棗品種及栽培

棗樹栽培技術(shù)新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院目錄第一章棗樹的概述第二章棗樹主要優(yōu)良品種第三章棗樹育苗技術(shù)第四章棗樹建園技術(shù)第五章棗樹整形修剪第六章棗樹?；ū９夹g(shù)第七章棗樹病蟲害防治第一章棗樹概述起源

棗原產(chǎn)于我國。近代考古資料表明，棗的栽培始于7000多年前，最早的栽培中心為黃河中下游一帶，且以晉、陜黃河峽谷栽培較早，漸及河南、河北、山東等地。棗的食用始于5000年前的新石器時代，棗已是人們食物的組成部分。我國古代書籍《詩經(jīng)》、《史記》、《爾雅》、《打棗譜》、《齊民要術(shù)》等對棗樹均有文字記載。棗樹的生長條件及特性

棗為亞熱帶荒漠植物，有著名的“鐵桿莊稼”之稱。棗樹耐干旱、耐瘠薄、耐鹽堿、適應(yīng)性強(qiáng)，土壤PH值在5－8.6之間大棗都能正常生長結(jié)果，它以耐旱、耐瘠薄、抗鹽堿而著稱。古書《齊民要術(shù)》上也記載：“旱澇之地，不伍耕種者，種棗則伍矣”。棗樹可靠邊、下灘、上坡、進(jìn)溝，為其大面積發(fā)展提供了地域保證。此外，渠、溝、堤、堰、村落、路旁也可栽種棗樹。棗樹的品種構(gòu)成

根據(jù)（中國果樹志棗卷）編委會調(diào)查統(tǒng)計，全國現(xiàn)有棗樹品種700余個，其中制干品種224個，鮮食品種261個，蜜棗品種56個，兼用品種159個，另有龍爪棗、胎里紅、茶壺棗等少數(shù)觀賞品種。從目前各棗區(qū)的主栽品種來看，北方絕大多數(shù)以制干或制干加工兼用品種（約占總面積的70%）為主；南方則以蜜棗品種（約占總面積的5%）為主；鮮食品種占面積總量的17%，近年來冬棗、梨棗、大白鈴等少數(shù)優(yōu)良鮮食品種發(fā)展較快。棗的營養(yǎng)價值和用途

棗不同于一般果品，能鮮食可制干，還可加工，既是果品又是藥材。棗的營養(yǎng)成份既豐富又全面，棗含有蛋白脂、維生素、氨基酸以及鐵、鈣、硒等多種物質(zhì)，糖分比一般水果多1倍，尤其是鮮棗的維生素C含量居所有栽培水果之首。如：每100克鮮棗肉中，含有維生素C200—600毫克，是蘋果的70倍、梨的140倍。因此，鮮棗有“VC之王”、“活維生素丸”、“營養(yǎng)最好的水果”的美稱.棗的藥用價值

棗在中醫(yī)藥學(xué)上有很高的實(shí)用價值，幾千年來就是一味常用的中藥。它中和百藥，入十二經(jīng)，又是不可缺少的“藥引”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，棗肉中含有較多的黃酮(EGB)和環(huán)磷酸腺苷(CAMP)等物質(zhì)，對防治心腦血管病和癌癥均有十分重要的作用。棗樹在我國適宜種植區(qū)域

棗樹在我國的分布很廣，跨北緯19°～43°，東經(jīng)75°～125°，北至錦西、朝陽、磴口、中衛(wèi)、酒泉、哈密，西至和田、喀什、阿克蘇，南至廣東、廣西、福建、海南，東至沿海各省。棗的垂直分布，在東北、西北地區(qū)主要分布于海拔2000米以下，在云貴高原可栽植在海拔1000～2000米的地區(qū)。一般來講，小氣侯冬季最低氣溫不低于-32℃，就可栽植棗樹。此外國家棗資源庫專家根據(jù)我國新疆的氣候特征，尤其是南疆，光照時間長，晝夜溫差懸殊，光熱資源豐富，降水量少的特點(diǎn)，有利于提高棗果的品質(zhì)，劃定為栽植棗樹的最佳區(qū)域，同時又可起到改善生態(tài)環(huán)境，防風(fēng)固沙的作用。栽植棗樹的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)功能

