高中化學(xué)蘇教版化學(xué)科學(xué)與人類文明專題綜合專題32

第2課時(shí)乙酸酯油脂一、乙酸1．分子組成和結(jié)構(gòu)分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)分子模型C2H4O22.物理性質(zhì)3．化學(xué)性質(zhì)(1)弱酸性乙酸是一元弱酸，在水中部分電離，電離方程式為____________，其酸性比碳酸的酸性強(qiáng)，具有酸的通性。下列幾個(gè)問題均能體現(xiàn)乙酸的酸性，請(qǐng)按要求完成問題：①乙酸能使紫色石蕊溶液變________色；②乙酸與Mg反應(yīng)的化學(xué)方程式：__________________________________________；③乙酸與Na2O反應(yīng)的化學(xué)方程式：_______________________________________；④乙酸與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式：_______________________________________；⑤石灰石與乙酸反應(yīng)的化學(xué)方程式：________________________________________。(2)酯化反應(yīng)①概念：________________________的反應(yīng)。②特點(diǎn)：a.反應(yīng)速率很慢，一般加入________________作催化劑并加熱。b．反應(yīng)是________的。生成的乙酸乙酯在同樣條件下又能發(fā)生________反應(yīng)生成乙酸和乙醇。實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象飽和Na2CO3溶液的液面上有________________生成，且能聞到________化學(xué)方程式③酯化反應(yīng)的脫水方式是羧酸脫去________，醇脫去__________，羧酸分子中羧基中的________與醇分子中的________結(jié)合成水，其余部分結(jié)合成酯。形成C—O鍵，在乙醇中可用18O原子作示蹤原子，證明酯化反應(yīng)的脫水方式。④酯化反應(yīng)又屬于________反應(yīng)。二、酯油脂1．酯(1)概念酯是羧酸中的________被—OR′(R′表示烴基)取代后的產(chǎn)物，可簡(jiǎn)寫成________，官能團(tuán)為________或________。(2)性質(zhì)①物理性質(zhì)酯在水中的溶解性：一般________，密度：比水________，氣味：具有________。②化學(xué)性質(zhì)：能發(fā)生________反應(yīng)。a．酸性條件：_________________________________________________________________________________________________________________________________b．堿性條件：__________________________________________________________________________________________________________________________________2．油脂(1)組成：____________和________發(fā)生酯化反應(yīng)的產(chǎn)物。(2)分類①植物油：常溫下呈________。②動(dòng)物脂肪：常溫下呈________。(3)化學(xué)性質(zhì)——水解反應(yīng)①轉(zhuǎn)化關(guān)系其中反應(yīng)②又叫____________，即油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)。②反應(yīng)方程式：(硬酯酸甘油酯的皂化反應(yīng))________________________________________________________________________知識(shí)點(diǎn)1乙酸的性質(zhì)1．下列物質(zhì)中，能與乙酸發(fā)生反應(yīng)的是()①石蕊試液②乙醇③金屬鋁④氧化鎂⑤碳酸鈣⑥氫氧化銅A．①③④⑤⑥B．③④⑤⑥C．①②④⑤⑥D(zhuǎn)．全部2．下列關(guān)于乙酸的說法中，不正確的是()A．乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是具有刺激性氣味的液體B．乙酸分子里含有4個(gè)氫原子，所以乙酸不是一元酸C．無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物D．乙酸易溶于水和乙醇3．下列關(guān)于乙醇和乙酸兩種物質(zhì)的說法不正確的是()A．都能發(fā)生取代反應(yīng)B．都能使紫色石蕊試液變紅C．都能發(fā)生酯化反應(yīng)D．都能和金屬鈉反應(yīng)生成H24．下列物質(zhì)都能與Na反應(yīng)放出H2，其產(chǎn)生H2的速率排列正確的是()①C2H5OH②CH3COOH溶液③NaOH溶液A．①＞②＞③B．②＞①＞③C．③＞①＞②D．②＞③＞①知識(shí)點(diǎn)2酯化反應(yīng)5．若乙酸分子中的O都是18O，乙醇分子中的O都是16O，二者在濃硫酸的作用下發(fā)生反應(yīng)，一段時(shí)間后，分子中含有18O的物質(zhì)有()A．