酒店員工培訓(xùn)

新員工入職培訓(xùn)禾禾商務(wù)酒店員工培訓(xùn)系列教程

培訓(xùn)目的培訓(xùn)酒店基本信息了解酒店產(chǎn)品知識學(xué)習(xí)酒店規(guī)章制度培養(yǎng)消防安全意識禾禾商務(wù)酒店企業(yè)文化服務(wù)宗旨：哈密最熱情、時尚的酒店明星黃金法則：酒店員工應(yīng)隨時隨處親切有禮酒店環(huán)境應(yīng)隨時隨處干凈整潔酒店設(shè)施應(yīng)隨時隨處完整有效

快樂法則：只有快樂的員工，才有快樂的客人只有快樂的客人，才有快樂的酒店只有快樂的酒店，更有快樂的員工十不準(zhǔn)酒店員工不準(zhǔn)私拿酒店及客人任何財產(chǎn)物資；酒店員工不準(zhǔn)私自報警（110/119）；酒店員工不準(zhǔn)使用客用設(shè)施、乘坐客用電梯、進(jìn)入非工作范圍內(nèi)的客用區(qū)域；酒店員工不準(zhǔn)在工作區(qū)域玩手機(jī)、接打私人電話（特殊情況除外）；酒店員工在職期間不準(zhǔn)著便裝進(jìn)入工作區(qū)域（個人消費(fèi)除外）；酒店員工不準(zhǔn)酒后上崗；酒店員工不準(zhǔn)吃刺激性及異味食物后上崗；酒店員工四層（含四層）以下不準(zhǔn)使用員工電梯（搬運(yùn)貨物及客用品除外）；酒店員工不準(zhǔn)在非指定區(qū)域吸煙；酒店員工不準(zhǔn)在酒店公共區(qū)域大聲喧嘩及打斗吵鬧；前廳部：

前廳部位于酒店一樓，包括總臺、禮賓、商務(wù)中心、茶社、大堂吧休息區(qū)。

酒

店產(chǎn)品知識前臺為賓客提供客房預(yù)訂，辦理入住，住宿登記，客人留言，外幣兌換等服務(wù)。電話86666禮賓部為賓客提供行李寄存及運(yùn)送，郵件寄發(fā)，物品轉(zhuǎn)交，預(yù)定車輛，送抵傳真等服務(wù)。

電話85555商務(wù)中心為賓客提供：收發(fā)傳真，國內(nèi)國際電話直撥，電子郵件，復(fù)印，中英文打字，裝訂，互聯(lián)網(wǎng)，火車，機(jī)票預(yù)訂等服務(wù)。電話88111

營業(yè)時間：夏季：9:00-20:00冬季：9：30-19:30客房部

1、客房部包括樓層客房、洗衣房、PA部。2、客房從5F--14F，共擁有各種類型客房175間。3、洗衣房位于酒店-1樓，主要負(fù)責(zé)布草、工服的洗滌、修補(bǔ)。（*員工工裝換洗時間為每周二、五夏季時間9:00-10:30時冬季時間9:30-11:00時。*為提升酒店形象，體現(xiàn)酒店對員工的關(guān)愛，洗衣房特制訂一下內(nèi)部員工洗衣價格，西裝干洗16元濕洗6元，上衣干洗9元濕洗4元，外套干洗9元濕洗4元，夾克衫干洗9元濕洗4元，牛仔褲干洗8元濕洗3元，長褲干洗8元濕洗3元，襯衣干洗7元濕洗2元，T桖干洗7元濕洗2元，短大衣干洗20元，中長大衣干洗25元，短羽絨服干洗20元，中長羽絨服干洗25元。）

標(biāo)準(zhǔn)間：146間（雙床91、單床43、內(nèi)景12）家庭間：6間豪華大床間：16間商務(wù)套房：5間豪華套房：2間無煙樓層：6樓行政樓層：5樓客房中心電話8777788888會議室：2個