栽植棗樹的經(jīng)濟(jì)效益

在眾多水果品種之中棗樹有“棗子當(dāng)年就還錢”之說，就是指棗樹在定植當(dāng)年就能掛果。棗還是結(jié)果最早的果樹之一，在苗圃中嫁接后當(dāng)年就有部分植株掛果，苗木定植當(dāng)年結(jié)果率可達(dá)50－70％。有資料顯示(以冬棗為例)：三年生密植園畝產(chǎn)可達(dá)2000公斤。進(jìn)入豐產(chǎn)期后畝產(chǎn)可維持在3000－4000公斤以上，且連年豐產(chǎn)、正常結(jié)果年限可達(dá)100年。鮮棗經(jīng)過保鮮，每公斤售價在國內(nèi)可達(dá)40-300元，按最低保護(hù)價每公斤4元收購，預(yù)計每畝產(chǎn)值可達(dá)2000元以上。

能為果農(nóng)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益，同時擴(kuò)大出口創(chuàng)匯。例如：干紅棗的每噸出口價1600美元，折合人民幣每公斤13元，超過了其他一般干鮮果的出口價格。一噸優(yōu)質(zhì)鮮棗的售價，相當(dāng)于30噸蘋果或10噸核桃。在香港，每公斤保鮮冬棗售價346元。如果我國棗的出口量達(dá)到目前總產(chǎn)量的5％左右，約2萬多噸，再有鮮棗出口的不斷擴(kuò)大，那么，每年外匯收入可望超過2億美元。栽植棗樹的生態(tài)功能

首先、棗樹耐干旱、耐瘠薄，適應(yīng)性較強(qiáng)。對防風(fēng)固沙，保持水土，改善環(huán)境有著明顯的效果。其次、是棗樹為實(shí)行棗糧間作的最佳樹種之一，可不占用大片耕地。它具有發(fā)芽晚、落葉早、生長期短、枝疏葉小、透光良好、根系分布廣等特點(diǎn)。而且，棗糧間作形成的林網(wǎng)，具有降低風(fēng)速、調(diào)節(jié)空氣氣溫、濕度，降低農(nóng)田蒸發(fā)量，減輕干熱風(fēng)危害等效應(yīng)，形成了農(nóng)田作物的保護(hù)網(wǎng)。發(fā)展棗業(yè)的市場前景國內(nèi)市場:

在我國自古以來?xiàng)椢幕阍催h(yuǎn)流長，在漢代，人們已經(jīng)認(rèn)識到紅棗的藥用價值，民間發(fā)現(xiàn)的漢代銅鏡上就刻有“上有仙人不知老，渴飲禮泉饑食棗”的詩句；南北朝時，《齊民要術(shù)》對大棗的管理方法有詳細(xì)的記載；到了明代，十大才子之一的高啟留下了“霜天有棗收幾斛，剝食可當(dāng)江南粳”的詩句。到了現(xiàn)代，隨著人民生活水平的大幅度提高，人們在注重飲食文化的同時，更看重了大棗的獨(dú)特營養(yǎng)價值，棗果作為傳統(tǒng)的滋補(bǔ)保健佳品，早已被廣大消費(fèi)者接受，人們對營養(yǎng)型果品及其加工品的需求大幅度增加促使棗果在國內(nèi)市場上供不應(yīng)求。國際市場:棗果是我國獨(dú)產(chǎn)果品，其中鮮棗果品是世界性未開發(fā)的高檔名貴保健型果品。世界上大多數(shù)國家消費(fèi)者沒見過、沒嘗過、沒聽說過中國鮮棗。如：鮮棗在北京、大連零售價20—80元/kg，在香港364元/kg，在美國一個棗果一美元。（源自北方園藝２００２.２.７）。鮮棗果品市場的開發(fā)前景，無論國內(nèi)市場、國際市場都非常廣闊。而且據(jù)有關(guān)專家預(yù)測，鮮棗的世界消費(fèi)市場的開發(fā)有可能需要十幾年、幾十年的時間，所以鮮棗的發(fā)展目前還處在于起步階段，而它的生長條件僅局限在我國部分地區(qū)，不存在市場過剩問題。

