寧德大黃魚養(yǎng)殖情況

浙江舟山大宗商品交易所大黃魚產(chǎn)品手冊(cè)一、產(chǎn)品簡介（一）大黃魚簡介大黃魚，硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，又名黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚等。大黃魚體大鱗片小，嘴大且圓，尾柄較長窄，刺少，肉厚堅(jiān)實(shí)，易離刺，為傳統(tǒng)’'四大海產(chǎn)”（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一。大黃魚是中國傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是沿海傳統(tǒng)的滋補(bǔ)海產(chǎn)品。福建省寧德市是我國大黃魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地和規(guī)模最大的養(yǎng)殖基地，以大黃魚為主打品牌的水產(chǎn)業(yè)是閩東地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)。（二）藥用價(jià)值大黃魚有很高的藥用價(jià)值，其耳石有清熱去瘀、通淋利尿作用；膘有潤肺健脾、補(bǔ)氣止血作用，可干制成名貴食品〃魚肚〃，又可制〃黃魚膠〃；膽有清熱解毒作用;肝臟含維生素A，是制造魚肝油的好原料。（三）資源分布大黃魚分布于黃海中部以南至瓊州海峽以東的中國大陸近海及朝鮮西海岸，雷州半島以西也偶有發(fā)現(xiàn)。中國沿海的大黃魚可分為3個(gè)種群：1.東海北部、中部群。分布于黃海南部至東海中部，包括呂泗洋、岱衢洋、貓頭洋、洞頭洋至福建崳山島附近。2.閩、粵東群。主要分布在東海南部、臺(tái)灣海峽和南海北部（崳山島以南至珠江口）3.粵西群。主要分布于珠江口以西至瓊州海峽的南海區(qū)。我國南方地區(qū)是大黃魚主要養(yǎng)殖基地，其中福建省養(yǎng)殖產(chǎn)量位居全國首位，擁有豐富的大黃魚資源。二、大黃魚產(chǎn)業(yè)概況（一）大黃魚進(jìn)出口量據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年前3季度我國水產(chǎn)品進(jìn)出口總量627.32萬噸，進(jìn)出口總額224.14億美元，同比分別增長4.63%和6.87%。水產(chǎn)品一般貿(mào)易出口量199.39萬噸,出口額113.57億美元，同比分別增長7.43%和8.39%。墨魚、魷魚及章魚、對(duì)蝦、貝類、羅非魚、鰻魚、蟹類、大黃魚、淡水小龍蝦等作為主要出口品種，出口額占我國水產(chǎn)品般貿(mào)易出口總額的66.76%。表1一般貿(mào)易主要出口品種出口品種占一般貿(mào)易出口額比2014年前3季度同比增減％例％數(shù)量金額數(shù)量金額魷魚墨魚及章魚16.5429.2418.794.715.74對(duì)蝦13.4812.4115.31-17.601.82貝類11.0219.3012.5118.5428.88羅非魚27.0510.160.569.51鰻魚3.067.887.16蟹類4.306.232.77大黃魚2.801.79-2.19小龍蝦2.513.154.64（二）寧德大黃魚出口量根據(jù)寧德檢驗(yàn)檢疫局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2014年，寧德市共檢驗(yàn)檢疫出口大黃魚6516.7萬美元，占中國大黃魚總出口額的70%。大黃魚在國內(nèi)夕卜擁有廣闊的市場空間，目前銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國各地，并出口韓、美、加、東南亞、歐盟、中東、南非和港澳臺(tái)等28個(gè)國家和地區(qū)。在“2013中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估'’中，“寧德大黃魚'’品牌經(jīng)評(píng)估，價(jià)值為6.34億元人民幣，比上年增長16%。三、寧德大黃魚養(yǎng)殖情況寧德市位于福建省東北部，北鄰浙江省溫州市，南接福州市。海岸線長878.16千米，島嶼448個(gè)，海域面積4.45平方千米，均約占福建省的1/3。