容納人數(shù)：60人

分別位于：5F、6F酒店產(chǎn)品知識餐飲部

包括：

（1）禾禾豆撈

（2）和苑中餐廳

（3）卡薩布蘭卡酒吧禾禾豆撈

禾禾豆撈面積：2500m2位于酒店2層，作為哈密頂級火鍋，可以同時容納400人就餐，就餐環(huán)境舒適，各式海鮮肥?？晒┻x擇。預(yù)訂電話：2325111-820002325222-82111營業(yè)時間：午餐：11:30-15:00晚餐：18:30-22:30和苑中餐廳和苑中餐面積：760m2位于酒店4層，共設(shè)有6個風(fēng)格迥異的包間，可容納115人同時就餐，格調(diào)高雅風(fēng)味獨特。電話83333營業(yè)時間：午餐：11:30-15:00晚餐：18:30-22:30婚宴營銷

1、婚宴標(biāo)準(zhǔn)

廳面/標(biāo)準(zhǔn)1288元/桌-10人-55桌1588元/桌-10人-55桌2、婚宴桌數(shù)（最大接待能力標(biāo)準(zhǔn)桌55桌）3、贈送項目（詳情咨詢宴會預(yù)定）●酒店推行全員營銷，同時酒店執(zhí)行提成獎勵，每次計提婚宴現(xiàn)金結(jié)算金額1%，在該員工當(dāng)月工資中即時發(fā)放（上門散客不得計提，員工內(nèi)部消費(fèi)不得計提）；硬石足道

位于酒店-1層，為客人提供按摩，足療，刮痧，達(dá)到放松身心，恢復(fù)體力，振奮精神，煥發(fā)活力的目的。電話：2312299營業(yè)時間：13:00-3:00