棗是我國傳統(tǒng)的出口拳頭產(chǎn)品。據(jù)資料統(tǒng)計，我國棗及其加工品年出口量在10萬噸-20萬噸，約占棗果總產(chǎn)量的2%。其中原棗加工品出口占一半左右。從出口的國家和地區(qū)來看，主要為港澳、日本、韓國、新加坡和馬來西亞、占出口總量的80%-90%；其次為英國、法國、意大利等；此外對也門和毛里求斯等也有少量出口。從棗產(chǎn)品的國際貿(mào)易來看，除我國外，均為進(jìn)口國?？梢姡壳拔覈鴵碛袟棶a(chǎn)品國際貿(mào)易的100%，在世界棗品生產(chǎn)和貿(mào)易中占有絕對的主導(dǎo)地們。由此可以看出棗產(chǎn)品在國內(nèi)外都有十分廣闊的市場開發(fā)空間。發(fā)展棗業(yè)的好機(jī)會：1、國家正在大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)效益型農(nóng)業(yè)，扶持農(nóng)民發(fā)展高效農(nóng)業(yè)，其中包括精品果業(yè)。

2、國家正在實(shí)施西部開發(fā)戰(zhàn)略，在推耕換林上投入大量資金,紅棗被列為經(jīng)濟(jì)林的主要品種之一。

3、我國加入世貿(mào)組織后，大宗水果出口不占優(yōu)勢，而精品棗類等小雜果是我國特有的果品，在國際市場上有一定的競爭力。

4、2008年在北京舉辦奧運(yùn)會，人大代表提出將本次奧運(yùn)會辦成綠色奧運(yùn)會，恰好新疆是國內(nèi)少有的綠色水果基地，所產(chǎn)果品在市場上很受歡迎，現(xiàn)在栽植棗樹，2008年正好進(jìn)入盛果期。第二章

棗樹主要優(yōu)良品種沾化冬棗原產(chǎn)于我國渤海地區(qū)、黃河三角洲腹地，是一種成熟期較晚、珍貴稀有的鮮食果品，已有近千年的栽植歷史，沾化冬棗因其成熟晚（10月上中旬成熟）而得名，又名凍棗、蘋果棗等。素有“長壽樹”之稱，壽命可達(dá)數(shù)百年，甚至超千年。冬棗以其獨(dú)特的酥、脆、甜口感以及特有的營養(yǎng)保健功能被譽(yù)為“棗之極品”，“鮮食棗之冠”，打開國際市場的首選品種，多次參評榮獲金獎?，F(xiàn)在不少地方冬棗熱逐漸升溫，甚至已掀起了發(fā)展高潮。沾化冬棗沾化冬棗具有“香、味、脆、格”四大特性：

香：具有誘人的獨(dú)特芳香。6月份棗花盛開，香飄十里，由此孕育了果實(shí)的馥香。這也正是它內(nèi)在本質(zhì)的體現(xiàn)。

味：甜酸適口，恰到好處，食之醇厚甘鮮，回味無窮。

脆：沾化冬棗的果實(shí)肉質(zhì)飽滿，細(xì)嫩多汁，皮薄欲脹，從樹上落下，即可“粉身碎骨”。

格：華貴亮麗的色，穩(wěn)重大方的形，馥郁純正的香，醇厚甘甜的味，落地即碎的脆構(gòu)成了沾化冬棗與眾不同、引人入勝、食之難忘的獨(dú)特風(fēng)格。沾化冬棗果實(shí):

近圓形，平均單果重１４.６克，果面平整，果皮薄，赭紅色，富光澤，果肉乳白色,不裂果.

