年產(chǎn)2萬(wàn)噸果酒、果醋生產(chǎn)

年產(chǎn)2萬(wàn)噸果酒、果醋生產(chǎn)項(xiàng)目工廠設(shè)計(jì)張力：車(chē)間布置圖、總平面設(shè)計(jì)圖、管道設(shè)計(jì)圖易亮：勞動(dòng)定員李勇衡：車(chē)間工藝楊銀：項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)分析楊華倩：總論、PPT第一章總論第一節(jié)設(shè)計(jì)依據(jù)和范圍第二節(jié)設(shè)計(jì)原則第三節(jié)建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案第四節(jié)項(xiàng)目進(jìn)度建議第五節(jié)主要原輔料供應(yīng)情況第六節(jié)廠址概述第七節(jié)公用工程和輔助工程第二章總平面布置及運(yùn)輸?shù)谝还?jié)總平面布置第二節(jié)工廠運(yùn)輸?shù)谌聞趧?dòng)定員第四章車(chē)間工藝第一節(jié)工藝流程及相關(guān)工藝參數(shù)第二節(jié)物料衡算第三節(jié)車(chē)間設(shè)備選型配套明細(xì)表第五章管道設(shè)計(jì)第一節(jié)管道計(jì)算與選用第二節(jié)管道附件與選用第三節(jié)管路布置第六章項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)分析第一節(jié)產(chǎn)品成本與售價(jià)第二節(jié)經(jīng)濟(jì)效益第三節(jié)投資回收期

說(shuō)明書(shū)目錄設(shè)計(jì)依據(jù)和范圍產(chǎn)品規(guī)模和產(chǎn)品方案廠址選擇情況工藝流程以及總平面圖車(chē)間工藝、物料衡算項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)分析1.1設(shè)計(jì)依據(jù)本設(shè)計(jì)是根據(jù)中國(guó)輕工業(yè)出版社出版的《生物工程工程設(shè)計(jì)概論》而進(jìn)行設(shè)計(jì)的1.宜川縣蘋(píng)果種植面積25萬(wàn)畝，目前殘次果年產(chǎn)量隨著果園面積逐年增加，殘次果產(chǎn)量越來(lái)越多，建果酒、果醋加工類(lèi)企業(yè)有明顯資源優(yōu)勢(shì)。2、宜川縣目前無(wú)果醋加工類(lèi)企業(yè)，建果醋加工類(lèi)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力小。3、就地加工，相對(duì)外地來(lái)宜川縣采購(gòu)原料的果酒、果醋生產(chǎn)類(lèi)企業(yè)有成本優(yōu)勢(shì)。4、投資環(huán)境好，宜川縣縣委、政府目前正在大力營(yíng)造投資環(huán)境，特別是蘋(píng)果深加工類(lèi)企業(yè)，政策待遇優(yōu)厚。本設(shè)計(jì)主要是年產(chǎn)2萬(wàn)噸果酒果醋的項(xiàng)目設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)范圍主要包括廠址選擇、制定產(chǎn)品方案、工藝流程的設(shè)計(jì)確定。工藝論證，根據(jù)物料衡算進(jìn)行設(shè)備選型，對(duì)水、電、汽等生產(chǎn)車(chē)間必備的生產(chǎn)要素的配給和優(yōu)化，企業(yè)組織及勞動(dòng)力組成，全廠輔助設(shè)施及公用系統(tǒng)，車(chē)間生產(chǎn)工藝流程圖、車(chē)間平面布置圖、工廠總平面布置圖和各一張，經(jīng)濟(jì)核算及效益分析。1.2設(shè)計(jì)范圍1.4建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案

工廠規(guī)模計(jì)劃用地2376平方米，計(jì)劃投資17000萬(wàn)元，年產(chǎn)蘋(píng)果醋19500

噸、果酒500

噸，方案：生產(chǎn)蘋(píng)果風(fēng)味的果酒蘋(píng)果風(fēng)味的果醋項(xiàng)目進(jìn)度建議建設(shè)進(jìn)度建議從2014年6月起開(kāi)始實(shí)施，2015年10月完工，建設(shè)周期16個(gè)月，計(jì)劃投資5000萬(wàn)元，項(xiàng)目完成后可實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn)蘋(píng)果醋及蘋(píng)果酒2萬(wàn)噸,提供就業(yè)崗位