酒店業(yè)特點及從業(yè)人員素質(zhì)要求酒店業(yè)的特點1）酒店業(yè)屬于朝陽產(chǎn)業(yè)，市場前景無限，只要您個人努力，一定會在此行業(yè)中創(chuàng)造輝煌2）酒店業(yè)是國內(nèi)各產(chǎn)業(yè)中市場競爭最充分的行業(yè)之一，工作具有挑戰(zhàn)性。3）酒店業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，從業(yè)人員眾多，需要和諧的人際關(guān)系。4）因24小時開門營業(yè)，接待八方來客，隨時隨地按星級要求提供服務(wù)，所以大部分崗位是運(yùn)行崗位。5）酒店業(yè)就業(yè)門檻低但行業(yè)要求標(biāo)準(zhǔn)高，酒店產(chǎn)品是高消費(fèi)、高服務(wù)、高職業(yè)化的產(chǎn)品，特別突出服務(wù)性。從業(yè)人員素質(zhì)要求1)微笑——笑容傳遞著對賓客的歡迎，不要吝嗇自己的笑容，讓別人感到快樂，自己也會受益其中。2)態(tài)度——以愉悅、歡欣的態(tài)度對待賓客與同事，充滿熱情的言語和行為會有益于您和他人的身心健康。3)整潔——保持個人及工作環(huán)境的整潔、整齊，代表者您良好的修養(yǎng)及精神面貌。4)禮儀——是一個人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)。謙虛、禮貌、落落大方地待人，是人與人之間友誼的開始。5)責(zé)任——責(zé)任是一種品質(zhì)，責(zé)任就是擔(dān)當(dāng)、就是付出；對工作負(fù)責(zé)，才是真正的對自己負(fù)責(zé)。6)誠信——待人處事要與人為善，誠實守信、言行相符、表里如一，這也是做人的基本要求。7)勤奮——勤奮是成功的唯一途徑。沒有它，天才也會變成呆子。8)助人——樂于助人，客人及同事有困難或疑慮，應(yīng)盡可能幫助解決、解答和提供可行之建議，不要說“不”，幫助別人也正是在幫助自己。酒店規(guī)章制度儀容儀表要求行為規(guī)范、言行舉止員工入離職程序員工加班、休假制度員工餐廳、宿舍制度消防、安全知識儀容儀表要求名稱男員工女員工上衣/馬甲干凈、平整、無破損、合體，所有扣子扣齊干凈、平整、無破損、合體，所有扣子扣齊襯衫干凈、平整、無破損，領(lǐng)口、袖口無污漬，袖口不得長于手腕三十毫米，所有扣子扣齊干凈、平整、無破損，領(lǐng)口、袖口無污漬，袖口不得長于手腕三十毫米，所有扣子扣齊儀容儀表要求裙、褲干凈、平整、無破損，長短適中、褲線筆直干凈、平整、無破損，長短適中鞋干凈、擦亮、無破損，黑色或按酒店配發(fā)的工鞋為標(biāo)準(zhǔn)干凈、擦亮、無破損，黑色或按酒店配發(fā)的工鞋為標(biāo)準(zhǔn)襪每天清洗，保持干凈，無破損，黑色每天清洗，保持干凈，無破損，黑色，顏色以酒店配發(fā)的工襪為標(biāo)準(zhǔn)個人衛(wèi)生要求名稱男員工女員工頭發(fā)修剪整齊，前不過眉，旁不得遮蓋耳朵，腦后部分長度不得超過上衣領(lǐng)口，干凈無頭屑，員工不得將頭發(fā)染成除黑色外的其他顏色頭發(fā)干凈，梳理整齊，過肩的頭發(fā)應(yīng)用酒店配發(fā)的頭飾盤起，劉海不得長過眉毛，頭發(fā)裝飾物簡單，與制服相匹配，員工不得將頭發(fā)染成除黑色外的其他顏色面部每天剃胡須，鼻毛不得顯露在外保持干凈、化淡妝儀容儀表要求領(lǐng)帶/領(lǐng)結(jié)打在兩個領(lǐng)尖中間，保持干凈，樣式以酒店配發(fā)的領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)為標(biāo)準(zhǔn)打在兩個領(lǐng)尖中間，保持干凈，樣式以酒店配發(fā)的領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)為標(biāo)準(zhǔn)名牌保持干凈，字跡清晰，佩戴在左胸上方，不要歪斜保持干凈，字跡清晰，佩戴在左胸上方，不要歪斜口袋衣袋里不允許放入過多物品，無臃腫感衣袋里不允許放入過多物品，無臃腫感圍裙干凈、平整、無破損干凈、平整、無破損廚師帽須在工作時間佩戴須在工作時間佩戴個人衛(wèi)生要求口腔無異味，不能吃有刺激性氣味的食物，如生蔥、生蒜、韭菜等，每天早晚要刷牙，保持牙齒清潔無異味，不能吃有刺激性氣味的食物，如生蔥、生蒜、韭菜等，每天早晚要刷牙，保持牙齒清潔手保持清潔，飯前飯后要洗手保持清潔，飯前飯后要洗手指甲經(jīng)常修剪所有的指甲，并保持干凈不涂指甲油，經(jīng)常修剪所有的指甲，并保持干凈首飾要求名稱男員工女員工戒指只允許佩戴一只樣式簡單的結(jié)婚戒指，廚師不允許佩戴只允許佩戴一只樣式簡單的結(jié)婚戒指，廚師不允許佩戴耳環(huán)不允許佩戴只允許帶一副耳釘，且耳釘直徑不得大于1cm項鏈佩戴在襯衣里，不得顯露出來佩戴在襯衣里，不得顯露出來手鐲/手鏈/腳鏈不允許佩戴不允許佩戴男士站姿男士站姿訓(xùn)練女士站姿女士站姿訓(xùn)練女士站姿訓(xùn)練男士坐姿女士坐姿正確的遞名片正確的遞物品托盤正確的引領(lǐng)姿勢蹲姿握手電話接聽禮儀1、三聲之內(nèi)接起電話，問候并自報家門2、仔細(xì)聆聽并記錄重點內(nèi)容3、重復(fù)并確定接聽內(nèi)容4、感謝對方來電，讓對方先掛電話員工入職程序新員工報到填寫《求職申請表》，出示個人身份證等有效證件人力資源部確認(rèn)工作職位進(jìn)行初步面試，并填寫面試意見介紹部門領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行試員工自行辦理健康證，并交至人力資源部備案試工期未通過辦理離職手續(xù)（與接收人交接工作）進(jìn)入工作崗位，正式進(jìn)入試工期（7天）酒店與員工雙向選擇入職培訓(xùn)（應(yīng)知應(yīng)會、酒店制度與文化）簽訂勞動合同，轉(zhuǎn)為正式員工員工離職程序提前一個月領(lǐng)取《離職申請表》本部門領(lǐng)導(dǎo)審批一個月期滿，領(lǐng)取《辭職申請表》辦理交接手續(xù)本部門工作、資料交接簽字相關(guān)部門工作的交接簽字人力資源部審批總經(jīng)理審批離職手續(xù)完成（考勤與薪資與在職員工一同結(jié)算發(fā)放）申請離職不滿一個月，扣除不滿一個月的工資差額部分員工加班休假制度