口感:

質(zhì)脆且細(xì)嫩多汁，啖食無渣，甘甜清香。

果實(shí)生育期:

125~130天,9月下旬進(jìn)入白熟期，10月初開始著色，10月中旬完全成熟。

樹形：

樹體小，樹冠多自然半圓形，樹勢中庸偏弱，發(fā)枝力中等，枝葉較稠密,10年左右進(jìn)入盛果期。駿棗

駿棗主產(chǎn)于山西交城等地，是當(dāng)?shù)毓爬掀贩N之一。適宜鮮食、制干、加工醉?xiàng)椇兔蹢椉嬗茫m應(yīng)性較強(qiáng)，植株抗旱，抗寒、耐鹽堿，適于平川旱地、丘陵沙地栽培．采收期遇雨極易破裂出漿．果實(shí)：圓柱形或倒卵形，縱徑4．2～4．9厘米，橫徑3．1～3．6厘米，大小不均，平均單果重22克，最大果重31克．果面光滑，皮薄肉厚。核中大，紡錘形。

肉質(zhì)較脆，味甜多汁．品質(zhì)上等，干棗含糖71．6％、果酸1．58％，可食率93％右。

樹形：樹勢強(qiáng)健，樹冠多呈圓頭形，樹姿半開張，干性較強(qiáng)，發(fā)育枝為褐紅色．棗股肥大．葉片中大而厚、卵圓形，先端銳尖，邊緣鈍齒狀，深綠色．花較大，花量多中，夜開型。駿棗果實(shí)相棗

相棗原產(chǎn)運(yùn)城市境內(nèi)，分布于運(yùn)城的北相鎮(zhèn)一帶，故名：“相棗”。據(jù)歷史記載已有三千余年，古時曾作貢品。樹勢中庸半開張。葉長卵圓形，深綠。果實(shí)大小不均，平均果重22.9克，果肉白綠，味甜汁少，核小，制干率53%，原產(chǎn)地9月中旬成熟。相棗開花早，豐產(chǎn)，適應(yīng)性強(qiáng)，品質(zhì)上等，抗裂果。果實(shí)大，顏色紫紅，皮薄肉厚，風(fēng)味甘醇。鮮棗一般十個左右1斤，最大的“貓頭棗”六個可稱1斤，可食部分占到97.5%，干棗掰開后可扯絲半尺左右，相棗經(jīng)過長期存放，風(fēng)味愈濃。據(jù)化驗(yàn)分析，鮮棗含糖量25.5%，VC474mg/100g，干棗含糖量73.5%，可食率97.6%，肉厚富有彈性，耐貯運(yùn)，壓扁后能迅速恢復(fù)原形，品質(zhì)上等。適宜制干。相棗果實(shí)灰棗

灰棗又名大棗，起源于河南新鄭，灰棗種植史最早可追溯到2700多年前，主產(chǎn)于新鄭、中牟、西華等地。享有“灰棗甜似蜜”的美譽(yù)，它皮薄、肉厚、核小、味甜，備受人們喜愛。在1994年的全國林產(chǎn)品博覽會上，灰棗榮獲銀獎?；覘検莾?yōu)良的鮮食、制干品種，特別適宜加工成烏棗。植株耐干旱、瘠薄、抗干熱風(fēng)，是我國當(dāng)前大力推廣的品種之一?；覘椆麑?shí)：

果實(shí)中等個，長圓錐形，一般縱徑3.8cm，橫徑2.6cm，平均單果重11.5g。干棗含糖量77.3%，可食率92%左右。核小，呈紡錐形，兩端多象同一方向稍彎，與果肉容易分離。