寧德市海域位于東海南部與臺(tái)灣海峽的北部，是東海與南海的交界處，也是臺(tái)灣暖流、南海水與閩浙沿岸流的交匯處；海淡水交混，溫鹽等理化因子平面與垂直分布梯度大，海洋生態(tài)系統(tǒng)復(fù)雜，其中三都灣內(nèi)擁有的88平方千米的官井洋是我國唯一的內(nèi)灣性大黃魚產(chǎn)卵場。寧德沿海年表面水溫最低在101以上，最高在301以下，綜合環(huán)境條件十分適合大黃魚養(yǎng)殖。官井洋大黃魚曾以獨(dú)特的風(fēng)味馳名于中外，是我國最大的大黃魚人工養(yǎng)殖基地。據(jù)分析，官井洋捕撈的大黃魚可食部分占魚體重的64%,每100克魚肉含熱量87千卡、水分79.4克、蛋白質(zhì)17.4克、脂肪2.2克，還有豐富的人體必需維生素與微量元素。閩東民間素有以大黃魚作為饋贈(zèng)至親上等禮品的風(fēng)俗，每年端午節(jié)尤為盛行?！▽幍麓簏S魚〃以優(yōu)良的品質(zhì)，占據(jù)國內(nèi)外大黃魚市場80?90%份額，先后獲得〃福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“中國國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品〃、2002中國綠色食品博覽會(huì)〃暢銷產(chǎn)品獎(jiǎng)〃等稱號(hào)。我國大黃魚相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

《無公害食品-大黃魚》、《無公害食品-大黃魚養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》、《大黃魚種質(zhì)和親魚、苗種》等均是以寧德大黃魚為對(duì)象起草的。四、產(chǎn)業(yè)政策（一）相關(guān)政策為了保護(hù)大黃魚種質(zhì)資源，福建省早在1985年就在寧德市設(shè)立了’'官井洋大黃魚繁殖保護(hù)區(qū)”，并立項(xiàng)開展了大黃魚人工繁育與養(yǎng)殖技術(shù)研究;在1998年立項(xiàng)建設(shè)國家級(jí)官井洋大黃魚原種場。農(nóng)業(yè)部將寧德市列為優(yōu)勢出口水產(chǎn)品區(qū)域發(fā)展規(guī)劃和國家級(jí)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，并將大黃魚體系建設(shè)列入公益性專項(xiàng)項(xiàng)目扶持，建設(shè)了〃大黃魚種質(zhì)創(chuàng)新與利用國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室〃。寧德市大黃魚協(xié)會(huì)、寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)委員會(huì)、福建省大黃魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新重點(diǎn)戰(zhàn)略聯(lián)盟、中國漁業(yè)協(xié)會(huì)大黃魚分會(huì)相繼成立，對(duì)凝聚產(chǎn)、學(xué)、研各界力量，提高大黃魚產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新能力奠定基礎(chǔ)。寧德市大黃魚協(xié)會(huì)會(huì)員涵蓋大黃魚育苗、養(yǎng)殖、加工、銷售、出口、技術(shù)服務(wù)等各環(huán)節(jié)，擁有團(tuán)體會(huì)員130多家，建立了產(chǎn)品追溯體系，確保產(chǎn)品品質(zhì)，加大宣傳推廣力度。為促進(jìn)福建省從海洋大省向海洋強(qiáng)省轉(zhuǎn)變，2012年福建省政府出臺(tái)了《關(guān)于支持和促進(jìn)海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展九條措施》，對(duì)打造海洋品牌、開展科技創(chuàng)新、海洋企業(yè)上市融資等均進(jìn)行了專項(xiàng)扶持。