高中化學(xué)人教版有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類(lèi) 微課

人教版選修5第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類(lèi)第二課時(shí)教學(xué)設(shè)計(jì)1【教學(xué)目標(biāo)】認(rèn)識(shí)蔗糖與麥芽糖的組成和性質(zhì)特點(diǎn)。能舉例說(shuō)明蔗糖與麥芽糖在食品加工和生物質(zhì)能源開(kāi)發(fā)上的應(yīng)用。

【教學(xué)過(guò)程】一、蔗糖與麥芽糖結(jié)構(gòu)性質(zhì)比較蔗糖(C12H22O11)麥芽糖(C12H22O11)分子結(jié)構(gòu)特征分子中不含－CHO分子中含有－CHO物理性質(zhì)無(wú)色晶體，溶于水，比葡萄糖甜白色晶體，易溶于水，不如蔗糖甜化學(xué)性質(zhì)①?zèng)]有還原性，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也不能與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)②能水解：C12H22023+H20→C6H1206+C6H1206(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)①有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)②能水解：C12H22023+H20→2C6H1206(麥芽糖)(葡萄糖)存在或制法存在于甘蔗、甜菜中2(C6Hl005)。+nH2O→nCl2H22023(淀粉)(麥芽糖)相互聯(lián)系①都屬于二糖，分子式都是C12H22O11，互為同分異構(gòu)體②蔗糖為非還原糖，而麥芽糖為還原糖③水解產(chǎn)物都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，都能還原新制的Cu(OH)2懸濁液二、蔗糖與麥芽糖[設(shè)問(wèn)]（1）葡萄糖具有還原性，蔗糖是否具有還原性？用什么方法來(lái)檢驗(yàn)蔗糖是否具有還原性？（2）請(qǐng)通過(guò)實(shí)驗(yàn)回答蔗糖是否具有還原性。（3）蔗糖分子結(jié)構(gòu)中是否有醛基？[科學(xué)探究]（1）討論、回答，應(yīng)通過(guò)蔗糖與銀氨溶液或新制的氫氧化銅的實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)蔗糖是否具有還原性。（2）實(shí)驗(yàn)：分別取1、2號(hào)溶液各約1mL，用新制的Cu（OH）2檢驗(yàn)是否具有還原性；[歸納總結(jié)]實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，蔗糖不具有還原性，為非還原糖。所以蔗糖分子結(jié)構(gòu)中不含醛基。[講]蔗糖不但有甜味，食用后還會(huì)在人體中的轉(zhuǎn)化酶的催化作用下發(fā)生水解反應(yīng)，生成葡萄糖和果糖。因而也是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。[設(shè)問(wèn)]（1）試推測(cè)蔗糖分子式并寫(xiě)出蔗糖水解的化學(xué)方程式。（2）用什么方法可證實(shí)蔗糖的這一性質(zhì)？（3）如果用實(shí)驗(yàn)的方法，應(yīng)采取怎樣的實(shí)驗(yàn)步驟？（4）實(shí)驗(yàn)中應(yīng)注意什么問(wèn)題？1.蔗糖分子式是C12H22O11。蔗糖水解的化學(xué)方程式：C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖[講]在加熱煮沸蔗糖溶液時(shí)，應(yīng)避免蔗糖溶液劇烈沸騰發(fā)生噴濺損失；蔗糖水解完全后應(yīng)先用NaOH或Na2CO3中和至中性，再用銀氨溶液或新制的氫氧化銅檢驗(yàn)水解產(chǎn)物的還原性，否則實(shí)驗(yàn)容易失敗。［講］（2）蔗糖與麥芽糖的分子式相同，均為C12H22O11，分子結(jié)構(gòu)不同。蔗糖分子結(jié)構(gòu)中不含醛基，無(wú)還原性，麥芽糖分子結(jié)構(gòu)中有醛基，有還原性。