口感：

皮薄肉厚，質(zhì)脆味甜。

栽培習(xí)性：

樹冠圓頭形，樹姿開張，多年生枝為灰褐色，發(fā)育枝為紅褐色，結(jié)果母枝較大，葉較少，長卵形，葉緣鋸齒壯，深綠色。梨棗

梨棗原產(chǎn)山西臨猗、永濟(jì)和運(yùn)城等地。梨棗為名貴的鮮食品種，并適宜加工，但成熟期不一致。植株抗旱，喜肥水，抗病蟲力較弱，適宜于平川水地、肥沃旱地及市郊大量矮密栽培。果實(shí)：果實(shí)特大，近圓形，縱徑4．1～4．9厘米，橫徑3．5～4．6厘米，大小均勻，平均單果重28．5克，最大單果重57克。果面凹凸不平，皮中厚，淡紅色。肉厚，淺綠色。

口感：質(zhì)地疏松，汁中多，味甜。鮮棗含糖27.25％、酸0.37％，可食率約96％。核中大，呈長紡錘形。

樹形：樹冠亂頭形，樹枝下垂，樹勢中等，發(fā)枝力強(qiáng)，是豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的品種。其主干灰褐色，發(fā)育枝褐紅色。葉片小而厚，闊卵圓形，先端銳尖，葉緣鋸齒鈍，基部圓形，深綠色。梨棗與實(shí)物對比實(shí)情梨棗標(biāo)本板棗據(jù)?稷山縣志?記載，該品種系明朝從山東引入，栽培歷史400年。因果形側(cè)面較扁，當(dāng)?shù)胤窖浴氨狻币魹椤鞍濉?，故稱“板棗”。主產(chǎn)于山西稷山的陶梁、桃村、南陽等。宜制干，紅棗品質(zhì)上等，鮮棗品質(zhì)中上。果實(shí)生長期約100天，在原產(chǎn)地9月中旬成熟，在肥沃之地，精細(xì)管理，能表現(xiàn)好的早產(chǎn)豐產(chǎn)性狀。果實(shí)：果實(shí)中大，扁倒卵形，果重平均為11.2克，最大16.2克，大小均勻。果皮較厚，紫紅色，果面平整光亮?？诟校汗夂?，質(zhì)地致密，甜味濃、汁中多。樹形：樹勢較強(qiáng)，樹體較大。板棗果實(shí)晉矮三、四、六號晉矮三：是一個優(yōu)良的干、鮮、加工品種，在南方栽植表現(xiàn)良好，平均單果重26克，果實(shí)成熟時外表美觀。生長期100天左右。晉矮四：梨棗芽變，又稱新梨棗，除具有梨棗的優(yōu)點(diǎn)外，果實(shí)可以全紅著色，適合矮密栽培。晉矮六：該品種適土性較強(qiáng)，耐干旱，樹勢中等，幼齡枝結(jié)果強(qiáng)，產(chǎn)量穩(wěn)定、果實(shí)大、果肉厚、核較小、制干率較高、品質(zhì)優(yōu)良，適宜矮密栽培。晉矮四號其他品種大白棗：

是一個優(yōu)良的加工蜜棗的品種，干制也較好，平均單果重23.1克，果實(shí)長橢圓形，大不很均勻，棗頭及2、3齡枝平均每棗吊座果1.7-2.7個，同梨棗一樣具有早果性強(qiáng)，早豐性好，適合矮密栽培等優(yōu)點(diǎn)。勝利棗：

是一個優(yōu)良的晚熟干制品種，平均單果重19.7g，果樹圓柱形，果肉致密，汁液少，干制率高，一般在60％以上，棗頭及2、3年生長平均每吊掛果1.6-2.2個，因而具有早果性強(qiáng)，早豐性好的特點(diǎn)。大白玲：

果實(shí)近球形或短橢圓形，平均重28克，果面不平，果皮較重，棕紅色，有光澤，果肉質(zhì)地松脆汁偏少，品質(zhì)上等，適土性好，幼樹結(jié)果早，產(chǎn)量高而穩(wěn)定，為珍貴的大果形品種資源，果實(shí)發(fā)育期100天，九月上旬成熟。紅棗在新疆發(fā)展的有利條件1、光照：較中國同緯度地區(qū)豐富，尤其是南疆。2、水：天山雪水灌溉，降雨少。3、無污染：病蟲種類少，發(fā)病輕微，符合發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)的要求。4、晝夜溫差較大：年最大日較差約為25℃。以上四點(diǎn)對紅棗生長非常有利，使新疆棗果實(shí)品質(zhì)普遍優(yōu)于內(nèi)地。