寧德市政府也相應(yīng)出臺(tái)了《寧德市扶持現(xiàn)代海洋漁業(yè)發(fā)展的六條措施》、《促進(jìn)民營企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)再創(chuàng)造九條措施》等，并將寧德大黃魚品牌建設(shè)列為重點(diǎn)，成立以分管副市長為組長、相關(guān)部門為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，相繼出臺(tái)了《關(guān)于研究促進(jìn)〃寧德大黃魚〃產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展暨爭創(chuàng)中國馳名商標(biāo)會(huì)議紀(jì)要》、《寧德市加快推進(jìn)〃寧德大黃魚〃品牌建設(shè)實(shí)施方案》等。（二）商品標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)貨商品掛牌上市的大黃魚標(biāo)準(zhǔn)品：質(zhì)量符合《SC/T3101-2010鮮大黃魚、凍大黃魚、鮮小黃魚、凍小黃魚》標(biāo)準(zhǔn)。表1感官要求瑣H一緣品合格品外觀.麟片緊款，完整，呈金黃或虎黃色〔包括白齡黃】,悻表有？tF*郭絲清晰,呈鮮紅成雅紅色，融液透明；眼球飽潮，角膜精晞鱗片易擦藏其淡黃色.光洋較熾蛛絲一粘迷，?皇淡g.L或暗如色,茹陵果混沈3艮球平坦底詼陷，年股瑙混濁電坎肌由堅(jiān)實(shí)?.電織麝存有留性肌肉鞘軟，彈性稽擇氣_町具有大黃魚、小黃也固右氣味，無異味具有大黃氫、亦黃魚固有氣味.基本無異味水若一試瑜水煮后釁魚正常的鮮味,肌肉細(xì)膩展臆鮮妾水煮后，具鮮魚正常的鮮嗪表2理化指標(biāo)攻目指標(biāo)一些品合箱品揮發(fā)性華基?,1116/100g<13廉品中心溫度點(diǎn)一〕8（豚品曲廠橙翰》（三）市場規(guī)模隨著社會(huì)與經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的消費(fèi)理念從吃飽轉(zhuǎn)向注重健康，而大黃魚作為’'白肉”，營養(yǎng)豐富，符合人們追求健康的理念。大黃魚肉質(zhì)細(xì)嫩，體色金黃，以其寶貴、吉祥的形象形成獨(dú)特的飲食文化：我國沿海、港臺(tái)地區(qū)和韓國均以大黃魚作為年節(jié)祭祀用品；寧德以大黃魚孝敬岳父；浙江有〃無黃魚不成宴〃等傳統(tǒng)。近年來寧德市大黃魚協(xié)會(huì)聯(lián)合會(huì)員通過舉辦〃大黃魚文化節(jié)”、“中國大黃魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”、“大黃魚烹飪比賽”及在全國各地舉辦’'大黃魚推介會(huì)'’等，打造大黃魚文化，引導(dǎo)大黃魚消費(fèi)。福建省寧德市三都灣水質(zhì)清新、無工業(yè)污染，是避風(fēng)良港，受臺(tái)風(fēng)災(zāi)害影響小，加之適宜的水溫氣候條件，大黃魚具有生長快、成活率高、成本低等特點(diǎn)，有充足的傳統(tǒng)現(xiàn)貨市場基礎(chǔ)。2013年寧德市投入大黃魚人工育苗場近150家，育苗量達(dá)到18億尾左右，現(xiàn)有大黃魚網(wǎng)箱30萬筐，居全國首位。五、大黃魚價(jià)格影響因素（一） 大黃魚價(jià)格波動(dòng)一方面，大黃魚養(yǎng)殖周期長，一般需18-20個(gè)月，常導(dǎo)致產(chǎn)量增加時(shí)價(jià)格低廉，產(chǎn)量減少時(shí)價(jià)格高漲。另一方面，由于病害頻發(fā)，大黃魚產(chǎn)量變化較大。如2010-2012年，大黃魚均價(jià)達(dá)34-36元/千克，而2013年價(jià)格一路下跌，至2014年初最低價(jià)僅22-23元/千克。另外，由于環(huán)境污染和碼頭港口等工業(yè)用海擠占養(yǎng)殖空間，制約了大黃魚產(chǎn)量的提高。因此，大黃魚價(jià)格波動(dòng)較大。（二） 影響大黃魚的價(jià)格因素供求關(guān)系當(dāng)供過于求時(shí)，價(jià)格會(huì)下跌；供不應(yīng)求時(shí)，價(jià)格會(huì)上漲。（1）產(chǎn)能由于上世紀(jì)六、七十年代〃超強(qiáng)度圍捕，至70年代末大黃魚資源逐漸枯竭。經(jīng)過幾十年探索，目前，大黃魚養(yǎng)殖已經(jīng)進(jìn)入相對(duì)成熟階段，但