（3）可用銀氨溶液或新制的Cu（OH）2鑒別。葡萄糖、麥芽糖發(fā)生反應(yīng)，有現(xiàn)象。蔗糖不反應(yīng)，無(wú)現(xiàn)象。2.蔗糖與麥芽糖的分子式相同，均為C12H22O11，蔗糖分子結(jié)構(gòu)中不含醛基，無(wú)還原性，麥芽糖分子結(jié)構(gòu)中有醛基，有還原性。C12H22O11+H2O2C6H12O6麥芽糖葡萄糖三、檢測(cè)題1.對(duì)于蔗糖的說(shuō)法中，不正確的是()A．蔗糖是最重要的二糖，它的相對(duì)分子質(zhì)量是葡萄糖的兩倍B．純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到銀鏡生成D．在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有氣泡出現(xiàn)2.下列實(shí)驗(yàn)操作和結(jié)論錯(cuò)誤的是()A．用新制的Cu(OH)2懸濁液可鑒別蔗糖和麥芽糖B．用銀鏡反應(yīng)可證明蔗糖已發(fā)生水解C．濃硫酸使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖的組成元素有C、H、OD．向蔗糖的水溶液中加入少量金屬鈉，有氫氣生成，證明蔗糖的分子結(jié)構(gòu)中有醇羥基3.下列各項(xiàng)中的兩種物質(zhì)既不是同分異構(gòu)體，也不是同系物的是()A．葡萄糖和果糖 B．蔗糖和麥芽糖C．甲醛和乙醛 D．葡萄糖和蔗糖4.蔗糖3.42g與麥芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m個(gè)葡萄糖分子與n個(gè)果糖分子，則m與n的比值是()A．1∶3 B．3∶1C．1∶2 D．1∶15.某制糖廠以甘蔗為原料制糖，同時(shí)得到大量的甘蔗渣，對(duì)甘蔗渣進(jìn)行綜合利用，不僅可以提高經(jīng)濟(jì)效益，而且還可防止環(huán)境污染。現(xiàn)按下列方式進(jìn)行綜合利用： 按要求完成問(wèn)題：（1）C的官能團(tuán)名稱(chēng)：，D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：；（2）寫(xiě)出化學(xué)方程式（有機(jī)物用結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式表示）：E→F：，H→I；（3）寫(xiě)出下列轉(zhuǎn)化的反應(yīng)類(lèi)型：E→G：，E→H：；（4）已知X是B的同分異構(gòu)體，且滿足下列三個(gè)條件：①X為六元環(huán)狀化合物，含有母體：②X的母體：上四個(gè)碳原子各連接1個(gè)支鏈或取代基。③lmolX與足量的金屬鈉反應(yīng)放出2molH2。則符合上述條件的X的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式共有種（選填A(yù)、B、C、D）。 A．3 B．4 C．5 D．6參考答案1.【解析】葡萄糖的分子式為C6H12O6，蔗糖的分子式為C12H22O11，故A不正確；蔗糖分子內(nèi)無(wú)醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B正確。蔗糖在酸性條件下水解，但檢驗(yàn)水解產(chǎn)物時(shí)必須加入堿液調(diào)至溶液顯堿性，然后再加入銀氨溶液，C正確；濃H2SO4具有脫水性和強(qiáng)氧化性，故D正確?！敬鸢浮緼2.【解析】金屬鈉可以和蔗糖的水溶液中的水反應(yīng)放出氫氣，不能證明蔗糖分子中含有醇羥基?！敬鸢浮緿3.【解析】A項(xiàng)和B項(xiàng)中的物質(zhì)的分子式分別相同，但結(jié)構(gòu)式不同，屬于同分異構(gòu)體。C項(xiàng)中的甲醛和乙醛結(jié)構(gòu)相似，分子內(nèi)都含有醛基，組成上相差一個(gè)CH2，屬于同系物?！敬鸢浮緿4.【解析】n[C12H22O11(蔗糖)]＝n[C12H22O11(麥芽糖)]＝mol，根據(jù)方程式C12H22O11＋H2Oeq\o(→,\s\up7(H2SO4))C6H12O6＋C6H12O6，蔗糖葡萄糖果糖和C12H22O11＋H2Oeq\o(→,\s\up7(H2SO4),\s\do5())2C6H12O6，麥