綜上所述，紅棗產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展?jié)摿薮螅ㄓ绕涫切陆哪辖貐^(qū)）。但是長期以來受運(yùn)輸、人才、觀念和傳統(tǒng)小規(guī)模種植的限制，一直沒有發(fā)展起來。因此，發(fā)展紅棗產(chǎn)業(yè)既要靠龍頭企業(yè)，也要有政府行為。龍頭企業(yè)輸入人才、帶來新的觀念，依靠政府行為，發(fā)展大規(guī)模種植集中連片形成規(guī)模發(fā)展壯大。最終形成從品種選優(yōu)、苗木繁育、購銷、栽植管理到棗果收購、貯藏保鮮、銷售的產(chǎn)供銷一體化良性循環(huán)格局。這樣既可解除農(nóng)戶的后顧之憂，推動紅棗種植業(yè)發(fā)展，也符合國家產(chǎn)業(yè)化發(fā)展要求，符合西部大開發(fā)的要求，同時為紅棗走向國際市場，實(shí)現(xiàn)出口創(chuàng)匯提供條件。第三章棗樹育苗技術(shù)嫁接育苗

培育酸棗實(shí)生苗。棗樹嫁接常用的砧木有本砧和酸棗砧二種，大量繁殖時以酸棗砧為主。培育酸棗實(shí)生苗，要選用充分成熟的果實(shí)，并對果核進(jìn)行砂藏處理，每公頃用種量75－150千克。播種深度1.5－2厘米，采用條播，行距40厘米左右，播種后覆蓋地膜。待60％以上出苗后，揭去地膜。及時除草間苗，株距留在15厘米左右。苗高50－30厘米時打尖，促苗粗壯。一般每公頃可出酸棗苗12－18萬棵。嫁接方法棗樹育苗適用的嫁接方法主要有劈接、腹接、芽接、嫩梢芽接，以及皮下接、切接等。枝接的接穗一般采用一、二年生棗頭一次枝，梨棗等少數(shù)品種可用粗壯的二次枝。接穗一定要進(jìn)行蘸臘處理（100－105℃石臘中速蘸）。芽接時。5月份用一年生棗頭一次枝上的主芽作接穗，6月以后可用當(dāng)年生棗頭一次枝上的飽滿芽作接穗。嫁接后管理接穗封臘苗木出圃

級別苗高（米）地徑（厘米）根系狀況一級1.2~1.51.5以上根系發(fā)達(dá)，直徑2毫米以上、長20厘米以上、側(cè)根6條以上。二級1.0~1.21.0以上根系發(fā)達(dá)，直徑2毫米以上、長15厘米以上、側(cè)根6條以上。第四章建園技術(shù)園地與品種建園方式1.一般棗園：栽植密度4－5×5－6米。2.密植棗園：棗園實(shí)行密植是發(fā)展方向。密度一般為2－3米×3－4米。3.棗糧、棉間作：棗糧棉間作可實(shí)現(xiàn)棗糧雙豐收。棗糧棉間作可采取如下二種形式：一是以棗為主，以糧棉為輔。棗樹的栽植密度大，一般行距7－10米，株距3－4米，每公頃300－450株。在生產(chǎn)管理方法上以棗為主要對象。二是棗與糧棉并重。一般行距15－20米，株距3－4米，每公頃栽150－222株。間作物種類按冠下區(qū)、近冠區(qū)和遠(yuǎn)冠區(qū)分別布局。這種形式便于機(jī)械化耕作，棗樹也容易管理，獲得棗糧雙豐收。矮化密植棗園棗樹定植溝