30個(gè)。工程設(shè)計(jì)：可行性報(bào)告經(jīng)評(píng)估審定后，2個(gè)月內(nèi)完成施工圖設(shè)計(jì)施工圖設(shè)計(jì)完成后，進(jìn)行土建施工8個(gè)月，隨后組織設(shè)備采購(gòu)及訂貨，并進(jìn)行非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備的設(shè)計(jì)加工。工程施工：施工圖完成后，10個(gè)月完成土建改造和建設(shè)工程，在土建施工同時(shí)，協(xié)調(diào)安排，穿插進(jìn)行管道、水、電、汽等輔助設(shè)施安裝施工。購(gòu)置不銹鋼蘋(píng)果破碎機(jī)、不銹鋼榨汁機(jī)、不銹鋼過(guò)濾機(jī)、蘋(píng)果酒酒度及蘋(píng)果醋酸度檢驗(yàn)儀器、蘋(píng)果醋不銹鋼滅菌罐、酶解罐、發(fā)酵罐、離心機(jī)、自動(dòng)制醋機(jī)、不銹鋼檢果臺(tái)、提升機(jī)等設(shè)備，土建工程全部完工后，4個(gè)月內(nèi)完成設(shè)備安裝，并進(jìn)行設(shè)備調(diào)試、投料生產(chǎn)。廠址選址情況

果酒、果醋需要將生產(chǎn)的產(chǎn)品及時(shí)送到市場(chǎng)上去，所以應(yīng)是交通方便且靠近市場(chǎng)，故本設(shè)計(jì)中的廠址選在四川省宜賓市宜賓縣郊區(qū)，處于長(zhǎng)江上游，臨近市區(qū)及縣城，具有穩(wěn)定的果源，宜賓縣本地有優(yōu)質(zhì)的蘋(píng)果來(lái)源，宜川縣蘋(píng)果種植面積25萬(wàn)畝，能為果酒和果醋制品廠提供豐富的原料。交通便利，地勢(shì)寬闊，空氣潔凈，一年四季風(fēng)不大，主要有5級(jí)以下的北風(fēng)或西北風(fēng)，適宜建果酒、果醋制品廠，有關(guān)政策支持現(xiàn)代企業(yè)的建設(shè)，也適合果酒果醋制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。10000t/a蘋(píng)果酒主要消耗指標(biāo)

有上述1t蘋(píng)果酒的主要消耗表的結(jié)果，可以求得500t/a蘋(píng)果酒廠發(fā)酵車(chē)間的物料衡算表。500t/a蘋(píng)果酒發(fā)酵車(chē)間的物料衡算表物料名稱(chēng)單位生產(chǎn)1噸蘋(píng)果酒的物料量生產(chǎn)500噸蘋(píng)果酒的物料量每日物料量濃縮果汁kg336233純凈水kg784.33921501307.17K2S2O5kg0.402000.667明膠kg0.12600.2單寧kg0.06300.13.7.6生產(chǎn)19500噸蘋(píng)果醋所需原料的計(jì)算

濃縮蘋(píng)果汁用量：124.7×19500=2431650kg=2431.65t

純凈水用量：748.1×19500=14587950kg=14587.95t

酵母培養(yǎng)液用量：1.7×19500=33150kg=33.15t

醋酸菌培養(yǎng)液用量：130.9×19500=2552550kg=2552.55t

調(diào)配液用量：146.8×19500=2862600kg=2862.6t3.7.7生產(chǎn)能力計(jì)算2班制，12小時(shí)班,工作日：300日

生產(chǎn)周期：6天日產(chǎn)量：19500÷300＝65t

一個(gè)周期的生產(chǎn)能力：65x6=390t班產(chǎn)量：65÷2=32.5t每小時(shí)產(chǎn)量：65÷12=5.42t采用500ml一瓶蘋(píng)果醋，則日產(chǎn)130000瓶，按12瓶一箱，則日產(chǎn)10834箱。所以一年產(chǎn)蘋(píng)果醋共有：130000×300=3900,0000瓶得共有3900,0000÷12=325,0000箱3.8.2水處理車(chē)間設(shè)備選型在蘋(píng)果醋發(fā)酵工藝中，調(diào)配和CIP清洗都要用到純凈水，因此，水處理設(shè)備對(duì)蘋(píng)果醋的生產(chǎn)有著很大的作用。該生產(chǎn)每天的生產(chǎn)能力是100噸，需要純凈水74810kg，酵母與醋酸菌復(fù)活需要純凈水，生產(chǎn)好的原醋需經(jīng)過(guò)調(diào)配才能飲用，在調(diào)配過(guò)程中需要純凈水溶解蔗糖，最后，設(shè)備的清洗也要用到純凈水，清洗設(shè)備用水量往往是產(chǎn)量的4-10倍。所以，每天生產(chǎn)所需純凈水約為800噸。