1種B．2種C．3種D．4種6．酯化反應(yīng)是有機(jī)化學(xué)中的一類重要反應(yīng)，下列對(duì)酯化反應(yīng)理解不正確的是()A．酯化反應(yīng)的產(chǎn)物只有酯B．酯化反應(yīng)可看成取代反應(yīng)的一種C．酯化反應(yīng)是有限度的D．濃硫酸可作酯化反應(yīng)的催化劑知識(shí)點(diǎn)3酯和油脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)7．下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是()A．油脂屬于酯類B．油脂沒有固定的熔、沸點(diǎn)C．油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色8．可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是()A．反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色B．反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色C．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層D．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層練基礎(chǔ)落實(shí)1．下列說法錯(cuò)誤的是()A．乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分B．乙醇和乙酸的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)都比C2H6、C2H4的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)高C．乙醇和乙酸都能發(fā)生氧化反應(yīng)D．乙醇和乙酸之間能發(fā)生酯化反應(yīng)，在濃硫酸的作用下乙酸和乙醇有一種能消耗完2．下列物質(zhì)不可用來鑒別乙酸溶液和乙醇溶液的是()A．金屬鈉B．CuOC．石蕊試液D．碳酸鈉溶液3．如圖為實(shí)驗(yàn)室制取少量乙酸乙酯的裝置圖。下列關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的敘述中，不正確的是()A．向a試管中先加入濃硫酸，然后邊搖動(dòng)試管邊慢慢加入乙醇，再加冰醋酸B．試管b中導(dǎo)氣管下端管口不能浸入液面的原因是防止實(shí)驗(yàn)過程中發(fā)生倒吸現(xiàn)象C．實(shí)驗(yàn)時(shí)加熱試管a的目的是及時(shí)將乙酸乙酯蒸出并加快反應(yīng)速率D．試管b中飽和Na2CO3溶液的作用是吸收隨乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇4．在實(shí)驗(yàn)室制得1mL乙酸乙酯后，沿器壁加入mL紫色石蕊試液，這時(shí)紫色石蕊溶液將存在于飽和Na2CO3溶液層與乙酸乙酯層之間(整個(gè)過程不振蕩試管)。對(duì)于可能出現(xiàn)的現(xiàn)象，下列敘述正確的是()A．液體分為兩層，石蕊溶液仍呈紫色，有機(jī)層呈無色B．石蕊溶液分為三層，由上而下呈藍(lán)、紫、紅色C．石蕊溶液分為兩層，上層呈紫色，下層呈藍(lán)色D．石蕊溶液分為三層，由上而下呈紅、紫、藍(lán)色5．具有一個(gè)醇羥基的有機(jī)物A7g與乙酸在一定條件下反應(yīng)后生成10.2分析還有1gA剩余，則A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可能是(A．①②B．①③C．②③D．③④練方法技巧——有機(jī)物的鑒別與分離提純6．下列物質(zhì)中可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯和氫氧化鋇溶液的是()①金屬鈉②溴水③碳酸鈉溶液④紫色石蕊溶液A．①②B．①③C．②③D．③④7．下列除去雜質(zhì)的方法正確的是()①除去乙烷中少量的乙烯：光照條件下通入Cl2，氣液分離②除去乙酸乙酯中少量的乙酸：用飽和碳酸鈉溶液洗滌、分液、干燥、蒸餾③除去CO2中少量的SO2：氣體通過盛飽和碳酸鈉溶液的洗氣瓶④除去乙醇中少量的乙酸：加足量生石灰、蒸餾A．①②B．②④C．③④D．②③8．用分液漏斗可以分離的一組混合物是()A．乙醇和乙酸B．乙醇和水C．醋酸和水D．苯和水題號(hào)12345678答案練綜合拓展9．可用如圖所示裝置制取少量乙酸乙酯(酒精燈等在圖中均已略去)。請(qǐng)?zhí)羁眨?1)試管a中需加入濃硫酸、乙酸各2mL，乙醇3mL，正確的加入順序是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)為了防止試管a中的液體在實(shí)驗(yàn)時(shí)發(fā)生暴沸，在加熱前應(yīng)采取的措施是________________________________________________________________________。(3)實(shí)驗(yàn)中加熱試管a的目的是①________________________________________________________________________；②________________________________________________________________________。