1、栽植時期2、栽植方法

栽植技術(shù)規(guī)范化栽植管理

1月份平均氣溫高于-8℃的地區(qū)，秋栽（落葉至土壤凍結(jié)前）和春栽（土壤解凍至棗樹發(fā)芽前后）均可，低于-8℃的地區(qū)只宜春栽。栽前挖80－100厘米的栽植穴，密植時可挖成栽溝，將表土與有機(jī)肥或粉碎后的農(nóng)作物秸桿混勻后回填到栽植穴（溝）內(nèi)。栽時理順根系，隨填土隨踏實(shí)，使根系與土壤密接，栽植深度以苗木原入土深度為宜，過深影響成活和日后生長。栽后澆透水，修樹盤，截干（截干高度30厘米左右，截口涂漆），樹盤最好能覆蓋地膜。栽植穴內(nèi)土壤水分應(yīng)保持在田間最大持水量的60－80％，低于50％時要及時灌水。成活后，隨時清除無用的新生棗頭，僅保留一強(qiáng)壯向上者作為中心主干培養(yǎng)，及時追肥、中耕除草和防治病蟲，風(fēng)大的地區(qū)要立支柱綁縛新生的中心主干。發(fā)現(xiàn)缺株時及時補(bǔ)栽。幾個概念1.棗頭：由主芽萌發(fā)而來，是棗頭一次枝和二次枝的總和，即一般果樹上的發(fā)育枝或營養(yǎng)枝。棗頭一次枝基部著生脫落性二次枝，枝上部著生永久性二次枝，以中下部的永久性二次枝長而健壯。二次枝節(jié)部可當(dāng)年抽生三次枝，即棗吊。棗頭一次枝生長量較大，生長期50－90天；二次枝生長量較小，生長盛期僅有15－20天。二次枝停長后，不形成頂芽，翌春先端回貼。1、當(dāng)年生棗頭2、一年生棗頭（冬態(tài)）2.棗股：即結(jié)果母枝。主要著生在二年生以上的二次枝上，個別著生在棗頭一次枝的頂端和基部。棗股一旦形成，可多年連續(xù)生長結(jié)果。棗股上可抽生棗吊2－7個或更多。棗股年生長量僅0.1－0.2厘米，最長可達(dá)5厘米。當(dāng)遇到自然災(zāi)害或人為掰棗股上的棗吊后，當(dāng)年可再次萌發(fā)新的棗吊并開花結(jié)果。棗股的結(jié)實(shí)能力與其所在枝條的種類、部位、枝齡、品種及栽培管理措施等有關(guān)，一般3－8年生二次枝上生長的棗股結(jié)實(shí)力最強(qiáng)。棗股的壽命可達(dá)15－20年，衰老后或更新抽生棗頭，或枯死。1.一年生棗股2.中年棗股3.老年棗股棗股3.棗吊：又稱脫落性枝、落性枝、二型枝，相當(dāng)于其他果樹的結(jié)果枝，其葉序?yàn)?/2，葉片平面分布。棗吊主要著生于棗股上，當(dāng)年生棗頭一次枝基部和二次枝各節(jié)也著生棗吊。棗吊纖細(xì)柔軟，開花結(jié)果后逐漸下垂，并可隨風(fēng)飄動，故名棗吊。棗吊很少分枝，有分枝者稱分歧棗吊，一般具10－18節(jié)，長約10－34厘米，個別可長達(dá)40厘米以上。棗吊每年從棗股上萌發(fā)，隨棗吊生長，葉片增多，在葉腋間形成花序，開花結(jié)果，即棗樹的枝條生長和開花結(jié)果是同時進(jìn)行的。在同一棗吊上，以4－8節(jié)的葉片最大，3－7節(jié)結(jié)果最多

