更加契合于當前的管理工作需求，從而促進企業(yè)內(nèi)部人力資源的高效利用。

(五)強化對成本管控的財務監(jiān)督除了人力資源的有效利用之外，強化對企業(yè)成本管控的財務監(jiān)督力度，也是有效促進成本會計核算工作的重要措施之一。有效的財務監(jiān)督是食品企業(yè)高質(zhì)量完成成本會計核算與掌握工作目標的重要保障，因此企業(yè)管理人員要對這項工作賜予高度重視。首先，企業(yè)管理人員要依據(jù)企業(yè)當前的成本核算管理狀況，并參考國家出臺的相關規(guī)范制度，建立科學合理的財務監(jiān)督制度。其次，為了確保財務監(jiān)督制度的有效執(zhí)行，企業(yè)管理人員可以設立專業(yè)財務監(jiān)督小組，全程監(jiān)控財務監(jiān)督制度的執(zhí)行工作。財務監(jiān)督小組不僅要對詳細收支狀況進行監(jiān)督和記錄，還要對原材料的選購、存儲以及產(chǎn)品的加工生產(chǎn)等環(huán)節(jié)進行嚴格質(zhì)量