集團公司員工食堂管理制度

集團公司員工食堂管理制度第一條崗位要求1、總裁辦行政后勤部負責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核；2、食堂管理員：(1)負責(zé)食堂的日常管理；(2)負責(zé)對每日菜品質(zhì)量監(jiān)督；(3)負責(zé)食堂飯票管理；(4)負責(zé)每日菜品的驗收；(5)負責(zé)對各類物資費用的記賬及財務(wù)核算；(6)負責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔，費用的控制及節(jié)??；3、廚師主管：(1)負責(zé)菜品的切洗、飯菜的具體操作及餐具的清洗、消毒；(2)負責(zé)向采購部主管提出各類食品、調(diào)料及其它物品的采購計劃；⑶負責(zé)對采購入庫的物品進行驗收；⑷負責(zé)每日食堂工作的綜合安排；⑸負責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;4、商務(wù)部采購員根據(jù)廚師和食堂管理員的建議，計劃并負責(zé)食堂所需各類食品、菜品、調(diào)料及其他物品的采購。第二條用餐標準及管理程序1、伙食標準：早餐：2元/份，饅頭、花卷、稀飯或面條、米粉；中餐：5元/份，米飯、兩葷兩素一湯；晚餐：5元/份，米飯、兩葷兩素一湯；2、就餐時間：早餐:07：00-一07：50；中餐：車間人員：11：40--12：00；管理人員：12：00—12：30；晚餐:（夏季）:18：00-一18：30；（冬季）：17：：30—18：00；3、餐票購買與發(fā)放員工用餐先到總裁辦行政部購買餐票：早餐面值2元,中餐面值5元（非工作日），晚餐而值5元，分別以不同外觀專用票以示區(qū)分；4、集團公司為員工免費提供中餐（僅限于工作日），由部門主管或其指定人員于每月10日、20日、300（遇星期日順延）在食堂管理員處領(lǐng)取中餐餐票；5、如員工在工作時間處于未工作狀況（如請假或換休等），則由部門主管或其指定人員統(tǒng)一將當(dāng)次餐票退還總裁辦。星期日或節(jié)假日加班，由部門主管按實際加班人數(shù)到總裁辦行政部領(lǐng)取加班日的中餐票交給食堂管理員，早、晚餐仍由個人承擔(dān)；6、員工用餐管理（1）憑票用餐，嚴禁使用現(xiàn)金，售飯人員禁收現(xiàn)金；（2）集團公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人或部門主管負責(zé)與總裁辦行政部聯(lián)系和安排；（3）員工家屬來集團公司用餐經(jīng)本人申請，人力資源部備案后可提供2次免費中餐，其它用餐均需購買餐票（含中餐）。7、用餐要求（1）領(lǐng)膳排隊，不得插隊，不得敲盆喧嘩，嚴禁進入廚房；（2）主菜品由食堂人員派送，米代、湯、粥等食品不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約，按飯量自取。剩飯不得超過50克;（3）不得在食堂大聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;（4）飯后主動把自己餐桌上吃剩的各類殘渣剩飯清理到自己的餐盤，倒在剩餐桶內(nèi)，餐具碼放整齊，不得隨意拋扔；（5）員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及假、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷、病人員除外）；（6）非就餐時間，非食堂人員嚴禁在食堂逗留（值班司機、保潔員除外)。就餐時間內(nèi)未經(jīng)允許，非食堂人員不能隨意進入廚房；(7)凡違反上述用餐要求者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元/次。8、食堂采購和收支結(jié)算(1)采購人員本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商；(2)采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；(3)每次采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實，以保證賬物相符；(4)食堂管理員要將每次采購的物品登記在采購收支表上并做好統(tǒng)計；(5)各類物資驗收合格入庫后，憑票據(jù)經(jīng)食堂管理員核實簽字后，方可按費用報銷流程到財務(wù)部報銷；(6)每月1-5日，食堂管理員將上月出售的飯票進行統(tǒng)計；(7)每月10日前，食堂管理員根據(jù)各類收入、支出憑證等，編制食堂賬務(wù)表報部門主管審核。9、食堂的衛(wèi)生管理：(1)食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的《健康證》上崗。工作期間須保持個人的衛(wèi)生及菜肴的制作衛(wèi)生，確保員工的健康安全；(2)用餐后，將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)，用潔凈的抹布擦洗桌面，保證桌面無水跡、油污，并將餐桌、椅凳擺放整齊；(3)食堂的墻、天花板應(yīng)經(jīng)常清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)。用干凈的拖布清潔工作間地面，保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑。食堂的消毒柜、灶臺等需每天清潔，以保證衛(wèi)生安全；(4)將清潔干凈的餐具放入消毒柜內(nèi)消毒；(5)廚房內(nèi)嚴禁吸煙。未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房。10、獎罰制度(1)保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟責(zé)任，情節(jié)嚴重者將承擔(dān)法律責(zé)任；(2)對就餐人員一視同仁，嚴格按照“憑票用餐”的原則，絕不允許利用職權(quán)擅自為他人提供免費用餐，違者罰款10-50元/次；(3)為員工提供良好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元/次罰款；(4)未經(jīng)許可，帶外來人員進入食堂工作區(qū)者罰款50元/次，嚴重者辭退；(5)工作中不相互配合，并在同伴中散布謠言經(jīng)查屬實者，罰款50700元/次，嚴重者辭退；(6)工作不主動，不服從工作安排，違者罰款50-100元/次，嚴重者予以辭退；(7)工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎勵20-100元；(8)堅守原則，維護集團公司利益，表現(xiàn)突出者，獎勵50-100元。第三條電視室管理1、不準在觀看電視的區(qū)域亂扔雜物、不得隨地亂扔煙頭、煙盒等垃圾，不準隨地吐痰；2、文明看電視，不爭搶、不嬉鬧；3、使用電視時，注意控制音量，以免妨礙