提前填寫《加班申請單》部門領(lǐng)導(dǎo)審批員工按《加班申請單》批準(zhǔn)的時間加班工作需要換休時填寫《假期申請表》，并附上《加班申請單》按照批準(zhǔn)的時間進(jìn)行休假人力資源部審批總經(jīng)理審批本部門領(lǐng)導(dǎo)審批人力資源部審批總經(jīng)理審批員工餐廳制度穿著工裝用餐遵守用餐時間排隊按秩序用餐禁止浪費(fèi)飯菜保持餐廳衛(wèi)生嚴(yán)禁外帶食品嚴(yán)禁非酒店人員用餐嚴(yán)禁無健康證人員用餐嚴(yán)禁在員工餐廳大聲喧嘩、逗留員工宿舍及更衣室制度不得損壞酒店配備個人及公共財產(chǎn)，如有損壞照價賠償；嚴(yán)禁員工宿舍容留非酒店員工住宿及夜間探訪；嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)飲酒、賭博、涉黃等違法行為；自覺維護(hù)員工宿舍及更衣室環(huán)境衛(wèi)生，由宿舍長安排值日生；自覺節(jié)約水電，杜絕各種浪費(fèi)現(xiàn)象；自覺維持外租宿舍公共秩序，杜絕擾民、滋事行為；不得私自調(diào)換更衣柜或占用他人更衣柜；不得在員工宿舍及更衣室存放貴重物品；消防安全知識

什么是火災(zāi)滅火器使用方法各種常見消防設(shè)施我們的職責(zé)火災(zāi)中注意事項工作安全操作人身安全注意事項火災(zāi)的定義

火災(zāi)是指在時間和空間上失去控制的燃燒所造成的災(zāi)害。我們的職責(zé)認(rèn)真檢查，掌握發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患的本領(lǐng)；認(rèn)真學(xué)習(xí)，掌握撲救初期火災(zāi)和逃生自救的能力；災(zāi)情發(fā)生時，沉著冷靜，確認(rèn)信息；當(dāng)?shù)玫矫鞔_疏散指令后，觀察就近逃生通道是否通暢；確認(rèn)安全后，立刻疏散引導(dǎo)自己負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的客人；再次確認(rèn)負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)人員疏散完畢后，客房及包廂做標(biāo)記；最后自己迅速撤離自救；火警報警電話火警：119酒店內(nèi)部火警報警電話：88119記：酒店內(nèi)發(fā)生火災(zāi)，酒店員工第一時間撥打內(nèi)部報警電話（88119會報警1、擊碎手動報警按鈕。2、此種報警方式僅限于火災(zāi)已形成時使用。3、在沒有電話時使用。滅火器的種類1、干粉滅火器2、二氧化碳滅火器3、1211滅火器4、泡沫滅火器滅火器的使用方法1、拔銷子2、握管子3、壓把子注意事項