(4)試管b中加有飽和Na2CO3溶液，其作用是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(5)反應(yīng)結(jié)束后，振蕩試管b，靜置。觀察到的現(xiàn)象是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。第2課時(shí)乙酸酯油脂基礎(chǔ)落實(shí)一、CH3COOH－COOH2.3．(1)CH3COOHCH3COO－＋H＋①紅②2CH3COOH＋Mg→(CH3COO)2Mg＋H2↑③2CH3COOH＋Na2O→2CH3COONa＋H2O④CH3COOH＋NaOH→CH3COONa＋H2O⑤CaCO3＋2CH3COOH→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O(2)①酸和醇反應(yīng)生成酯和水②a.濃H2SO4b．可逆水解無色油狀液體香味CH3COOH＋CH3CH2OH濃硫酸△CH3COOCH2CH3＋H2濃硫酸△①羥基氫原子羥基氫原子②取代二、1.(1)羥基R—COOR′酯基酯鍵(2)①不溶于水小水果香味②水解a．CH3COOCH2CH3＋H2O濃硫酸△CH3COOH＋CH3CH2濃硫酸△b．CH3COOCH2CH3＋NaOHeq\o(→,\s\up7(△))CH3COONa＋CH3CH2OH2．(1)高級(jí)脂肪酸甘油(2)①液態(tài)②固態(tài)(3)①皂化反應(yīng)對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練1．D[乙酸具有酸的通性并能發(fā)生酯化反應(yīng)。]2．B[乙酸分子中雖然有4個(gè)H原子，但只有在—COOH中的H原子能夠電離，故是一元酸。]3．B[乙醇是非電解質(zhì)，不能電離出H＋，也不能使石蕊試液變紅。]4．D[乙酸、水、乙醇中的羥基原子活性不同，與鈉反應(yīng)的速率也不同，乙酸中的氫最活潑，其次為水，故它們與鈉反應(yīng)時(shí)的速率大小為②＞③＞①。]5．C6．A[酯化反應(yīng)的產(chǎn)物是酯和水。酯化反應(yīng)是可逆的，一般用濃硫酸作催化劑。]7．D[油脂中有不飽和脂肪酸的甘油酯，即含有，可與溴發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水褪色。]8．D[油脂跟NaOH溶液未反應(yīng)前分層，發(fā)生完全皂化反應(yīng)后，生成高級(jí)脂肪酸鈉鹽、甘油和水的混合物，不會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象，故C項(xiàng)錯(cuò)；皂化反應(yīng)前后反應(yīng)液均呈堿性，不能依據(jù)石蕊試紙顏色的變化來判斷反應(yīng)是否完成，故A、B項(xiàng)錯(cuò)。]課后作業(yè)1．D[乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分，A正確；從分子的結(jié)構(gòu)或性質(zhì)可確定乙醇和乙酸的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)都比C2H6和C2H4的高，B正確；乙醇和乙酸都能發(fā)生氧化反應(yīng)，如燃燒等，C正確；乙醇和乙酸之間的酯化反應(yīng)在酸性條件下是可逆的，在一定條件下可以達(dá)到平衡，二者都不可能消耗完，D錯(cuò)誤。]2．A[鈉既可與乙酸反應(yīng)，又可與乙醇反應(yīng)，現(xiàn)象相同；其他三種物質(zhì)只與乙酸反應(yīng)不與乙醇反應(yīng)。]3．A[A項(xiàng)中，濃硫酸和其他液體混合時(shí)，應(yīng)將濃硫酸慢慢加到密度比它小的溶液中。應(yīng)先向a中加入乙醇，然后邊搖動(dòng)試管邊慢慢加入濃硫酸和冰醋酸；B項(xiàng)中，加熱過程中產(chǎn)生的乙醇蒸氣和乙酸蒸氣會(huì)溶于溶液中，若溫度變化，會(huì)發(fā)生倒吸現(xiàn)象；C項(xiàng)中，因常溫下酯化反應(yīng)速率較慢，故采取加熱的方法加快反應(yīng)速率，同時(shí)將乙酸乙酯蒸出反應(yīng)體系，有利于平衡向生成乙酸乙酯的方向移動(dòng)；D項(xiàng)中，乙酸和乙醇能溶于Na2CO3溶液中。]4．D[石蕊層應(yīng)處于乙酸乙酯和飽和Na2CO3溶液之間，但乙酸乙酯層因含少量CH3COOH而顯酸性，下面的Na2CO3溶液顯堿性，所以石蕊層分為三層，由上而下呈紅、紫、藍(lán)三種顏色。]5．D[選項(xiàng)中各種物質(zhì)均含有一個(gè)羥基，可設(shè)該醇為R—OH，式量為M，則有R—OH＋CH3COOH濃硫酸△CH3COOR＋H2濃硫酸△M60M＋60－6g則：eq\f(M,6g)＝eq\f(M＋42,g)經(jīng)計(jì)算M＝60，符合該式量的有③、④。]6．D[一次性鑒別所有物質(zhì)，要求試劑分別加入被檢對(duì)象中所產(chǎn)生的現(xiàn)象各不相同。鑒別時(shí)不僅要注意發(fā)生化學(xué)變化產(chǎn)生的現(xiàn)象，還要對(duì)發(fā)生物理變化產(chǎn)生的現(xiàn)象加以注意。鈉與乙酸、乙醇、氫氧化鋇溶液反應(yīng)都產(chǎn)生無色氣體，遇苯無明顯現(xiàn)象。溴水