放心早餐項目商業(yè)計劃書

放心早餐建設(shè)可行性報告

目標客戶區(qū)域市場空間全市工薪上班族、學(xué)生、個體戶公共場所、商務(wù)區(qū)、社區(qū)、道路支干道、交通樞紐、工業(yè)園區(qū)入口等餐車需求日營業(yè)額年銷售額1000輛600元1.56億睿洋商務(wù)人士、白領(lǐng)、工薪族、個體戶、學(xué)生A類商圈、B類商圈、C類商圈、D類商圈200輛600元3120萬元市場分析早餐市場容量大市場機會大，品牌集中度低，進入空間大。甘其食、鼎香炊飲、張胡李《杭州市區(qū)便民早餐工程建設(shè)三年行動計劃（2013－2015）》《杭州市人民政府關(guān)于擴大內(nèi)需提振消費的實施意見》《杭州市區(qū)便民早餐車經(jīng)營實施意見（征求意見稿）》政策支持參與政府主導(dǎo)民生工程，有利于樹立品牌知名度公司主產(chǎn)業(yè)的有力補充，有機協(xié)同發(fā)展及時消耗公司尾肉，充分發(fā)掘土豬肉價值探索公司新的業(yè)務(wù)增長點，降低公司經(jīng)營風(fēng)險產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢市場分析

新建或改造提升若干個主食加工配送中心（中央廚房）創(chuàng)建100家早餐示范門店，1000家早餐標準化門店，設(shè)置200輛以上早餐車建成以龍頭企業(yè)為主體，以主食加工配送中心（中央廚房）為支撐，以早餐連鎖店和早餐車為載體的現(xiàn)代早餐服務(wù)體系新開的連鎖早餐門店每店補貼2-4萬元開設(shè)早餐車，定時、定位經(jīng)營，每車一次性補貼5000元“商務(wù)午餐”的試點企業(yè)一次性補貼15萬元引導(dǎo)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)換經(jīng)營思路，調(diào)整消費結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，發(fā)展“大眾晚餐”，建設(shè)服務(wù)大眾的餐飲餐廳提供早餐品種不少于20個，2元以下單品不少于1/5，非機動車早餐車發(fā)展目標不低于100輛主食加工配送中心面積不低于800m2

，需配備3輛以上專用配送車（或與具有食品配送資質(zhì)的物流企業(yè)合作）經(jīng)營時間為早上6點到9點，各類早餐品種不少于8種，每車一次性補貼5000元杭州市區(qū)便民早餐工程建設(shè)三年行動計劃（2013－2015）杭州市人民政府關(guān)于擴大內(nèi)需提振消費的實施意見杭州市區(qū)便民早餐車經(jīng)營實施意見（征求意見稿）政策解讀

早餐市場問題問題覆蓋人群不足供應(yīng)數(shù)量有限供應(yīng)品種有限盈利能力不足，不利于企業(yè)長遠的發(fā)展放心早餐工程早餐市場發(fā)展較慢，檔次偏低，普遍臟亂差放心早餐店數(shù)量少，分布不均，品種少中式早餐企業(yè)市場競爭力不足早餐營養(yǎng)價值不高，營養(yǎng)搭配不合理發(fā)展現(xiàn)狀

XX“放心早餐”經(jīng)營創(chuàng)新中央廚房+物流配送+流動餐車分區(qū)域，定制不同餐車，配備不同產(chǎn)品產(chǎn)品創(chuàng)新中式傳統(tǒng)早餐+西式早餐傳承中西飲食精華，營養(yǎng)均衡睿洋土豬肉

中央廚房所承當(dāng)?shù)穆毮芊舷嚓P(guān)法律法規(guī)，適合當(dāng)前公司發(fā)展狀況積累工廠化生產(chǎn)、技術(shù)、管理經(jīng)驗短期內(nèi)承當(dāng)公司所有熟食類產(chǎn)品加工工作涵蓋生鮮肉分割、中式包點及粥品生產(chǎn)、西式低溫肉制品生產(chǎn)、醬鹵肉制品生產(chǎn)中央廚房可申報餐飲服務(wù)許可證手續(xù)簡單、快捷，短期內(nèi)即可投入使用肉品分割區(qū)早餐區(qū)物流配送區(qū)醬鹵熟食區(qū)中央廚房中央廚房