第五章棗樹的整形修剪幼樹定干整形定干高度一般為距地面0.6－1米，實(shí)行棗糧間作的可提高到1－1.2米，密植棗園可降低至0.6－0.8米。定干高度以上留3－5節(jié)作為培養(yǎng)第一層主枝的整形帶。定干時將整形帶以上部分剪掉，同時將剪口下第一個二次枝剪掉促使抽生健壯的中心主枝；往下的2－4個二次枝或從基部去除（適于發(fā)枝角度大的品種），或留1－2節(jié)在芽眼向上的節(jié)位前剪掉，利用該棗股的主芽萌發(fā)棗頭培養(yǎng)角度比較開張的主枝。整形帶以下的二次枝可不做處理，及時去除無用新生棗頭。定干整形疏散分層形棗樹具有“一剪子堵，兩剪子出”的修剪特點(diǎn)，即只剪一剪子短截，通常只促進(jìn)剪口以下部分結(jié)果而不能刺激剪口下長出新棗頭，只有同時去掉剪口下的二次枝才能促生出健壯的新棗頭。在培養(yǎng)中心主干及主、側(cè)枝等延長枝時，要特點(diǎn)注意這一點(diǎn)。在培養(yǎng)樹形過程中，應(yīng)靈活運(yùn)用“支、拉撐、拽”等方法。

1、冬季修剪

棗樹冬季修剪一般在落葉以后到萌芽前進(jìn)行。棗樹的愈合能力較差，在冬季寒冷風(fēng)大地區(qū)，如遼寧、內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅、新疆、陜西、山西、河北等地，為預(yù)防剪口抽干，應(yīng)適當(dāng)晚剪，以3月上旬到4月上旬為宜。江南各省物候期較早，可提前進(jìn)行冬剪。修剪也不宜過晚，否則影響當(dāng)年棗頭的萌發(fā)，棗頭生長較弱，不利于骨干枝和結(jié)果枝組的培養(yǎng)。

（1）盛果期棗樹的修剪（2）衰老樹的更新修剪（1）盛果期棗樹的修剪

遵循“因樹修剪，隨枝作形”原則，以解決通風(fēng)透光為主，采取“一疏、二縮、三攔、四放、五培養(yǎng)、六落頭”措施。

結(jié)果枝組的更新方法是：在即將進(jìn)入衰老期的結(jié)果枝組中、下部或近旁的骨干枝上，選留或扭促發(fā)新棗頭，培養(yǎng)1－2年后用其取代衰老的結(jié)果枝組，對樹齡較大、樹勢較弱、發(fā)枝少的樹，可回縮衰老結(jié)果枝組的1/3－1/2，刺激萌發(fā)健壯棗頭，用以更新。（2）衰老樹的更新修剪

根據(jù)各級骨干枝的衰弱程度，回縮其長度的1/3或2/3，促其萌發(fā)健壯分枝；對有健壯分枝的骨干枝，可回縮到健壯分枝處；對光禿的結(jié)果枝組重截，促生新枝，對樹冠內(nèi)的新生棗頭去弱留強(qiáng)，去水平下垂枝留向上枝，培養(yǎng)成新的結(jié)果枝組。經(jīng)過3－5年，可望重新形成完整樹冠，恢復(fù)正常結(jié)果。2.夏季修剪

夏季修剪在現(xiàn)代棗樹管理中的地位越來越重要。夏季修剪得好，不僅可大大減輕冬剪工作量，減少冬剪時去大枝造成的營養(yǎng)損失，而且可促新棗頭結(jié)果。夏剪的主要措施有：抹芽、疏除過密棗頭、調(diào)整枝組方向和開張角度，以及對非延長枝棗頭摘心等。棗頭摘心后，由于養(yǎng)分集中，促進(jìn)了二次枝、棗吊及花的發(fā)育，對提高坐果率效果顯著。棗頭摘心強(qiáng)度依枝條的強(qiáng)弱及著生部位而定，空間大、強(qiáng)旺棗頭可留4－6個二次枝摘心；空間小、中庸棗頭可留2－4個二次枝摘心。華北地區(qū)在6月上中旬棗頭生長高峰以后進(jìn)行。密植棗園需周年進(jìn)行修剪。常用樹形：

普通棗園可整成疏散分層形或多主枝自然圓頭形，密植園宜整成開心形、“Ｙ”形、自然紡錘形等小冠樹形。開心形自然紡錘形第六章?；ū９夹g(shù)1、花期開甲僅適用于壯