果醋生產(chǎn)中的純凈水一般通過(guò)有機(jī)玻璃離子交換裝置轉(zhuǎn)變。有機(jī)玻璃離子交換裝置耐腐蝕，無(wú)色透明，適用于小型食品加工廠小規(guī)模制備純水[6]。

本設(shè)計(jì)計(jì)劃使用規(guī)格為400×2000mm，進(jìn)口直徑為32mm,每小時(shí)最大處理量為2.5噸的有機(jī)玻璃離子交換裝置，數(shù)量為2個(gè)。項(xiàng)目投資分析及預(yù)算

市場(chǎng)分析（一）行業(yè)情況（二）目標(biāo)市場(chǎng)（三）需求分析二、競(jìng)爭(zhēng)和風(fēng)險(xiǎn)分析（一）競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境（二）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（三）競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)（四）風(fēng)險(xiǎn)因素三、SWOT分析（一）優(yōu)勢(shì)分析（二）弱勢(shì)分析(三)機(jī)會(huì)（四）威脅營(yíng)銷(xiāo)方案（一）概述營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃

（二）4P策略分析

1、產(chǎn)品定位策略

2、價(jià)格定位策略3、分銷(xiāo)渠道策略

4、促銷(xiāo)組合策略

（三）銷(xiāo)售管理及隊(duì)伍

五、項(xiàng)目投資價(jià)值分析

（一）基本數(shù)據(jù)

（二）項(xiàng)目總投資預(yù)算1、果酒總投資預(yù)算2、果醋總投資預(yù)算果醋需求量預(yù)測(cè)表

名稱(chēng)第1年第2年第3年第4年第5年食用醋的年產(chǎn)量(萬(wàn)噸)350350350350350市場(chǎng)滲透率（%）0.10.30.50.50.5潛在總需求量（萬(wàn)噸）0.250.50.750.750.75實(shí)際銷(xiāo)售量（萬(wàn)噸）0.20.50.80.80.8果酒需求量預(yù)測(cè)表

名稱(chēng)第1年第2年第3年第4年第5年果酒的年產(chǎn)量(噸)85008500900095009500市場(chǎng)滲透率（%）12566潛在總需求量（噸）125255500550550實(shí)際銷(xiāo)售量（噸）100200450500500本專(zhuān)利產(chǎn)品設(shè)計(jì)生產(chǎn)規(guī)模為年產(chǎn)果醋19500

噸、果酒500

噸，并且以一次性投資建設(shè)作為財(cái)務(wù)匡算和專(zhuān)利價(jià)值評(píng)定的基礎(chǔ)。由上表可知，本專(zhuān)利產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)后，隨著市場(chǎng)的逐漸認(rèn)同，其潛在市場(chǎng)需求量在不斷增加，屆時(shí)企業(yè)可考慮二次融資，以擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，進(jìn)一步占有市場(chǎng)份額。項(xiàng)目投資價(jià)值分析

（一）基本數(shù)據(jù)

在以下的分析中，我們假定整個(gè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行環(huán)境不會(huì)產(chǎn)生很大的波動(dòng)，國(guó)內(nèi)和國(guó)際政治、社會(huì)環(huán)境保持基本穩(wěn)定狀態(tài)。

在財(cái)務(wù)分析方面，按我國(guó)現(xiàn)有會(huì)計(jì)準(zhǔn)則和會(huì)計(jì)制度執(zhí)行。本分析中，固定資產(chǎn)采用直線法攤銷(xiāo),開(kāi)辦費(fèi)在開(kāi)始盈利的當(dāng)期一次性進(jìn)入成本；當(dāng)年應(yīng)收賬款在下一年收回；當(dāng)年應(yīng)付賬款在下一年償還。根據(jù)我們的綜合判斷，本項(xiàng)目的收益年限取5年。

項(xiàng)目

取值（%）

第1年第2年第3年第4年第5年應(yīng)收帳款比率應(yīng)付賬款比率壞賬準(zhǔn)備率銷(xiāo)售費(fèi)用率管理費(fèi)用率銀行貸款利率銷(xiāo)售稅金稅率所得稅稅率折現(xiàn)率25.0025.005.0010.005.006.0010.0033.0015.0025.0025.005.0010.005.006.0010.0033.0015.0025.0025.005.008.005.006.0010.0033.0015.0025.0025.005.008.005.006.0010.0033.0015.0025.0025.005.008.005.006.0010.0033.0015.00