盡量靠近火源。(距離火源3－5米）不要逆風(fēng)使用，不要對人噴射。消防安全知識四懂（1）懂得火災(zāi)危險性（2）懂得預(yù)防火災(zāi)的措施（3）懂得火災(zāi)撲救的方法（4）懂得火場逃生的辦法消防安全知識四會（1）會報火警（88119（2）會使用滅火器材（3）會撲救初期火災(zāi)（4）會組織人員疏散消防安全知識四個能力初級火災(zāi)的撲救方法廚房若油鍋著火，要使用窒息滅火法，直接用滅火毯、捂鍋蓋、滅火器均可實施。初級火災(zāi)的撲救方法客房部若布草或紙張發(fā)生火災(zāi)，用冷卻滅火法，使用水、濕毛巾、濕棉被、滅火器實施即可。初級火災(zāi)的撲救方法若煤氣罐著火時，關(guān)閉氣源是關(guān)鍵。其次用毛巾、圍裙、衣物等浸水后捂蓋，再往上澆水即可。初級火災(zāi)的撲救方法若電器發(fā)生火災(zāi)，要先切斷電源，再用毛毯或棉被蓋上窒息滅火，或使用滅火器。會疏散自救疏散及逃生若身上被火引燃，則就地打滾?；蛴弥舷⒎〒錅?。疏散及逃生如果被困在房間里要用濕布堵住門縫和空調(diào)口，防止?jié)鉄熯M(jìn)入房間，然后通過電話或其它方式呼救。疏散及逃生利用救生繩索逃生?？梢杂媒竦睦K索系在窗臺或其它固定物上，順繩慢慢下滑，選擇沒有火的方向逃生，并防止在下滑過程中繩子被燒斷。如果沒有繩索，可將窗簾、床單等撕成條做成繩子用。消防設(shè)施—疏散標(biāo)志疏散標(biāo)志分布在客房走廊及疏散樓梯間。消防設(shè)施——煙感光電感煙探測器

分布在客房、走廊、公共區(qū)域，在樓內(nèi)占90%。當(dāng)周圍的煙霧或煙塵達(dá)到一定濃度時，探頭上紅色指示長亮，并把報警信號反饋到消防中心的火災(zāi)自動報警主機(jī)上。消防設(shè)施—噴淋噴淋滅火系統(tǒng)

公共區(qū)域和客房均為紅色，溫度達(dá)到680C時，自動進(jìn)行滅火工作。具有報警和滅火的雙重作用。消防設(shè)施—溫感電子感煙探測器

分布在廚房、餐廳、空調(diào)機(jī)房，溫度變化超過15攝氏溫度時，紅燈亮起與煙感報警過程相同。消防設(shè)施—噴淋廚房區(qū)域均為墨綠色溫度達(dá)到930C時，自動進(jìn)行滅火工作?；馂?zāi)時各組劃分救援組——工程部負(fù)責(zé)安全組——安全部負(fù)責(zé)疏散組——前廳部負(fù)責(zé)，由前廳部、銷售部、客房部、餐飲部組成。后勤組——人力資源部負(fù)責(zé)，由人力資源部、財務(wù)部、采購部組成。

酒店附近加油站出酒店向左拐前行300米左右即到。哈密旅游景點哈密市旅游景點主要有：天山風(fēng)景區(qū)哈密王景區(qū)魔鬼城哈密十二木卡姆南粵文化中心伊吾胡楊林哈密到周邊城市的距離哈密——烏魯木齊553公里哈密——吐魯番420公里哈密——鄯善320公里哈密——敦煌400公里哈密——巴里坤148公里哈密——伊吾186