寒假綜合實(shí)踐報(bào)告

本文格式為Word版，下載可任意編輯——寒假綜合實(shí)踐報(bào)告就在今年的寒假里，我體驗(yàn)到了我人生中的第一次打工體驗(yàn)，有苦有樂，但更多的是通過這次體驗(yàn)我得到了好多收獲這十足是一次很有意義的活動(dòng)。小草用綠色證明自己，鳥兒用歌聲證明自己，我們要用行動(dòng)證明自己。這次的打工，也是為以后的告成奠基吧!

一，實(shí)踐目的：

通過實(shí)習(xí)了解中國傳統(tǒng)式飲食飯店的根本操作過程,掌管服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,磨練自己的社會實(shí)踐才能。隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，盡管西餐，泰國菜，越南菜等等的文化交流甚多，但更多中國人開頭變得更敬仰中國傳統(tǒng)式食品，大量外國人也對此感到嶄新并想深入了解。我這次實(shí)踐的是xx市xx鎮(zhèn)的一間叫“xx”的飲食飯店，該飯店主要經(jīng)營午市與晚市，主要是以自助的形式舉行點(diǎn)餐的，且是一間“煲仔飯店”，客人需自主在羅列的各種食物中挑揀自己對比熱愛的，然后遞給廚房舉行清點(diǎn)算價(jià)錢然后開煮。上菜與飯的容器是一個(gè)圓弧形的“煲仔”，分外簡便，飯菜彼此滲透，美味極了。該飲食店對比寬大，環(huán)境幽雅，雖鄰近馬路，卻不會覺得太吵，便于交談，分外適合一家老少，青年摯友們。其最大的特色便是自主選菜，使得每位顧客都能按照自己的口味及分量舉行選擇，不會有濫用，是所環(huán)保餐廳。中國傳統(tǒng)食品源遠(yuǎn)流長，且一所餐廳最重要的是服務(wù)，第三產(chǎn)業(yè)—服務(wù)業(yè)是當(dāng)今世界最為重要的行業(yè)，所以，了解一些服務(wù)方面的學(xué)識是特別重要的。今年寒假，我在該“xx”飲食店實(shí)踐了一個(gè)星期的時(shí)間，獲得了閱歷，更增長了見識，使我對服務(wù)業(yè)有了更深的了解。

二，實(shí)踐內(nèi)容：

餐館一般可將其一分為二，就是里面和外面。所謂里面，自然就是廚房了，里面的工種再分就是：大廚，二廚，再次就是打雜。所謂外面那就是服務(wù)性質(zhì)的工作了，概括工種如下：點(diǎn)餐，上菜，埋單。

而我所負(fù)責(zé)的那么是外面的工作。由于該店是自主選菜的且并不是只是我一個(gè)人負(fù)責(zé)外面，大約有5，6個(gè)，所以工作量并不多，且概括工作僅有引領(lǐng)客人到選菜臺以及扶助客人拿需要的東西，最直接的便是語言的溝通以及服務(wù)態(tài)度，

不同人有不同的語速，我務(wù)必要打起12分精神去專心聽客人們的要求，即時(shí)有時(shí)落下了收到挨罵，也要微笑迎人，做到寧靜，這對于煩躁的我。無疑是種磨折，可是我知道，這是我忍耐力的磨練，而且為了老板的利益，我務(wù)必抑制這障礙。

太旺的時(shí)候，會很忙，不夠人手，可是我告誡自己，千萬不能有的就是“怨恨”，這是魔鬼，會讓自己推進(jìn)萬丈深淵的。

三，實(shí)踐結(jié)果：

飲食飯店服務(wù)的質(zhì)量是飲食飯店的生命線，要提高飲食飯店服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個(gè)最根本素質(zhì)。講究文明禮貌，既表達(dá)飯店員工對客人的根本態(tài)度，就個(gè)人而言，那么更是衡量道德水準(zhǔn)上下和有無修養(yǎng)的尺度。因此，飲食飯店員工務(wù)必特別重視飯店服務(wù)禮貌禮節(jié)學(xué)識的學(xué)習(xí)和修養(yǎng)，而全體著名的飯店，都是和至高無善的服務(wù)是分不開的。創(chuàng)先爭優(yōu)謀進(jìn)展，我覺得服務(wù)很重要，無論干哪一行都需要很好的服務(wù)!還有，飲食飯店能夠做得好，還離不開一個(gè)主要因素：微笑。古人云：“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座。所以，可以說笑是對一個(gè)飲食飯店的治店法寶。

四，實(shí)踐總結(jié)或體會：

在該“xx”飲食店一個(gè)星期的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號。在這里，第一次接觸社會的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對飲食行業(yè)無知的少女變成一個(gè)既具有服務(wù)學(xué)識，又懂得傳統(tǒng)禮儀和社會交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂。

都壓服務(wù)是餐廳的形象之本,是飲食店的競爭之道,那么“xx”飲食店的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠實(shí)動(dòng)心的笑臉,一聲聲順耳入耳的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝聚出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)星期間學(xué)到的東西可不少，感想也頗多，若要為客人供給優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人供給富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的得志客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻惠顧的欲望，有人壓服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會再來，所以要在當(dāng)下得志客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。在“xx”飲食店實(shí)習(xí)的這一個(gè)星期，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有聰慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份固執(zhí)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)切，沒有了老師和同學(xué)的指示，自己的一切事物都得要自己親自去解決，鞏固了自己的自信仰，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)專心真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!通過實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對中國傳統(tǒng)食物學(xué)識與做法有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達(dá)才能、外語才能、處理客人關(guān)系才能、團(tuán)隊(duì)協(xié)作才能等方面具有明顯的提高，還有自己的口語才能，為自己以后走上社會做了個(gè)好的開頭。社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會閱歷，為人處世的閱歷，想想自己過幾年就要真正的走向社會，加入工作，可能自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開頭，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于抑制，在實(shí)踐中磨練自己的才能，努力提