基本財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：

與分析相關(guān)的一些比率產(chǎn)品價(jià)格、成本及銷(xiāo)售量預(yù)測(cè)：專(zhuān)利產(chǎn)品產(chǎn)品單價(jià)材料費(fèi)人工費(fèi)預(yù)計(jì)銷(xiāo)售量（萬(wàn)噸/瓶）

第1年第2年第3年第4年第5年果醋800.00元/噸250.00元/噸60.00元/噸0.800.801.001.001.00果酒60.00元/瓶20.00元/瓶10.00元/瓶100,0000100,0000100,0000100,0000100,0000

果酒總投資概算總投資5000萬(wàn)元固定資產(chǎn):3000萬(wàn)元

流動(dòng)資金：2000萬(wàn)元（一）固定資產(chǎn)估算土建工程：1500萬(wàn)元生產(chǎn)設(shè)備：1000萬(wàn)元化驗(yàn)設(shè)備：100萬(wàn)元公用工程：200萬(wàn)元技術(shù)培訓(xùn)：100萬(wàn)元

不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)：100萬(wàn)元流動(dòng)資金估算1、生產(chǎn)資金估算果酒的單位成本按40元/瓶計(jì)，每噸的成本：2000x40=8萬(wàn)元生產(chǎn)500噸蘋(píng)果酒，日產(chǎn)1.67噸(按300天開(kāi)工計(jì))，日投料資金：1.67x8=13.36萬(wàn)元產(chǎn)品需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵周期為60天則生產(chǎn)資金為：13.36x60=801.6萬(wàn)元

2、成品資金估算：

平均日產(chǎn)1.67噸，生產(chǎn)正常運(yùn)轉(zhuǎn)后按庫(kù)存最多180天計(jì)則成品資金為：1.67x8x180=2404.8萬(wàn)元財(cái)務(wù)分析以銷(xiāo)售價(jià)格表示盈虧平衡點(diǎn)（660+300）÷6000x100%=16%60x(1-16%)=50.4元計(jì)算結(jié)果表明：在其他條件不變的情況下銷(xiāo)售價(jià)格可以降至預(yù)測(cè)價(jià)格的84%，即出廠價(jià)降為50.4/瓶企業(yè)還可以保本經(jīng)營(yíng)。通過(guò)對(duì)該項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效果進(jìn)行定性和定量分析客觀地就投資金額總產(chǎn)值、產(chǎn)品成本利潤(rùn)率、投資回收期、盈虧平衡點(diǎn)等進(jìn)行了評(píng)價(jià)綜合比較該項(xiàng)目實(shí)施的可行性很強(qiáng)。

果醋總投資預(yù)算總投資：12000萬(wàn)元固定資產(chǎn):9000萬(wàn)元

流動(dòng)資金：3000萬(wàn)元（一）固定資產(chǎn)估算土建工程：5000萬(wàn)元生產(chǎn)設(shè)備：4000萬(wàn)元化驗(yàn)設(shè)備：100萬(wàn)元公用工程：500萬(wàn)元技術(shù)培訓(xùn)：300萬(wàn)元

不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)：100萬(wàn)元（二）流動(dòng)資金估算1、生產(chǎn)資金估算果醋的單位成本按3元/瓶計(jì)，每噸的成本：2000x3=0.6萬(wàn)元生產(chǎn)19500噸蘋(píng)果醋，日產(chǎn)65噸(按300天開(kāi)工計(jì))，日投料資金：65x0.6=39萬(wàn)元產(chǎn)品需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵周期為6天則生產(chǎn)資金為：39x6=234萬(wàn)元

2、成品資金估算：

平均日產(chǎn)65噸，生產(chǎn)正常運(yùn)轉(zhuǎn)后按庫(kù)存最多30天計(jì)則成品資金為：65x0.6x30=1170萬(wàn)元合計(jì)：1404萬(wàn)元（三）成本與利潤(rùn)a.產(chǎn)品成本19500x0.6=11700萬(wàn)元b.工業(yè)總產(chǎn)值產(chǎn)品按出廠價(jià)格5元/瓶計(jì)，計(jì)算得出每噸工業(yè)總產(chǎn)值為：5x2000=1萬(wàn)元那么工業(yè)總產(chǎn)值為1x19500=19500萬(wàn)元c.銷(xiāo)售利潤(rùn)19500-11700=7800萬(wàn)元d.稅金消費(fèi)稅（10%）19500x10%=1950萬(wàn)元增值稅（10%）（19500-11700）x10%=780萬(wàn)元所得稅（30%）（19500-11700-780）x30%=2106萬(wàn)元稅金總共是1950+