區(qū)域配置商務(wù)中心區(qū)西式營養(yǎng)套餐為主，輔以中式傳統(tǒng)套餐西式套餐現(xiàn)烤、現(xiàn)煎為主，中式套餐以成品提供配備大面積早餐車，高檔門頭裝修一二級商業(yè)區(qū)中、西式套餐并重提供成品中、西式套餐，適量提供現(xiàn)烤、現(xiàn)煎產(chǎn)品中檔面積早餐車，適當(dāng)門頭裝修不繁華街道、社區(qū)中式早餐為主，輔以西式成品早餐普通早餐車市郊的大型工業(yè)園區(qū)的入口處或交通樞紐中式早餐為主，輔以西式成品早餐普通早餐車A類商圈B類商圈C類商圈D類商圈區(qū)域配置

1含原材料倉庫、粗加工車間、制作間、醒發(fā)室、蒸煮間、包裝間壓面機、和面機、絞肉機、烤箱、冰箱、案臺、蒸包柜、蒸包車等2含原材料倉庫、原材料篩選間、餡料加工間、蒸煮間、包裝間設(shè)備有蒸柜、絞肉機、夾層鍋、不銹鋼桶、自動包裝機3含原材料倉庫、預(yù)冷庫、分割車間、操作間、灌裝間、煙熏干燥間、冷卻間、包裝間絞肉機、斬拌機、注射機、灌腸機、煙熏爐、包裝機包子生產(chǎn)線粥品類生產(chǎn)線西式類生產(chǎn)線產(chǎn)品方案序號產(chǎn)品數(shù)量（萬份/年）品種肉用量（噸/年）1包點類600各類肉包、菜包、豆沙包等1002西式類300早餐腸、培根、火腿片、肉面包等1403粥品類100皮蛋瘦肉粥、黑米粥、綠豆粥等/4其他類/面包、蛋糕、粽子、飲品等/產(chǎn)品方案

eBizService&Solutions40萬100萬100萬300萬550萬分銷店中央廚房早餐車

物流車早餐車單車平均日銷售額為600元。營業(yè)時間3h，黃金時間為2h，單日銷售早餐份數(shù)為100份，單價6元早餐行業(yè)毛利約為30%，凈利潤為3%左右，每年毛利為936萬元，凈利潤為93.6萬元。投資估算

圖片圖片圖片流動早餐車對比長安餐飲設(shè)備普天工貿(mào)三益商用廚具1.油炸，鐵板，燒烤，關(guān)東煮，蒸籠，保溫抽屜，保溫柜等2.規(guī)格：2.0m*0.8m*2.0m3.報價：6800元1.不銹鋼臺面2.天然水晶烤盤3.四個天然水晶鍋、紅外線節(jié)能爐4.1.93m*0.8m*1.85m，重量120Kg5.報價：6600元1.蒸抽，上下翻板，煤氣瓶箱等2.規(guī)格：2.0m*0.6m*0.8m3.報價：4500平均單店包子銷售量4000個/天，目前門店數(shù)量150家，預(yù)計2013年銷售額將突破3.5億010203打造包子行業(yè)里的全新商業(yè)模式采用中央廚房制作餡料，統(tǒng)一配送門店門店現(xiàn)包、蒸煮、出售精準定位，專注于包子銷售聚焦于“5明星產(chǎn)品+1新品”的模式含肉包子占比50%堅持直營擴張模式掌握產(chǎn)品及門店完全自主權(quán)跟進消費者意見，及時提升競爭對手中央廚房初步估算消耗尾肉240噸/年。契合公司業(yè)務(wù)形態(tài)，形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)動效應(yīng)。中央廚房設(shè)有肉品分割區(qū)、早餐區(qū)（含肉制品加工）、醬鹵熟食區(qū)，配合公司戰(zhàn)略布局，助力生鮮和肉制